Paano gumawa ng pork tenderloin medallions?

Ang mga medalyon ng baboy ay hindi lamang isang tunay na kasiyahan sa pagluluto, kundi isang mahusay na karagdagan sa anumang talahanayan ng holiday. Ang mga gourmet mula sa iba't ibang panig ng mundo ay nasisiyahan sa pagluluto at pagkain ng mga medalyon dahil hindi sila katulad ng iba pang ulam ng karne. Susunod, malalaman natin nang mas detalyado kung bakit ang mga pagkaing baboy ay nararapat sa gayong pansin, isaalang-alang ang mga kagiliw-giliw na mga recipe para sa kanilang paghahanda at pamilyar sa payo ng mga propesyonal na chef.

Ang mga medalyon ng baboy ay itinuturing na isang tradisyonal na pagkaing Pranses. Ngunit, sa kabila ng pinagmulan, sila ay minamahal hindi lamang sa Europa, kundi pati na rin sa ibang mga bansa sa mundo, kabilang ang Russia. Sa proseso ng pagluluto, maraming mga domestic chef ang nag-iba sa paghahanda ng mga medalyon na may bago, at samakatuwid ay lumitaw ang iba't ibang mga recipe para sa masarap na pagluluto ng mga pagkaing baboy, bawat isa ay may sariling sarap.

Kadalasan, ang mga medalyon ay ginawa mula sa pork tenderloin.

Ang mga masasarap na medalyon ay tiyak na pahalagahan ng mga connoisseurs ng gourmet meat dish. Imposibleng tawagan ang paghahanda ng mga medalyon na mahirap, dahil dito hindi mo dapat pabayaan ang sunud-sunod na mga tagubilin para sa napiling recipe, pati na rin malaman ang ilang mga lihim sa pagluluto.

Bilang mga sangkap ay dapat ihanda:

• pork tenderloin - 500 gramo;
• porcini mushroom - 250 gramo (maaari ding gamitin ang mga champignon);
• langis ng oliba;
• mga sibuyas, perehil (maaari kang magdagdag ng iba pang mga halamang gamot sa panlasa);
• itim at allspice;
• isang sibuyas;
• ilang tablespoons ng cognac;
• bawang - isang pares ng mga clove;
• cream - 100 ML.

Sinusunod namin ang hakbang-hakbang na recipe.

• Sa unang yugto, ang tenderloin ay pinutol sa mga medalyon at pinalo. Ang kapal ng mga piraso ay dapat na mga 3 cm.
• Susunod, makinis na tumaga ang bawang, iwisik ang karne na may asin, paminta at iba pang pampalasa. Iwanan upang mag-marinate sa loob ng 60 minuto.
• Habang ang karne ay nag-atsara, kailangan mong i-chop ang sibuyas at mushroom at simulan ang pagluluto ng kawali. Mas mainam na iprito ang lahat sa langis ng oliba, ngunit maaari mo ring gamitin ang regular na langis ng mirasol. Banayad na igisa ang mga kabute at sibuyas.
• Sa isa pang kawali, kinakailangang magprito ng karne sa magkabilang panig at idagdag ang inihanda na pagprito ng kabute dito, magdagdag ng kaunting perehil, takpan ang lahat ng takip at iwanan sa mababang init sa loob ng 5-7 minuto. Ang karne ay dapat na bahagyang pawisan.
• Pagkatapos magprito, ang karne ay dapat ilagay sa napiling ulam at ihanda ang sarsa para dito. Upang gawin ito, ibuhos ang cognac sa tamang dami sa kawali, dalhin ito sa isang pigsa, ibuhos sa cream at ihalo nang lubusan. Ibuhos ang halo sa ibabaw ng karne.

Inihahanda namin ang mga sumusunod na sangkap:

• tenderloin - 500 gramo;
• hilaw na bacon - 12-15 hiwa;
• harina (pinakamahusay na gumamit ng trigo) - 10 gramo;
• asin, matamis na paminta, paprika - sa panlasa;
• cream - 150 ML;
• matamis na paminta - 1-2 mga PC;
• langis ng gulay - 2-3 tbsp. l.

