Paano magluto ng pork liver pate sa bahay?

Ang homemade pork liver pate ay isang magandang karagdagan sa regular na menu. Mayroong ilang mga recipe. Mahusay na magluto ng gayong pagkain kapwa para sa ngayon at bilang paghahanda sa taglamig.

Ang pagluluto ng pork liver pate sa bahay ay hindi mahirap sa lahat. Ang susi sa paglikha ng isang masarap at malusog na meryenda ay ang tamang pagpili ng offal sa merkado o sa tindahan.

• Kung mas bata ang baboy kung saan kinuha ang atay, magiging mas malambot ang batayan para sa pagluluto.
• Ang kalidad ng atay ng baboy ay may pantay na kulay pula-kayumanggi at makinis na texture. Dapat ay walang mga mantsa sa ibabaw. Sa hiwa, ang atay ay buhaghag at basa-basa.
• Mahalaga rin ang amoy ng produkto. Kung ito ay maasim, mas mahusay na pumili ng isa pang kopya, ang isang ito ay nag-expire na.

Bago ang paggamot sa init, ang pelikula ay tinanggal mula sa atay at ang lahat ng mga ugat ay tinanggal. Upang ang handa na kainin na pate ay hindi mapait, ang atay ay dapat munang ibabad sa tubig, at mas mabuti - sa gatas.

Upang gawing simple ang paghahanda ng pâté, maaari mong hatiin ang babad na atay sa malalaking piraso at pakuluan ng limang minuto sa inasnan na tubig. Pagkatapos nito, hayaang maubos ang likido, at ibuhos ang mga piraso na may malamig na tubig. Ang lahat ng mga paunang pagmamanipula na ito sa pagtatapos ng pagluluto ay makakatulong sa iyo na makakuha ng isang makatas at malambot na produkto nang walang kaunting tanda ng kapaitan.

Sa pangkalahatan, ang tagal ng paggawa ng pâté ay depende sa recipe.

Ang liver pate na may mantika, gayundin ang mga karot at sibuyas, ay maaaring maging masustansya at malasa. Upang ihanda ito, maaari kang gumamit ng isang simpleng recipe, para sa pagpapatupad kung saan kakailanganin mo:

• kilo ng atay ng baboy (maaaring mapalitan ng manok);
• malaking karot;
• dalawang medium-sized na ulo ng sibuyas;
• medyo mataba;
• mantikilya (limampung gramo) at gulay para sa Pagprito;
• asin;
• itim na paminta sa lupa.

Ang mantikilya ay dapat alisin sa refrigerator at iwanan sa mesa upang ito ay maging malambot. Balatan ang mga sibuyas at karot at gupitin sa mga piraso upang hindi sila masyadong malaki - ang isang malaking sukat ay hindi magpapahintulot sa kanila na magprito nang maayos. Init ang mantika sa isang kawali at ilagay ang mga inihandang gulay dito. Pagkatapos ay hugasan ang atay, alisan ng balat ito mula sa pelikula at nabuhay at i-cut ito sa mga piraso upang ito ay maginhawa upang magprito. Ipadala sa mga sibuyas at karot.

Pagkatapos ng sampung minuto, iwisik ang mga nilalaman ng kawali na may asin at paminta. Pagkatapos ng isang-kapat ng isang oras, ang mga produkto ay dapat na handa - ang atay ay lumambot, at ang mga gulay ay magprito. Ang atay na inihanda na may mga sibuyas at karot ay dapat iwanang sandali upang ito ay tumigil sa pagiging mainit. Pagkatapos nito, mag-scroll sa mga pritong pagkain sa isang gilingan ng karne ng dalawang beses (o gumamit ng blender). Mag-scroll din si Salo kasama ang iba pang sangkap.

Magdagdag ng mantikilya sa pate, pukawin ito ng mabuti at ilagay ang nagresultang ulam sa isang maginhawang plato sa refrigerator. Maaari mong ihain ito sa mesa sa kalahating oras.

Ang klasikong recipe para sa pate ng atay ng baboy, at isa sa pinakamadaling gawin, ay kinabibilangan ng paggamit ng bawang. Upang lumikha ng gayong pampagana, kailangan mong kumuha ng:

• kalahating kilo ng atay ng baboy;
• limampung gramo ng mantikilya mula sa cream ng baka;
• karot;
• bombilya;
• isang dahon ng bay;
• sibuyas ng bawang;
• paminta;
• asin.

