Paano gumawa ng pork carbonate sa oven?

Masarap na pagkain - isang walang kapantay na kasiyahan! Ang bawat tao ay may kanyang paboritong ulam: ang ilan ay mas gusto ang isang delicacy ng seafood sa ibang bansa, ang iba ay pipili ng isang kawali ng mabangong patatas na may mga kabute, ang iba ay handa na ibigay ang lahat sa mundo para sa isang matamis na dessert. Iba't ibang tao, iba't ibang panlasa. Ngunit halos walang sinuman ang tatanggi sa isang makatas na piraso ng pork chop!

Ang carbonade ay karaniwang tinatawag na isang piraso ng baboy, pinutol mula sa dorsal o lumbar na bahagi ng bangkay at inihurnong buo. Ang France ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng ulam - isa sa mga pinakalumang trendsetter sa larangan ng pagluluto. Sa mga lumang araw, kaugalian na maghurno ng pork fillet sa mga uling (samakatuwid ang pangalan - carbo sa pagsasalin ay nangangahulugang "karbon").

Ngayon, ang delicacy ng karne na ito ay sikat sa buong mundo. Matagumpay nitong pinalamutian ang mga maligaya na kapistahan at, kapag hiniwa, ay mahusay para sa isang sandwich sa umaga. Hinahain ito sa pinakamahusay na mga restawran, na marahil kung bakit naitatag ang maling opinyon na halos imposibleng magluto ng mabangong carbonade sa bahay.

Ang mga fillet ng baboy ay natural na napakalambot at makatas. Gamit ang tamang pagpili ng karne, ang sinumang maybahay ay makayanan ang gawain at magagawang palayawin ang kanyang pamilya at mga kaibigan na may pinaka-pinong chop na inihurnong sa oven. Bibigyan ng pamilya at mga bisita ang delicacy ng pinakamataas na rating at tiyak na hihingi ng higit pa.

Ang isang simpleng proseso ng paghahanda ay nasa loob ng kapangyarihan ng kahit na mga baguhan na tagapagluto. Ang isa pang malaking plus ay ang mga simpleng sangkap.

Ang wastong karne ay isa nang magandang kalahati ng tagumpay. Upang hindi magkaroon ng gulo kapag bumibili, dapat mong isaalang-alang ang ilang mga simpleng tip.

• Ang buong ibabaw ng piraso ng baboy ay dapat na isang pare-parehong maputlang kulay rosas na kulay. Ang mga mantsa at mantsa ng banyagang kulay ay nagpapahiwatig ng hindi tapat na pag-iimbak.
• Ang mga tala ng asim sa amoy ay dapat ding alerto. Tamang-tama kung ang halimuyak ay magaan at hindi nakakagambala.
• Ang isang katamtamang taba layer ay nakakaapekto sa juiciness ng tapos na ulam. Ito ay kanais-nais na ang dami ng taba ay hindi lalampas sa 10% ng kabuuang masa ng loin.
• Ang huling yugto ng pagpili ay isang express test para sa kalidad ng istraktura ng karne. Sa magaan na presyon gamit ang isang daliri sa pulp, walang mga depression ang dapat mabuo.

Mga sangkap:

• 2 kg na baboy loin;
• 7 kutsara ng langis ng oliba;
• 50 g mustasa;
• 1.5 tablespoons ng asin;
• lemon juice;
• isang pares ng mga kurot ng ground bay leaf;
• paminta at pampalasa sa panlasa.

Ang tradisyonal na recipe ay isang pangunahing bersyon ng pagluluto ng carbonade sa oven.

1. Ihanda ang karne sa pamamagitan ng masusing pagbabanlaw at pagpapatuyo nito gamit ang mga disposable napkin.
2. Habang natuyo ang fillet, maaari mong gawin ang pag-atsara. Sa isang tasa, pagsamahin ang langis, lemon juice at asin. Sa iba pang - mustasa at ang natitirang bulk ingredients. Matapos ihalo ang lahat sa isang lalagyan.
3. Para sa mas mahusay na pagpapabinhi sa lutong karne, gumawa ng ilang mababaw na hiwa. Masinsinang kuskusin ang pulp na may marinade at iwanan nang mag-isa sa loob ng 3 oras.
4. Itali ang na-infuse na piraso nang mahigpit hangga't maaari gamit ang twine at ilagay sa isang greased baking sheet.
5. Maghurno sa isang preheated oven para sa isang oras sa 190 ° C.
6. Maingat na putulin ang string bago ihain. Palamutihan ang ulam na may mga damo.

