Paano magluto ng pork escalope?

Ang pagkakaroon ng natutunan kung paano magluto ng makatas na pork escalope, sinuman ay magagawang ituring ang kanilang sarili sa masarap na karne na may masarap na crust araw-araw. Ang ganitong ulam ay napupunta nang maayos sa anumang mga side dish at sarsa, mabilis na pinapawi ang pakiramdam ng gutom at, bukod dito, ay hindi nakakasama sa mga dagdag na calorie.

Ang Escalope ay isang piraso ng walang taba na karne na gawa sa mga bangkay ng baboy. Karaniwan ang isang piraso ng baboy ay may isang bilugan na hugis at daluyan ng mga parameter. Ang paghahanda nito ay nagsasangkot ng karaniwang pagprito sa langis ng gulay. Para sa pork escalope, karaniwang kinukuha ang tenderloin o loin. Ang isang mahalagang kondisyon ay ang paggamit ng walang buto at walang taba na pulp, sa anumang kaso ay nagyelo. Sa pangalawang kaso, hindi posible na makakuha ng sapat na juice, at ang karne ay magiging tuyo at kahit na matigas.

Bilang karagdagan, inirerekumenda na paunang gumawa ng maliliit na pagbawas sa lahat ng panig upang ang isang maayos na piraso ay hindi mabaluktot sa kawali. Kung kinakailangan, ang mga ugat at pelikula ay tinanggal mula sa piraso. Kung tungkol sa pagkatalo ng baboy, narito ang mga opinyon ng mga eksperto sa pagluluto ay bahagyang naiiba. Ang ilan ay naniniwala na ang karne na ginamit ay medyo malambot, habang ang iba ay naniniwala na ito ay nagkakahalaga pa rin na balutin ito sa cling film at hampasin ito ng martilyo sa kusina. Kahit na ang escalope ay mabuti sa sarili nitong, ayon sa kaugalian ay kinukumpleto ito ng gadgad na keso, mushroom, gulay at halamang gamot.

Ang isang daang gramo ng escalope ay naglalaman ng mga 140.88 kcal kapag ito ay niluto na may mga karagdagan sa anyo ng keso at kamatis.Karamihan sa lahat, ang produkto ay naglalaman ng mga protina - 15.86 gramo, na sinusundan ng taba - 7.58 gramo, at sa wakas, carbohydrates sa halagang 1.62 gramo bawat 100 gramo ng pagkain.

Kung gusto mo lamang magprito ng karne nang walang anumang mga additives sa isang kawali, kakailanganin mo ng 250 gramo ng pork tenderloin, black pepper, asin at langis ng gulay. Ang baboy ay hugasan at tuyo - ito ay pinaka-maginhawang gawin ito gamit ang mga tuwalya ng papel. Pagkatapos ay pinutol ang mga medalyon upang ang kutsilyo ay tumawid sa mga hibla. Ang kapal ng mga huling piraso ay hindi dapat lumampas sa isa at kalahating sentimetro, at ang diameter ay dapat na tumutugma sa sampung sentimetro. Ang karne ay pinirito sa katamtamang init, at sa mismong proseso ay inasnan at pinaminta.

Ang isang simple at masarap na recipe para sa escalope ay nangangailangan ng 500 gramo ng pork tenderloin, 100 gramo ng kulay-gatas, dalawang kamatis, isang kutsara ng langis ng gulay, 100 gramo ng gadgad na keso, asin at pampalasa. Ang isang makatas na piraso ng baboy ay dapat hugasan at gupitin sa mga bahagi, kadalasan sa anyo ng bilog. Ang kapal ay maaaring iwanang katumbas ng 1.5 sentimetro. Kaagad, ang mga mababaw na pagbawas ay ginawa sa mga piraso, na bumubuo ng isang grid. Sa pamamagitan ng paraan, ang piraso para sa escalope ay malambot na, kaya hindi mo na kailangang matalo pa.

Ang karne ay pinahiran ng mantikilya at pinahiran ng mga pampalasa sa panlasa. Halimbawa, ang itim na paminta sa lupa, kulantro, o mga handa na halo ay tinatawag na angkop.Kung maaari, ang karne ay binibigyan ng kalahating oras na pagkakataon na magbabad, pagkatapos nito ay pinirito sa loob ng dalawang minuto sa bawat panig sa isang tuyong kawali, bahagyang binuburan ng asin. Susunod, ang mga escalope ay dapat na maayos na niluto sa isang oven na pinainit sa 200 degrees. Una, kailangan nilang idagdag na inasnan kung kinakailangan at takpan ng mga hiwa ng mga kamatis.

