Ano ang lutuin nang mabilis at masarap mula sa baboy para sa pangalawa?

Ang mga pagkaing baboy ay napakapopular hindi lamang sa lutuing Ruso. Sa pagluluto ng Pranses, kaugalian na pagsamahin ang karne sa iba't ibang mga side dish, pampalasa at matamis na pinaghalong pulot at mani. Sa China, ang baboy ay niluto sa isang malaking hanay ng mga lasa, mula sa maalat hanggang sa maanghang na matamis. Sa Germany at Czech Republic, ang masasarap na juicy sausages at spicy knuckle na may crispy crust ay ginawa mula sa baboy, at ang barbecue ay napakasikat sa Georgia. Ngunit, bilang karagdagan, mula sa malambot na karne ng baboy maaari kang magluto ng mas mayaman na mga unang kurso at mabango at kasiya-siyang pangalawang kurso.

Ang mga pagkaing baboy ay makatas, malasa at kasiya-siya. Sa kabila ng mataas na nilalaman ng taba, ang karne ay maaaring kainin nang walang anumang mga espesyal na paghihigpit. At kung ano ang lalong mahalaga, sa kabila ng iba't ibang mga opinyon, ang karne ng baboy ay madaling natutunaw at napupunta nang maayos sa maraming mga side dish at seasonings, na ginagawang posible na isama ang mga pagkaing baboy sa araw-araw at maligaya na mga menu. Ngunit para sa isang menu ng diyeta, kinakailangan upang pumili ng mga recipe gamit ang pork loin, na naglalaman ng isang maliit na halaga ng taba.

Para sa bawat ulam, inirerekomenda na pumili ng ilang bahagi ng baboy.

• Ang hamon ay mainam para sa pagluluto sa isang malaking piraso na maaaring lutuin, nilaga o brined.
• Ang leeg ay angkop para sa barbecue o inihaw na steak.
• Ang Carbonate ay ang pinaka malambot na karne na maaaring magamit kapwa para sa pagluluto ng pangunahing kurso at para sa pagpapatuyo.
• Ang likod ay perpekto para sa paggawa ng mga nilaga o lutong bahay na inihaw.
• Ang spatula ay angkop para sa pagluluto ng tinadtad na karne: ang mga cutlet at bola-bola ay malambot at katamtamang mataba. Kasabay nito, ang tinadtad na baboy ay inirerekomenda na isama sa karne ng baka sa pantay na sukat.
• Ang lean loin ay hindi inirerekomenda para sa pagluluto sa hurno: na may mahabang paggamot sa init, ang walang taba na karne ay magiging matigas. Ang mga bahagi ng loin na may kaunting taba ay mas angkop para sa pagluluto ng mga chops.
• Ang brisket ay may malaking halaga ng taba at angkop para sa pag-aasin ng taba.
• Ang mga bahagi ng baboy sa ikalawang baitang - hooves, drumstick at buko - ay ginagamit upang maghanda ng jellied meat.

Ang pinakasikat na pagkain ng baboy ay: mga sopas, bola-bola, chops, jelly, pie at iba't ibang meryenda. Nasa ibaba ang mga simpleng recipe para sa 6 na pagkain na maaaring ihanda para sa araw-araw at holiday na mga menu.

Gusto ng lahat ang nilagang karne na may masaganang sabaw sa mga kaldero. Ito ay isang masarap at simpleng ulam, na nangangailangan ng isang minimum na pagsisikap, ngunit maraming oras upang maghanda.

Upang maghanda ng inihaw para sa 4 na servings, kakailanganin mo:

• karne - 200 gr.;
• patatas - 4 na mga PC;
• sibuyas;
• karot - 1 pc .;
• mushroom - 200 gr.;
• bawang - 4 cloves;
• dahon ng bay - 4 na dahon;
• Asin at paminta para lumasa.

