Wind pork: ano ito at kung paano lutuin ito ng tama?

Sa mga usapan ng mga maybahay, madalas mong maririnig ang katagang - hanging baboy. Para sa isang hindi naliwanagan na tao, maaaring mukhang ito ay nangangahulugan ng mga simpleng piraso ng karne na inihurnong sa oven. Ngunit hindi ganoon. Ang tanso na baboy ay inihurnong buo, nahihilo sa oven sa loob ng mahabang panahon, pagkatapos nito ay maaari itong magamit bilang isang lutong bahay na sausage kahit na pinalamig. Ngunit upang ang ulam na ito ay batiin ng kasiyahan ng sambahayan, dapat mong matutunan kung paano ito lutuin nang tama.

Alam ng lahat ang tungkol sa mga panganib ng mga sausage na binili sa tindahan. May mga hindi kasiya-siyang alingawngaw tungkol sa paggawa ng mga sausage sa mga planta ng pagproseso ng karne, at kilala rin ito tungkol sa mga pamamaraan ng hindi tapat na mga mangangalakal upang ibalik ang hangin na produkto sa buhay. Upang hindi tumakbo sa mga produkto ng iresponsableng mga tagagawa, maaari kang magluto ng baboy sa oven, na magiging isang mahusay na kapalit para sa sausage. Walang sinuman ang magdududa sa kalidad ng isang ulam na inihanda sa bahay. Bilang karagdagan, napapailalim sa lahat ng mga patakaran, ang makatas at mabangong meryenda na ito ay makikipagkumpitensya sa biniling carbonate o bacon.

Ang karne ng baboy ay naglalaman ng mga bitamina tulad ng B1, B2, B3, B6, B12. Ang iron, zinc, selenium at arachidonic acid, na matatagpuan din sa karne ng baboy, ay may mahalagang epekto sa kalusugan ng katawan. Ang baboy ay mayaman sa mga protina at taba, ngunit para sa mga nais na mawalan ng timbang, mas mahusay na ibukod ang ulam na ito mula sa iyong diyeta o bawasan ang halaga nito sa isang minimum.Huwag abusuhin ang karne at mga taong dumaranas ng mga sakit ng gastrointestinal tract at mga sakit sa cardiovascular.

Pagkatapos alisin ang kalahating kinakain na pinakuluang baboy sa refrigerator, maaari mo itong kainin nang malamig sa loob ng ilang araw, gamit ito, halimbawa, para sa mga sandwich. Bilang karagdagan, ang inihaw na baboy ay maaaring gamitin bilang isang sangkap ng salad o bilang isang pagpuno para sa pizza, pancake, na inihain kasama ng anumang mga side dish, gulay at kahit na mga prutas.

Pagpunta sa tindahan para sa karne ng baboy, kung saan pinlano na magluto ng baboy sa oven, gumamit ng mga kapaki-pakinabang na tip.

• Para sa pinakuluang baboy, isang leeg, tenderloin na may mga buto-buto, isang hamon o isang talim ng balikat ay angkop. Ang mga bahaging ito ng bangkay ay halos palaging malawak na magagamit.
• Hindi kinakailangang limitahan ang iyong sarili sa karne ng sakahan, maaari ka ring bumili ng isang semi-tapos na produkto sa vacuum packaging.
• Siguraduhing tiyakin na ang pagiging bago ng hilaw na karne, kung hindi man ang inihaw na baboy ay magpapayat ng hindi kasiya-siyang amoy.

Sa sandaling mabili at maiuwi ang nais na sariwang piraso ng karne, maaari mo itong simulan sa pagluluto. Upang gawin ito, tingnan ang mga pangkalahatang tip para sa anumang mga recipe ng karne.