Naghahanda kami sa mga yugto.

• Upang magsimula, pinutol namin ang tenderloin sa anyo ng mga medalyon, pinalo ito sa magkabilang panig at iwiwisik ng mga panimpla, balutin ito sa mga hiwa ng bacon.
• Pinainit namin ang kawali na may langis ng gulay na ibinuhos dito, ilagay ang mga paghahanda ng karne dito at magprito.
• Susunod, gupitin ang matamis na paminta, iprito ito at magdagdag ng kaunting paprika.Ibuhos ang cream sa pagprito na ito, asin ng kaunti at magdagdag ng harina. Hinahalo namin ang lahat nang lubusan. Pagkatapos ay ibuhos ang mga medalyon ng karne na may ganitong sarsa.

Maaari kang maghatid ng karne sa bacon bilang isang malayang ulam, at may masarap na side dish, halimbawa, bakwit o niligis na patatas.

Para sa recipe kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• pork tenderloin - 400-500 gramo;
• langis ng oliba;
• kulay-gatas - limang tablespoons;
• mushroom - 250 gramo (pinakamahusay na gumamit ng mga champignon);
• harina - ilang kutsara;
• mantikilya - 2-3 tbsp. l.;
• mga sibuyas at dill;
• asin, paminta at iba pang pampalasa sa panlasa.

Kapag nagluluto, sumunod kami sa sumusunod na recipe.

• Sa unang yugto, pinutol namin ang baboy sa mga hiwa, na sinusunod ang kapal na 1.5 cm Nagsisimula kaming magpainit sa oven, pinakamahusay na itakda ang temperatura sa 200 degrees.
• Susunod, ilagay ang mga medalyon ng karne sa foil at ilagay ang mga ito sa oven, iwisik ang mga ito ng kaunti sa langis ng oliba, pagkatapos ay takpan ang lahat ng karne ng foil. Maghurno ng humigit-kumulang 30-40 minuto.
• Ngayon ay kailangan mong i-chop ang mga mushroom at iprito ang mga ito sa isang kawali, at magdagdag ng mga sibuyas sa kanila at magdagdag ng kaunting asin. Pagkatapos ay iwisik ang nagresultang pinaghalong kabute na may dill at magdagdag ng ilang kutsarang harina. Paghaluin ang lahat nang lubusan at pawis ng kaunti, ngunit hindi hihigit sa 5-7 minuto, pagkatapos ay ibuhos ang kulay-gatas at kumulo muli.
• Pagkatapos ihanda ang mga medalyon, dapat silang ilagay sa isang ulam at ibuhos sa isang masarap na sarsa ng kabute. Maaari mong palamutihan ang ulam na may mga sprigs ng halaman at dahon ng mint.

Upang gumawa ng masarap na medalyon sa bahay, kailangan mong makinig sa payo ng mga propesyonal na chef.

• Pinakamainam na maghanda ng mga delicacy ng karne mula sa sariwa at pinalamig na baboy, at hindi mula sa frozen.Ang sariwang karne ay palaging magiging mas makatas.
• Maaari kang magluto ng masarap na karne sa maraming paraan: sa oven, sa isang kawali, at kahit na sa isang mabagal na kusinilya na may naaangkop na mode. Gamit ang huling opsyon, maaari kang makakuha ng mahusay na karne ng singaw, na magiging mas kaunting taba kaysa sa niluto sa isang kawali.
• Ang mga maybahay na gustong sorpresahin ang kanilang sambahayan at magluto ng isang espesyal na bagay para sa kanila ay dapat magbayad ng pansin sa mga recipe ng medalyon na may lahat ng uri ng mga sarsa. Ang orange-ginger sauce at cream ay lalong mabuti para sa baboy.

Malalaman mo ang higit pa tungkol sa kung paano magluto ng mga medalyon ng pork tenderloin sa sumusunod na video.