Gupitin ang karne sa maliliit na cubes at ilagay sa ilalim ng bawat palayok. Gupitin ang mga patatas sa parehong paraan at ilagay sa itaas. I-chop ang mga sibuyas at karot sa karaniwang paraan at, kung ninanais, igisa sa isang kawali. Hatiin nang pantay-pantay ang mga gulay sa lahat ng kaldero. Ang mga mushroom ay idinagdag bilang huling sangkap. Pagkatapos nito, ang mainit na tubig, dahon ng bay, asin at pampalasa ay dapat idagdag sa bawat palayok. Huwag lumampas sa tubig - dapat itong maabot ang gitna ng palayok. Kung kinakailangan, ang mainit na tubig ay maaaring idagdag sa mga lalagyan sa panahon ng pagluluto. Isara ang mga kaldero na may mga takip at ilagay sa isang malamig na oven, itakda ang temperatura sa 200 degrees at maghurno ng isang oras. Ang handa na inihaw ay maaaring palamutihan ng mga sariwang damo at ihain kaagad sa mga kaldero.

Kasama sa klasikong recipe ng Uzbek pilaf, siyempre, karne ng baka. Ngunit sa lutuing Ruso, ang pilaf ay kadalasang niluto gamit ang pork tenderloin. Ang bigas, bilang isang orihinal na produktong Asyano, ay sumasama sa maraming uri ng karne, at ang baboy ay walang pagbubukod. Lalo na masarap ang pilaf na niluto sa isang bukas na apoy sa isang malaking kaldero. Ang ganitong pilaf ay halos hindi mas mababa sa klasikong recipe ng Uzbek.

Upang magluto ng Russian pilaf sa apoy, kakailanganin mo:

• pork tenderloin na may kaunting taba - 2 kg;
• bigas - 800 gr.;
• karot - 2 kg;
• mga sibuyas - 1 kg;
• mga pasas - 200 gr.;
• bawang - 3 ulo;
• mantika;
• isang hanay ng mga panimpla para sa pilaf: barberry, zira, black pepper, asin.

Bilang karagdagan sa mga sangkap, kakailanganin mo rin ang isang malaking kaldero na 10 litro na may makapal na ilalim. Ilagay ang kaldero sa mainit na uling at subukang panatilihin ang katamtamang init sa loob ng ilang oras. Ibuhos ang langis sa ilalim ng kaldero at ipadala ang karne na hiwa sa mga cube upang iprito. Kapag ang karne ay nagsimulang makakuha ng isang ginintuang crust, idagdag ang mga karot na tinadtad sa mga piraso at tinadtad na mga sibuyas. Pagkatapos nito, maaari kang magdagdag ng asin, kanin at dalawang litro ng tubig na kumukulo. Hindi dapat masyadong maraming tubig, mas mabuti, ang tubig na kumukulo ay dapat na 3-4 cm o 3 daliri sa itaas ng antas ng bigas. Magdagdag ng mga pasas na may mga pampalasa, takpan ang kaldero na may takip at lutuin ng isa pang 15 minuto. Pagkatapos ay maglagay ng tatlong clove ng bawang sa kanin at magdagdag ng kumukulong tubig kung kinakailangan. Kapag ang bigas ay naging malambot, maaari mong alisin ang kaldero mula sa apoy at iwanan ang pilaf sa ilalim ng saradong takip upang magluto. Inirerekomenda na maghatid ng handa na pilaf na may sariwang tortillas at tomato salad na may pulang sibuyas.

Ang tadyang ng baboy ay maaaring maging isang masarap na ulam.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• tadyang - 500 gr.;
• likidong pulot - 2 tbsp. kutsara;
• mustasa - 1 kutsarita;
• tomato paste - 1 tbsp. kutsara;
• toyo - 3 tbsp. kutsara;
• paminta sa lupa.