• Upang hindi makagambala sa iyong sariling makatas na lasa at aroma ng baboy, subukang huwag lumampas sa mga pampalasa at pampalasa.
• Bago ilagay ang karne sa foil sa oven, ang huli ay dapat na mahusay na pinainit, kung hindi man ang ulam ay mawawala ang juiciness nito at maging tuyo.
• Maipapayo na i-marinate ang karne nang maaga. Ang baboy ay dapat humiga sa marinade nang hindi bababa sa kalahating oras.
• Kung napili ang recipe ng foil, inirerekumenda na buksan ang pakete 15 minuto bago lutuin upang ang baboy ay natatakpan ng malutong na crust.
• Upang ang karne ay maluto nang mas mabilis, pati na rin upang mas mahusay na magbabad sa pag-atsara, ang baboy ay maaaring butas ng isang tinidor o kutsilyo.

Kakailanganin namin ang:

• baboy ham - 1.5 kg;
• asin - 2 tbsp. kutsara;
• paminta;
• buto ng kulantro;
• dahon ng bay - 2-3 mga PC.

Ang paghahanda ay dapat gawin ayon sa sumusunod na algorithm.

1. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin doon at pukawin hanggang matunaw. Inilalagay namin ang lahat ng mga pampalasa doon.
2. Hugasan namin ang karne, gumawa ng mga butas dito, ilagay ito sa inihandang tubig at iwanan ito sa silid sa loob ng 12 oras.
3. Pagkatapos ay isara ang kawali na may takip at ilagay sa refrigerator sa loob ng tatlong araw.
4. Inalis namin ang baboy sa kawali, hintayin na maubos ang tubig, at balutin ito sa foil ng pagkain.
5. Painitin ang oven sa 200 degrees at ilagay ang karne sa foil doon.
6. Pagkatapos ng 1.5 oras, bawasan ang temperatura sa 180 degrees, ibuka ang foil at iwanan upang manghina para sa isa pang 15 minuto.
7. Inalis namin ang natapos na pinakuluang baboy, balutin muli ito ng foil at maghintay hanggang sa lumamig. Inilagay namin ito sa refrigerator.

Mga rekomendasyon sa recipe.

• Kung ang karne ay inihain nang mainit, pagkatapos ay pagkatapos ng oven dapat itong tumayo ng isa pang 15 minuto, pagkatapos ay dapat itong i-cut at ihain.
• Ayon sa parehong recipe, ang karne ay maaaring lutuin sa isang manggas sa halip na foil. Upang gawin ito, inilalagay namin ang baboy sa isang manggas, gumawa ng ilang mga punctures, ilagay ito sa isang malamig na oven, dalhin ito sa temperatura ng 180 degrees at maghurno ng isang oras.
• Upang lumikha ng isang mas maganda at makintab na crust, maaari mong grasa ang baboy ng mantikilya.

Kakailanganin namin ang:

• karne ng baboy - 1 kg;
• bawang - 4-5 cloves;
• Ugat ng luya;
• mga sibuyas - 1-2 ulo;
• berdeng sibuyas;
• asin at paminta.

Nagluluto.

1. Ikinakalat namin ang isang clove ng bawang sa isang mainit na kawali na may langis, iprito ang hugasan na piraso ng karne sa isang crust.
2. Pinutol namin ang pangalawang clove ng bawang sa dalawang halves, i-chop ang berdeng mga sibuyas, gupitin ang magaspang na 3-4 na hiwa ng ugat ng luya; ilagay ang lahat ng mga produkto sa isang kawali na may karne at magprito ng 3-4 minuto.
3. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at pakuluan. Inilipat namin ang karne at gulay mula sa kawali doon, itinapon ang isang buong peeled na sibuyas. Pakuluan at bawasan ang init sa mababang.
4. Dinadala namin ang karne sa pagiging handa. Ang oras ay depende sa laki ng piraso. Karaniwan ito ay 1.5-2 na oras.

Mga Mungkahi sa Recipe:

• Kapag nasa kaldero na ang baboy, hindi na kailangang magdagdag ng tubig. Hayaang kumulo ang likido at maluto ang karne.
• Kung ang piraso ng karne ay napakalaki at hindi magkasya sa kawali, maaari itong i-cut sa dalawang bahagi.
• Ang sabaw na natitira pagkatapos magluto ng pinakuluang baboy ay maaaring gamitin sa paghahanda ng iba pang maiinit na pagkain, sarsa o dressing para sa mga salad.

Tingnan sa ibaba kung paano magluto ng inihaw na baboy sa foil.