Paano magluto ng pork chop?

Ang baboy ay isang napaka-tanyag na karne, na sapilitan sa diyeta ng mga tao. Bilang karagdagan, ang mga pagkaing mula dito ay ginustong ihain sa festive table. Maraming mga bahagi mula sa bangkay ng isang hayop ang ginagamit para sa pagkain, ang carbonade ay walang pagbubukod, ngunit sa halip ay itinuturing na isang delicacy sa liwanag ng mga organoleptic na katangian nito at ang pagiging kaakit-akit ng mga handa na pinggan mula dito.

Sa listahan ng hinihinging karne ng baboy, ang carbonade ay maaari lamang makipagkumpitensya sa leeg. Ang trend na ito ay dahil sa ang katunayan na ang produktong ito ay pangunahing unibersal, na nagbibigay-daan sa iyo upang magluto ng iba't ibang mga pinggan mula dito. Ang pangalawang natatanging pag-aari ng pork chop ay ang lambot nito, juiciness at napakataas na katangian ng lasa.

Sa katunayan, ang karne ng baboy, na tinatawag na carbonade, ay isang bahagi ng bangkay sa rehiyon ng dorsal, na, bilang panuntunan, ay ibinebenta nang walang buto. Ang bingaw na ito ay matatagpuan sa kahabaan ng tagaytay, simula sa ulo ng hayop at nagtatapos sa puwitan.

Ang pinong texture ng naturang tenderloin ay dahil sa ang katunayan na sa isang baboy ang bahaging ito ay halos hindi kumikilos, kaya ang kalamnan tissue ay hindi magaspang sa panahon ng natural na gawain ng mga kalamnan, ngunit nananatiling malambot, na nakakaapekto sa lasa ng mga nagresultang mga produkto ng karne. . Bilang karagdagan, para sa paghahanda ng naturang tenderloin, mas kaunting oras ang kailangan para sa paggamot sa init.

Ang karne ng carbonade ay isang pangmatagalang produkto ng imbakan, na inihanda gamit ang isang espesyal na teknolohiya. Ang katulad na pangalan ng delicacy ay may mga ugat ng Pranses, at nabuo ito salamat sa paraan ng paghahanda ng tenderloin, na dati ay dumaan sa proseso ng stewing na may mainit na singaw mula sa init ng karbon.

Upang maghanda ng masarap na pagkain, ang pulp ay sumasailalim sa espesyal na paghahanda, na kinabibilangan ng pag-alis ng mga pelikula, pag-bread at pagproseso ng mga pampalasa at pampalasa. Sa ilang mga kaso, ang listahan ng mga ipinag-uutos na aktibidad sa paghahanda ay kinabibilangan ng kumukulong pork tenderloin, na hinuhubog ito sa anyo ng isang pinahabang silindro, atbp. Maaari ka ring makahanap ng hilaw na pinausukang o dry-cured chop sa pagbebenta.

Ang ulam na ito ay labis na pinahahalagahan ng mga gourmets, kaya sa bawat kusina mayroong ilang mga tradisyonal na mga recipe para sa pagluluto ng pork chop, kabilang ang pinakuluang, pinausukan at pinirito. Ngayon, ang ulam na ito ay madaling ihanda sa bahay. Ang homemade carbonade ay maaaring lutuin sa isang buong malaking piraso o gupitin sa maliliit na bahagi. Bilang karagdagan, mayroong maraming mga pagpipilian para sa paggamot sa init ng produkto, sa anumang kaso, ang malambot at makatas na karne na may hindi kapani-paniwalang kaakit-akit na aroma ay lilitaw sa hapag kainan.

Tulad ng nabanggit sa itaas, kahit na ang carbonade ay gawa sa baboy, ang taba ng nilalaman nito ay nananatiling medyo mababa. Bilang suporta dito, dapat tandaan na ang calorie na nilalaman ng bahaging ito ng bangkay ng baboy bawat 100 gramo ay mga 130-135 kcal. Kasabay nito, ang nutritional value tungkol sa ratio ng BJU ay ang mga sumusunod:

• protina - 16 gramo;
• taba - 8 gramo;
• carbohydrates - 0.

Tulad ng para sa komposisyon ng kemikal, ang pagkakaroon ng mga sumusunod na bitamina ay nabanggit sa produktong ito:

• NGUNIT;
• pangkat B, na kinakatawan ng mga bitamina B1, B3, B5, B9, B12;
• bitamina C;
• D.

Bilang karagdagan, ang mga nicotinic at pantothenic acid, retinol, pati na rin ang mataba, puspos at monounsaturated na mga acid ay napanatili sa pork chop.

Kabilang sa mga mahahalagang amino acid sa pork pulp ay leucine, lysine, tryptophan, arginine at valine.

Ang listahan ng mga macro- at microelement ay pinamumunuan ng mga naturang sangkap:

• siliniyum;
• potasa;
• magnesiyo;
• posporus;
• sink;
• bakal;
• tanso, atbp.

