Ang mga lihim ng pagluluto ng atay ng baboy sa isang mabagal na kusinilya

Ang atay ng baboy ay lubhang kapaki-pakinabang para sa kalusugan. Bilang karagdagan, ito ay mas malambot kaysa, halimbawa, offal ng karne ng baka. Maaari kang gumawa ng isang ulam mula sa atay ng baboy, na, bilang karagdagan sa mga benepisyo nito, ay magpapasaya sa iyo sa lasa at kabusugan nito. Upang gawing simple ang proseso ng pagluluto, maaari kang gumamit ng isang mabagal na kusinilya.

Maaaring walang tanong tungkol sa anumang masarap at lubhang malusog na ulam kung ang pangunahing produkto ay matagal nang nawala ang pagiging bago nito. Kahit na ang isang walang karanasan na espesyalista sa pagluluto ay maaaring matukoy ang kalidad ng isang produkto - tingnan lamang ang hitsura nito. Pinakamainam na bumili ng hindi isang frozen na produkto, ngunit isang pinalamig. Ang pinakasariwang offal ay nasa mga pamilihan ng karne, at kailangan mong pumunta doon para sa kanila.

Ang sariwang produkto ay nababanat, kahit na, walang tuyong mga patch sa ibabaw nito. Ang kulay ng sariwang atay ay kayumanggi at pare-pareho. Kung gumawa ka ng isang hiwa, ito ay basa, na may maliit na porosity at graininess. Ang amoy ay hindi dapat maasim o hindi kanais-nais.

Bago ka magsimula sa pagluluto, pinakamahusay na ibabad ang atay sa tubig na may mga pampalasaupang sa kalaunan ay lumambot, at ang lasa ay mabango. Bago lamang ibabad, ang offal ay dapat na mapalaya mula sa pelikula at mga duct ng apdo.Mula sa katangiang amoy ng atay ng isang matandang hayop, maaari mong mapupuksa ang paunang pagprito nito.

Sa karamihan ng offal, ang atay ng baboy ay nananatiling hindi gaanong masustansya, ngunit naglalaman ito ng malaking halaga ng protina. Ang paggamit ng isang mabagal na kusinilya ay nagbibigay-daan sa iyo upang mabawasan ang pagkonsumo ng langis, upang ang calorie na nilalaman ng tapos na ulam ay nabawasan nang malaki. Ito ay lalong kapaki-pakinabang para sa katawan na gumamit ng kagamitan sa kusina na naglalaman ng steam cooking mode. Maaari kang agad na gumawa ng isang side dish sa isang espesyal na itinalagang kompartimento, halimbawa, mga cereal o gulay. Kaya't sila ay naging kapaki-pakinabang hangga't maaari, mahusay para sa pagkain sa diyeta.

Ang bawat 100g serving ng pork liver ay naglalaman ng 22 gramo ng protina, na 44% ng pang-araw-araw na halaga., kung umaasa ka sa isang diyeta kung saan maaari kang kumonsumo ng hanggang 2 libong calories bawat araw. Ang atay ng baboy ay isang malusog na mapagkukunan ng protina dahil naglalaman lamang ito ng 1.2 gramo ng saturated fat na nagpapalaki ng kolesterol sa bawat paghahatid. Sa 140 calories lamang, ang atay ng baboy ay madaling magkasya sa isang diyeta sa pagbaba ng timbang. Upang limitahan ang mga calorie at puspos na taba na natatanggap ng katawan mula sa produkto, kailangan mong nilaga ang produkto sa isang mabagal na kusinilya o lutuin ito sa ilalim ng impluwensya ng singaw.

Upang makagawa ng masarap na atay ng baboy sa iyong sarili sa bahay, kakailanganin mong gumamit ng kagamitan sa kusina sa anyo ng isang mabagal na kusinilya. Bilang pangunahing sangkap, dapat maghanda ang lutuin:

• langis ng oliba;
• 2 protina mula sa isang hilaw na itlog;
• atay ng baboy, gupitin sa manipis na mga piraso;
• 2 malalaking ulo ng mga sibuyas;
• ilang mga karot, gupitin sa mga hiwa;
• 1 berdeng paminta, binalatan at gupitin sa mga piraso
• 6 cloves ng bawang;
• 2 tasa ng tomato juice;
• 1 kutsarita ng pinatuyong oregano;
• 1 kutsarita ng durog na thyme;
• 1 dahon ng bay.

