Mga recipe para sa pagluluto ng baboy loin sa isang kawali

Ang loin ng baboy ay ang dorsal na bahagi ng bangkay ng hayop, na malapit sa mga lanta. Ang salitang "loin" ay hindi nagmula sa Asyano, tulad ng maling iniisip ng marami, ngunit ng Pranses, at ito ang pangalan ng bahagi ng bangkay hindi lamang sa mga baboy. Ang klasikong loin ay isang makatas na piraso ng karne na may bahagi ng gulugod at ilang tadyang, na may maliit na layer ng taba sa kanila. Hindi mo rin dapat malito ang pangalan ng karne na may parehong pangalan ng tapos na pinausukang produkto.

Ang baboy loin ay naglalaman ng mga bitamina B, na nagpapalakas sa sistema ng nerbiyos at tumutulong sa paglaban sa stress. Bilang karagdagan, naglalaman ito ng iron, potassium, magnesium, calcium, zinc, phosphorus, selenium. Ang karne na ito ay madaling natutunaw ng katawan, mabilis na nasiyahan ang pakiramdam ng gutom. Ito ay kapaki-pakinabang para sa mga taong nagdurusa sa diabetes at mga sakit ng endocrine system upang palakasin ang tissue ng buto. Ang loin ay kapaki-pakinabang kahit para sa mga buntis na kababaihan, dahil ang protina na matatagpuan sa karne ay nagpapasigla sa mga glandula ng mammary upang makagawa ng gatas.

Ang mataas na calorie na nilalaman ng produktong ito ay ginagawang hindi angkop para sa diyeta ng mga taong nasa diyeta o napakataba. Bilang karagdagan, ang labis na pagkonsumo ng pork loin ay nagdaragdag ng kolesterol at maaaring magdulot ng mga problema sa gawain ng puso at mga daluyan ng dugo.

Kung magpasya kang magluto ng mga putahe ng baboy sa bahay, pagkatapos ay basahin ang mga sumusunod na rekomendasyon para sa pagpili ng karne.

• Hindi dapat mabaho ang sariwang loin. Kung ang karne ay may hindi kanais-nais na amoy, pagkatapos ay mayroon kang isang sira na produkto. Maaari mo ring malaman ang tungkol sa pagiging bago ng karne sa pamamagitan ng pagpindot sa pulp: sa sariwang baboy, mabilis na mababawi ang dent.
• Sa kulay, ang magandang karne ay mukhang light pink. Hindi dapat magkaroon ng anumang mantsa. Kung ang baboy ay maliwanag na rosas, kung gayon ang naturang produkto ay naglalaman ng mga nakakapinsalang additives ng kemikal.
• Kadalasan, ang ibang bahagi ng bangkay ng hayop ay ipinapasa bilang pork loin. Samakatuwid, bigyan ng kagustuhan ang karne kung saan ang dorsal bone at ribs na umaabot mula dito ay nakikita.
• Dapat mayroong napakakaunting taba sa karne ng isang batang hayop, at ito ay kinakailangang magkaroon ng puting kulay. Kung ang taba ay madilaw-dilaw, kung gayon ito ay nagpapahiwatig na ang hayop ay hindi bata.

Ang baboy loin ay medyo payat na karne. Mula sa isang culinary point of view, ito ang pinakamasarap at pinakamasarap na bahagi ng bangkay. Para sa loin, ang parehong pagluluto at pagluluto sa oven, at ang pagprito sa isang kawali ay angkop. Kadalasan, ang mga pagkaing tulad ng steak, bola-bola, sopas, inihaw, barbecue ay inihanda mula sa karne na ito. Ang handa na baboy ay inihahain kasama ng mga gulay, halamang gamot, na may isang side dish (bigas, patatas) o bilang isang malayang ulam.

Mga Tip sa Pagluluto

• Ang baboy loin ay hindi dapat lasawin sa mainit na tubig o sa microwave - ilagay lamang ang karne sa kusina upang matunaw.
• Kailangan mong i-cut ang baboy sa mga hibla.
• Para sa paghahanda ng mga unang kurso, inirerekumenda na lutuin ang karne kasama ang buto upang ang sabaw ay mas puspos.
• Kung mayroong maraming taba sa baywang, dapat itong alisin.
• Mas masarap ang karne kung i-marinate mo ito ng ilang oras gamit ang sibuyas, lemon, pampalasa, o pinaghalong mayonesa at mustasa.
• Inirerekomenda na iprito ang baboy loin sa katamtamang init. Kung ikaw ay nagprito sa mataas, pagkatapos ay gawin ito nang hindi hihigit sa 5 minuto sa bawat panig.
• Para sa pagprito, huwag gumamit ng maraming langis ng gulay.
• Ang lutong karne ay dapat na iwan sa kalan para sa isa pang 20-25 minuto upang gawin itong mas makatas.