Siyempre, sa panahon ng paggamot sa init, ang nutritional value at komposisyon ng produkto ay nagbabago, ngunit ang produkto ay nananatiling kapaki-pakinabang para sa mga tao, sa kondisyon na ang tamang teknolohiya sa pagluluto at mga pamantayan sa pagkonsumo ng karne ay sinusunod. Mapapansin na ang paggamit ng carbonade ay maaaring mabawasan ang pag-igting ng nerbiyos, ang produkto ay may kapaki-pakinabang na epekto sa hematopoietic system sa katawan. Bilang karagdagan, ang pagpapakilala ng karne sa diyeta ay magpapalakas sa mga buto at tisyu ng kalamnan, babaan ang mga antas ng kolesterol, at gawing normal ang paggana ng kalamnan ng puso at sistema ng pagtunaw.

Ang pork chop ay maaaring ihanda nang mabilis at masarap sa bahay, dahil ang ulam ay ganap na naaayon sa karamihan ng mga produkto na naroroon sa pang-araw-araw na diyeta ng isang tao. Sa partikular, ang paghahatid at pagluluto ng mga pagkaing may mga gulay, tulad ng patatas, iba't ibang munggo o repolyo, ay magiging kapaki-pakinabang. Mayroon ding mga recipe ng carbonade na gumagamit ng mga prutas, mushroom, keso, berries upang lumikha ng matamis at maasim na sarsa. Ang pulot at iba't ibang mga mani ay hinihiling din para sa pagluluto.

Ang pork carbonate na inihurnong sa oven ay isang simple at napakasarap na ulam. Sa ganitong paraan, maaari kang gumawa ng masarap na side dish ng karne sa isang baking sheet, sa isang baking dish o lutuin ang pulp sa isang manggas. Ang bawat babaing punong-abala ay maaaring pumili ng opsyon sa pagluluto ayon sa kanyang paghuhusga.

Ang komposisyon ng ulam ay ang mga sumusunod:

• sariwang baboy;
• mustasa;
• langis ng oliba at limon;
• bay leaf, asin at anumang pampalasa sa panlasa.

Bago magluto, kinakailangang banlawan at patuyuin ang biniling piraso ng karne, at pagkatapos ay pagsamahin ang mustasa sa napiling hanay ng mga panimpla. Sa isa pang lalagyan, magdagdag ng lemon juice, langis at asin. Para sa mga kasong iyon kapag walang prutas na sitrus sa kusina, maaari mong palitan ang juice nito ng brine mula sa mga gulay o mga kamatis na naka-kahong para sa taglamig. Sa kasong ito, ang lutong ulam ay magkakaroon ng medyo piquant aroma at lasa ng mga adobo na gulay, na mapapabuti lamang ang huling resulta.

Pagkatapos maghanda ng dalawang marinade, dapat silang ihalo sa pantay na sukat sa bawat isa at ang hilaw na karne ay dapat tratuhin sa lahat ng panig kasama ang nagresultang sarsa. Sa form na ito, ang carbonade ay dapat ipadala sa refrigerator upang ang pulp ay maayos na puspos ng mga pampalasa. Karaniwang tumatagal ng 3-4 na oras upang i-marinate ang baboy hangga't maaari.

Sa paglipas ng panahon, ang pulp ay dapat na nakatali sa ikid, sa ilang mga lugar posible na ilakip ang isang dahon ng bay sa isang piraso ng baboy.Pagkatapos nito, ang carbonade ay inilalagay sa isang amag, isang kawali, isang baking sheet o isang manggas na may pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng langis at ipinadala para sa paggamot sa init sa oven, na dapat na preheated sa 200 C. Para sa kumpletong kahandaan , ang inatsara na karne ay kailangang maghurno ng halos isang oras.

Matapos lumamig ang carbonade, dapat itong gupitin sa medium-thick na mga hiwa at magsilbi bilang isang malamig na pampagana na may maanghang o matamis at maasim na sarsa o sariwang gulay. Gayundin, ang inihurnong baboy ay maaaring gamitin bilang isang ulam ng karne para sa pangalawa at ihain na may sinigang o patatas.

Ang isa pang matagumpay at simpleng recipe para sa paggawa ng carbonade sa bahay ay maaaring makilala.

Sa kasong ito, upang mag-asin at mag-marinate ng karne, na ginagawa itong malambot at makatas, ang brine mula sa mga de-latang gulay ay nagsisilbing pangunahing sangkap ng pag-atsara. Upang magluto ng karne, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

• sibuyas, atsara;
• karbonat;
• bawang, asin at pampalasa.