Para sa pagluluto, kailangan mong magkaroon ng isang multicooker sa kamay.

Ihanda ang atay sa parehong paraan tulad ng nakaraang recipe, gupitin sa mga piraso. Gupitin ang karot sa mga piraso, at ang sibuyas sa mga cube. Gawin din ang mantikilya. Ilagay ang lahat ng inihanda sa ilalim ng multicooker. Magdagdag ng paminta, asin, bawang at bay leaf. Magluto sa mode na "Paghurno" sa loob ng apatnapung minuto. Kapag handa na, ihalo ang lahat ng nakuha sa isang pate gamit ang isang blender.

Ito ay lumiliko na masarap at pate gamit ang kulay-gatas. Ito ay maginhawa upang pahid ito sa tinapay, bukod pa, ito ay lumalabas na napaka-kasiya-siya. Upang maghanda ng gayong ulam, kailangan mong magkaroon ng:

• kalahating kilo ng atay;
• pinausukang bacon (isang daang gramo, wala na);
• isang pares ng mga sibuyas;
• limampung gramo ng kulay-gatas;
• paminta;
• asin.

Pinong tumaga ang bacon at sibuyas, iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi sa isang kawali. Magdagdag ng mga piraso ng atay sa parehong lugar, asin at budburan ng paminta. Iprito ang lahat nang magkasama nang hindi hihigit sa sampung minuto. Hayaang lumamig, ilipat ang mga nilalaman ng kawali sa isang blender, at gawing paste ang masa na ito. Magdagdag ng kulay-gatas at talunin.

Ang keso ay nagbibigay sa pâté ng isang espesyal na lasa. Upang maghanda ng gayong ulam kakailanganin mo:

• tatlong daang gramo ng atay ng baboy;
• ulo ng sibuyas;
• kalahati ng isang medium-sized na karot;
• limampung mililitro ng mayonesa;
• isang daang gramo ng matapang na keso;
• asin at paminta.

Ihanda at lutuin ang atay. Aabutin ito ng apatnapung minuto. Upang maunawaan kung handa na ito, maaari mong itusok ito ng isang kutsilyo: ang juice mula sa mga natapos na piraso ay hindi dapat dumaloy. Kapag ang offal ay lumamig, maaari mo itong gilingin gamit ang anumang yunit ng kusina na idinisenyo para sa gayong mga layunin. Ito ay kanais-nais na ang istraktura ng nagresultang masa ay kasing pinong hangga't maaari.

Ang mga tinadtad na sibuyas at karot, tinadtad sa isang kudkuran, ay kailangang pinirito hanggang ginintuang sa langis ng gulay. Grate ng keso sa isang kudkuran na may maliliit na butas. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap ng hinaharap na pate sa isang mangkok, magdagdag ng asin at paminta. Upang gawing mahangin at malambot ang masa, magdagdag ng mayonesa. Paghaluin ang lahat ng mabuti at talunin. Ilipat ang natapos na pate sa isang maginhawang ulam at iwanan sa refrigerator sa loob ng dalawampu't apat na oras.

Ang pate na may cream sa pagkakapare-pareho nito ay kahawig ng isang napakakapal na sarsa. Masarap magsawsaw ng tinapay at crackers dito. Bagaman, kung pinapanatili mo ang gayong pagkain sa refrigerator nang mas matagal, nakakakuha ito ng pare-pareho na angkop para sa pagkalat ng gayong pate sa tinapay.

Mga sangkap:

• kalahating kilo ng atay;
• mantikilya mula sa cream ng baka (mga pitumpung gramo);
• nutmeg (kapat ng isang kutsarita);
• bombilya;
• karot;
• dalawampung porsyento ng cream (walumpung mililitro);
• paprika (kapat ng isang kutsarita);
• ang parehong halaga ng turmerik;
• asin.

Gupitin ang mga gulay sa mga piraso at kumulo sa mantikilya sa ilalim ng talukap ng mata upang maging malambot. Pagkatapos ng limang minuto, idagdag ang atay, na nahahati sa mga piraso, sa kawali. Pakuluan ng sampung minuto, pagkatapos ay magdagdag ng nutmeg at asin. Kumulo ng dalawampung minuto pa.

