Paano magluto ng beef stroganoff mula sa baboy?

Ang beef stroganoff ay isa sa pinakasikat na meat dish sa Russian cuisine. Ayon sa kaugalian, ito ay ginawa mula sa karne ng baka, gayunpaman, may iba pang mga pagbabago sa recipe. Kaya, halimbawa, ang ulam na ito ay maaaring ihanda gamit ang karne ng baboy.

Ang baboy, sa kabila ng hindi pagkakatugma sa tradisyonal na recipe, ay perpekto bilang pangunahing sangkap para sa beef stroganoff. Ang karne na ito ay mas malambot sa istraktura kaysa sa karne ng baka, ayon sa pagkakabanggit, mas mabilis itong magluto at mas mahusay na sumisipsip ng mga sarsa.

Ang average na oras ng pagluluto para sa pork beef stroganoff ay 35-40 minuto (maaaring mag-iba ang time frame depende sa lakas ng iyong kalan).

Upang magluto ng isang ulam na masarap, mabilis at tama, dapat kang pumili ng isang kawali na may makapal na dingding bilang isang lalagyan ng pagluluto - masisiguro nito ang pare-parehong pagluluto ng karne at, bilang isang resulta, mapabuti ang lasa ng natapos na stroganoff ng baka.

Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe ng beef stroganoff. Isaalang-alang ang pinakasimpleng (klasiko) hakbang-hakbang.

Kaya, para sa pagluluto kailangan mong kumuha:

• baboy - 500 gramo (mas mainam na magluto ng beef stroganoff mula sa tenderloin, ngunit maaari kang kumuha ng iba pang karne);
• kulay-gatas - 150 gramo;
• mga sibuyas - 1 ulo;
• sabaw - 300 mililitro;
• tomato paste - 50 gramo;
• harina - 1 kutsara;
• langis ng gulay - 40 mililitro;
• dill - 20 gramo (maaari mong gamitin ang iba pang mga damo sa panlasa);
• dahon ng bay;
• Asin at paminta para lumasa.

Bago magpatuloy sa direktang pamamaraan ng pagluluto, kinakailangan na gawin ang yugto ng paghahanda: ang karne ay dapat na lubusan na hugasan, tuyo, at pagkatapos ay pinalo ng kaunti.

Pagkatapos lamang na matalo ng kaunti ang karne, maaari itong hiwa-hiwain. Ang tradisyonal na uri ng hiwa para sa beef stroganoff ay manipis na straw.

Pagkatapos mong ihanda ang karne, kailangan mong alisan ng balat at hugasan ang sibuyas, at pagkatapos ay i-cut ito sa kalahating singsing. Ang dill (o iba pang mga gulay na iyong pinili) ay dapat ding makinis na tinadtad.

Susunod, maglagay ng kawali sa apoy, kung saan dapat ibuhos ang langis ng gulay. Kapag mainit na ang mantika, idagdag ang sibuyas sa kawali at iprito hanggang sa translucent. Pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng ginutay-gutay na baboy. Ang karne na may mga sibuyas ay dapat na nilaga sa isang kawali na may nakataas na takip sa loob ng 7-10 minuto.

Ang susunod na hakbang ay magdagdag ng harina (dapat muna itong salain). Pagkatapos ng harina, magdagdag ng tomato paste sa kawali. Paghaluin ang nagresultang masa at kumulo ng ilang minuto.

Susunod, kinakailangan ding ibuhos ang sabaw sa kawali (maaari kang kumuha ng gulay o karne), at pagkatapos ay kulay-gatas. Sa parehong oras, asin at paminta ang ulam, at idagdag din ang bay leaf. Ilaga ang beef stroganoff hanggang maluto, sa dulo ay iwisik ang karne na may dill.

Upang pabilisin at pasimplehin ang proseso ng pagluluto, ang beef stroganoff ay maaaring lutuin sa isang mabagal na kusinilya (upang gawin ito, piliin ang kinakailangang mode sa control panel ng device).