Ang baboy na inihurnong sa foil ay hindi natuyo, pinapanatili ang lambot ng istraktura.

Mga sangkap:

• 1.5 kg tenderloin;
• 3 kutsara ng langis ng oliba;
• isang ulo ng bawang;
• isang kutsarita ng sili;
• asin at pampalasa sa panlasa.

Ang proseso ng pagluluto ay tatagal ng 3 oras.

1. Banlawan at tuyo ang karne. Alisin ang mga pelikula at labis na taba.
2. Balatan ang bawang, gupitin ang bawat clove sa kalahating pahaba.
3. Paghaluin ang langis, asin, paminta at pampalasa at kuskusin ang karne sa nagresultang timpla.
4. Lagyan ng mahigpit ang tenderloin ng mga clove ng bawang at hayaang magpahinga ang karne ng ilang oras.
5. I-wrap ang inatsara na piraso ng isang double layer ng foil (makintab na bahagi sa loob) at ilagay sa isang baking dish.
6. Magluto ng 50 minuto sa 200°C.
7. Pagkatapos alisin mula sa oven, hayaang lumamig ang karne nang direkta sa foil.
8. Dahan-dahang i-unroll ang pinalamig na carbonade, ilipat sa isang festive dish at ihain.

Ang culinary sleeve ay isang lifesaver para sa mga maybahay. Tinatanggal nito ang nakakapagod na paghuhugas ng baking sheet sa pagtatapos ng proseso ng pagluluto.Bilang karagdagan, ang karne para sa pamamaraang ito ay maaaring kunin na halos walang taba, makatikim ito ng makatas at, bilang karagdagan sa lahat, pandiyeta!

Mga sangkap:

• 2 kg mababang-taba na walang buto na baboy;
• asin sa panlasa;
• ground pepper ng iba't ibang uri;
• ilang piraso ng bay leaf;
• isang kurot ng suneli hops;
• 2-3 kurot ng kari.

Ang proseso ng pagluluto ay tatagal ng hindi hihigit sa isang oras.

1. Hugasan at tuyo ang karne, i-blotting ito sa lahat ng panig gamit ang mga napkin.
2. Pagsamahin ang asin, paminta at parehong pampalasa.
3. Kuskusin ang inihandang baboy na may halo.
4. Ilagay ang karne at bay dahon sa manggas at itali ang mga gilid sa magkabilang panig. Mula sa itaas, upang palabasin ang mainit na singaw, butasin o gupitin ang ibabaw ng manggas sa maraming lugar.
5. Maghurno ng isang oras sa 200°C. (mas mabuti kung ang baking dish ay magkakaroon ng makapal na gilid).
6. Pagkatapos ng isang oras, alisin ang karne mula sa oven, maingat na pilasin ang bag, gupitin sa mga hiwa at ihain ang ulam sa mesa.

Mga sangkap:

• baboy fillet na hindi hihigit sa 1 kg;
• isang ulo ng bawang;
• 2 kutsara ng asin;
• 2/3 tasa ng langis ng oliba.

Nagluluto.

1. Ihanda ang baboy sa pamamagitan ng pagbanlaw, pagpapatuyo sa isang tuwalya ng papel sa loob ng kalahating oras at pag-alis ng mga pelikula.
2. Mag-init ng kawali sa katamtamang init at iprito ang karne na walang mantika sa magkabilang panig hanggang sa maging golden brown.
3. Cool na baboy sa isang pinggan.
4. Habang bumabawi ang karne mula sa paunang pagprito, durugin ang bawang at ihalo ang masa ng bawang na may langis ng oliba at asin.
5. Kuskusin ang timpla sa pinalamig na karne.
6. I-wrap ang babad na fillet sa foil at ipadala ito sa isang baking sheet sa oven na pinainit sa 200 ° C sa loob ng isang oras.
7. Bitawan ang lutong karne mula sa packaging, gupitin ito at, ilagay ito sa mga dahon ng litsugas, ihain ito sa mesa.

Mga sangkap:

• walang buto na loin - 1.5 kg;
• kalahating kilo ng peritoneum na may balat ng baboy;
• katamtamang bungkos ng sariwang perehil;
• dahon ng basil;
• 5 cloves ng bawang;
• asin;
• isang halo ng ground peppers;
• durog na fenugreek.

Nagluluto.

