Ang mga subtleties ng pagluluto ng tiyan ng baboy sa oven

Ang hindi pangkaraniwang lasa at aroma ng tiyan ng baboy na inihurnong sa oven ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit. Ang karne na niluto na may mga pampalasa ay natutunaw sa iyong bibig. Maaari itong ihain bilang isang mainit na ulam na may isang side dish o bilang isang malamig na pampagana.

Ang tiyan ng baboy ay bahagi ng thoracic region. Ang karne ay inuri sa unang kategorya at maaaring ibenta pareho sa costal bone at wala. Ito ay nailalarawan sa pagkakaroon ng mga mataba na layer sa karne, na paborableng nakakaapekto sa lasa ng karne sa panahon ng proseso ng pagluluto sa hurno. Malaki ang demand ng malambot na karne dahil sa mga pagkaing gawa rito, gayundin ang medyo murang presyo kumpara sa ibang bahagi ng bangkay ng baboy.

Para sa festive table, ang brisket ay magiging pangunahing ulam ng karne at ang pagmamalaki ng mapagpatuloy na babaing punong-abala. Ang malamig na hiniwang piraso ng karne ay perpekto para sa isang magaang hapunan na may alak at keso. Ang isang inihurnong brisket roll ay matagumpay na papalitan kahit na ang pinakamahusay na binili na sausage sa tindahan. Ang brisket ay maaaring lutuin sa maraming paraan, ang bawat isa ay makakaapekto sa lasa ng ulam ng karne sa sarili nitong paraan. Ang isang malaking seleksyon ng mga recipe ay nagpapahintulot sa iyo na maghurno ng baboy sa isang baking sheet, na nakabalot sa foil, sa isang culinary sleeve. Maaari mo ring piliin ang mga paraan ng pag-atsara sa iyong paghuhusga - giniling na pampalasa, pinaghalong damo, bawang, o gawin sa asin at paminta.

Sa kabila ng karaniwang opinyon tungkol sa pinsala ng baboy bilang ang pinaka mataba na produkto, ang mga nutrisyunista ay nagtaltalan na ang pang-araw-araw na pamantayan - 200 g - ay maaaring makinabang sa katawan at hindi idineposito sa mga gilid at baywang. Lalo na kung hindi natin pinag-uusapan ang isang pinirito, ngunit isang produkto na inihurnong sa oven. Ang isang maliit na piraso ng karne ng baboy ay kayang busog sa katawan at nagbibigay lakas para sa pang-araw-araw na aktibidad at pisikal na aktibidad. Samakatuwid, ang karne ng baboy ay napakahalaga sa diyeta ng isang lalaki na nakikibahagi sa pisikal na paggawa. Dapat tandaan ito ng bawat mabuting babaing punong-abala. Bilang karagdagan, pinapagana ng baboy ang produksyon ng mga male hormone, na, siyempre, ay nakakaapekto sa pagiging kaakit-akit ng lalaki.

Ang taba ng baboy ay mayaman sa mga bitamina B at isang antidepressant na hindi mas masahol kaysa sa tsokolate, ang pangunahing bagay ay hindi masyadong madala sa alinman sa isa o sa isa pa. Ang karne ng baboy ay may magandang epekto sa pagtulog at sa pangkalahatang aktibidad ng nervous system. Kabilang sa mga contraindications, ang indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto ay nabanggit, dahil ang baboy ay nakalista sa grupo ng mga allergens. Ang karne ng baboy ay itinuturing na isang mabigat na pagkain, kaya mariing inirerekumenda ng mga eksperto na obserbahan ang araw-araw na rate. Sa isang espesyal na grupo ng panganib ay ang mga taong dumaranas ng labis na katabaan, mga sakit sa cardiovascular.