Karaniwan, ang lahat ng mga sangkap ng ulam ay ibinaba sa mangkok ng multicooker, at pagkatapos ay nagaganap ang awtomatikong proseso ng pagluluto.

Mas mahirap ihanda ang pork beef stroganoff na may mushroom at gravy. Ayon sa kaugalian, ang ulam na ito ay karaniwang pinagsama sa mga simpleng side dish: mashed patatas o pasta.

Para sa recipe ng beef stroganoff na ito, kakailanganin mo:

• baboy - 400 gramo;
• mga sibuyas - 1 ulo;
• mushroom - 200 gramo (porcini mushroom ay tradisyonal na ginagamit, ngunit maaari silang mapalitan ng mga champignons o iba pang mga mushroom sa iyong panlasa);
• kulay-gatas - 200 gramo;
• harina - 20 gramo;
• tomato paste - 2 kutsarita;
• langis ng gulay - 40 mililitro;
• purified cool na tubig - 200 mililitro;
• pampalasa sa panlasa.

Upang ihanda ang ulam na ito, kakailanganin mo ang isang malaking kawali, na dapat agad na ilagay sa apoy. Ibuhos ang mantika sa kawali at hintaying uminit ito ng mabuti.

Samantala, kinakailangang linisin, hugasan at gupitin ang sibuyas at mushroom (hiwain ang sibuyas sa manipis na piraso, at hiwa ang mga mushroom).

Kapag ang langis ay mainit, ibuhos ang sibuyas sa kawali, at pagkatapos ng ilang minuto idagdag ang mga kabute. Iprito ang masa na ito sa loob ng 3-5 minuto.

Habang pinirito ang mga gulay, nagpapatuloy kami sa paghahanda ng baboy. Ito, tulad ng sa nakaraang recipe, ay dapat na matalo, gupitin sa mga piraso, at agad ding iwisik ng sifted na harina.

Ngayon idagdag ang karne sa mga gulay sa kawali at pakuluan ito ng mga 10 minuto. Pagkatapos ng oras, idagdag ang tomato paste.

Habang ang ulam ay nilaga, ang kulay-gatas ay dapat na lasaw ng tubig at ibuhos ang likidong ito sa kawali.Sa yugtong ito, nagdaragdag din kami ng mga pampalasa. Kapag handa na ang ulam, makakakuha ka ng makatas na karne sa isang creamy sauce.

Para sa mga hindi gusto ng karne, inirerekomenda ng mga chef ang pagluluto ng beef stroganoff mula sa atay ng baboy. Maaari mong lutuin ang ulam na ito ayon sa alinman sa mga recipe sa itaas na may ilang mga pagkakaiba.

Ito ay lohikal na ang atay ay dapat gamitin sa halip na karne, ngunit hindi lamang ang sangkap na ito ang kailangang palitan. Para sa mas masarap na lasa, cream ang dapat gamitin sa halip na kulay-gatas. Kaya, ang iyong beef stroganoff ay magiging mas malambot at literal na matutunaw sa iyong bibig.

Bilang karagdagan, kung nagluluto ka ng isang ulam ayon sa recipe na ito, makabuluhang bawasan mo hindi lamang ang mga gastos sa pananalapi (ang atay ay mas mura kaysa sa karne), ngunit bawasan din ang oras ng pagluluto. Ang beef stroganoff mula sa atay na may cream ay kadalasang inihahain kasama ng side dish at herbs.

Sa kabila ng katotohanan na ang beef stroganoff ay isang klasikong ulam ng Russia, sikat ito sa buong mundo. Ang tradisyunal na kumbinasyon ng karne at creamy tomato sauce ay magpapabilib kahit na ang pinaka-hinihingi na bisita.

Paano magluto ng beef stroganoff mula sa baboy, tingnan ang sumusunod na video.