Pagluluto ng baboy sa buto sa oven

Ang karne ng baboy sa buto, na inihurnong sa oven, ay umaakit sa mga gourmet na may hindi kapani-paniwalang aroma, juiciness at kamangha-manghang lasa. Tuturuan ka ng mga bihasang tagapagluto kung paano pumili at maghanda ng mga sangkap nang tama, magbahagi ng mga recipe, magbunyag ng ilan sa mga lihim ng pagluluto, magbigay ng mga kapaki-pakinabang na tip at rekomendasyon.

Para sa pagluluto sa hurno, ang anumang piraso ng baboy sa buto ay angkop. Mas gusto ng marami na gumamit ng ribs, knuckle, loin. Parehong maliit at malalaking shmatkas ay perpektong inihurnong. Kasabay nito, kakailanganin ng mas maraming oras upang maghurno ng mga piraso ng kahanga-hangang laki.

Banlawan ang mga piraso ng baboy nang lubusan ng malamig na tubig. Pinakamainam na alisin ang natitirang kahalumigmigan gamit ang isang tuwalya ng papel o tuwalya. Upang mai-marinate nang mabuti ang pulp, kailangan mong gumawa ng maliliit na hiwa sa mga hibla. Ang ilang mga maybahay pagkatapos ay pinupuno ang mga paghiwa na ito ng mga piraso ng taba.

Ang pampalasa ay kadalasang pinipili ayon sa panlasa. Ang mga natuklap ng mustasa, anumang uri ng paminta, paprika, rosemary, sage, perehil, parsnip ay sumasama sa karne ng baboy. Maaari mong gamitin ang mga unibersal na halo ng pampalasa. Ang mga sibuyas at bawang ay nagdaragdag ng isang espesyal na piquancy sa ulam.

Ang mga gulay ay perpektong umakma sa inihurnong pork steak. Ang mga halaman ay maaaring putulin sa kalooban. Ang mga sibuyas ay karaniwang pinuputol sa mga singsing, kalahating singsing o quarters. Ang mga bell pepper, patatas, karot, zucchini, talong ay tinadtad sa mga cube o straw.Ang ilang mga lutuin ay nagdaragdag ng berdeng mga gisantes sa ulam. Ang mga gulay ay halo-halong sa isang hiwalay na mangkok, ibinuhos ng ketchup, tomato paste, langis ng gulay o atsara.

Maraming mga recipe para sa pagluluto ng produkto gamit ang iba't ibang uri ng marinade.

Ang recipe para sa malambot at makatas na baboy sa buto sa oven ay idinisenyo para sa 2 servings:

• isang steak na nahahati sa 2 bahagi ay dapat na inatsara;
• gumawa ng atsara mula sa toyo (50 g) at isang limon;
• ibuhos ang sibuyas na hiniwa sa mga singsing na may atsara, iwiwisik ng asin at pampalasa, mag-iwan ng kalahating oras;
• takpan ang karne na may atsara, hayaan itong magluto ng 40 minuto;
• painitin ang oven sa 200 degrees, ilagay ang baboy sa pagluluto sa hurno;
• bawasan ang temperatura ng rehimen sa 170 degrees;
• oven para sa kalahating oras;
• itaas na may toyo.

Ang karne na ibinuhos ng isang matalim na pag-atsara ay maingat na minasa ng mga kamay, na natatakpan ng cling film, iniwan ng isang oras. Upang magluto ng baboy na may maanghang na pag-atsara, ang paggamit ng pergamino o foil ay hindi kinakailangan. Ang mga inihandang piraso ay inilatag sa isang mainit na baking sheet, ilagay sa isang oven na may temperatura na rehimen na 220 degrees. Pagkatapos ng 7-10 minuto, ang baboy ay ibinaligtad sa kabilang panig. Maghurno muli ng 8 minuto.

Ang produkto ay maaaring lutuin sa isang maanghang na atsara. Ibuhos ang allspice at black ground pepper sa pinong langis ng gulay (1 kutsara), ihalo nang lubusan sa isang tinidor. Ang nagresultang sarsa ay dapat na hadhad sa iyong mga kamay sa pulp ng baboy.Pagkatapos ay dapat mong ilagay sa ibabaw ng bawat piraso ng karne ng dalawang cloves, peppercorns at isang bay leaf.

