Paano magluto ng mga pork chop sa batter?

Sabi nila, ang daan patungo sa puso ng isang lalaki ay sa pamamagitan ng kanyang tiyan. Kaya, ang mga pork chops - makatas, mahangin at malasa - ay magagawang manalo sa mga puso ng mga kinatawan ng anumang kasarian, hindi nang walang dahilan na sila ay itinuturing na isa sa mga pinaka masarap na pagkain sa modernong pagluluto.

Upang ang mga pork chop ay matupad ang mga inaasahan, una sa lahat, kailangan mong piliin ang tamang karne at iba pang mga sangkap. Bakit baboy? Ang karne na ito ay mayaman sa mga bitamina B, na kinakailangan para sa isang tao, at naglalaman din ito ng mga unsaturated fatty acid na inirerekomenda para sa mga taong nagdurusa sa mga sakit sa cardiovascular.

Karaniwan, inirerekomenda ng mga eksperto ang pagpili para sa gayong pampagana na ulam tulad ng chop chops, sariwang malambot o ham. Ang pangunahing kondisyon ay ang baboy ay dapat na sariwa. Sa isip, para sa gayong ulam, mas mahusay na bumili ng karne mula sa mga lokal na magsasaka, maaari mo itong palamigin. Ang mga naturang produkto ay maraming beses na mas mahusay kaysa sa frozen na analogue.

Siguradong maaamoy ito ng mga bihasang maybahay, pumipili ng baboy o iba pang uri ng karne. Ang mga labis na amoy ay dapat na hindi kasama: maasim o bulok, ipinapahiwatig nila na ang hayop ay pinatay ilang araw na ang nakakaraan, at ito ay negatibong nakakaapekto sa kalidad ng mga inilaan na pinggan at maaaring humantong sa pagkalason.

Ang piraso ng tenderloin na gusto mo ay dapat pakiramdam na basa-basa sa pagpindot, hindi nalatag o basa. Kung ang moisture ay inilabas mula sa produkto kapag pinindot, pagkatapos ay ang karne ay na-defrost, samakatuwid, ito ay magiging mas mahirap upang matukoy kung gaano katagal ang nakalipas na ito ay dumating sa counter. Kung madilim ang kulay ng baboy, ibig sabihin ay ilang beses na itong natunaw, ibig sabihin, hindi ito ang unang bago.

Mas gusto ng maraming tao na gumawa ng mga chops ng atay ng baboy, napakalambot at makatas. Ang gayong ulam ay maaaring maging isang dekorasyon ng mesa kung lutuin mo ito ayon sa recipe at piliin ang mga tamang sangkap.

Ito ay pinaniniwalaan na ang atay ng baka sa kasong ito ay mas pino, hindi katulad ng baboy, na kung minsan ay may mapait na lasa. Samakatuwid, ang huli ay dapat mapili mula sa isang nakababatang hayop. Mayroon itong napakatalino na kulay burgundy at hindi dapat magmukhang napakaliit. Ang isang normal na atay ng baboy ay tumitimbang ng mga 2 kilo. Upang malaman kung ikaw ay inaalok ng isang sariwang offal, dahan-dahang itusok ito ng isang kutsilyo - Ang iskarlata na dugo ay nagpapahiwatig ng isang kalidad na produkto, ngunit ang madilim na pula o maitim na kayumanggi ay dapat kumbinsihin ka na ang atay ay lipas na. Ang amoy ng isang kalidad na atay ay matamis.

Upang maghanda ng mahangin at makatas na baboy o atay chops, maaari kang gumamit ng maraming mga recipe na pinagsama-sama nang sunud-sunod ng mga may karanasan na chef.

Ang mga pork chop sa batter ay perpekto para sa anumang okasyon, anibersaryo man ito, kasal o hapunan lamang ng pamilya. Ito ay isang klasikong opsyon, na minamahal ng mga matatanda at bata.Ang anumang side dish ay angkop para sa ulam na ito - mula sa mga cereal o gulay.

Ang lahat ng mga maybahay ay karaniwang niluluto ang mga ito sa isang kawali, ngunit ang katotohanan na ang bawat isa sa kanila ay naiiba ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng komposisyon ng batter (pagpupuri), kung saan ang mga piraso ng karne ay inilubog. Ang mga variant ng batter ay iba: maaari itong maging kulay-gatas, ang ilan ay pinalo ito ng mayonesa, ang mga masasarap na chop ay nakuha din sa batter ng keso.

