Mga chop ng baboy sa oven: masarap na mga recipe at subtleties ng pagluluto

Ang baboy ay isang napaka-tanyag na produkto ng karne sa buong mundo, kaya mayroong isang malaking bilang ng mga pagkaing mula dito. Kabilang sa mga pinakasikat ay ang mga chops, na niluto sa oven kasama ang pagdaragdag ng iba't ibang sangkap na nagbibigay sa karne ng kakaibang lasa at aroma.

Ang mga chops ay isang ulam na inihanda nang mabilis at simple, at ang resulta ng pagproseso ng karne ay isang ganap na bahagi ng karne ng baboy, na magiging angkop para sa isang regular na hapunan o bilang isang mainit na ulam sa isang maligaya na mesa. Gayunpaman, ang garantiya na ang mga chops ay magiging talagang pampagana at malusog ay isang maingat na pagpili ng sapal ng baboy para sa pagluluto.

Ang isang magandang pork tenderloin ay maaaring makilala sa pamamagitan ng kulay ng karne - dapat itong magkaroon ng isang light pink tint, at ang taba layer sa sariwa at batang karne ay magiging puti, hindi dilaw.

Ang pinalamig na karne ay dapat na karagdagang suriin sa pamamagitan ng pagpindot sa ibabaw, kung ang laman ay mabilis na naibalik ang hugis nito, maaari kang ligtas na bumili ng baboy para sa makatas at masarap na mga chop. Ang natitirang recess ay magsasaad ng kahina-hinalang kalidad ng mga produktong ibinebenta.

Ang isang tanda ng kalidad ng mga produktong karne ay ang aroma, ang produkto ay hindi dapat magkaroon ng matamis o maasim na amoy. At ang ibabaw ng sariwang baboy ay dapat na bahagyang mamasa-masa, ngunit hindi basa o, sa kabaligtaran, pinalo ng panahon. Ang labis na kahalumigmigan sa o sa ilalim ng laman ay magiging isang malinaw na indikasyon na ang produkto ng karne ay sumailalim sa paulit-ulit na pagyeyelo at lasaw, na negatibong makakaapekto sa pagkasarap ng ulam na inihanda mula sa naturang baboy.

Bilang karagdagan sa ipinag-uutos na pagsubok para sa pagiging bago, mahalaga para sa mga pork chop na piliin ang tamang bahagi ng bangkay ng hayop. Tulad ng ipinapakita ng pagsasanay, ang pinaka-angkop na pagpipilian ay ang hita, leeg, leeg o talim ng balikat. Sa pagbebenta maaari ka ring makahanap ng pork tenderloin sa buto, mula sa kung saan ang napakasarap na pork chop ay nakuha sa oven.

Sa kabila ng katotohanan na ang mga pork chop ay isang medyo simpleng ulam, ang karne ay dapat sumailalim sa ipinag-uutos na pagproseso bago lutuin, na kinabibilangan ng paghuhugas ng pulp at pagpapatuyo. Ang huling uri ng paghahanda ng produkto ay ipinag-uutos, dahil ang labis na kahalumigmigan ay maaaring mabawasan ang temperatura ng pag-init ng oven, na hindi kanais-nais.

Samakatuwid, gamit ang frozen na baboy, dapat mong i-defrost ito sa mga yugto, una itong itago sa istante sa refrigerator para sa ilang oras, at pagkatapos ay ipadala ito sa defrost sa temperatura ng kuwarto. Ito ay nagkakahalaga ng pagtanggi na mag-defrost sa isang microwave oven, dahil ang gayong paggamot sa init ay hahantong sa pagkawala ng juiciness, at, dahil dito, pagkatuyo ng pulp ng baboy.

Ito rin ay nagkakahalaga ng pagtataboy sa pulp, gayunpaman, sa bagay na ito, hindi mo dapat i-tap ang karne ng martilyo, dahil ang baboy ay maaaring maglabas ng juice, at para sa anumang mga pagkaing karne mahalaga na ang juice ay nananatili sa loob ng bahaging piraso. Ang chop ay hindi dapat kumikinang pagkatapos ng mekanikal na epekto, dahil ito ay puno ng isang piraso ng goma ng baboy para sa tanghalian.

Ang pag-aasin ng karne ay nasa pinakadulo ng pagluluto, pinakamahusay na gumamit ng asin sa dagat para sa baboy. Ang mga inihurnong chops ay dapat tiyak na tinimplahan o inatsara, na positibong makakaapekto sa mga organoleptic na katangian ng ulam; ang sapal ng baboy na may iba't ibang mga paminta sa lupa ay itinuturing na isang mahusay na kumbinasyon. Bilang karagdagan, inirerekumenda na gumamit ng bawang, rosemary o iba pang mga paboritong pampalasa. Ngunit sa bagay na ito, ito ay nagkakahalaga ng pag-obserba ng panukala upang mapanatili ng inihurnong ulam ang orihinal na lasa at aroma ng karne.