Ang kulay-gatas ay pinahiran sa mga gulay at, sa wakas, ang tuktok na layer ay binuburan ng gadgad na keso. Ang mga escalope ay dapat na lutuin nang hindi hihigit sa labinlimang minuto. Ang parehong ulam ay maaaring masarap na iprito sa isang kawali nang hindi ginagamit ang oven. Sa kasong ito, pagkatapos ng hitsura ng crust, ang apoy ay nabawasan, ang lalagyan ay natatakpan ng takip, at ang karne ay may edad na ng kaunti pa sa sampung minuto.

Ang paggamit ng multicooker at ang Baking program ay magbibigay-daan sa iyong limitahan ang iyong sarili sa ikatlong bahagi lamang ng oras na ginugol sa lahat ng pagluluto. Ang tanging paglilinaw ay pagkatapos ng sampung minuto ang mga escalope ay kailangang i-turn over.

Inirerekomenda ang baboy na maghurno sa foil na may mga mushroom at gulay tulad ng patatas, sibuyas at karot. Bilang karagdagan, ang pagpapakain at paggamit ng mga matamis na sarsa ng prutas, tulad ng lingonberry o peras, ay popular. Kadalasan ang karne ay pre-marinated, na, siyempre, ay nagdaragdag ng liwanag sa escalope. Bilang kahalili, maaari mong pagtandaan ang mga piraso ng baboy sa pinaghalong mustasa at bawang. Para sa pagluluto sa kasong ito, kakailanganin mo ng dalawang piraso ng baboy na 100 gramo bawat isa, dalawang sibuyas ng bawang, isang kutsarita ng mustasa, tatlong kutsara ng tatlumpung porsiyentong cream, isang kutsarita ng toyo at pampalasa.

Bilang mga panimpla, inirerekumenda na kumuha ng halo ng paminta, mga halamang Provence, matamis na paprika o bahagyang durog na kulantro. Ang mga piraso ng karne ay hugasan at tuyo ng isang tuwalya ng papel.Ang mustasa ay pinagsama sa toyo, at ang hinaharap na escalope ay pinahiran ng nagresultang sangkap. Habang ang baboy ay babad sa loob ng labinlimang minuto, ang bawang ay binalatan, pinong tinadtad at hinaluan ng cream. Ang mga piraso ng karne ay ibinuhos kasama ng sarsa, at ang lahat ay naiwan upang magbabad para sa isa pang labinlimang minuto.

Ang susunod na hakbang ay ang pagprito sa isang non-stick frying pan o grill pan. Ang karagdagang langis ay hindi inirerekomenda. Ang bawat panig ay pinirito para sa tatlo, isang maximum na apat na minuto, pagkatapos kung saan ang pagkain ay pinapayagan na ihain sa mesa. Kung mayroong anumang mga alalahanin na ang karne ay hindi pa handa, maaari kang magbuhos ng kaunting tubig sa kawali at panatilihin ang lahat sa ilalim ng takip sa loob ng ilang minuto. Gayunpaman, hindi mo maaaring lumampas ang luto, kung hindi, ito ay magmumukhang ang karne ay binalak na pakuluan para sa sopas.

Ang cream marinade ay magbibigay sa escalope ng kinakailangang lambing. Para sa pagluluto, kailangan mong maghanda ng dalawang karaniwang piraso ng pork tenderloin, dalawang kutsara ng lemon juice, 50 mililitro ng high-fat cream, asin at pampalasa. Ang well-rinsed na baboy ay pinatuyo gamit ang mga tuwalya ng papel at pinahiran ng pinaghalong pampalasa at asin. Pagkatapos na humawak ng dalawang minuto, maaari mong ibuhos ang hinaharap na escalope na may lemon juice at mabigat na cream, at pagkatapos ay iwanan ang lahat upang magbabad ng halos apatnapung minuto. Ang isang piraso ay inilatag sa isang pinainit na kawali at pinirito sa bawat panig para sa maximum na limang minuto.

Sa bakasyon, kung mayroon kang isang grill, maaari kang magluto ng makatas na karne sa isang tomato-mustard marinade. Bilang karagdagan sa 800 gramo ng karne, kakailanganin mo ng dalawang kutsara ng ketchup, tatlong kutsara ng mantikilya, asin, labinlimang mga arrow ng bawang, isang kutsara ng pulot at ang parehong halaga ng mustasa. Ang hinugasan na baboy ay pinutol upang ang kapal ng piraso ay isa at kalahating sentimetro. Ang pulot ay hinaluan ng kamatis, mustasa at bawang.Ang lahat ay dapat ding inasnan at pupunan ng langis ng gulay.