Mga sangkap:

• baboy loin - 900 gramo;
• itlog - 1 piraso;
• harina para sa breading - 60 gramo;
• langis ng gulay - 60 mililitro;
• Asin at paminta para lumasa.

Nagluluto:

• pinutol namin ang hugasan at pinatuyong karne sa mga piraso na 3-4 sentimetro ang kapal, iwisik ito ng asin at paminta;
• igulong ang loin sa harina;
• iling ang itlog at isawsaw ang baboy sa likido;
• ibuhos ang langis sa isang pinainit na kawali at ilagay ang karne;
• iprito ang baboy sa mataas na init hanggang sa mabuo ang crust (mga 4-5 minuto sa bawat panig);
• iprito ang karne sa katamtamang init para sa isa pang 15 minuto, pag-ikot, hindi kinakailangan na ganap na isara ang kawali;
• 10-15 minuto pagkatapos patayin ang karne ay handa nang kainin.

Mga sangkap:

• walang buto na baboy loin - 600 gramo;
• patatas - 700 gramo;
• langis ng gulay - 60 mililitro;
• tubig - 2 baso;
• pampalasa - sa panlasa;
• asin - sa panlasa.

Nagluluto:

• gupitin ang baboy sa mga piraso ng katamtamang kapal;
• gupitin ang mga sibuyas sa kalahating singsing at patatas sa mga cube;
• ibuhos ang langis sa isang preheated pan at iprito ang loin sa loob ng 4-5 minuto sa bawat panig;
• iprito ang karne para sa isa pang 20 minuto sa katamtamang init, i-on;
• magdagdag ng mga sibuyas, patatas at pampalasa;
• ibuhos ang tubig, isara ang takip at kumulo sa mababang init sa loob ng 30-40 minuto.

Ang isang grill pan, tulad ng alam mo, ay nagpapanatili ng lasa ng mga pagkain at ang kanilang halaga ng enerhiya, kaya ang mga loin dish na niluto dito ay magiging lalong masarap at malusog.

Mga sangkap:

• baboy loin - 600 gramo;
• langis ng gulay - 60 mililitro;
• bawang - 1 piraso;
• asin at pampalasa - sa panlasa.

Nagluluto:

• asin ang karne para sa steak at iwiwisik ang mga pampalasa sa magkabilang panig;
• init ang grill pan sa mataas na init;
• ibuhos ang isang maliit na langis sa kawali, ilagay ang loin, idagdag ang peeled na bawang;
• iprito ang steak sa loob ng 5-7 minuto sa bawat panig hanggang sa mabuo ang isang crust;
• pagkatapos maluto ang karne, iwanan ito sa kalan sa loob ng 10-15 minuto upang maging mas makatas, at pagkatapos ay agad itong ihain sa mesa.

Mga sangkap:

• baboy loin - 700 gramo;
• langis ng oliba - 70 mililitro;
• sibuyas - 2 piraso;
• mga kamatis - 3 piraso;
• anumang mga gulay - sa panlasa;
• asin at pampalasa - sa panlasa.

Nagluluto:

• ang hugasan at pinatuyong karne ay pinutol sa mga piraso na 3-4 na sentimetro ang lapad;
• sa isang maliit na mangkok, ihalo ang langis ng oliba, asin at pampalasa;
• kuskusin ang baboy na may halo na ito sa magkabilang panig;
• magdagdag ng tinadtad na sibuyas;
• ilagay ang karne sa loob ng isang oras sa isang malamig na lugar upang ito ay mag-marinate;
• init ang grill pan, ibuhos ng kaunting mantika at ilagay ang baboy dito;
• iprito ang karne sa loob ng 3-5 minuto sa bawat panig;
• pagkatapos patayin, mag-iwan ng 10 minuto, at pagkatapos ay ihain sa mesa na may mga kamatis at damo.

Kaya, ang pork loin ay isang napakasarap at malusog na produkto ng pagkain. Maaari itong gamitin ng mga tao sa lahat ng edad. Bilang karagdagan, ang pagprito ng karne na ito sa bahay ay hindi mahirap. Ang mga pinggan ng baboy loin ay walang alinlangan na palamutihan ang iyong mesa kapwa sa mga pista opisyal at sa mga ordinaryong araw.

Para sa kung paano magluto ng makatas na pork loin chops, tingnan ang sumusunod na video.