Ang baboy ay naiwan sa ilalim ng cling film sa loob ng isang oras. Bago ilagay ang ulam sa oven, ang bay leaf, peppercorns at cloves ay inalis mula sa pulp. Pagkatapos ng sampung minuto ng pagluluto sa hurno, ang karne ay ibinalik, binuburan ng asin. Maghurno muli ng 8-10 minuto. Ang iba pang inihurnong bahagi ay inasnan. I-off ang setting ng temperatura. Ang ulam ay naiwan sa isang mainit na oven sa loob ng ilang minuto.

Ang masaganang at malambot na karne sa buto ay nakuha sa pamamagitan ng paggamit ng marinade mula sa sariwang kefir. Ang mga lutong piraso ay dapat na ibuhos nang sagana sa kefir ng anumang taba na nilalaman. Pagkatapos ay kailangan mong maghintay ng isang oras at kalahati hanggang sa ibabad ng produkto ng pagawaan ng gatas ang buong piraso. Upang mapabilis ang proseso ng pagsipsip ng kefir sa pulp, ang mga pagbawas ay ginawa, na puno ng inuming gatas.

Pagkatapos ng masusing pagmamasa sa iyong mga kamay, maglagay ng 2 bay dahon sa steak, balutin ang produkto na may cling film. Maghurno ng 7-8 minuto sa bawat panig. Habang lumiliko, budburan ang inihurnong bahagi ng asin at giniling na paminta.

Ang karne ng baboy sa buto sa oven ay hindi mahirap lutuin:

• ang mga piraso ng baboy ay pinalo sa magkabilang panig, na dating tinimplahan ng mga pampalasa;
• pinunasan ng asin, bawang, langis, sarsa ng mayonesa;
• mag-iwan ng 20 minuto;
• ipinadala sa oven, pinainit sa 250 degrees, sa loob ng 35 minuto.

Ang mga chops sa isang batter ng breadcrumbs, pinalo na itlog at harina ay unang pinirito sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay inilalagay sila sa pergamino sa isang hulma, inilagay sa oven. Ang produkto ay inihurnong para sa 20 minuto sa temperatura ng 190 degrees.

Ang batter ay maaaring mula sa prun. Una, ang mga pinatuyong prutas ay hugasan ng mabuti, ibinuhos ng tubig na kumukulo, iniwan ng 30 minuto.Pagkatapos ay dapat mong gawing katas ang prun gamit ang isang gilingan ng karne o panghalo. Ang mga chops ay pinagsama sa mustasa sauce at prun gruel, kumalat sa isang greased baking sheet, na sakop ng foil sa itaas.

Ang produkto ay inihurnong para sa kalahating oras sa temperatura ng 200 degrees. Ang foil ay inalis 5 minuto bago lutuin. Ang ilang mga tagapagluto ay tinatakpan ang karne na may gadgad na keso. Ang isang ulam sa isang prune coat ay pampagana, makatas at malasa.

Ang mga chops sa buto na may patatas at mushroom ay mukhang presentable. Maaari nilang palamutihan ang anumang talahanayan ng holiday. Una kailangan mong pakuluan ang mga patatas sa kanilang mga uniporme, cool at alisan ng balat. Pagkatapos ay pinirito ang mga mushroom na may mga sibuyas sa kulay-gatas, asin at paminta. Pagkatapos ay ang baboy ay pinalo ng tatlong beses sa magkabilang panig. Ang mga hampas gamit ang martilyo ay hindi masyadong malakas.

Budburan ang mga piraso ng baboy sa bawat panig na may mga pampalasa at asin. Ang metal sheet ay pinahiran ng langis ng gulay, ang lutong baboy ay inilatag sa buto. Pagkatapos ang pulp ay pinahiran ng mayonesa, mustasa, gruel ng bawang. Ang mga hiniwang patatas ay inilatag sa itaas, binuburan ng mga pampalasa. Ang mga chops ay maingat na natatakpan ng mga cooled mushroom na may mga sibuyas at kulay-gatas.

Ang isang kaakit-akit at mabangong ulam na natatakpan ng foil ay inilalagay sa isang preheated oven. Maghurno ng kalahating oras sa temperatura na 190 degrees. 5 minuto bago lutuin, iwisik ang inihurnong karne na may gadgad na keso, iwanan sa oven hanggang sa mabuo ang isang gintong crust.

