Mga tampok ng pagluluto ng halaya mula sa mga binti ng baboy at manok

Sa bisperas ng mga kaganapan sa Bagong Taon, ang bawat babaing punong-abala ay maingat na naghahanda ng isang maligaya na menu. Ang Olivier salad at jelly, bilang panuntunan, ay palaging naroroon dito. Sa mga karaniwang tao, ang halaya ay tinatawag ding halaya. Maaari mo itong lutuin hindi lamang para sa Bagong Taon, kundi pati na rin bilang pang-araw-araw na ulam, bagaman hindi lahat ng maybahay ay nais na gumastos ng maraming oras. Ang parehong naaangkop sa pangunahing komposisyon ng halaya. Maaari itong gawin gamit ang manok, baka o baboy. Gusto ng isang tao na pagsamahin ang iba't ibang uri ng karne, at ang isang tao ay naaakit ng isang uri ng mga produktong karne. Ang lasa ng ulam ay nag-iiba depende sa mga sangkap na ginamit. Ngunit ang pinakamataas na demand ay para sa halaya mula sa mga binti ng baboy at manok.

Ang aspic ng mga binti ng baboy at manok ay itinuturing na pinakasikat na ulam ng lutuing Ruso. Kahit noong panahon ng mga hari, ang halaya ang nasa gitna ng hapag kainan. Sa modernong mundo, hindi ito inihanda nang madalas, sa kasamaang-palad, ang proseso ng pagluluto ay tumatagal ng isang disenteng dami ng oras, kaya ang halaya ay kadalasang ginawa para sa mga pista opisyal.

Ang buhay ng istante ng natapos na halaya ay humigit-kumulang 4 na araw. Sa panahong ito, dapat itong kainin, kung hindi man ito ay lumala at kumalat, na nagiging isang lugaw na halaya. Batay sa kaalamang ito, ang bawat maybahay ay maaaring magluto ng halaya sa isang araw o dalawa bago ang maligaya na kaganapan, at sa araw ng holiday, gumawa ng mabilis na pinggan, salad, meryenda at mainit na pinggan.

Tulad ng para sa komposisyon ng halaya, sa prinsipyo, ang ulam ay hindi itinuturing na mataas na calorie, lalo na kung ihahambing sa iba pang mga pinggan ng maligaya talahanayan. Ang 100 gramo ng natapos na halaya ay naglalaman ng 114 calories. Ang halaga ng BJU sa mga 100 g na ito ay ang mga sumusunod:

• protina - 9.5 g;
• taba - 8.4 g;
• carbohydrates - 0.2 g.

Hindi mahalaga kung gaano makatas at masarap ang halaya, hindi lahat ng tao ay makakain ng higit sa 200 gramo sa isang upuan.

Upang maghanda ng isang napaka-masarap at malusog na halaya, dapat mong maingat na isaalang-alang ang pagpili ng mga pangunahing sangkap.

• Ang baboy ay dapat na sariwa, hindi lipas, para sa pagbili nito ay pinakamahusay na pumunta sa merkado. Naroon na, ang mga imported na kalakal ay hindi maaaring tratuhin ng mga kemikal na compound na nagtatago sa lumang hitsura ng mga produktong karne.
• Ang parehong napupunta para sa pork hooves at shank. Ang kanilang lilim ay dapat na magaan, nang walang anumang mga madilim na lugar. Dapat walang uhog sa pagpindot.

• Bago bumili, hindi mo lamang dapat tingnan ang napiling piraso ng karne, ngunit amoy din ito. Ang isang sariwang produkto ay dapat magkaroon ng isang kaaya-aya, kahit na matamis na aroma.
• Kung ang karne ay binili sa isang frozen na estado, dapat itong ilipat sa isang malaking lalagyan, ibuhos ng tubig at iwanang magdamag. Sa umaga, matutunaw ang karne, pagkatapos ay maaari mong simulan ang pagluluto kasama nito.
• Ang manok para sa halaya ay pinakamahusay na binili mula sa mga pamilyar na magsasaka. Ang mga produkto sa bahay ay sikat sa katotohanan na kapag lumalaki ang manok at hayop, walang mga kemikal na additives ang ginagamit upang mapahusay ang paglaki at dagdagan ang laki ng bangkay.