Una kailangan mong ihanda ang marinade. Upang gawin ito, paghaluin ang pulot, mustasa, tomato paste, toyo at pampalasa sa isang malalim na mangkok. Hatiin ang mga tadyang sa maliliit na piraso, i-marinate ang karne at ilagay ang mangkok sa refrigerator. Aabutin ng 4 na oras para magbabad ang mga tadyang sa lasa. Painitin muna ang oven sa 180 degrees at alisin ang baking sheet na natatakpan ng foil o parchment paper na may mga tadyang para maghurno ng 40 minuto.Maaaring ihain ang maanghang at malutong na tadyang kasama ng magaan na side dish. At ang natitirang gravy ay angkop para sa paglikha ng sarsa.

Ang paggawa ng mga makatas na sausage na may malutong na crust sa bahay ay isang madaling gawain. Ang pangunahing problema ay maaaring ang paghahanap ng mga bituka para sa pagpupuno ng tinadtad na karne.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• baboy na may taba - 1 kg;
• mantika - 200 gr. (opsyonal);
• bawang - 6 cloves;
• sibuyas;
• lakas ng loob para sa pagpupuno;
• inuming tubig - 100 ML;
• asin at giniling na paminta.

Banlawan ang bituka at maghanda ng isang espesyal na nozzle para sa paglikha ng sausage. Sa isang bahagi ng bituka, kinakailangan na itali ito sa isang buhol at gumawa ng isang maliit na butas na may manipis na karayom ​​upang kapag ang bituka ay pinalamanan, ang hangin ay lumabas, kung hindi, ang manipis na pelikula ay maaaring mapunit. Ang natapos na sausage ay hindi dapat masyadong malaki sa diameter, perpektong isang flat ribbon ang dapat gawin. At upang mapadali ang proseso ng pagpupuno ng tinadtad na karne, maaari mong gamitin ang gat upang magluto ng isang malaking sausage. Ngunit kung ninanais, maaari mo ring hatiin ang bituka sa maliliit na bahagi, na bumubuo ng mga sausage. Iwanan ang pinalamanan na mga sausage sa isang mainit na silid upang magluto ng kalahating oras. Gumawa ng ilang karagdagang butas sa bituka gamit ang isang manipis na karayom ​​upang ang mainit na singaw at katas ay malayang makatakas at hindi masira ang manipis na pelikula.

Pagkatapos nito, init ang kawali at iprito ang mga sausage sa magkabilang panig sa isang maliit na halaga ng mantika.Maingat na iikot ang mga sausage upang hindi maputol ang bituka at mawala ang juiciness ng karne. Kapag lumitaw ang isang gintong crust, alisin ang sausage mula sa kalan at ilagay ito upang matuyo sa preheated oven para sa isa pang 30 minuto. Ang mga sausage ay maaari ding pinausukan o inihaw sa ibabaw ng uling. Ang mga handa na sausage ay inihahain kasama ng mustasa o tomato sauce, sariwang gulay o nilagang repolyo.

Mabilis at madaling ihanda, maaari itong maging isang mahusay na puno at nakabubusog na hapunan dahil pinagsasama nito ang isang meat dish na may isang crispy potato side dish. Maaari kang maghatid ng karne sa batter na may sariwang gulay o berdeng salad.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• pork tenderloin - 500 gr.;
• patatas - 500 gr.;
• matapang na keso - 100 gr.;
• harina - 5 tbsp. kutsara;
• mga sibuyas - 1 pc .;
• itlog ng manok - 2 mga PC;
• langis ng gulay - 2 tbsp. kutsara para sa Pagprito;
• kulay-gatas para sa paghahatid;
• isang halo ng mga pampalasa at asin - sa panlasa.

Una kailangan mong ihanda ang karne: gupitin ang baboy sa maliliit na hiwa, at kung gusto mong pabilisin ang oras ng pagluluto, talunin ang karne sa magkabilang panig. Paminta at asin ang karne sa panlasa at iwanan upang mag-marinate sa loob ng 30 minuto. Sa oras na ito, maaari kang magluto ng patatas na batter. Upang gawin ito, kailangan mong lagyan ng rehas ang mga patatas sa isang magaspang na kudkuran, alisan ng tubig ang labis na kahalumigmigan, at pagkatapos ay ihalo sa mga itlog, gadgad na keso, harina, tinadtad na mga sibuyas. Batay sa antas ng kaasinan ng napiling keso, ang batter ay dapat na inasnan ayon sa ninanais.