Kaya, bumaba tayo sa mga pangunahing hakbang. Upang maghanda ng masarap na klasikong chops, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• baboy;
• 3 itlog;
• asin - tungkol sa 2 tsp;
• 2-3 cloves ng bawang;
• paminta sa lupa;
• ilang tablespoons ng langis ng gulay;
• 7-8 tablespoons ng harina;
• 3 kutsara ng gatas.

Upang perpektong magprito ng mga chops, dapat mong sundin ang mga sumusunod na patakaran:

• karne para sa mga chops ay mas mahusay na pumili kung saan mayroong isang maliit na taba, hindi ito papayagan ang baboy na maging tuyo sa huling resulta;
• hugasan ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo, basain ng mga napkin ng papel;
• gupitin ang karne sa mga hiwa sa mga hibla, hindi mas makapal sa 1.5 cm;
• ang bawat piraso ay dapat na matalo sa magkabilang panig gamit ang isang culinary martilyo;
• magdagdag ng asin at paminta sa mga nagresultang chops;
• ibinababa namin ang mga ito sa inihanda na makapal na batter, na nakuha sa pamamagitan ng paghahalo ng mga itlog, harina at gatas na may palis hanggang makinis;
• ang mga piraso ng karne ay dapat na pinagsama sa nagresultang masa sa magkabilang panig;
• sa isang kawali (mas mabuti na hindi malagkit), kung saan lulutuin namin ang aming ulam, ibuhos ang langis ng mirasol at painitin ito: kinakailangan ito upang ang chop ay mananatiling makatas - sa isang mainit na ibabaw, ang karne ay "inihurnong" sa pareho gilid at ang juice ay nananatili sa loob nito, at ang crust ay magiging malutong;
• ang mga chops ay pinirito sa nagresultang batter sa napakaikling panahon - mga 3 minuto sa bawat panig;
• kung kailangan mong magprito ng mga chops mula sa karne ng isang nasa katanghaliang-gulang na baboy sa isang kawali, pagkatapos ay mas mahusay na magdagdag ng kaunting tubig dito sa panahon ng pagluluto at takpan ito ng takip - kung gayon ang mga piraso ng karne ay magiging malambot at makatas;
• Ang mga handa na chops ay inihahain sa mesa na may isang side dish para sa bawat panlasa: na may niligis na patatas o nilagang gulay.

Maraming mga maybahay ang gumagamit ng keso sa batter - nagdaragdag ito ng pampalasa sa karne. Kailangan mong magluto ng gayong mga chops ayon sa recipe sa itaas, at kapag ang baboy ay pinirito sa isang gilid at ibinalik mo ito sa isa pa, ikalat ang keso na dati nang gadgad sa isang pinong kudkuran sa mga piraso ng karne. Ang apoy ay nabawasan sa pinakamaliit, ang ulam mismo ay natatakpan ng takip at nalalanta hanggang ang lahat ng keso ay pantay na natunaw. Aabutin ito ng hanggang 10 minuto.

Kung ninanais, sa oras ng paghahatid ng mga chops sa cheese batter sa mesa, maaari mong iwisik ang mga ito ng tinadtad na damo. Maipapayo na lutuin ang karne bago maupo ang mga bisita sa mesa, dahil maaaring mawala ang orihinal na lasa ng reheated dish.

Kung gusto mo ang lahat ng hindi pangkaraniwan, maaari kang magluto ng karne sa beer o raw beer batter. Ang breading na ito ay gagawing napakapino ng iyong ulam. Inihanda ito sa parehong paraan tulad ng mga nakaraang chops, tanging ang batter ay binubuo ng mga sumusunod na sangkap:

• 1/3 baso ng beer;
• 1 itlog;
• harina - 3 kutsara;
• Asin at paminta para lumasa;
• anumang matapang na keso - mga 100 gramo.

Upang gawing "kawili-wili" ang karne sa lasa, magdagdag ng iba't ibang pampalasa, kaunting suka, langis ng mirasol at isang kutsarang mustasa sa pag-atsara. Bago magprito, ang karne ay dapat humiga sa marinade nang ilang oras - mula 15 minuto hanggang ilang oras. Sa kasong ito, makakakuha ito ng medyo nakakaakit na lasa at hindi biguin ang alinman sa mga tasters. Ang mga mahilig sa mas maanghang ay maaaring magdagdag ng bawang sa marinade.

