Paano mag-marinate ng steak ng baboy?

Ang baboy ay isang mahalaga at kapaki-pakinabang na produkto. Ang karne ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga elemento ng bakas at bitamina ng mga grupo B at P, na ginagawang lubhang kapaki-pakinabang para sa mga buntis na kababaihan, mga bata at mga matatanda. Ang mga pagkaing baboy ay naroroon sa mga lutuin ng maraming bansa sa mundo at humanga sa kanilang pagkakaiba-iba at hindi pangkaraniwang kumbinasyon ng mga sangkap. Ang isa sa mga pinakakaraniwang paraan ng pagluluto ng baboy ay ang pagprito ng buo, pre-marinated na piraso ng karne. Ang nasabing ulam ay tinawag na steak, na isinalin mula sa Old Norse bilang "prito". Ang pag-ihaw ng mga steak ay maaaring gawin alinman sa tulong ng isang barbecue, o sa isang maginoo na kawali at barbecue.

Ang steak ay isang piraso ng karne na hiniwa sa mga hibla, inatsara at pinirito sa magkabilang panig na may manipis na mga guhit ng taba. Ang baboy ay ang pinaka-angkop na produkto para sa paghahanda nito, dahil sa pinong istraktura at mahusay na lasa. Gayunpaman, upang gawing mas makatas at mabango ang ulam, dapat itong i-marinate. Bilang karagdagan sa pagpapahusay ng mga katangian ng panlasa ng steak, ang marinade ay makabuluhang pinapalambot ang fibrous na istraktura ng tenderloin ng karne at nag-aambag sa mas masusing pagprito ng mga piraso.

Mayroong ilang mga uri ng mga steak. Ang pinakasikat ay Steak Machete. Ang mga piraso ng karne ng ulam na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang mataas na antas ng marbling at isang binibigkas na lasa ng baboy.Ang mga mahilig sa taba ng baboy ay pahalagahan ang Club Steak, na mayroon ding malinaw na lasa ng baboy at napapalibutan ng makapal na layer ng taba. Para sa mga tunay na gourmet, ang Cowboy Steak ay isang mainam na ulam, na isang piraso ng makatas na karne sa isang maliit na buto. Ang tamahawk steak ay halos kapareho sa naunang ulam, na ang pagkakaiba lamang ay na ito ay inihahain sa isang mahaba, binalatan na buto.

Ang isa sa mga pangunahing kondisyon para sa paghahanda ng masarap na steak ay ang tamang pagpili ng karne. Kapag bumibili ng baboy, kailangan mong bigyang pansin ang hitsura ng piraso. Para sa steak, mas mainam na pumili ng sariwang karne na may mga ugat na marmol. Ang pagkakaroon ng katamtamang dami ng taba ng baboy ay magdaragdag ng dagdag na juiciness at lambot sa ulam, na ginagawa itong matunaw sa iyong bibig.

Ang isang pantay na mahalagang kondisyon para sa tamang paghahanda ng karne ay ang pagpili ng marinade. Taliwas sa popular na paniniwala, ang paggamit ng table vinegar para sa paghahanda nito ay dapat na iwasan. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang acid ay may mapanirang epekto sa mga hibla ng karne at makabuluhang nakakapinsala sa lasa ng tapos na ulam. Bilang karagdagan, ipinagbabawal ang pag-marinate ng steak sa mga pagkaing aluminyo. Kung ang panuntunang ito ay napapabayaan, kung gayon ang karne ay maaaring magkaroon ng lasa ng metal at mawala ang lasa nito.

Matapos ma-marinate ang baboy, inirerekumenda na palamig ito. Upang gawin ito, ang karne ay inalis sa refrigerator at pinananatili doon mula 4 hanggang 12 na oras, pagkatapos ay nagsisimula silang magprito.

Mayroong maraming mga paraan upang maghanda ng marinade, at sa ibaba ay ang pinakakaraniwan sa kanila.

Ang pinakasimpleng marinade ay binubuo ng Art. l.lemon juice, tatlong tablespoons ng sesame oil, tatlong cloves ng bawang, tatlong tbsp. l. ketchup o tomato paste, mainit na paminta, dill, asin at itim na paminta. Upang ihanda ang pag-atsara, kailangan mong paghaluin ang sesame oil, lemon juice at asin, pagkatapos ay mapagbigay na kuskusin ang karne na may halo na ito at ilagay ito sa malamig sa loob ng 3 oras. Pagkatapos ay i-squeeze ang bawang sa pamamagitan ng garlic press, magdagdag ng ketchup o tomato paste, tinadtad na peppers, dill at kuskusin muli ang steak.

Iwanan ang mga piraso sa form na ito para sa 5 minuto, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang mainit na kawali o grill grate kung ang ulam ay niluto sa isang bukas na apoy. Ang baboy ay dapat na pinirito sa loob ng 4-5 minuto sa bawat panig, pagkatapos nito, kung maaari, madilim sa oven para sa isa pang sampung minuto.

Upang ihanda ito, kailangan mong kumuha ng kalahating litro ng kefir, asin na may ground pepper at ilang mga herbal seasonings sa iyong panlasa. Una kailangan mong kuskusin ang isang piraso ng karne na may paminta at asin sa lahat ng panig at ilagay ito sa isang baso o enameled na lalagyan. Pagkatapos ang baboy ay dapat ibuhos ng kefir upang ang karne ay ganap na nakatago, at pagkatapos ay ilagay sa malamig sa loob ng dalawang oras. Pagkatapos ay kailangan mong kunin ang mga steak, iwiwisik ang mga ito ng mga pampalasa at damo, at pagkatapos ay i-ihaw ang mga ito sa loob ng 15 minuto sa bawat panig.