Sa kabila ng napakaraming sangkap, ang paghahanda ng atay sa isang mabagal na kusinilya ay napakabilis at madali. Init ang langis ng oliba sa isang malaking kawali sa katamtamang init. Ang mga protina ay lumuwag sa isang maliit na lalagyan at ang atay ay inilubog doon, maaaring idagdag ang harina. Matapos ang bawat piraso ay sapat na pinirito, ipinadala ito sa mabagal na kusinilya. Magdagdag ng mga sibuyas, karot, paminta at bawang. Ibuhos ang tomato juice, timplahan ng asin, paminta, oregano, thyme at bay leaf. Isara ang takip at lutuin sa pinakamataas na temperatura sa loob ng tatlong minuto.

Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang laman ng baboy ay kailangang nilaga sa loob ng tatlong minuto, o sumailalim sa matagal na paggamot sa init, dahil kung hindi, ito ay magiging butil at matigas.

Maaari kang gumawa ng isang ulam ayon sa isa pa, hindi gaanong kawili-wili, recipe. Mangangailangan ito ng:

• 2 boneless pork chops;
• atay ng baboy;
• langis, na maaaring mirasol o olibo;
• bawang, mas mabuti na durog sa isang pindutin ng bawang;
• 1 sibuyas, diced;
• 2 kamatis, diced;
• beans;
• pasas;
• 2 patatas na gupitin sa mga cube.

Sa unang yugto, dalhin ang isang malaking palayok ng bahagyang inasnan na tubig sa isang pigsa, magdagdag ng mga chops ng baboy dito, pakuluan ang mga ito ng 5 minuto, ilagay ang mga ito sa isang plato at palamig. Ibuhos ang 1 tasa ng sabaw mula sa kawali at itabi para magamit sa ibang pagkakataon. Matapos lumamig ang mga chops, gupitin ang mga ito sa mga piraso.

Ang parehong palayok na may sabaw ay ibinalik sa apoy, ang atay ng baboy ay itinapon doon at pinakuluan hanggang malambot sa loob ng 7-10 minuto. Pagkatapos ay pinutol ang offal sa maliliit na piraso.

Sa isang lalagyan ng multicooker, init ang langis ng oliba, magdagdag ng sibuyas at bawang doon. Ang mga ito ay nilaga na may takip na nakabukas sa loob ng 5 minuto hanggang ang mga gulay ay makakuha ng isang kaaya-ayang ginintuang kulay. Ikalat ang mga pork chop na may sibuyas at durog na bawang doon, magprito ng 5 minuto, magdagdag ng asin at itim na paminta sa panlasa. Magdagdag ng mga kamatis at sabaw, takpan at kumulo sa loob ng 10 minuto. Ikalat ang laman ng baboy, beans, pasas at patatas, isara ang mabagal na kusinilya at kumulo hanggang sa ganap na maluto ang huling gulay - ito ay tumatagal ng mga 10 minuto.

Inihahanda ang isang offal sa isang slow cooker at ayon sa ibang recipe. Para sa kanya, kailangan mong maghanda sa mesa:

• 100 g ng atay;
• 4 tbsp. l. toyo;
• 25 g mantikilya;
• 1 sibuyas, makinis na tinadtad;
• 250 g tinadtad na baboy;
• 250 g ground beef;
• 250 g diced na taba ng baboy;
• 3 cloves ng bawang, tinadtad;
• ½ tsp ground allspice;
• isang pakurot ng ground cloves;
• ¼ kutsarita ng gadgad na nutmeg;
• 2 itlog, bahagyang pinalo;
• 250 g bacon na may mga layer;
• mantika o taba ng pato (opsyonal).

