Pork steak: mga subtleties at mga recipe

Ang tinadtad na steak ay isang uri ng cutlet, ngunit may mas kaunting mga sangkap. Ang paghahanda ng ulam na ito ay hindi tumatagal ng maraming oras, ngunit ang resulta ay isang makatas at kasiya-siyang ulam, perpekto para sa tanghalian o hapunan.

Ang proseso ng paghahanda ay nagsisimula sa tamang pagpili ng mga sangkap. Para sa isang steak, ang mga sumusunod na bahagi ng bangkay ay pinakaangkop: pitted pork leg, leeg o talim ng balikat. Ang pagpili ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng ang katunayan na ito ay sa mga bahagi na ang pinaka-angkop na ratio ng karne at taba ay naroroon, na nagbibigay sa ulam juiciness. Ang karne ay dapat ding may pinakamababang bilang ng mga layer at ugat. Mas mainam na huwag kumuha ng handa na tinadtad na karne, dahil ang kalidad nito ay maaaring hindi katanggap-tanggap, at ang steak mismo ay masisira.

Ang napiling piraso ng karne ay dapat hugasan at tuyo sa isang tuwalya ng papel. Dahil ang susunod na hakbang ay ang paggiling ng baboy, mahalaga na maghanda ng isang gilingan ng karne.

Kahit na ang mga nagsisimula ay maaaring magluto ng tinadtad na steak ng baboy sa bahay - sundin lamang ang mga tagubilin nang sunud-sunod. Ang listahan ng mga sangkap na kakailanganin upang makagawa ng isang "klasikong" cutlet ay kinabibilangan ng:

• 700 gramo ng sapal ng baboy;
• tatlong kutsara ng animnapu't pitong porsyento na mayonesa;
• isang malaking sibuyas;
• kalahating kutsarita ng turmerik;
• ang parehong halaga ng pulang paminta sa lupa;
• asin at nutmeg;
• pati na rin ang langis ng mirasol.

Ang karne ay pinutol sa maliliit na piraso, pagkatapos nito ay durog sa isang gilingan ng karne. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay mas madaling gawin kapag ang piraso ng baboy ay bahagyang nagyelo. Ang sibuyas ay binalatan, hugasan at pinutol sa maliliit na piraso. Bilang kahalili, maaari mo itong lagyan ng rehas.

Ang steak ay mabubuo mula sa pinaghalong tinadtad na karne at mga sibuyas, kaya kailangan nilang ihalo nang lubusan. Ang asin, pulang paminta, turmerik at iba pang nais na pampalasa ay dapat idagdag sa pinaghalong. Ang kanilang bilang ay maaaring iba-iba depende sa mga kagustuhan sa panlasa. Sa dulo, ang tinadtad na karne ay pinagsama sa mayonesa, na may mataas na nilalaman ng taba. Ang sangkap ay muling pinaghalo, mas mabuti na may hubad na mga kamay - ito ay magiging mas epektibo kaysa sa paggamit ng isang kutsara. Kung maaari, ang karne ay dapat ilagay sa refrigerator. Sa paglaon, aabutin ito ng humigit-kumulang isang-kapat o ikatlong bahagi ng isang oras.

Ang walang amoy na langis ng gulay ay pinainit sa isang kawali sa katamtamang init. Ang mga steak mismo ay nabuo gamit ang mga kamay na nakababad sa ilalim ng gripo. Ginagawa ito bilang mga sumusunod: ang isang maayos na malaking tinapay ay pinagsama, na pagkatapos ay pipi upang makakuha ng isang bilog na cutlet. Ang bawat steak ay pinirito hanggang kayumanggi sa bawat panig.

Sa isang kawali, maaari kang magprito ng napakasarap na iba't ibang tinadtad na steak, na may keso sa komposisyon nito. Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• 50 gramo ng taba;
• isang itlog;
• isang bombilya;
• isang ulo ng bawang;
• 650 gramo ng baboy;
• 150 gramo ng keso;
• dalawang tablespoons ng langis;
• asin at paminta.

Ang isang piraso ng karne ay hugasan at tuyo, pagkatapos nito ay nalinis ng mga pelikula at gupitin. Ito ay mas maginhawa upang unang bumuo ng manipis na mga plato, pagkatapos ay dumikit, at pagkatapos ay mga cube. Ang baboy sa recipe na ito ay tinadtad gamit ang isang espesyal na aparato.