Takpan ang bawat piraso ng karne na may nagresultang timpla at ipadala ang mga chops upang magprito sa isang kawali. Magprito sa magkabilang panig sa katamtamang init hanggang sa ginintuang kayumanggi. Maaari ka ring maghurno ng mga chops sa oven sa parchment paper. Maaari kang maghatid ng mga handa na chops sa batter na may kulay-gatas o iba pang sarsa.Perpektong umakma sa ulam na may salad ng mga pana-panahong gulay at sariwang damo.

Ang isang kahanga-hangang recipe ay makakatulong sa iyo na isuko ang sausage. Maaaring gamitin ang tuyong baboy sa paggawa ng mga sandwich o ihain sa festive table bilang pampagana. Ito ay tumatagal ng 7 araw upang magluto ng maalog na baboy.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• pork tenderloin na walang mataba na layer - 500 gr.;
• asin sa dagat (malaki) - 250 gr.;
• ground chili pepper - 4 tbsp. l.

Una, banlawan ang piraso ng karne at patuyuin ng mga tuwalya ng papel. Sa isang malaking mangkok, iwisik ang baboy sa lahat ng panig na may asin upang ganap na masakop ng asin ang karne. Takpan ang mangkok na may cling film at ilagay ang karne sa refrigerator upang ma-infuse sa loob ng isang araw. Sa unang araw, ang karne ay maglalabas ng malaking halaga ng tubig. Kinakailangan na alisin ang labis na kahalumigmigan at nalalabi sa asin: banlawan ang karne sa ilalim ng tubig na tumatakbo at lumikha ng isang maliit na pindutin upang ang lahat ng likidong natitira sa karne ay lumabas. Upang gawin ito, maaari mong gamitin ang dalawang pagputol ng mga kahoy na tabla, sa pagitan ng kung saan ilagay ang karne, at ilagay ang pang-aapi.

Aabutin ng ilang oras upang maalis ang labis na kahalumigmigan. Pagkatapos nito, maaari mong tuyo ang baboy gamit ang isang tuwalya ng papel, at pagkatapos ay iwiwisik ang isang pantay na layer ng chili pepper sa lahat ng panig. Gamit ang isang maliit na piraso ng cheesecloth, maingat na balutin ang baboy upang hindi magwiwisik ang mga pampalasa. Itali ang buong istraktura gamit ang mga thread para sa pagiging maaasahan. Ipadala ang karne upang ibabad na may mga pampalasa sa refrigerator. Pinakamainam na ilagay ang baboy sa isang nasuspinde na estado, ngunit kung hindi ito posible, maaari mong ilagay ang karne sa istante, kailangan lamang itong ibalik araw-araw. Ang pinatuyong karne ay handa nang kainin pagkatapos ng 6 na araw. Sa panahong ito, ang baboy ay magiging malambot na may maasim na lasa.Ang pinatuyong karne ay maaaring maimbak sa refrigerator sa loob ng 5 araw, ngunit mahalagang maunawaan na sa panahong ito ang mga piraso ng baboy ay magiging mas matigas.

Madaling maghanda ng iba't ibang pagkain ng baboy. At, kung susundin mo ang mga recipe na may sunud-sunod na mga tagubilin, hindi magiging mahirap kahit na para sa isang baguhan na lutuin na maghanda ng masarap na hapunan ng karne. Sa paunang yugto, kailangan mong maunawaan kung paano pumili ng tamang karne, kung saan bibili at kung paano maayos na ihanda at ihain ang natapos na ulam.