Maaari itong ihanda mula sa tatlong mga kamatis, ang parehong bilang ng mga medium na sibuyas, isang halo ng mga tuyong damo, isang bungkos ng basil, pula at itim na paminta sa lupa at asin. Una, ang mga kamatis ay kailangang scalded, balat at gupitin sa manipis na mga layer. Pagkatapos ay dapat mong i-chop ang mga singsing ng sibuyas at ihalo ito sa mga kamatis.Susunod, idagdag ang natitirang mga sangkap sa parehong tasa, ihalo nang mabuti, ilagay ang karne doon at mag-iwan ng 2 oras. Pagkatapos ang tasa ay ilagay sa refrigerator para sa isa pang 4 na oras, at pagkatapos ay pinirito sa magkabilang panig sa isang grill o kawali.

Upang maghanda ng gayong pag-atsara, kakailanganin mo ng 3 sibuyas, 3 clove ng bawang, 50 ML ng alak (parehong puti at pulang varieties ay angkop), 1 kutsarita ng rosemary, asin, herbs at itim na paminta. Una sa lahat, sa bawat piraso ng baboy, kailangan mong gumawa ng 2-3 hiwa at ilagay ang bawang na plastik sa kanila. Pagkatapos ay ihalo ang lahat ng pampalasa, kuskusin ang mga steak sa halo na ito at bahagyang iwisik ang mga ito ng alak. Ngayon ang karne ay kailangang alisin sa malamig at itago sa loob ng dalawa hanggang tatlong oras.

Habang ang karne ay lumalamig, kinakailangang maglagay ng foil sa isang baking sheet, at para sa bawat steak dapat kang kumuha ng iyong sariling sheet, ibuhos ang isang maliit na alak dito, ikalat ang mga piraso ng karne sa itaas at iwiwisik ang alak sa itaas. Pagkatapos ay kailangan mong balutin ang bawat steak sa iyong sariling foil at ilagay ang baking sheet sa isang oven na preheated sa 200 degrees. Ang oras ng pagluluto ay depende sa mga personal na kagustuhan at maaaring mag-iba mula sa 20 (sa kasong ito, isang steak na may dugo) hanggang 45 minuto (buong kahandaan ng karne). Susunod, dapat mong alisin ang mga piraso mula sa foil, ilagay ang mga ito sa wire rack at ilagay muli sa oven, sa oras na ito sa loob lamang ng 10 minuto.

Upang ihanda ito, kakailanganin mo ng 50 g ng mustasa, isang ulo ng sibuyas, 2 tbsp. l. langis ng gulay, asin at pampalasa. Sa kasong ito, ang baboy ay pinutol nang medyo manipis, pagkatapos nito ay pinahiran ng mustasa, binuburan ng mga pampalasa, inilagay sa isang enameled na lalagyan at iniwan ng isang oras sa refrigerator.Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang langis ng gulay o oliba ay pinainit sa isang kawali, ilagay ang mga steak doon at iprito ang mga ito sa bawat panig sa loob ng 4-5 minuto. Pagkatapos magprito, magdagdag ng tinadtad na mga singsing ng sibuyas sa kawali at kumulo sa mababang init sa loob ng limang minuto.

Upang ihanda ito, kakailanganin mo ng 3 kutsara ng toyo, sariwa o giniling na ugat ng luya, 1 tbsp. l. pulot, asin at damo. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap, kuskusin ang mga piraso ng baboy na may nagresultang timpla at mag-iwan ng isang oras sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ay iprito ang mga piraso sa grill o sa isang kawali para sa 4-5 minuto sa bawat panig.

Upang ihanda ang pag-atsara, kakailanganin mo ng isang baso ng pineapple juice, 3 cloves ng bawang, nutmeg, asin at pampalasa. Ang mga sangkap ay dapat ihalo sa isang maliit na tasa at ilagay ang mga piraso ng baboy sa inihandang timpla. Pagkatapos ng 30-40 minuto, ang mga steak ay inilatag sa isang pinainit na kawali at pinirito sa magkabilang panig.

Bilang pangunahing sangkap, kumuha ng ilang baso ng katas ng granada, asin at 0.5 tasa ng tubig. Upang tikman, maaari kang magdagdag ng sibuyas, gupitin sa mga singsing, isang maliit na mint, cilantro, black pepper at nutmeg. Ang mga sangkap ay dapat na halo-halong sa isang malalim na lalagyan, ilagay ang mga steak doon at mag-marinate ng isang oras at kalahati. Pagkatapos ay dapat alisin ang karne, hayaang maubos ang marinade at magprito sa magkabilang panig sa langis ng gulay.

Kaya, ang marinating ay isa sa pinakamahalagang yugto sa paghahanda ng steak ng baboy at nagbibigay-daan sa iyo upang bigyan ang lambot ng karne, natatanging lasa at maliwanag na aroma.At upang ang steak ay hindi maging boring at palaging isang malugod na ulam, inirerekumenda na gumamit ng isang bagong marinade sa bawat oras, pagsasama-sama ng iba't ibang mga sangkap at hindi natatakot na mag-eksperimento.

Tingnan ang video sa ibaba para sa isa pang opsyon sa marinade para sa steak ng baboy.