Ang taba at binalatan na sibuyas ay pinoproseso sa katulad na paraan. Pinoproseso ang bawang gamit ang isang espesyal na pindutin. Ang handa na tinadtad na karne ay inasnan, halo-halong may itlog at itim na paminta. Ito ay nagkakahalaga ng paglipat nito sa isang bag na may hangin na inilabas at pagpindot sa mesa nang maraming beses upang makamit ang isang mas mahusay na istraktura. Ang pagprito ay gagawin sa isang kasirola sa mainit na mantika.

Ang mga cutlet ay nabuo gamit ang basa na mga kamay, sa gitna kung saan inilalagay ang isang maliit na gadgad na keso. Ang handa na steak ay pinirito sa katamtamang init sa loob ng limang minuto sa bawat panig.

Ang isang eleganteng solusyon ay ang paghahanda ng tinadtad na steak na may isang itlog sa itaas, na kadalasang inihahain kasama ng pasta o bakwit. Kasama sa mga sangkap ang:

• 500 gramo ng karne;
• 50 mililitro ng gatas;
• limang itlog;
• bombilya;
• tatlong kutsara ng langis ng gulay;
• 50 gramo ng linga;
• asin at pampalasa.

Ang sibuyas ay peeled, gupitin sa maliliit na piraso at giling sa isang blender. Ang hinugasan na baboy, na napalaya mula sa mga tendon, ay dumaan sa isang gilingan ng karne nang dalawang beses. Ang masa ng karne ay pinagsama sa asin, pampalasa, giniling na mga sibuyas at gatas.

Ang lahat ay minasa sa pamamagitan ng kamay upang makamit ang pinakamahusay na pagkakapare-pareho. Sa basang mga kamay, ang mga bola ay nabuo, na pagkatapos ay pipi at pinirito sa mainit na mantika sa loob ng halos walong minuto sa magkabilang panig. Habang ang steak ay bahagyang lumalamig, ang mga itlog ay isa-isang pinirito sa natitirang mantika upang ang pula ng itlog ay hindi mawala ang likido nitong estado. Sa panahon ng paghahatid, ang bawat cutlet ay natatakpan ng piniritong itlog.

Sa tag-araw, kapag may pagkakataon na magpista ng mga sariwang damo, sulit na maghanda ng isang pagkakaiba-iba ng tinadtad na steak na may perehil at mga sibuyas. Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• 500 gramo ng tinadtad na karne;
• dalawang maliit na itlog;
• isang sibuyas;
• perehil, pulang basil, itim na paminta at asin.

Ang tinadtad na karne, siyempre, ay mas mahusay na gawin sa iyong sarili, na ipinapasa ang mga piraso ng karne sa pamamagitan ng pinakamalaking mesh ng gilingan ng karne. Ang mga gulay ay hugasan at makinis na tinadtad, pagkatapos nito, kasama ang mga itlog, sila ay idinagdag sa masa ng karne. Ang sibuyas ay binalatan, tinadtad at pinirito sa mainit na mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Ang karne at damo ay pinagsama sa mga sibuyas, asin at paminta, pagkatapos nito ang tinadtad na karne ay minasa gamit ang mga hubad na kamay. Ang karne ay unang nabuo sa mga bola, na pagkatapos ay pipi at pinirito sa mainit na mantika hanggang malambot.

Ang pagkakaroon ng oven ay nagpapahintulot sa iyo na ipatupad ang tulad ng isang kagiliw-giliw na recipe bilang French steak. Kailangan mong kumuha ng:

• 800 gramo ng baboy;
• isang itlog;
• dalawang kamatis;
• 100 mililitro ng mayonesa;
• 200 gramo ng keso;
• 150 gramo ng mushroom;
• tatlumpung mililitro ng langis;
• asin.

Ang inihandang karne ay naproseso sa isang gilingan ng karne, at pagkatapos nito ang peeled na sibuyas ay sumasailalim sa parehong pamamaraan. Ang tinadtad na karne ay pinagsama sa mga itlog, sibuyas, asin at pampalasa. Pagkatapos ng paghahalo ng mabuti, dapat itong iwanan sa loob ng sampung minuto.