Talunin ang mga sangkap ng batter gamit ang isang whisk hanggang sa makapal na kulay-gatas. Huling ibinuhos dito ang beer. Isawsaw namin ang mga adobo na chops sa batter at ipadala ang mga ito sa isang mainit na kawali.

Upang magluto ng pork liver chops, kailangan namin ang parehong sangkap tulad ng para sa karne. Ang atay ay dapat na malinis ng pelikula at lahat ng mga tendon, at pagkatapos ay ibuhos ito ng gatas sa loob ng halos isang oras. Pinakamabuting ilagay ito sa refrigerator.

Pagkatapos ay pinutol namin ang hinaharap na mga chops ng atay at pinalo ang mga ito ng martilyo - maaari mong takpan ang mga ito ng isang bag para dito upang hindi mantsang ang ibabaw ng mesa.

Kapag handa na ang mga piraso ng atay, magdagdag ng asin at paminta sa kanila, at pagkatapos ay igulong sa mga breadcrumb. Kung wala kang gatas, maaari mong talunin ang mga itlog gamit ang isang kutsarang tubig. Isawsaw sa mainit na langis ng mirasol at iprito ng 2-3 minuto sa bawat panig. Dapat kong sabihin na ang mga chops ng atay ay nagluluto nang mas mabilis kaysa sa mga chops ng karne. Ang kahandaan ng ulam ay sinuri nang simple: kapag ang chop ay pinutol, ang dugo ay hindi dapat umagos mula dito. Ang pangunahing bagay ay hindi mag-overcook.

Maraming mga maybahay ang nalulugod na ibahagi ang mga lihim ng pagluluto, bilang isang resulta kung saan ang karne at mga chops ng atay ay makatas at malago.

Ang mga lihim ay talagang simple, kilala sila sa lahat ng mga nagluluto, ngunit sa ilang kadahilanan ang ilan sa kanila ay nagpapabaya sa mga malinaw na rekomendasyon.

• Ang karne ay dapat na sariwa at may angkop na kulay.
• Ang kapal ng mga piraso ng hiwa para sa mga chops ay hindi dapat lumampas sa 1.5 cm - ito ay magbibigay-daan sa iyo upang magprito ng karne na may mataas na kalidad nang hindi ito overdrying.
• Pagkatapos mong hugasan ang karne, dapat itong matuyo nang lubusan ng mga tuwalya ng papel, kung hindi man ang mga patak ng tubig na nahulog sa kawali ay magpapababa sa temperatura ng langis, na hindi magkakaroon ng pinakamahusay na epekto sa proseso ng pagluluto.
• Inirerekomenda ng ilang mga eksperto na huwag hugasan ang karne - ang mga chops ay pinirito sa isang mataas na temperatura, gayunpaman, mas mahusay na huwag ipagsapalaran ito.

• Kung ang mga chops ay inihanda mula sa frozen na karne, mas mahusay na huwag i-defrost ito sa microwave o sa isang lalagyan ng tubig, ngunit maghintay hanggang ang proseso ng lasaw ay nangyayari sa sarili nitong. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga chops mula sa naturang karne ay inihanda nang mas mabilis kaysa sa sariwang karne.
• Kapag pinupukpok ang mga piraso ng karne, hindi mo kailangang maging masigasig - pinalo namin ang mga magaan na paggalaw upang ang karne ay hindi "mawalan ng katas".
• Sa isip, ang asin ay dapat idagdag sa mga chops sa pinakadulo ng pagluluto. Maaaring gumamit ng asin sa dagat, at sapat na ang itim na paminta upang pagandahin ito. Siyempre, walang itinanggi ang mga kagandahan ng isang espesyal na pag-atsara mula sa iba't ibang mga panimpla: rosemary, bawang o linga, ngunit mas mahusay na tumuon sa natural na lasa ng karne.
• Inirerekomenda ng mga propesyonal na propesyonal sa pagluluto ang pagpapadulas ng mga chops na may langis ng gulay bago lutuin - ito ay panatilihin ang juice sa loob.
• Kung ang karne ay talagang may mataas na kalidad at sariwa, maaari mong ganap na iwanan ang breading - lagyan lamang ng mustasa ang mga chops.
• Ang kawali ay dapat na mainit, ngunit ang langis mismo ay nangangailangan ng kaunti.
• Kapag pinipihit ang karne, huwag gumamit ng tinidor upang hindi umagos ang katas mula dito, gumamit ng kahoy na spatula.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Para sa impormasyon kung paano magluto ng mga pork chop sa isang malambot na batter, tingnan ang sumusunod na video.