• Ang karne ng baboy ay nahahati sa dalawang grado. Kasama sa unang baitang ang mga bahagi ng karne mula sa likod, talim ng balikat, ibabang likod, dibdib at ham. Ang mga pinirito, nilaga, inihaw o inihurnong sa oven ay inihanda mula sa first-class na karne. Kasama sa Class II ang shank, drumstick at leeg. Mula sa karne na ito inirerekumenda na magluto ng mga pangunahing pagkain na may mabangong sabaw, sopas, halaya, shish kebab.
• Ang pagiging bago at kalidad ng karne ay maaaring hatulan ng kulay. Ang pinalamig na baboy ay dapat na magaan: puti-rosas o kulay-abo-rosas. Ang mataba na layer ng isang magandang produkto ay puti ang kulay at may siksik na texture. Ngunit sa parehong oras, ang pinalamig na karne ay dapat magkaroon ng pantay na kulay na may maliit na mga layer ng taba. At ang taba ay may kulay na puti ng niyebe.

• Kadalasan ang mga mamimili ng karne ay nagpapansin ng isang espesyal na hindi kanais-nais na amoy na nagmumula sa baboy. Palaging may pagkakataong makatagpo ng hindi masyadong kaaya-ayang amoy na karne. Maaari itong ibenta ng mga walang prinsipyong magsasaka na hindi nag-cast ng baboy nang maaga. Ito ay malamang na hindi posible na maghanda ng isang mabangong ulam mula sa naturang karne, dahil kahit na ang mga pampalasa ay hindi makakapatay ng amoy. Samakatuwid, ang mga nakaranasang chef ay nagpapayo kapag bumibili ng baboy sa isang tindahan na tumuon hindi lamang sa kulay ng karne, kundi pati na rin sa amoy. Kung ang isang binibigkas na amoy ng isang baboy ay nagmula sa karne, pagkatapos ay mas mahusay na tanggihan ang pagbili.Sa isip, ang karne ay walang nakakainis na amoy at neutral ang amoy.
• Kinakailangan din na maunawaan ang mga konsepto ng lambot at pagkalastiko ng baboy bago bumili. Ngunit maaari mong suriin ang naturang karne sa pagpindot lamang kung bumili ka ng isang pinalamig na produkto, hindi isang frozen na produkto. Kung ang karne ay malambot, kung gayon mayroon itong maraming taba - ang bahaging ito ay perpekto para sa pagluluto ng tinadtad na karne o barbecue. Ang mas matigas na karne ay nagpapahiwatig ng mas mababang halaga ng taba, at ang naturang baboy ay maaaring gamitin para sa pagluluto ng mga chops. Ngunit sa matagal na pagprito, ang maliliit na piraso ay maaaring maging tuyo at matigas, kaya hindi mo dapat i-overcook ang karne sa kalan.
• Ang tanong kung saan bibili ng karne: sa merkado o sa isang malaking chain supermarket, nag-aalala sa marami. Hindi ginagarantiyahan ng malalaking retailer ang kalidad ng mga produkto, dahil ang lahat ng mga kalakal na pumapasok sa counter ay depersonalized. Nalalapat ito sa maramihang pinalamig na mga produkto. Ang pagbili ng sariwang karne mula sa isang maliit na producer, tulad ng isang pribadong magsasaka, ay hindi rin nagbibigay ng ganap na garantiya. Siyempre, ang nagbebenta sa supermarket at sa merkado ay dapat magkaroon ng lahat ng mga sertipiko na ginagarantiyahan ang kalidad ng karne. Ngunit gayon pa man, ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang pumili ng isang tiyak na tagagawa, na ang mga produkto ay ganap na nasiyahan, at bumili ng pinalamig na karne sa isang lugar lamang. Bilang karagdagan, maraming mga sakahan ang nagbubukas ng maliliit na tindahan kasama ang kanilang mga produkto sa lahat ng mga pangunahing lungsod ng bansa, kaya hindi mahirap maghanap ng isang tiyak na nagbebenta.

Ano ang maaaring lutuin mula sa karne ng baboy, matututunan mo mula sa video sa ibaba.