Ilagay ang atay sa isang ulam at ibuhos ang toyo. Matunaw ang mantikilya at iprito ang sibuyas sa isang slow cooker hanggang sa lumambot. Pagsamahin ito sa lahat ng iba pang sangkap maliban sa bacon at mantika. Paghaluin ang lahat, timplahan at iprito sa isang mabagal na kusinilya. Magdagdag ng natitirang bacon, takip. I-on ang kagamitan sa katamtamang temperatura, kumulo sa loob ng 75 minuto, at pagkatapos ay ihain kasama ng mga sariwang damo at adobo na peras.

Dapat mong tiyak na gamitin ang sumusunod na recipe, salamat sa kung saan maaari kang maghatid ng isang hindi pangkaraniwang at mabangong ulam sa mesa. Hindi ito nangangailangan ng maraming sangkap:

• 280 g tinadtad na atay;
• isang pinaghalong peppers;
• linga at langis ng oliba;
• 5 hiwa ng luya, gupitin sa mga piraso
• 1 tangkay ng berdeng mga sibuyas;
• 1 st. l. toyo.

Ang atay ay inatsara sa toyo kasama ang pagdaragdag ng itim na paminta. Init ang mantika sa isang lalagyan ng multicooker, iprito ang offal doon sa loob ng tatlumpung segundo, ikalat ang luya, magdagdag ng sesame oil. Ito ay tumatagal ng hindi hihigit sa tatlong minuto para sa lahat, sa dulo ito ay ihain na may tinadtad na berdeng mga sibuyas. Ang palamuti ay maaaring kahit ano, hindi lamang kanin ang ginagamit, kundi pati na rin ang mashed patatas o pinakuluang gulay lamang.

Maaari kang gumawa ng atay ng baboy na may cream o sour cream. Upang maghanda ng gayong ulam kakailanganin mo:

• atay tungkol sa 400 g;
• gatas upang ibabad ang pre-offal;
• mantikilya 110g, kasama ang 50g sa pinakadulo;
• whipped cream 90 ML.

Bago ibabad ang atay ng baboy sa gatas, kakailanganin mong alisin ang mga hibla, pelikula at iba pang hindi kinakailangang nalalabi mula dito. Pinapayagan ka ng gatas na alisin ang kapaitan, upang ang produkto ay nakakakuha ng isang kamangha-manghang lambot at creamy na aroma.

Palambutin ang 2/3 ng mantikilya, tunawin ang natitirang pangatlo sa lalagyan ng multicooker. Kapag nagsimula itong magbula, iprito ang atay, alisan ng tubig muna ang gatas. Magkakaroon ng maraming splashes, kaya kailangan mong protektahan ang iyong sarili. Mahalaga na ang mantika ay mainit, at ang proseso ng pagprito ay tumatagal lamang ng ilang minuto. Kung hindi man, ang sentro ay hindi mananatiling rosas, at ang ulam ay mawawala ang lasa nito.

Ang susunod na hakbang ay ilagay ang lahat ng sangkap (atay, mantikilya, cream plus asin at paminta) sa isang food processor at giling mabuti hanggang makinis. Lagyan ng toyo at ihalo muli.

Maaari kang maglagay ng iba pang mga sangkap sa mabagal na kusinilya, halimbawa, mga gulay, mushroom, lutuin gamit ang patatas, magdagdag ng mga gulay sa dulo.Ang lahat ng ito ay dapat na nilaga na may takip na sarado para sa isang maikling panahon, kaya ang mga gulay ay handa nang maaga, pagkatapos ay gilingin ang lahat ng mabuti sa isang food processor o blender at maaari mong ihain ang pate sa mesa na pre-chilled. Para sa ilang oras kakailanganin itong ilipat sa refrigerator. Maaari ka ring maghain ng ulam na may gravy na may bakwit.

Para sa impormasyon kung paano lutuin ang atay ng baboy na may kulay-gatas sa isang mabagal na kusinilya, tingnan ang sumusunod na video.