Ang pangunahing panuntunan kapag pumipili ng karne para sa pagluluto sa hurno ay ang pagiging bago ng produkto, pati na rin ang katamtamang taba na nilalaman. Ang taba na layer ay sumingaw sa oven, binabad ang karne, na isang tiyak na plus.Ngunit kung ito ay masyadong malawak, kung gayon ito ay magiging mas katulad ng inihurnong mantika. Mas mainam na pumili ng pinalamig, hindi naka-frozen na karne, at lutuin ito kaagad nang hindi inilalagay sa freezer. Sa proseso ng pagyeyelo, ang istraktura ng mga hibla ng karne ay medyo nagbabago, at ang tapos na ulam ay maaaring maging tuyo.

Kapag pumipili, tingnan ang hitsura ng hiwa na gusto mo. Dapat ay walang pasa o pinsala sa hiwa ng karne. Ang mga pulang mantsa sa ilalim ng produktong nakalatag sa display ay nagpapahiwatig na ang karne ay una nang nagyelo at pagkatapos ay inilatag sa display. Kung ang itaas na bahagi ng karne ay natatakpan ng isang crust, nangangahulugan ito na ang karne ay nakahiga nang mahabang panahon at naging mahangin. At, sa kabaligtaran, ang madulas na ibabaw ay mahusay na nagsasabi na ang karne ay na-suffocated sa ilalim ng pelikula. Mas mainam na pumili ng batang karne, na may puting mga layer ng bacon at isang kulay-rosas na tint. Ang maitim na karne ay nagpapahiwatig ng katandaan ng hayop, at ang masyadong maliwanag na iskarlata na kulay ay nagpapahiwatig ng paggamit ng mga hormonal supplement.

Ang pinakamahusay na pagpipilian ay upang agad na simulan ang pagluluto ng biniling brisket, na pinipigilan ito mula sa lipas at weathered. Maaari mong iimbak ang brisket sa refrigerator sa loob ng ilang araw nang hindi ito tinatakpan sa mga lalagyan ng airtight upang hindi ito ma-suffocate. Ngunit may mga pagkakataon na ang karne ay binili para sa hinaharap at ito ay kailangang i-freeze. May isang simpleng sikreto kung paano mapanatiling makatas ang karne pagkatapos mag-defrost: hayaan itong matunaw sa tuktok (pinakamainit) na istante ng refrigerator. Aalisin nito ang isang matalim na pagbaba ng temperatura, at ang proseso ng lasaw ay magaganap nang pantay-pantay at hindi nakapipinsala sa istraktura ng mga hibla.

Kapag nagsisimula sa pagluluto, ang karne ay dapat na hugasan ng mabuti sa ilalim ng tubig na tumatakbo, alisin ang mga hibla ng pelikula at maliliit na buto na natitira pagkatapos ng pagpuputol.Kung mayroong isang buto sa karne, ipinapayong alisin ito at iwanan ito para sa isa pa, hindi gaanong masarap na ulam, halimbawa, para sa mayaman na borscht. Anumang sabaw na may buto ay napakayaman at mabango.

Kung mayroong proseso ng pag-aatsara sa recipe, ito ay tumutukoy din sa paghahanda at maaari mo itong simulan kaagad, sa sandaling ang karne ay hugasan at tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel o malinis na tela. Ang isa sa pinakamadaling paraan ng pag-atsara ng brisket bago i-ihaw ay ang bawang at asin. Ang mga cross-shaped incisions ay ginawa sa buong ibabaw ng karne at ang mga manipis na hiwa ng bawang ay inilalagay sa kanila. Ang karne ay pinahiran ng asin, tinatakpan ng isang tuwalya ng papel at iniwan upang mag-marinate sa loob ng 30-40 minuto.

Ang brisket na inihurnong sa oven ay napupunta nang maayos sa anumang side dish, ngunit mas mabuti kung ito ay mababa ang taba upang itakda ang espesyal na lasa ng karne, halimbawa, mashed patatas, kanin, bakwit, beans.

Ang klasikong bersyon ng litson brisket ay hindi tumatagal ng maraming oras. Upang ang ulam ay maging pinaka makatas, dapat itong i-marinated sa itaas na paraan 30 minuto bago pumunta sa oven. Bilang karagdagan sa mga pangunahing sangkap kung saan ang karne ay adobo, kakailanganin mo ng isang malaking ulo ng sibuyas, dahon ng bay at mga panimpla sa panlasa.

