Gaano at gaano katagal magluto ng baboy?

Itinuturing ng mga Nutritionist na ang baboy ay isang mataba na produkto, ngunit maraming mga tao ang gustong-gusto ito para sa mahusay na lasa nito at hindi nais na talikuran ang kanilang mga karaniwang pagkain. Kahit na para sa mga madalas magluto ng baboy, ang karne ay hindi palaging lumalabas na malambot at makatas, upang makamit ang mga katangiang ito, kailangan mong malaman ang oras at paraan ng pagluluto.

Bago matutunan kung paano magluto ng karne ng baboy, makabubuting malaman ang tungkol sa komposisyon, benepisyo at panganib ng produkto. Dapat sabihin na mayroong mas maraming protina (ang gusali na materyal ng kalamnan at tissue ng buto) sa baboy kaysa sa karne ng baka o manok. Bilang karagdagan sa mga taba, ang karne ay naglalaman ng mga protina, amino acid, bitamina B, pati na rin ang D, E, A at isang buong listahan ng mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas. Ang isang sangkap tulad ng choline ay nagpapababa ng mga antas ng kolesterol, pinoprotektahan ang mga selula mula sa pagkasira.

Ang taba ay tumutulong sa pagkahinog ng mga selula ng dugo, nagtataguyod ng pag-alis ng mabibigat na metal mula sa atay, nagpapabuti ng paningin. Ang karne, dahil sa mataas na nilalaman ng bitamina B, ay may positibong epekto sa lahat ng mga proseso ng digestive system. Dapat alalahanin na hindi natin pinag-uusapan ang isang pritong produkto, ang pinakuluang, nilaga o inihurnong karne lamang ang may kapaki-pakinabang na epekto.

Tinutulungan ng baboy ang nervous system na makayanan ang stress, ang tryptophan ay nag-convert ng serotonin sa hormone ng kagalakan. Sa katunayan, ang pagtikim ng mahusay na luto na pampagana ng karne ng baboy, maaari kang makakuha ng hindi lamang gastronomic na kasiyahan, ngunit mapabuti din ang iyong kalooban. Ang karne ng baboy ay saturates, nagpapainit sa katawan, pinupuno ito ng enerhiya at may kapaki-pakinabang na epekto sa immune system.

Sa kasamaang palad, ang baboy ay hindi lamang mga positibong katangian, mayroon itong mga katangian na, kung regular na kainin, ay maaaring makapinsala sa katawan. Bilang karagdagan sa kapaki-pakinabang, ang karne ay naglalaman din ng "masamang" kolesterol, mga lipid, na humahantong sa magkasanib na mga problema at pukawin ang mga sakit ng cardiovascular system. Ang baboy ay lumilikha ng isang tiyak na pagkarga sa atay, nakakaapekto sa paglitaw ng atherosclerosis.

Ang 100 gramo ng karne ng baboy ay naglalaman ng 160 kcal, habang ang mantika ay naglalaman ng 500. Dahil sa mataas na calorie na nilalaman, ang mantika ay hindi inirerekomenda na kumain ng higit sa 30 gramo bawat araw, ngunit sa maliliit na dosis ay kapaki-pakinabang pa rin ito. Tulad ng para sa BJU, ang nilalaman ng protina sa baboy ay 25%, taba - 11%, ang mga compound ng carbohydrate ay wala.

Ang oras ng pagluluto ng karne ay walang eksaktong kahulugan, dahil ito ay naiimpluwensyahan ng iba't ibang mga kadahilanan. Pag-isipan natin ang mga ito nang mas detalyado:

• Ang baboy ay maaaring mula sa isang bata o matandang hayop, sa pangalawang kaso ay mas mahaba itong lutuin;
• ang karne na hiwa sa hiwa ay lutuin bago ang isang malaking piraso;
• ang karne ng baboy ay lutuin nang mas mabilis kaysa sa karne sa buto;
• ang mga mataba na piraso ay magiging handa bago ang mga karne;
• sa isang maginoo na kawali, ang produkto ay niluto nang mas mahaba kaysa sa isang mabagal na kusinilya o double boiler.

Gumagawa kami ng mga konklusyon: ang mga maliliit na hiwa ay lutuin sa loob ng 40-60 minuto, ang batang baboy ay niluto ng mga 1.5 oras, aabutin ng 2 oras upang lutuin ang karne ng isang matandang hayop o isang malaking piraso.

Ang kahandaan ng pulp ay sinuri ng isang tinidor, dapat itong madaling mabutas. Kung ang karne ay madaling matanggal ang buto, kung gayon ito ay handa na.

Mayroong dalawang pangunahing paraan ng pagluluto ng baboy, at nakadepende sila sa mga gawain. Kahit na bago magtrabaho kasama ang produkto, dapat kang magpasya kung ano ang mas mahalaga: magluto ng masarap na karne o sabaw para sa mga unang kurso.