Ang bawang at sibuyas ay ang perpektong pag-atsara para sa baboy - ang mga pampalasa na ito ay magdaragdag ng juiciness sa ulam, at ang karne ay maaaring gawing mas malambot. Sa ilang mga kaso, maaari mong gamitin ang mga sibuyas na may suka, na magkakaroon din ng positibong epekto sa lasa ng ulam ng karne.Bilang paunang paghahanda, bilang karagdagan sa paggamit ng iba't ibang seasonings at marinade, maaari mong balutin ang chop na may langis ng gulay sa magkabilang panig upang i-save ang lahat ng mga juice sa loob ng piraso.

Mayroong maraming iba't ibang mga opsyon na nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng katakam-takam na pork chop gamit ang oven kaysa sa karaniwang kawali at mantika para sa init na paggamot ng karne. Ang anumang lutuing mundo ay naglalaman ng hindi bababa sa isang recipe para sa mga chops na inihanda sa paraang ang isang ordinaryong produkto ng karne ay maaaring pagsamahin sa pamilyar o, sa kabaligtaran, hindi karaniwang mga sangkap, na ginagawang popular ang pamamaraang ito ng pagluluto ng baboy. Bilang karagdagan, ang paggamit ng mga hindi pangkaraniwang sangkap ay ginagawang posible na isaalang-alang ang ulam na isang angkop na opsyon para sa paghahatid para sa anumang pagdiriwang, at ang paghahanda mismo, bilang panuntunan, ay hindi tumatagal ng maraming oras.

Ang mga chops ng baboy sa ilalim ng isang fur coat ay itinuturing na isang unibersal na pagpipilian para sa paghahatid para sa hapunan, dahil pinagsama nila ang ilang mahahalagang produkto nang sabay-sabay na bumubuo ng isang ganap na ulam. Ang komposisyon ng naturang lutong at kasiya-siyang delicacy ng karne ay ang mga sumusunod:

• sariwang tenderloin;
• mushroom;
• keso, mayonesa;
• patatas, sibuyas;
• sariwang damo, asin, pampalasa;
• mantika.

Ang teknolohiya para sa paghahanda ng mga chops ay inilarawan sa ibaba.

• Ang pulp ay dapat nahahati sa mga hibla sa mga bahagi, natatakpan ng isang pelikula at pinalo.

• Balatan ang sibuyas at gupitin sa mga singsing o kalahating singsing. Maghanda ng isang baking dish, grasa ang ilalim at mga dingding ng langis.

• Ilagay ang sibuyas sa unang layer, mga hiwa ng baboy sa itaas, asin at paminta ang mga produkto. Ang ikatlong layer ng fur coat ay mga mushroom, gupitin sa anumang maginhawang paraan, dapat din silang bahagyang inasnan at ibuhos ng isang maliit na halaga ng langis.
• Ang ika-apat na layer ay mga patatas, na pinakamahusay na gadgad sa isang magaspang na kudkuran o gupitin sa manipis na mga bilog. Mula sa itaas, ang mga produkto ay muling inasnan, binuburan ng mga pampalasa at damo. Pagkatapos ay idinagdag ang mayonesa, na dapat na pantay na ibinahagi sa buong ibabaw at iwiwisik ng gadgad na keso.
• Sa form na ito, ang mga chops sa ilalim ng isang fur coat ay dapat ipadala sa isang mainit na oven sa loob ng isang oras.

Maaari kang maghurno ng mga pork chop sa Pranses. Upang magluto ng karne, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• sapal ng baboy;
• itlog;
• keso;
• asin, pampalasa;
• kulay-gatas at mga sibuyas;
• mga kamatis;
• anumang taba para sa pagpapadulas ng amag.

Ang baboy ay dapat na hugasan at tuyo, pinalo sa magkabilang panig, gadgad na may mga pampalasa at asin. Painitin muna ang oven sa 180-200C.

Talunin ang itlog na may kulay-gatas at kaunting asin at paminta. Ang mga sibuyas at kamatis para sa recipe na ito ay pinutol sa mga singsing na may katamtamang kapal. Ang keso ay pinakamahusay na gadgad sa isang magaspang na kudkuran.

Ilagay ang baboy sa isang siksik na layer sa isang pre-greased baking sheet o baking dish, bumuo ng isang layer ng mga sibuyas at mga kamatis sa itaas, ibuhos ang lahat ng ito na may kulay-gatas, pinalo ng isang itlog. Ang susunod na layer ay gadgad na keso, ang tuktok ng ulam ay ibubuhos kasama ang natitirang bahagi ng kulay-gatas at pinaghalong itlog.