Kasama sa proseso ng pagluluto ang mga sumusunod na hakbang:

1. pampalasa o anumang damo, ang lasa nito ay kanais-nais para sa iyo sa isang ulam ng karne, ihalo sa isang lalagyan;
2. kuskusin ang na-atsara na piraso ng karne na may pinaghalong;
3. ito ay kasuklam-suklam na mag-grasa ng langis ng gulay, ilagay ang ilalim na layer ng manipis na tinadtad na sibuyas (sa mga bilog o kalahating singsing);
4. magdagdag ng kalahating baso ng tubig sa sibuyas upang hindi ito masunog, at ilagay ang buong brisket; Takpan ang karne ng bay leaf para sa lasa.

Maghurno sa oven ay dapat na sa isang temperatura ng +180 degrees.Ang oras ng pagluluto ay halos isang oras at kalahati. Ang pagiging handa ay maaaring matukoy sa pamamagitan ng paggawa ng isang maliit na paghiwa sa karne. Ang bukas na paraan ng pagluluto ay mabuti dahil ang isang manipis na malutong na crust ay bumubuo sa itaas.

Ang recipe na ito ay perpekto para sa isang maligaya talahanayan sa anyo ng isang pangunahing mainit na ulam, at para sa isang ordinaryong hapunan ng pamilya. Ang mga patatas ay kinuha batay sa 1 kilo ng karne 5-6 malalaking tubers. Mula sa mga seasonings isang karaniwang itinakda sa kalooban.

Ito ay nagkakahalaga ng pagsunod sa isang algorithm tulad ng:

1. paghaluin ang lahat ng maluwag na seasonings sa isang lalagyan, isawsaw ang brisket sa kanila at ilagay sa isang baking sleeve;
2. mahigpit na balutin ang mga dulo ng manggas upang ang katas ng karne ay hindi sumingaw;
3. ang baboy ay dapat na lutuin ng isang oras sa temperatura na +190 degrees;
4. sa panahong ito, maghanda ng isang medium-sized na patatas - ang gulay ay dapat hugasan, alisan ng balat at gupitin sa quarters;
5. sa unsalted na tubig, kailangan mong dalhin ang mga patatas sa kalahating luto, pakuluan ito ng 10 minuto, ilagay ito sa isang colander, hayaan itong maubos at matuyo;
6. pagkatapos ng isang oras, iwisik ang mga patatas na may langis ng gulay, iwisik ang asin at ang mga labi ng pinaghalong herbal;
7. maingat na alisin ang baking sheet mula sa oven at ilagay ang mga inihandang patatas sa manggas; maaari kang magdagdag ng batang zucchini, gupitin sa mga hiwa at tinimplahan ng asin;
8. maghurno ng isa pang 40 minuto.

Ang pamamaraang ito ay perpekto kung mayroong anumang pagdududa na ang karne ay maaaring maging makatas. Halimbawa, kung walang katiyakan na ang binili na hiwa ay hindi pa na-freeze sa tindahan. Sa kasong ito, ang bukas na pagluluto ay maaaring matuyo ang hindi pa masyadong malambot na produkto. Ang isang recipe na may foil ay gagawing posible na magdagdag ng juiciness kahit na sa hindi masyadong batang karne, ang pangunahing bagay ay upang obserbahan ang mga maliliit na trick sa pagmamanipula ng temperatura ng oven.Ang teknolohiya ng paghahanda ng karne ay nananatiling pareho sa mga nakaraang bersyon: asin, pampalasa, bawang sa mga cruciform cut. 30-40 minuto para sa pag-aatsara.

