Magkano at paano magluto ng atay ng baboy?

Ang atay ay isa sa mga pinakamahusay na by-product, dahil naglalaman ito ng kaunting taba at perpektong hinihigop ng katawan ng tao. Naglalaman ito ng mga bitamina B1, B2, B5, mayroong isang malaking bilang ng mga macro- at microelement: posporus, iron, sodium, calcium at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Kadalasan ang mga tao ay tumanggi na lutuin ang atay, natatakot na bumili ng hindi ang pinakamahusay na produkto, ngunit walang kabuluhan. Sa artikulong ito, tututuon natin ang mga intricacies ng pagpili, posibleng mga pagkakamali kapag bumibili, pati na rin ang oras ng pagluluto ng produkto.

Ang atay ay lalo na pinahahalagahan ng mga atleta at mga taong sumusunod sa mga patakaran ng isang malusog na diyeta. Hindi ito nakakagulat, dahil nag-aambag ito sa normalisasyon ng metabolismo, tumutulong sa pagsipsip ng mga taba, karbohidrat at protina. Ito ay natatangi sa lahat ng nakalistang mga katangian ay napanatili anuman ang paraan ng paghahanda. Ang produktong ito ay napupunta nang maayos sa lahat ng uri ng palamuti at pampalasa. Ito ay napaka-angkop para sa mga bata, na nagbibigay sa kanila ng mga kinakailangang sangkap para sa pag-unlad.

Sa kabila ng katotohanan na ang atay ay umaapaw lamang sa isang malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na elemento, nananatili itong isang produktong pandiyeta, na mayroong isang buong listahan ng mga kapaki-pakinabang na katangian, kasama ng mga ito:

• normalisasyon ng pagtulog;
• pagpapabuti ng paningin;
• pagpapalakas ng mga daluyan ng puso;
• pagpapabilis ng produksyon ng mga pulang selula ng dugo;
• pagpapalakas ng kaligtasan sa sakit.

Tulad ng anumang iba pang produkto, ang atay ay may mga kalamangan at kahinaan nito. Napag-usapan na natin ang tungkol sa mga kalamangan, ngayon ay pag-usapan natin ang mga kahinaan.

Ang hindi wastong pagproseso o pagkonsumo ng labis ay maaaring humantong sa mataas na antas ng kolesterol sa dugo. Ang atay ay hindi rin inirerekomenda para sa mga taong may magkasanib na sakit, at para sa mga may contraindications sa mga pagkain na may maraming protina. Bilang karagdagan, napakahalaga na sundin ang teknolohiya ng pagluluto - ang overcooked offal ay hindi lamang mawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito, ngunit maaari ring pukawin ang hindi pagkatunaw ng pagkain o paninigas ng dumi.

Kailangan mong piliin ang atay nang maingat, dahil ang resulta ng pagluluto ay depende sa kalidad ng produkto. Isaalang-alang ang ilang mga patakaran na makakatulong kapag bumibili ng offal.

• Kapag sinusuri ang atay, kailangan mong bigyang pansin ang kulay. Dapat itong maliwanag at mapula-pula. Ang masyadong madilim na lilim ay nagpapahiwatig na ang produkto ay nasa counter sa loob ng mahabang panahon.
• Ang isa pang mahalagang hakbang ay ang amoy. Ang sariwang atay ng baboy ay amoy gatas at karne. Kung mayroong isang hindi kanais-nais na putrefactive o maasim na amoy, pagkatapos ay mas mahusay na huwag kunin ang produktong ito.
• Kapag bumibili ng atay, bigyan ng kagustuhan ang isang defrosted na produkto, dahil hindi ka lang makakahanap ng isang "panlinlang" sa anyo ng isang amoy sa isang frozen na produkto.