Una sa lahat, upang ihanda ang ulam, kailangan mong alisan ng balat ang sibuyas at bawang, gupitin ang una sa mga singsing ng maliit na kapal, at makinis na tumaga ng bawang. Pagkatapos nito, ang karne ay dapat ilipat sa anumang maginhawang ulam at iwiwisik ng mabuti sa mga sibuyas at bawang, ibuhos ang brine doon. Upang ang pulp ay puspos ng sarsa hangga't maaari, dapat itong itago sa nagresultang mabangong brine nang hindi bababa sa 6 na oras. Mas tama na i-marinate ang baboy sa gabi, ipadala ito sa pinaghalong nasa refrigerator.

Matapos lumipas ang oras, ang pulp ay inilatag sa isang baking sheet at inihurnong sa oven para sa mga 40 minuto sa temperatura na hindi mas mababa sa 180 C.

Kabilang sa iba't ibang paraan ng pagluluto ng pork chop sa bahay, mapapansin ng isa ang isang opsyon na hindi nangangailangan ng pagluluto ng isang buong piraso ng karne.Sa kasong ito, ang mga maybahay ay maaaring maghurno ng kinakailangang bilang ng mga bahagi na bahagi, na magpapadali sa proseso ng paghahatid ng ulam sa mesa pagkatapos magluto. Ang komposisyon ng mga sangkap ay ang mga sumusunod:

• sariwang baboy;
• keso;
• asin, pampalasa;
• mga kamatis;
• mayonesa.

Ang pulp pagkatapos ng paghuhugas at pagpapatayo ay dapat nahahati sa mga piraso, ang kapal nito ay humigit-kumulang 1.5-2 sentimetro. Bilang karagdagan sa pagiging maginhawa para sa paghahatid sa ibang pagkakataon, ang pagpipiliang ito para sa pag-ihaw ng baboy ay makakatulong upang makabuluhang bawasan ang oras ng pagluluto, dahil ang maliliit na piraso ay iluluto nang mas mabilis.

Ang mga kamatis ay pinutol sa mga bilog. Ang keso ay dapat na gadgad sa isang magaspang na kudkuran.

Susunod, ang bawat bahagi ng pulp ay dapat na maingat na kuskusin ng mga pampalasa at asin, at pagkatapos ay ilagay sa isang baking sheet. Ang inilatag na baboy ay dapat ikalat na may mayonesa, ilagay ang mga kamatis sa itaas at iwiwisik ang gadgad na keso.

Ang isa pang recipe para sa pagluluto ng pork chop ay ang paggamit ng mansanas at pulot bilang sangkap para sa ulam.

Para sa pagluluto ng karne, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• karne;
• berdeng mansanas;
• asin, paminta, kanela;
• pulot;
• keso.

Sa recipe na ito, ang karne ay inihurnong sa isang buong piraso. Ang baboy ay dapat na masaganang hadhad na may mga pampalasa at asin. Gupitin ang mga mansanas sa mga hiwa.

Gumawa ng mga pagbawas sa ibabaw ng pulp, kung saan ipasok ang prutas, pagkatapos kung saan ang carbonade ay dapat na iwisik ng kanela at ibuhos sa likidong pulot. Pinakamainam na maghurno ng karne ayon sa naturang recipe sa isang manggas na nakatali sa magkabilang panig upang ang karne ay matuyo sa katas nito at magbabad sa mga pampalasa.

Sa oven, itakda ang temperatura sa 160-180 C. Aabutin ng mga 1.5-2 oras upang maghurno ng baboy. Pagkatapos ng oras na ito, ang karne ay dapat alisin mula sa oven, alisin mula sa manggas at ipasok sa mga hiwa sa ibabaw ng maliliit na piraso ng keso. Sa form na ito, ang ulam ay inihurnong para sa tungkol sa 10 higit pang mga minuto upang maikalat ang keso, pagkatapos kung saan ang tapos at napakasarap na pork chop ay maaaring ihain sa mesa.

Ang pampagana at malambot na carbonade ay maaari ding gawin sa grill. Ang resulta ay malasa at walang taba na karne na may maanghang na lasa ng apoy sa kampo.

Ang komposisyon ng ulam ay ang mga sumusunod:

• chop ng baboy;
• sibuyas;
• asin paminta;
• toyo;
• suka at langis ng gulay.

Maaari kang magprito ng carbonade sa ganitong paraan na may isang buong maliit na piraso o gupitin sa mga bahagi na may kapal na mga 2-3 sentimetro. Sa alinmang kaso, kailangan mong gumawa ng mga pagbawas sa karne, gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, idagdag ang mga napiling pampalasa, pagkatapos ay ibuhos ang suka at toyo, i-marinate ang pulp nang mga 3 oras.

Ang carbonade ay dapat na lutuin sa mga uling na may magandang init. Ang karne ay inilatag sa isang grill at pinirito sa bawat panig hanggang sa ganap na maluto. Ang mga bahaging piraso ay magiging handa sa loob ng 10-15 minuto, para sa isang malaking piraso ay aabutin ng mas maraming oras. Inirerekomenda ang ulam na ihain kasama ng berdeng salad o iba pang magagaan na meryenda.

Para sa kung paano magluto ng pork chop sa foil, tingnan ang video sa ibaba.