Paano magluto ng klasikong Hungarian pork goulash?

Ang goulash (o makapal na sopas) ay isang tradisyonal na pagkaing Hungarian. Upang ihanda ito, kakailanganin mo ng anumang karne, pati na rin ang mga gulay sa panlasa.

Sa oras ng pinagmulan nito (at sa ilang panahon pagkatapos), ang gulash ay itinuturing na pagkain ng mga pastol, at ito ay niluto sa isang kaldero sa apoy. Ngayon, ang ulam na ito ay kilala na malayo sa mga hangganan ng Hungarian - ito ay minamahal at niluto ng marami sa ating mga kababayan sa bahay sa kalan.

Ngunit narito kung paano lutuin ang klasikong Hungarian pork goulash, matututo ka sa pamamagitan ng pagbabasa ng tradisyonal na recipe para sa goulash na sopas na may gravy.

Una, magpasya tayo sa mga kinakailangang sangkap, kung ano ang kailangan namin para sa 5 servings para sa hapunan ng pamilya:

• baboy - 1 kilo;
• mga sibuyas - 2 medium na ulo;
• Bulgarian paminta - 2 piraso (upang magbigay ng ningning at kulay sa ulam, dapat kang kumuha ng mga gulay na may iba't ibang kulay);
• bawang - 3 medium cloves;
• apple cider vinegar - 1.5 tablespoons;
• langis ng gulay (oliba, mirasol o anumang iba pa) - 3 kutsara;
• tomato paste - 2 kutsara;
• sabaw - 0.7 litro (maaari kang kumuha ng gulay o karne);
• Asin at paminta para lumasa;
• paprika, kumin, zira (o anumang iba pang pampalasa para sa panlasa ng karne).

Una sa lahat, para sa pagluluto ng gulash, kailangan nating kumuha ng kawali na may mataas at makapal na pader. Una kailangan mong painitin ang langis ng gulay sa loob nito. Matapos ang pag-init ng langis, ilagay ang karne sa kawali (dapat itong hugasan, tuyo at i-cut sa maliit na cubes nang maaga).

Matapos ang lahat ng karne ay pinirito, magdagdag ng sibuyas, pinatuyong paprika, kumin, zira o iba pang mga panimpla sa iyong panlasa, gupitin sa kalahating singsing. Bilang karagdagan, ang bawang ay dapat idagdag sa puntong ito. Dapat itong durugin nang maaga o dumaan sa isang pandurog ng bawang - sa ganitong paraan, ito ay "magbibigay" ng mas maraming aroma at lasa.

Ngayon iniiwan namin ang karne na may mga panimpla, sibuyas at bawang sa isang kawali sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng apple cider vinegar at tomato paste. Iprito ang lahat ng ilang minuto pa.

Ang isa sa mga huling sangkap ay bell pepper. Dapat itong paunang linisin ng mga buto at gupitin sa maliliit na piraso. Sa yugtong ito, oras na upang magdagdag ng paminta at asin sa ulam. Matapos kumulo ng kaunti ang mga gulay at karne sa kawali, ilagay ang inihandang sabaw.

Ang goulash ay dapat dalhin sa isang pigsa, at pagkatapos ay bawasan ang apoy sa kalan at lutuin ang ulam hanggang ang karne ay maging malambot. Pagkatapos nito, handa na ang Hungarian pork goulash na sopas. Naghahain sa mesa, maaari itong palamutihan ng mga sariwang damo. Dapat tandaan na kadalasan ang gayong ulam ay kinakain kasama ng tinapay.

Ang Hungarian pork goulash ay naging laganap sa ating bansa, ngunit matagal na itong inihahanda ng mga maybahay sa kanilang sariling paraan. Samakatuwid, isinasaalang-alang ang mga pambansang katangian, maaari kaming magbigay ng ilang payo para sa mga nagpasya na lutuin ang ulam na ito para sa tanghalian.

• Ayon sa kaugalian, ang ulam na ito ay inihahain sa mga ceramic na pinggan, ngunit sa kawalan ng ganoon, maaari mong gamitin ang karaniwan.
• Opsyonal, ang mga patatas ay maaaring idagdag sa Hungarian goulash. Kaya, bibigyan mo ang ulam hindi lamang ng karagdagang panlasa, ngunit gawin din itong mas kasiya-siya.
• Ang goulash ay isang medyo mataas na calorie na ulam (orihinal na inilaan para sa mga pastol na gumawa ng matapang na pisikal na trabaho), kaya hindi ito dapat kainin ng mga taong nasa isang diyeta at gustong mawalan ng timbang.
• Kung hindi ka kumain ng baboy, maaari itong mapalitan ng anumang iba pang karne na iyong pinili (karne ng baka, karne ng baka, manok).
• Kung ang iyong mga kagustuhan sa panlasa ay hindi tumutugma sa tradisyonal na recipe, maaari kang magdagdag o mag-alis ng ilang sangkap ayon sa gusto mo.

Ang pagluluto ng Hungarian pork goulash ay nasa kapangyarihan ng sinumang maybahay. Ang ulam na ito ay maaaring maging isang mahusay na tanghalian o hapunan, tiyak na hindi nito iiwan ang iyong sambahayan na walang malasakit. Pinakamahalaga, huwag matakot mag-eksperimento.

Panoorin ang video sa ibaba para sa master class sa pagluluto ng klasikong Hungarian pork goulash.