Ang mga hugasan na mushroom, perpektong mga champignon, ay pinutol sa manipis na hiwa. Sa pinainit na mantika, ang mga piraso ay pinirito hanggang ang likidong nakapaloob sa loob ay ganap na sumingaw. Ang mga kamatis ay pinutol sa makapal na mga bilog, at ang keso ay pinutol sa isang kudkuran. Ang oven ay pinainit sa temperatura na 190 degrees Celsius. Sa isang greased baking sheet, ang mga cake na gawa sa tinadtad na karne ay unang inilatag.

Sa ibabaw ng mga ito, isa-isang inilatag ang mayonesa, mushroom, kamatis at gadgad na keso.Ang timer ay nakatakda para sa apatnapu't limang minuto at, kung ninanais, ang papag ay higpitan ng foil, na aalisin pagkatapos ng dalawampung minuto.

Hindi gaanong masarap ang tinadtad na steak na may mga pipino at kamatis. Upang maipatupad ang recipe na ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• dalawang kilo ng baboy na walang taba at buto;
• dalawang malalaking sibuyas;
• asin;
• isang itlog;
• mumo ng tinapay na ibinabad sa gatas;
• itim na paminta;
• mantika;
• hiwa ng keso;
• dalawang sariwang kamatis;
• ilang adobo na mga pipino.

Ang baboy ay giniling sa isang gilingan ng karne, pagkatapos nito ay pinagsama sa tinadtad na sibuyas, itlog, asin at paminta, pati na rin ang mumo ng tinapay. Ang mga pipino at kamatis ay pinutol sa manipis na mga bilog.

Ang mga cutlet ay nabuo mula sa tinadtad na karne, na inilatag sa isang smeared na papag. Susunod, ang mga pipino at mga kamatis ay inilatag sa bawat isa. Sa itaas, maglagay ng isang piraso ng keso sa bawat "pyramid". Ang oven ay pinainit sa 210 degrees, pagkatapos kung saan ang mga steak ay may edad sa loob nito sa loob ng tatlumpung minuto. Sa pamamagitan ng paraan, kapag naghahain, maaari mong ilagay ang mga ito sa pagitan ng kalahati ng mga buns at makakuha ng isang lutong bahay na hamburger.

Sa labas, na may grill, maaari mo ring likhain ang pampagana na ulam na ito. Upang gawin ito, kumuha ng:

• isang kilo ng tinadtad na karne;
• isang kutsarita ng almirol;
• kalahating kutsarita ng soda;
• isang kutsarita ng pampalasa;
• isang itlog;
• kalahating kutsara ng asin;
• isang clove ng bawang;
• 100 gramo ng sabaw o pinakuluang tubig.

Ang almirol ay maaaring parehong patatas at mais, at anumang pampalasa sa panlasa, halimbawa, thyme o rosemary. Ang tinadtad na karne, siyempre, ay ginawa nang nakapag-iisa ayon sa tradisyonal na teknolohiya: ito ay pinutol sa mga piraso, naproseso sa isang gilingan ng karne, nag-scroll, mas mabuti nang dalawang beses.

Ang asin at soda, almirol at pampalasa, tinadtad na bawang at sabaw ay idinagdag sa karne. Mas mainam na masahihin ang sangkap gamit ang iyong mga kamay hanggang sa makakuha ka ng isang homogenous na masa na dumikit sa iyong mga kamay. Sa basang mga kamay, ang baboy ay nabuo sa mga bola, na pinipi sa manipis na mga cutlet. I-ihaw ang mga ito sa isang charcoal grill sa loob ng ilang minuto sa bawat panig.

Kapag direktang pinirito ang steak, maaari mong palitan ang langis ng gulay na may mantikilya. Sa kasong ito, ang tapos na ulam ay magiging isang kaakit-akit na ginintuang kulay sa halip na kayumanggi. Ang karne na ginagamit para sa pagluluto ay dapat na sariwa o pinalamig. Ang isang frozen na produkto ay hindi angkop para sa recipe na ito. Ang ilang mga recipe ay tumatawag para sa dalawahang paggamit ng isang gilingan ng karne, at ito ay dahil ang maramihang pagpoproseso ay nagpapataas ng density ng huling pagkain.

Bago ihain, ang mga meat patties ay inirerekomenda na budburan ng balsamic vinegar para sa mas masarap na lasa. Kasama sa iba pang angkop na sarsa ang bawang, cream, tkemali o tomato sauce.

Tingnan ang susunod na video para sa mga lihim ng pinakamasarap na steak.