Ang karne sa Pranses ay niluto sa temperatura na humigit-kumulang 200C nang hindi hihigit sa 30 minuto, ang pagbuo ng isang gintong crust sa ibabaw ay itinuturing na isang patnubay na nagpapahiwatig na ang mga chops ay maaaring alisin sa oven.

Ang isang hindi pangkaraniwang, ngunit napakasarap na pagpipilian para sa mga inihurnong chops ay ang paggamit ng pinya bilang isang sangkap. Ang ulam ay binubuo ng mga sumusunod na produkto:

• leeg ng baboy;
• de-latang pinya at mais;
• matamis na sibuyas;
• keso;
• asin paminta;
• mantika.

Ang mga sunud-sunod na tagubilin sa pagluluto ay inilarawan sa ibaba.

• Ang baboy ay dapat hugasan, tuyo at gupitin sa mga bahagi, ang kapal ng isang piraso ay hindi dapat higit sa tatlong sentimetro. Susunod, kailangan mong mabulok ang karne at talunin, asin at paminta sa bawat panig.
• Ang susunod na hakbang ay upang ihanda ang de-latang prutas, na kung saan ay pinakamahusay na durog, halo-halong may mais at tinadtad na mga sibuyas.
• Ang karne ay dapat na inihurnong sa isang anyo na natatakpan ng pergamino. Ang baboy ay inilatag bilang unang layer, pagkatapos nito ang mga chops ay natatakpan ng isang pantay na layer ng pagpuno at gadgad na keso.

Ang ulam ay niluto sa oven para sa halos kalahating oras, pagkatapos ay maaari itong ihain kaagad.

Ang isang masarap na recipe para sa mga pork chop ay isang variant na nagsasangkot ng paggamit ng sour cream sauce na may mustard sauce. Ang komposisyon ng ulam ay ang mga sumusunod:

• sapal ng baboy;
• kulay-gatas;
• butil ng mustasa;
• keso;
• langis, asin, paminta.

Bago ang paggamot sa init, ang baboy ay dapat na hugasan, gupitin sa mga piraso at pinalo. Kuskusin ang bawat panig ng pampalasa. Pagkatapos ay grasa ang baking sheet na may langis, ilagay ang mga chops dito, ilagay ang karne sa oven at maghurno ng mga 15 minuto sa temperatura na 170C.

Maghanda ng sarsa ng kulay-gatas at mustasa, lagyan ng rehas ang keso. Matapos lumipas ang oras, alisin ang mga chops mula sa oven, ibuhos ang dressing at budburan ng keso. Maghurno sa ganitong paraan para sa mga 20 higit pang minuto.Inirerekomenda na durugin ang ulam na may sariwang gulay.

Ang kumbinasyon ng karne na may prun ay magiging hindi kapani-paniwalang masarap. Para sa pagluluto, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

• leeg ng baboy;
• keso;
• pinatuyong prun;
• mga sibuyas, asin, pampalasa;
• langis.

Ang ulam ay inihanda ayon sa isang tiyak na teknolohiya.

• Ibuhos ang prun na may mainit na tubig sa loob ng 10-15 minuto, pagkatapos ay i-cut ito sa maliliit na hiwa. Hiwain ang sibuyas.
• Sa isang mainit na kawali na may mantika, igisa ang sibuyas hanggang sa lumambot.
• Gupitin ang baboy sa mga bahagi, kuskusin ng mga pampalasa at talunin.
• Lubricate ang baking dish at ilagay ang baboy dito, ikalat ang mga sibuyas at prun nang pantay-pantay sa susunod na layer. Asin at paminta.
• Takpan ang mga chops na may foil at maghurno gamit ang oven na pinainit sa 180C para sa mga 20-25 minuto. Pagkatapos nito, iwisik ang ulam na may keso at ilagay sa oven para sa isa pang 15 minuto.

Ang isa pang kawili-wiling kumbinasyon ay ang paghahanda ng mga chops na may isang mansanas. Ang pork chop sa Flemish ay inihanda mula sa mga sumusunod na produkto:

• sariwang karne;
• mansanas;
• mantikilya;
• asin, pampalasa.

Ang mga chops ng baboy ay maaaring mawala ang kanilang juiciness nang napakabilis habang nagluluto sa oven. Upang maiwasan ito, mahalaga na huwag mag-overcook ang mga ito sa isang mataas na temperatura at gamitin ang breading o pagpuno, paglalagay nito sa itaas, upang maantala ang paglabas ng juice mula sa karne.

Paano magluto ng mga makatas na chops sa oven, tingnan ang video sa ibaba.