Ang mga piraso ng karne ay pinahiran ng sarsa, pagkatapos nito ay inilagay sa natitirang pag-atsara. Ang hinaharap na escalope ay dapat ibabad ng hindi bababa sa dalawang oras, ngunit mas mahusay na makatiis ng anim na oras o kahit na buong gabi. Huwag kalimutan ang tungkol sa cling film na nakaunat sa ibabaw ng mangkok. Bago magprito, ang karne ay kailangang bahagyang inalog ang bawang, ngunit hindi na kailangang alisin ang pag-atsara. Ang baboy ay pinirito sa lahat ng panig hanggang sa makuha ang isang malinis na crust.

Sa pamamagitan ng paraan, kahit na ito ay hindi masyadong karaniwan, ngunit ang escalope ay maaaring gawin sa batter. Ang ganitong karne ay karaniwang inihahain kasama ng salad ng gulay at inihurnong patatas. Para sa pagluluto, kakailanganin mo ng sapal ng karne, pampalasa, mustasa, isang pares ng mga itlog, tatlong kutsara ng mayonesa, tatlong kutsara ng harina at isang maliit na asin. Ang baboy ay pinutol sa mga plato, ang kapal nito ay hindi dapat lumampas sa isang sentimetro. Ito rin ay nagkakahalaga ng pagtataboy nito, pagkatapos ay asin, panahon at grasa na may mustasa.

Sa loob ng isang oras, ang karne ay dapat ibabad, kaya maaari mo lamang gawin ang batter. Upang ihanda ito, ang mga itlog ay pinalo sa isang mangkok na may asin at mayonesa, pagkatapos ay halo-halong harina. Ang pagkakapare-pareho ay maaaring iakma sa pamamagitan ng pagdaragdag ng higit pang harina, dahil ang pagkakapare-pareho ng batter ay dapat tumugma sa pancake dough. Kapag inilabas ang karne, ang bawat hiwa ay kailangang isawsaw sa batter, at pagkatapos ay iprito sa magkabilang panig sa katamtamang init.

Ang kumbinasyon ng escalope na may mushroom ay medyo popular. Upang makumpleto ang naturang recipe, kakailanganin mo ng 400 gramo ng karne, 150 mililitro ng mataas na taba na cream, 150 gramo ng mushroom, 80 gramo ng cream cheese, 30 mililitro ng langis ng gulay, asin at pampalasa, kabilang ang pinatuyong basil. Ang karne ay hinuhugasan, nililinis, pinutol at pinalo.Ang bawat piraso ng baboy ay pinahiran ng asin at pampalasa, at pagkatapos ay pinirito sa isang preheated pan sa loob ng halos dalawang minuto sa bawat panig. Ang mga naprosesong mushroom ay pinutol at nilaga sa isang tuyong kawali hanggang sa mawala ang lahat ng likido.

Kapag nangyari ito, maaari kang magdagdag ng keso at cream. Ang lahat ng mga sangkap ay mananatiling apoy hanggang sa lumapot ang karaniwang sangkap. Pagkatapos nito, ang mga escalope ay inilatag sa isang may linya na baking sheet o sa isang amag, na natatakpan ng mga kabute at ibinuhos kasama ang natitirang sarsa. Ang foil ay muling inilagay sa itaas, at ang pagkain ay inalis sa loob ng sampung minuto sa isang oven na preheated sa 180 degrees.

Upang ang escalope ay maging ganap na perpekto, mahalaga na piliin ang mga tamang pagkaing kasama nito. Halimbawa, inirerekomenda ng ilang tao ang paghahatid ng karne na may tuna o kahit na mga salad ng pusit. Ang paghahatid na may mga gulay ay itinuturing na tradisyonal: sariwa, pinakuluang, minasa o nilaga. Bilang kahalili, maaari mong dagdagan ang pagkain na may mga hiwa ng sariwang kamatis, mga bilog ng mga pipino at isang bungkos ng perehil. Palaging may kaugnayan ang mga tradisyonal na side dish tulad ng kanin, bakwit at pasta.

Para sa impormasyon kung paano magluto ng pork escalopes na inihurnong sa oven na may patatas, tingnan ang sumusunod na video.