Ang baboy sa buto ay maaaring lutuin sa isang buong piraso, ang bigat nito ay maaaring umabot ng 2 kg. Ang karne ay perpektong inihurnong sa isang manggas o foil. Ang isang malaking piraso ay tatagal ng mahabang panahon upang maluto. Sa maingat na hugasan na pulp, ang mga pagbawas ay dapat gawin, na kung saan ito ay kanais-nais na punan ng mga clove ng bawang. Ang inatsara at napapanahong karne ay inilalagay sa isang dalawang-layer na foil na matatagpuan sa isang metal sheet.

Ang mga kalahating patatas ay inilatag sa paligid ng baboy, pre-salted, peppered at smeared na may mayonesa. Ang ulam na nakabalot sa foil ay inihurnong para sa isang oras at kalahati. Ang temperatura ng oven ay dapat na 190 degrees.

Mas gusto ng maraming maybahay na maghurno ng mga buto-buto ng baboy sa mga kaldero:

• una kailangan mong i-cut sa mga piraso 4 bell peppers at 10 medium carrots;
• 3 tinadtad na sibuyas ay dapat idagdag sa tinadtad na mga gulay;
• pagkatapos ay gupitin ang 3 siksik na kamatis, ilagay sa isang salad;
• magdagdag ng isang kutsara ng durog na mga walnuts at tinadtad na mga gulay;
• ibuhos ang isang kutsara ng langis ng gulay sa tapos na ulam, ihalo nang lubusan;
• hugasan ang mga buto-buto (600-800 g), ilagay ang mga ito sa mga kaldero, putulin ang labis na karne na hindi magkasya sa ulam;
• ang baboy ay inasnan, ang lahat ng mga voids sa mga kaldero ay puno ng mga lutong gulay;
• huwag magdagdag ng tubig o sarsa, dahil ang platter ng gulay ay maglalabas ng kinakailangang likido sa panahon ng nanghihina;
• ang mga sakop na kaldero ay inilalagay sa oven, inihurnong para sa 80 minuto sa temperatura na 180 degrees;
• pagkatapos patayin ang rehimen ng temperatura, ang ulam ay dapat manatili doon para sa isa pang 15 minuto;
• sa ilalim ng takip ng bawat palayok, maaari mong ibaba ang sibuyas ng bawang.

Mayroong isang mabilis na recipe para sa baboy sa buto:

• ang mga piraso ng karne ay maingat na hinugasan at pinatuyo ng mga tuwalya ng papel ay dapat na lubusan na masahin gamit ang iyong mga kamay;
• pagkatapos ay grasa ang baking sheet na may langis ng gulay, init ang oven sa 220 degrees;
• ang karne ay inilatag sa isang pinainit na metal sheet;
• ibalik ang baking sheet sa oven;
• dagdagan ang kapangyarihan ng panloob na burner;
• pagkatapos ng 6-8 minuto, ang mga piraso ng baboy ay ibinalik sa kabilang panig;
• ang pinirito na ibabaw ay inasnan at pinaminta;
• pagkatapos ng mga 7 minuto, baligtarin muli ang baboy;
• iwisik ang natitirang inihurnong bahagi na may asin at paminta;
• patayin ang rehimen ng temperatura, iwanan ang ulam sa oven sa loob ng ilang minuto;
• kapag lumitaw ang dugo sa panahon ng paghiwa, ibabalik ang piraso upang tapusin ang pagluluto sa oven.

Ang hindi wastong paghahanda ay nagreresulta sa isang mura at tuyo na ulam.

Nagbabahagi ang mga kusinero ng ilang lihim:

• Ang pre-soaking sa soy sauce marinade na may lemon ay magbibigay ng lambot, lambot at juiciness ng karne ng baboy;
• bago ipadala ang baboy sa oven, maaari mong ibuhos ito ng toyo na may halong pampalasa, itago ito sa refrigerator sa loob ng 7-8 na oras o sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 3-4 na oras;
• ang baboy ay hindi masusunog kung nakabalot sa foil;
• ang isang sibuyas na mahusay na inatsara sa suka na inilatag sa isang metal sheet ay makakatulong na maiwasan ang pagsunog ng karne ng baboy;
• ang kahandaan ng ulam ay natutukoy gamit ang isang tinidor, kutsilyo o palito: ang inihurnong karne ay maglalabas ng katas kapag nabutas, ang underbaked na karne ay magpapalabas ng dugo;
• hindi kayumanggi karne ay dapat na smeared na may toyo halo-halong may pulot, na ipinadala sa oven para sa isa pang 10 minuto.

Para sa impormasyon kung paano magluto ng karne sa buto, pinirito at inihurnong, tingnan ang video sa ibaba.