1. Ihanda ang karne, ngunit huwag alisin ang mataba na layer. Hindi niya hahayaang matuyo ang pulp.
2. Alisin ang balat mula sa peritoneum at gupitin ito sa mahabang "ribbons" (ang bilang ng mga piraso ay dapat sapat upang ganap na balutin ang pulp ng baboy).
3. Kuskusin ang karne na may asin at pampalasa.
4. Pinong tumaga ang bawang at mga halamang gamot at ilagay ang halo sa ilalim ng bawat pagliko ng peritoneum.
5. Mahigpit na balutin ang fillet na may mga piraso ng baboy at balutin ang rolyo gamit ang cooking string para sa higit na lakas.
6. Panatilihin ang inihandang karne sa malamig sa isang baking dish nang hindi bababa sa 4 na oras.
7. Maghurno sa oven sa loob ng 2 oras sa 180 ° C.
8. Hayaang lumamig nang bahagya ang natapos na ulam at ihain ito sa mesa.

Mga sangkap:

• kilo ng baboy;
• isang third ng isang baso ng mayonesa;
• mustasa;
• isang maliit na toyo;
• Asin at paminta para lumasa;
• lahat ng uri ng pampalasa (coriander, thyme, rosemary).

Nagluluto.

1. Banlawan ang baboy at hayaang matuyo.
2. Paghaluin ang lahat ng iba pang mga sangkap hanggang sa makinis.
3. Grate ang karne kasama ang nagresultang timpla at hayaang mag-marinate magdamag sa isang malalim na lalagyan.
4. Balutin nang mahigpit sa foil ang isang piraso ng inatsara na baboy.
5. Maghurno sa oven para sa mga 50 minuto sa 190 ° C. (kung ang karne ay orihinal na higit sa isang kilo, pagkatapos ay kinakailangan upang madagdagan ang oras ng pagluluto).
6. Sampung minuto bago lutuin, maingat na alisin ang foil at hayaang maging kayumanggi ang karne.
7. Pagkatapos patayin ang oven, hayaang pawisan ang karne sa nakabukas na oven nang hindi bababa sa kalahating oras.
8. Gupitin ang tapos na produkto sa medium-sized na hiwa at maglingkod para sa hapunan.

Mga sangkap:

• kilo ng pork fillet;
• isang kutsarita ng asin na walang slide;
• 4 cloves ng bawang;
• Isang kutsarita ng bawat isa sa mga varieties ng pampalasa (curry, suneli hops, turmerik, paminta, kulantro, Provence herbs).

Nagluluto.

1. Banlawan at tuyo ang fillet nang hindi pinuputol ang layer ng taba.
2. Balatan ang bawang at hatiin ang bawat clove sa ilang pahaba na piraso.
3. Gumawa ng maliliit na hiwa sa karne at ipasok ang mga clove ng bawang sa kanila.
4. Paghaluin ang lahat ng pampalasa na may asin.
5. Grate ang inihandang piraso ng baboy na may pinaghalong pampalasa. Ang halo ay dapat na makapal na sumasakop sa buong ibabaw ng karne - ito ay isang napakahalagang kondisyon.
6. I-wrap ang baboy nang mahigpit hangga't maaari sa foil at ilagay sa isang baking sheet.
7. Maghurno ng 40 minuto hanggang isang oras sa 170°C.
8. Pagkatapos ng isang oras, para makabuo ng crispy spicy crust, buksan ang foil at hawakan ang karne sa oven ng mga 10 minuto pa.
9. Inirerekomenda na ihain ang ulam sa mesa pagkatapos na ito ay ganap na lumamig.

Mga sangkap:

• kilo ng baboy;
• 2 kutsara ng asin;
• isang kutsara ng peppercorns;
• tuyong tinadtad na bawang;
• paprika;
• hops-suneli;
• dahon ng bay;
• hanggang sa isang dosenang juniper berries.

Nagluluto.

1. Ihanda ang karne sa karaniwang paraan, putulin ang labis na layer ng taba.
2. Durugin ang mga peppercorn at juniper sa isang mortar.
3. Idagdag ang natitirang mga tuyong sangkap sa topping (isang kutsarita ng bawat uri ng pampalasa).
4. Ilagay ang baboy sa foil at iwiwisik ito nang lubusan ng mga pampalasa. Takpan ang piraso ng mga dahon ng bay at mahigpit na balutin ang buong nilalaman.
5. Iwanan ang karne upang magpahinga hanggang sa gabi.
6. Maghurno sa oven buong gabi (mga 10-11 oras) sa 70°C.
7. Pagkatapos nito, payagan ang produkto na palamig nang direkta sa oven sa loob ng isa at kalahating oras.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Malalaman mo kung paano magluto ng pork chop sa susunod na video.