Susunod, ang hiwa ay nakabalot sa foil ng pagkain sa dalawang layer upang walang mga puwang, at ipinadala sa isang preheated oven. Ang unang 20 minuto ay inihurnong sa isang temperatura ng +200 degrees upang ang karne ay nakakakuha ng mabuti, pagkatapos ay ang kapangyarihan ay nabawasan sa +180 degrees at iniwan para sa isa pang oras at kalahati. Matapos ipaalam sa iyo ng timer ang pagtatapos ng proseso, dapat patayin ang oven, ngunit hindi dapat alisin ang karne sa loob ng isa pang 15 minuto. Ito ay unti-unting maaabot sa isang mabagal na paglamig na hurno.

Ang gayong ulam, nang walang pagmamalabis, ay maaaring tawaging maligaya. Mukhang napaka-eleganteng, palamutihan ang anumang mesa, at ang babaing punong-abala ay makakakuha ng mga hinahangaang mga tandang ng mga bisita. Upang ihanda ang roll, kailangan mo ang pulp ng brisket. Upang gawin ito, kung kinakailangan, alisin ang balat at buto. Ang tinadtad na karne ay maaaring maging anumang gusto mo. Ang isang magandang halimbawa ay isang hindi pangkaraniwang recipe para sa tiyan ng baboy na may minced mushroom, na kung saan ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa hakbang-hakbang.

Ito ay nagkakahalaga ng paghahanda ng mga sumusunod na sangkap:

• champignons - 800 g;
• itlog - 5 mga PC .;
• sibuyas - 1 ulo;
• harina - 100 g;
• breadcrumbs - 100 g;
• seasonings standard o sa panlasa.

Kasama sa recipe ang mga hakbang tulad ng:

1. banlawan ang mga kabute nang lubusan, gupitin sa mga cube at magprito hanggang sa ginintuang kayumanggi;
2. talunin ang 4 na itlog sa isang lalagyan, magdagdag ng asin, isang pakurot ng tinadtad na perehil at 30 g ng harina; ilagay ang mga cooled champignon sa nagresultang timpla at ihalo nang mabuti, ibuhos sa isang preheated pan at magprito hanggang sa isang omelet;
3. balutin ang karne na may cling film at talunin, ilagay ang blangko ng kabute sa hinaharap na roll, na dati ay pinutol ito upang masakop ang buong ibabaw ng brisket; mahigpit na igulong ang karne sa isang roller at i-secure gamit ang mga thread;
4. maghanda ng tatlong lalagyan para sa breading: na may harina, pinalo na itlog, breadcrumbs; Tinapay ang nagresultang roll sa pagkakasunud-sunod sa itaas;
5. pre-lubricate ang baking sheet na may langis ng mirasol, ilatag ang roll at maghurno ng 30 minuto sa temperatura na +190 degrees.

Tingnan ang video sa ibaba para sa isa pang masarap na lutong brisket recipe.

Sa lahat ng simpleng teknolohiya sa pagluluto, ang karne ay kabilang sa kategorya ng mga produkto na nangangailangan ng espesyal na atensyon kapag pumipili at nagluluto. Upang gawing tunay na obra maestra ang ulam, at ang lutuin ito ay isang kasiyahan, Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa mga rekomendasyon ng mga nakaranasang chef tulad ng:

• ang asin at itim na paminta ay hindi nagbabagong katangian para sa pagluluto ng tiyan ng baboy;
• ang lahat ng iba pang mga halamang gamot at pampalasa ay pinili ayon sa panlasa, ngunit pinakamahusay na pinagsama sa inihurnong baboy thyme, marjoram at tarragon;
• ang bawang ay isa pang kinakailangang sangkap, ginagawa nitong mabango ang karne, na may masaganang lasa;
• para sa pagluluto sa hurno, pumili ng isang hiwa ng medium fat content, na tumitimbang ng 1 hanggang 2.5 kg;
• Ang matigas na karne ay dapat munang i-marinate sa isang mahinang solusyon ng acetic o sitriko acid;
• ang mga piraso para sa pagkatalo ay pinutol laban sa mga hibla, ngunit kung ang recipe ay hindi nagpapahiwatig ng pangangailangan na talunin ang karne, pagkatapos ay mas mahusay na tanggihan ang pamamaraang ito.