Upang makakuha ng malinis na sabaw, kinakailangan na pana-panahong alisin ang nagresultang bula. Ang saloobin patungo sa foam sa mga espesyalista ay hindi maliwanag. Matapos suriin ang mga nilalaman nito, dumating sila sa konklusyon na ang mga kapaki-pakinabang na sangkap na nilalaman ng produkto ng karne ay nakolekta sa foam. Ngunit sa parehong oras, ang lahat ng mga additives ng kemikal na natanggap ng hayop sa proseso ng paglaki ay lumabas kasama nito.

Upang gawing perpekto ang karne, kailangan mong lutuin ito ng tama, pagpili ng naaangkop na paraan at pagsunod sa pagkakasunud-sunod ng mga aksyon.

Kinakailangan na lubusan na hugasan ang isang sariwa o lasaw na piraso ng baboy. Pagkatapos ay magpatuloy sa pagluluto, direkta, ang sabaw. Maaari itong ihanda sa dalawang paraan.

1. Una, kapag ang karne ay pinutol sa mga bahagi, ito ay ibinuhos ng malamig na tubig at ilagay sa apoy. Dalawampung minuto bago ang pagiging handa, nang hindi kinuha ang baboy, sinimulan nilang lutuin ang sopas, na sinusunod ang pagkakasunud-sunod ng mga sangkap.
2. Para sa pagluluto sa pangalawang paraan, ang isang malaking piraso ng baboy ay inilalagay sa malamig na tubig, dapat itong pakuluan halos hanggang luto, at pagkatapos ay alisin mula sa sabaw. Inihanda ang sopas sa nagresultang sabaw. Ang pinalamig na karne ay pinutol sa mga bahagi at ipinadala sa kawali ilang minuto bago matapos ang pagluluto.

Hugasan ng mabuti ang baboy. Dapat itong isawsaw sa isang buong piraso, at sa tubig na kumukulo lamang, pagkatapos ay bawasan ang apoy at pakuluan ng isa at kalahati o dalawang oras, ang lahat ay nakasalalay sa kalidad ng karne.

Labinlimang minuto bago maging handa, ang asin at pampalasa ay ipinadala sa sabaw. Upang gawing magaan ang decoction, dapat mong madalas na alisin ang foam. Ang ganitong sabaw ay maglalaman ng mas kaunting mga protina at taba, ngunit hindi kinakailangan na ibuhos ito, ito ay medyo masarap at angkop para sa pagluluto ng mga unang kurso.

Ang baboy na niluto sa isang mabagal na kusinilya ay mananatili sa lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian at pinong lasa. Maaari kang pumili ng iba't ibang paraan ng pagluluto: maghurno sa isang bag, singaw, magluto ng pilaf, inihaw, roll o pinakuluang baboy. Ang pinakamadaling recipe ay ang pakuluan ang baboy sa isang mabagal na kusinilya na may mga pampalasa at asin. Para dito kailangan mo:

• banlawan ang isang piraso ng karne, alisin ang mga ugat at labis na taba mula dito;
• ilagay ang baboy, sibuyas at pampalasa sa tubig na inihanda para sa pagluluto;
• itakda ang "Extinguishing" mode sa loob ng isang oras.

Ang mga tagubilin na kasama ng mga pressure cooker ay nangangako na ang baboy ay magiging handa sa loob ng 20 minuto. Ngunit ipinapakita ng karanasan na ang huling resulta ay tatagal ng kaunti pang oras (30 o kahit 40 minuto).

Ang pagluluto sa ganitong paraan ay hindi ginagawang posible na alisin ang bula. Para sa mga nagmamalasakit, maaari mong pakuluan ang karne sa isang regular na kasirola, alisan ng tubig ang sabaw, at pagkatapos ay ilagay ang baboy sa isang pressure cooker at ipagpatuloy ang proseso. Makakakuha ka ng karne na niluto sa isang pangalawang sabaw, na, sa pamamagitan ng paraan, ay madalas na inirerekomenda ng mga nutrisyunista.

Ang baboy na pinakuluang ng mahabang panahon sa isang bag ay tinatawag na pinakuluang baboy. Hindi mahirap lutuin ito: ang isang sariwang piraso ng karne ay dapat na kuskusin ng mga pampalasa, inasnan at ipadala sa manggas.Upang ang bag ay hindi makipag-ugnay sa kawali, ang foam goma o isang basahan ay dapat ilagay sa ibaba, at isang manggas na may baboy sa itaas. Ang pakete ay ganap na puno ng tubig, at kapag ito ay kumukulo, ito ay kinakailangan upang bawasan ang init at kumulo ang produkto sa loob ng apat na oras.

Para sa impormasyon kung paano lutuin nang maayos ang baboy, tingnan ang video sa ibaba.