Ilipat ang masa ng atay at gulay sa isang mangkok at hayaang lumamig. I-twist o gilingin sa isang homogenous na masa. Ibuhos ang cream sa walang laman na kawali, magdagdag ng paprika at turmerik. Hayaang magpainit ang masa na ito, pagkatapos ay palamig at idagdag sa pinaghalong atay. Paghaluin nang maayos ang lahat gamit ang isang blender. Kaya mong kumain.

Ang pate ng atay ng baboy ay maaaring lutuin sa oven. Ito ay isang pandiyeta na produkto, dahil ang atay ay inihurnong sa panahon ng pagproseso, at hindi pinirito.

Kakailanganin:

• isang libra ng atay ng baboy;
• sibuyas (ulo);
• bawang (isang hiwa o dalawa);
• gatas (isang quarter cup);
• mantikilya mula sa cream ng baka;
• paminta;
• asin.

Gilingin ang atay na may sibuyas at bawang. Magdagdag ng gatas, paminta at asin sa masa na ito. Matunaw ang isang maliit na mantikilya sa isang kawali at ibuhos sa tinadtad na karne. Paghaluin ang lahat gamit ang isang blender. Ilagay ang pate sa isang form, na dati ay pinahiran ng langis. Itaas ito ng foil. Ilagay sa isang malalim na kawali, at ibuhos ang tubig dito sa gitna. Maghurno ng isang oras sa isang daan at animnapung degree. Maghintay hanggang lumamig, ilagay sa isang maginhawang mangkok.

Ang liver pate ay maginhawang gawin para sa hinaharap. Kung lutuin mo ito para sa taglamig sa mga garapon, ang kapaki-pakinabang na produktong ito ay maaaring gamitin sa anumang oras kung kinakailangan. Upang matiyak ang pagpapanatili ng pate sa loob ng mahabang panahon, makatuwirang gumamit ng autoclave. Salamat sa kanya, ang produkto, na sumailalim sa paggamot sa init, ay mananatili sa lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito.

Upang magluto ng malambot na pate na may bacon, sibuyas at karot sa isang autoclave, kailangan mong kumuha ng:

• isang kilo ng atay;
• isang kilo ng mga sibuyas;
• ang parehong halaga ng mga karot;
• isang pares ng mga ulo ng bawang;
• mantika o tinunaw na taba ng baboy (kalahating litro);
• sampung pinakuluang itlog.

Gupitin ang sibuyas sa malalaking cubes, magprito sa isang kawali na may pagdaragdag ng taba upang makamit ang pagbuo ng isang gintong crust. Magdagdag ng mga karot, gadgad sa isang magaspang na kudkuran, bawang, peeled na hiwa. Kumulo ng kalahating oras. Idagdag sa kabuuang masa na tinadtad sa malalaking piraso ng atay. Maghintay ng isa pang kalahating oras.

Gilingin ang mga nilalaman ng kawali gamit ang mga kagamitan sa kusina, pagdaragdag ng pinakuluang itlog, pati na rin ang paminta at asin sa panlasa. Ipamahagi ang workpiece sa mga garapon, isara gamit ang metal lids gamit ang kitchen appliance para sa seaming, ilagay sa isang autoclave at isterilisado.

Maaari kang gumawa ng isang blangko para sa taglamig ayon sa isa pang recipe. Upang ipatupad ito, kakailanganin mo:

• isang kilo ng atay;
• isang daang gramo ng mantikilya;
• sibuyas;
• nutmeg;
• paminta;
• asin.

Ang atay na inihanda para sa pagluluto ay dapat na gupitin, pinirito gamit ang mantikilya. Pakuluan ang tinadtad na sibuyas sa mantika. Ang lahat ng ito ay naging isang malambot na masa. Magdagdag ng pampalasa, asin dito. Pagkatapos ay iproseso ang tinadtad na karne sa mababang init. Ilagay ang pate sa mga garapon ng salamin (hindi sa pinakatuktok para hindi umagos ang katas). I-sterilize sa isang kasirola o autoclave.

Ang pate ng atay ng baboy ay napakadaling ihanda. Mayroong isang hakbang-hakbang na tutorial sa video sa ibaba.