Mga Recipe ng Nilagang Baboy

Ang baboy ay isa sa pinakasikat at abot-kayang uri ng karne. Mayroon itong kaaya-ayang amoy at pinong lasa. Ito ay kinakain ng lahat maliban sa mga vegetarian at mga taong nagsasabing Islam at Hudaismo. Ang calorie na nilalaman ng karne ay depende sa edad ng hayop at ang lugar ng bangkay na ginamit upang ihanda ang ulam.

Maaaring lutuin ang baboy sa iba't ibang paraan. Ang nilagang ay isa sa pinakasikat na uri ng paghahanda ng baboy. Ang inihaw na baboy sa bawat 100 g ng produkto ay may calorie na nilalaman na 235 kilocalories. Ang mga tagapagpahiwatig ng BJU ng karne ng baboy ay 9.8 g (protina), 20 g (taba), 3.2 g (carbohydrates) bawat 100 g ng produkto.

Ang ganitong uri ng karne ay naglalaman ng mga bitamina B, pati na rin ang isang malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at mga elemento ng bakas, kabilang ang magnesiyo, potasa at posporus.

Ang taba ng hayop ay mayaman sa arachidonic acid, pati na rin ang selenium. Ang mga sangkap na ito ay mahalaga sa paglaban sa sakit sa puso at depresyon. Ang karne ng baboy ay naglalaman ng lysine, na naglalayong palakasin ang tissue ng buto at gumagawa ng iba't ibang mga antibodies.

Ang mga baboy ay karaniwang nahahati sa mga kategorya ng edad.

1. Mga baboy na gatas. Naglalaman ang mga ito ng kaunting taba at may pinakamaraming malambot na karne. Ang kanilang timbang ay mula 1 hanggang 12 kg.
2. Ang mga gilt ay may timbang na 12 hanggang 34 kg.
3. Mga indibidwal na nasa hustong gulang. Ang kanilang timbang ay nagsisimula mula sa 35 kg pataas.

Isaalang-alang ang mga pangunahing patakaran para sa pagpili ng baboy.

• Bago ka bumili, dapat mong maingat na suriin ang hitsura ng produkto. Ang partikular na pansin ay dapat bayaran sa balat ng hayop. Ang isang malusog na indibidwal ay may matingkad na balat, walang anumang mga batik. Kung ang hayop ay may dilaw na balat, kung gayon ito ay nagpapahiwatig ng isang makabuluhang edad ng baboy. Ang kulay ng balat na ito ay maaaring magpahiwatig ng pagkasira ng mga kalakal o ang paulit-ulit na pag-defrost at pagyeyelo nito.

• Kung ang mga madilim na spot ay sinusunod sa balat, malamang na ang hayop ay nahawaan ng ilang malubhang sakit.
• Ang sariwang karne ay palaging may pagkalastiko at siksik na istraktura.
• Kapag pinindot mo ang iyong daliri sa karne, dapat itong ibalik agad ang istraktura nito.
• Ang mataas na kalidad na karne ay may manipis na maliliit na ugat na biswal na kahawig ng isang marmol na patong.
• Ang sariwang karne ay walang tiyak na amoy at pelikula.
• Ang maputlang kulay rosas ay matatagpuan sa mga biik na may gatas. Ang kulay rosas-pulang kulay ng karne ay karaniwan sa mga matatanda. Ang mantika ay dapat na puti o bahagyang creamy ang kulay. Ang kulay ng taba ay dapat na pare-pareho sa buong haba ng indibidwal.
• Kung mas matanda ang hayop, mas mayaman at mas madidilim ang kulay ng karne. Ang batang indibidwal ay halos walang pelikula.
• Kung ang karne ay may kulay burgundy, dapat itong lutuin hangga't maaari upang ito ay maging malambot.
• Kung maaari, sulit na suriin ang mga lymph node kung plano mong bumili ng isang buong bangkay. Dapat silang maging magaan at hindi namamaga.