Ngayon sa culinary world mayroong maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng Russian jelly. Ngunit ang pinakakaraniwan ay ang klasikong recipe para sa halaya mula sa mga binti ng baboy at manok.Ang proseso ng pagluluto ay napakatagal, ngunit sa isang mas malaking lawak kailangan mo lamang obserbahan, sa halip na aktibong bahagi. Bago ka magsimulang lumikha ng isang obra maestra ng manok at baboy, dapat mong ihanda ang mga kinakailangang produkto:

• binti ng baboy - 1 pc .;
• buko ng baboy - 1 pc .;
• ham - 1 pc.;
• karot - 2 mga PC .;
• sibuyas - 6 na mga PC .;
• black peppercorns - 1 tsp. l.;
• tubig - 3 litro;
• bawang - 3 cloves;
• bay leaf - isang mag-asawa;
• asin - sa panlasa.

Ang pagkakaroon ng nakolekta ang buong listahan ng mga kinakailangang produkto, maaari mong simulan ang pagluluto.

• Una kailangan mong lubusan na banlawan ang karne. Pagkatapos ay ilagay ang platter ng karne sa isang lalagyan at takpan ng tubig. Itabi ng 3 oras. Sa panahong ito, ang natitirang dugo ay kukunin sa bawat piraso.
• Ang ginamit na tubig ay pinatuyo, ang karne ay hugasan muli. Ang mga piraso ng manok ay dapat suriin kung may balahibo at buhok. Kung mayroon man, ang karne ay dapat na singeed, sa bahay, sa isang kalan na may bukas na apoy.
• Pagkatapos ng mga manipulasyong ito, ang lahat ng mga piraso ng karne ay inilalagay sa isang malalim na kasirola, na puno ng malinis na tubig at inilagay sa kalan.
• Ang pinakuluang likido ay dapat mapalitan ng sariwa. Ilagay muli sa kalan. Dapat itong gawin upang maalis ang labis na taba.

• Habang kumukulo ang karne, ihanda ang mga gulay, balatan at banlawan ng maigi. Maaari mong i-cut ang mga gulay sa mga piraso, kalahating bilog at kahit na mga cube, depende sa pagnanais ng lutuin. Ngunit kadalasan ang mga gulay, na pinutol sa mga singsing, ay ibinaba sa halaya.
• Pagkatapos ang lahat ng mga sangkap ay ibinaba sa sabaw na humihina sa isang maliit na apoy.Unang mga gulay, pagkatapos ay dahon ng bay, paminta at asin. Upang makakuha ng isang hindi pangkaraniwang lasa, ang asin ay idinagdag sa halagang 1 kutsarita bawat 6 na litro ng tubig.

• Sa form na ito, ang kawali ay nananatili sa mababang init sa loob ng 7 oras. Maaaring sarado ang talukap ng mata, lutuin ang masa. Ang oras na ito ay sapat na upang ang karne ay maging malambot at malayang mahiwalay sa mga buto. Sa pagtatapos ng oras ng pagluluto, ang mga gulay ay kinuha muna. Ang karne ay inilatag sa isang hiwalay na plato.
• Ang sabaw mismo ay dapat na pilitin. Ang isang tao ay mas komportable sa tulong ng gauze na nakatiklop nang maraming beses, ang isang tao ay higit na nagtitiwala sa isang metal na salaan. Ang pangunahing bagay ay ang sabaw ay malinis at transparent.
• Ang bahagyang pinalamig na karne ay dapat na ihiwalay sa buto at makinis na tinadtad. Ilipat ang assortment sa isang lalagyan at ibuhos sa pilit na sabaw.
• Ang kawali ay ibinalik sa apoy upang ang karne ay uminit at ang natitirang taba ay tumaas sa ibabaw. Ang isang mababaw na kutsara para sa paggisa ng mga gulay ay makakatulong sa pag-alis nito.
• Ang handa na sabaw ay dapat suriin para sa asin. Dapat itong bahagyang maalat sa lasa. Ang karne ay sumisipsip ng labis. Mahalagang huwag kalimutang magdagdag ng pinong tinadtad na bawang.

• Habang ang hinaharap na obra maestra ng lutuing Ruso ay na-infuse, ang mga form na may matataas na pader ay dapat ihanda. Pinakamainam na gumamit ng mga mangkok ng salamin upang ang halaya ay hindi puspos ng mga dayuhang amoy.
• Para sa kagandahan ng disenyo, maaari mong muling paghiwalayin ang mga sangkap sa magkakahiwalay na lalagyan. Ilagay ang karne sa ilalim ng form, mga gulay sa itaas, ibuhos ang kagandahang ito na may sabaw. Kung walang pagnanais na lumikha ng mga layer, maaari mo lamang ibuhos ang masa mula sa kawali sa mga hulma alinsunod sa mga proporsyon ng mga sangkap.
• Pagkatapos ng pagbuhos, ang masa ay dapat lumamig nang bahagya. Pagkatapos ang lahat ay ipinadala sa refrigerator para sa pangwakas na solidification.
• Ang cold cold cuts dish na ito ay inihahain sa mesa kasama ng mustasa.