Hindi sapat na malaman ang oras ng pagluluto ng iyong ulam, napakahalaga na tiyakin na ang atay ay malambot, makatas at malasa.At para dito, ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa paghahanda at paunang pagproseso ng offal. Una, ilagay ang atay sa gatas - makakatulong ito na alisin ang kapaitan at gawing mas malambot. Kung walang gatas sa kamay, maaari mong ibabad ang produkto sa tubig kasama ang pagdaragdag ng mga pampalasa at damo. Ang pamamaraang ito ay ibabad ito ng isang kaaya-ayang madilaw na aroma at magdagdag ng mas malalim na panlasa na panlasa.

Kung gayon ang produkto ay dapat na malinis ng lahat ng mga duct, sinusubukan na huwag masira ang mga ito, dahil kung ang apdo ay nakukuha sa karne, gagawin nito ang atay na hindi angkop para sa pagkonsumo. Matapos magawa ang lahat ng tama, makakakuha ka ng isang malinis na produkto na magiging handa para sa karagdagang mga manipulasyon dito.

Ang pagluluto ng atay ay hindi naman kasing hirap na tila sa unang tingin. Pagkatapos magbabad, maingat na alisin ito at ilagay sa mga napkin o mga tuwalya ng papel. Maghanda ng malalim na lalagyan. Punan ito ng tubig, pakuluan ang likido at ilagay ang isang kutsarita ng asin doon. Pagkatapos kumukulo ng tubig, ilagay ang atay dito at lutuin ng mga 40-50 minuto. Kung nais mong makuha ang natapos na ulam nang mas mabilis, ang atay ay maaaring i-cut sa mga nakahalang piraso, pagkatapos ay ang oras ng pagluluto ay mababawasan sa kalahating oras. Bago magprito, pakuluan ang produkto nang mas kaunti, mga 15-20 minuto, dahil ito ay "aabot" pa rin sa kawali.

Ang isa pang paraan ng pagluluto ay ang paggamit ng pressure cooker. Sa paglipas ng panahon, aabutin ng halos kalahating oras, ngunit may isang sagabal.

Ang atay ng baboy ay madaling ihanda sa maraming iba't ibang pagkain, ngunit ang mga salad at pâté ay lalong sikat.Isaalang-alang ang isang kawili-wiling recipe ng mainit na salad sa produktong ito.

Mga sangkap:

• 250 g ng atay ng baboy;
• 100 gramo ng fillet ng manok;
• 2 itlog;
• isang kutsara ng mayonesa;
• paminta, asin sa panlasa.

Pakuluan ang atay, fillet at itlog. Kuskusin namin ang offal ng baboy sa isang kudkuran, pinong tinadtad ang mga itlog at fillet. Ikinakalat namin ang mga nagresultang sangkap sa isang mangkok ng salad, asin, paminta at ihalo sa mayonesa. Maaari mong palamutihan ang ulam na may mga sariwang damo.

Pag-isipan natin ang ilang mga tip na ibinibigay ng mga propesyonal.

• Kung nais mong makakuha ng malambot na atay na literal na natutunaw sa iyong dila, pagkatapos ay sa panahon ng pagbabad kailangan mong maglagay ng 2 kutsarita ng pulot sa tubig.
• Upang madagdagan ang bilis ng pagluluto, ang offal ay maaaring gupitin sa mga piraso.
• Kung nahihirapan kang alisin ang pelikula, kuskusin ang atay ng asin at mag-iwan ng 10 minuto. Pagkatapos nito, hindi mahirap alisin ang pelikula.
• Maaari mong tiyakin na ito ay handa na sa isang kutsilyo, bahagyang butas ang produkto. Kung ang isang malinaw o pinkish juice ay lumabas sa atay, pagkatapos ito ay handa na. Kapag lumitaw ang isang pulang likido, mas mahusay na pakuluan ang atay ng baboy para sa isa pang limang minuto, at pagkatapos ay subukang muli.
• Inirerekomenda ang pagluluto sa mababang init.
• Ang pinakuluang produkto ay maaaring maiimbak ng hindi hihigit sa dalawang araw sa refrigerator. Ang isang lalagyan na puno ng tindahan ay may isang linggong shelf life.

Malalaman mo kung paano lutuin nang tama ang atay ng baboy sa video sa ibaba.