Sa paghusga sa pamamagitan ng klasikong recipe at mga tampok nito, lahat ay maaaring magluto ng halaya. Ang espesyal na kaalaman sa mga kasanayan sa pagluluto ay hindi kinakailangan, tanging pasensya at pagtitiis. Kapansin-pansin na sa karamihan ng mga kaso, ang mga maybahay ay naghahanda ng jelly na may gulaman, ngunit sa paghusga sa ibinigay na recipe, ang materyal na ito ay hindi angkop.

Kamakailan lamang, ang isang prefabricated jelly na may karne ng baka ay naging in demand. Madali lang gawin, nakakaubos lang ng oras. Ang proseso ng pagluluto ay humigit-kumulang 10 oras. Ngunit ang sabaw ay lumalabas na transparent, at ang halaya mismo ay napakasarap. Upang maghanda ng prefabricated jelly, kakailanganin mong bumili ng isang maliit na listahan ng mga produkto:

• veal tail - 1 pc.;
• binti at buko ng baboy - 1 pc.;
• balangkas ng manok - 1 pc.;
• sibuyas - 2 mga PC .;
• bawang - 1 ulo;
• ugat ng luya - 5 cm;
• asin - 3 tbsp. l.

Maaari mong simulan ang paglikha ng isang culinary masterpiece.

• Ang karne ay hugasan, inilipat sa isang refractory container at puno ng tubig. Pakuluan sa mahinang apoy.
• Ang resultang foam ay patuloy na inalis.
• Pagkatapos ang sabaw ay inasnan, buong mga sibuyas, mga 5 cloves ng bawang at luya ay inilatag sa loob nito.
• Tumatagal ng humigit-kumulang 8 oras upang lutuin ang halo na ito sa mahinang apoy.
• Pagkatapos kumukulo, ang sibuyas, bawang at luya ay dapat alisin mula sa sabaw, ang mga malamig na hiwa ay dapat na bunutin, pagkatapos ay dapat na pilitin ang likido.
• Ang karne ay makinis na tinadtad at inilatag sa mga hulma. Ang isang maliit na durog na bawang ay inilatag sa bawat tasa. At ang lahat ng ito ay puno ng sabaw.

Ang pagkakaroon ng nagpasya na magluto ng halaya, nais ng bawat maybahay na makuha ang perpektong resulta.Bilang karagdagan sa lasa, ang halaya ay dapat na transparent, walang madilaw na kulay at labo. Upang gawin ito, dapat kang gumamit ng ilang mga tip mula sa mga nakaranasang chef.

• Sa paghahanda ng anumang uri ng halaya, ang gelatin ay kinakailangang gamitin, ngunit upang hindi magdagdag ng labis na halaga ng elementong ito sa pagkonekta sa ulam, pinakamahusay na simulan ang mga binti ng baboy sa proseso ng pagluluto.
• Ang lahat ng uri ng karne na maaaring magamit sa paghahanda ng halaya ay pinili sa pagpapasya ng lutuin. Maaari itong maging isang ulam na eksklusibo ng manok o iba't ibang baboy at kuneho. Napakabihirang, para sa mga medikal na kadahilanan, ang isang tao ay ipinagbabawal na ubusin ang ilang mga uri ng mga produkto ng karne, sa bagay na ito ay mas mahusay na i-play ito nang ligtas at alamin ang lahat nang maaga.

• Ilang mga tao ang nakakaalam na ang pagdaragdag ng mga gulay sa halaya ay isinasagawa hindi lamang upang pag-iba-ibahin ang kumbinasyon ng lasa ng tapos na ulam. Ang ilang mga sangkap na nakapaloob sa parehong mga karot ay pinapalitan ang ilang mga uri ng pampalasa.
• Kadalasan, pagkatapos ihanda ang halaya, maaari mong makita ang nakakainis na hitsura ng babaing punong-abala, ang dahilan para dito ay ang dilaw na tint ng tapos na ulam. Upang maiwasan ang problemang ito, sapat na upang ibaba ang buong sibuyas sa palayok na may sabaw sa panahon ng proseso ng pagluluto. Mahalaga na ang bombilya ay hindi nababalatan. Sinisira lang ng husk ang dilaw.

Gamit ang mga tip na ito, kahit sino ay maaaring lumikha sa kanilang kusina hindi lamang isang pampagana, ngunit isang tunay na gawa ng culinary art.

Para sa impormasyon kung paano magluto ng halaya mula sa mga binti ng baboy at manok, tingnan ang sumusunod na video.