Upang maghanda ng masarap na ulam, kailangan mong magpasya nang maaga kung aling bahagi ng bangkay ang kailangan para dito. Ang bawat bahagi ng hayop ay may mga kalamangan at kahinaan nito.

• Ang ulo, tenga at nguso ay kabilang sa ika-4 na baitang. Ang ulo ay may malaking halaga ng taba at kadalasang ginagamit para sa pag-aasin. Ang natitirang bahagi ng ulo ay maaaring pakuluan o lutuin.
• Ang leeg at ang itaas na bahagi ng tagaytay ay nabibilang sa ika-2 baitang at magkaroon ng malambot na karne na may pinakamababang halaga ng taba. Gumagawa sila ng masasarap na pagkain kapag inihurnong o nilaga.
• Ang tiyan ng baboy ay matangkad at napakasarap na karne. Ito ay mahusay din para sa nilaga at pakuluan.
• rehiyon ng dorsal at baywang nabibilang sa pinakamataas na grado at may napakasiksik at makatas na karne, na napapalibutan ng manipis na halo ng taba. Ang mga bahaging ito ng bangkay ay mahusay para sa nilaga at pagluluto.
• tenderloin ay kabilang sa ika-1 baitang, ang mga mahuhusay na nilaga ay nakuha mula dito.

• balakang at ham nabibilang sa pinakamataas na uri. Mayroon silang napaka-siksik at makatas na karne na may manipis na strip ng taba. Mula sa mga bahaging ito ng baboy, lumalabas ang mahusay na tinadtad na karne.
• buntot Ang mga baboy ay kabilang sa ika-4 na baitang at angkop para sa pagluluto ng mga sabaw.
• Mga binti may malaking bilang ng mga litid at kabilang sa ika-4 na baitang. Ginagamit ang mga ito para sa paglalaga at pagprito. Ang mga mahuhusay na jellied dish at jelly ay lumalabas sa mga bahaging ito ng bangkay.
• shoulder blade ay may isang disenteng layer ng subcutaneous fat at angkop din para sa stewing at baking. Maaari itong magamit upang gumawa ng mga sausage.

Para sa pagluluto ng nilagang baboy, maaari kang pumili hindi lamang mga fillet, kundi pati na rin ang mga piraso ng karne sa buto.

Bago lutuin, ang karne ay dapat na hugasan ng mabuti at ang labis na taba, lamad at buto, kung mayroon man, ay tinanggal. Ang pagluluto ng gayong ulam ay inirerekomenda sa enameled o cast-iron dish. Inirerekomenda ng mga eksperto ang pagpili ng malalaking lalagyan kapag nagluluto upang ganap na magkasya ang karne at malayang nilaga sa sabaw o marinade.

Upang gawing masarap, malambot at mabango ang ulam, kailangan mong piliin ang mga tamang bahagi ng bangkay. Mayroong ilang mga lihim para sa paglalambing ng baboy.

• Upang gawin itong malambot, kailangan mong gumamit ng isang espesyal na culinary hammer. Kung ang karne ay pinalo ng maayos, hindi ito sumisipsip ng langis at magiging mas malambot.
• Upang maging malambot ang karne, inirerekomenda ng mga lutuin ang paghahanda ng marinade. Ang paggamit ng mga karagdagang sangkap sa anyo ng rosemary o apple cider vinegar ay magbibigay sa karne ng isang mayaman at natatanging lasa.

• Sa panahon ng pagluluto, ang karne ay dapat na pinirito sa loob ng ilang minuto sa mataas na init, at pagkatapos ay lumipat sa katamtamang temperatura.
• Ang baboy ay dapat na nilaga ng mahabang panahon upang ito ay lumabas na makatas at malambot.
• Upang ang nilagang baboy ay magkaroon ng pampagana na crust pagkatapos maluto, dapat itong gawin nang maaga sa pamamagitan ng pagprito ng karne sa isang kawali sa magkabilang panig.

Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe para sa pagluluto ng malambot na nilagang baboy. Maaari itong nilaga sa mga piraso na may gravy, ang isang napakasarap na ulam ay nakuha sa pamamagitan ng pag-stewing ng karne na may patatas, sibuyas at karot o niluto sa kulay-gatas. Ang kulay-gatas ay nagbibigay sa tapos na ulam ng isang napaka-pinong creamy na lasa.

Ang isang napaka-simpleng ulam na hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan ay nakuha sa pamamagitan ng pag-stewing ng karne ng baboy sa isang kawali.Para sa pagluluto, kailangan mo ng 500 g ng karne, 1 sibuyas at 1 karot, bay leaf, asin at paminta ay dapat idagdag sa panlasa.

Ang klasikong recipe para sa pagluluto ng baboy sa isang kawali ay ang mga sumusunod.

• Ang karne ay dapat na lubusan na hugasan at gupitin sa malalaking piraso. Para sa mas mabilis na pagluluto, ang laki ng mga piraso ay dapat na makabuluhang bawasan.
• Painitin ang isang kawali na may mantika at ilagay ang tinadtad na karne dito.
• Ang baboy ay dapat na pinirito sa isang average na temperatura ng tungkol sa 7 minuto.
• Pagkatapos ay idinagdag ang mga dahon ng bay at pampalasa sa karne. Ang kawali ay natatakpan ng takip, at ang ulam ay nilaga ng mga 10 minuto.
• Ang mga sibuyas at karot, gupitin sa mga singsing, ay inilatag sa isang hiwalay na kawali.
• Ang baboy ay idinagdag sa pinaghalong gulay at nilaga ng mga 5 minuto sa mababang init. Maaari mong ihain ang ulam kasama ang anumang side dish na gusto mo.

Ang lutong bahay na baboy na may mga gulay ay inihanda sa maraming yugto.

• Para sa recipe, kailangan mong gumamit ng karne na may pinakamababang halaga ng taba at mga pelikula. Ang 800 g ng baboy ay dapat hugasan at maingat na ihanda, at pagkatapos ay i-cut sa 7 malalaking piraso. Sa bawat piraso kailangan mong gumawa ng isang maliit na hiwa at ilagay ang minasa na bawang doon.
• Sa isang maliit na mangkok, ihalo ang asin, paminta, kulantro at thyme. Ang mga pampalasa ay ginagamit sa kalahating kutsarita, kung kinakailangan, maaari mong dagdagan ang bahagi. Ang nagresultang timpla ay dapat na kuskusin ng karne at ipadala sa refrigerator sa loob ng ilang oras.
• Matapos ma-marinate ang karne, dapat itong igulong sa harina at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
• Habang iniihaw ang baboy, kailangan mong hiwain ang mga parsnip, kintsay at karot. Ang mga gulay ay inilipat sa isang preheated pan at pinirito hanggang ginintuang kayumanggi.
• Ang pritong baboy ay dapat ilipat sa isang kawali na may mga gulay, magdagdag ng 2 tasa ng tubig at isang bay leaf. Ito ay kinakailangan upang kumulo para sa mga 15 minuto pagkatapos kumukulo, sa mababang init.
• Kung mabilis na sumingaw ang likido, maaari kang magdagdag ng kaunting tubig na kumukulo. Ang mga pampalasa ay idinagdag sa pinakadulo.
• Pagkatapos ng tinukoy na oras, kailangan mong hayaan ang nilagang baboy na magluto sa ilalim ng saradong takip sa loob ng mga 60 minuto.

Ang isang napaka-masarap at maanghang na ulam ay nakuha sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tomato paste sa karne. Ito ay madaling ihanda at ang resulta ay magiging mahusay.

Baboy na may tomato paste.

• Ang inihandang baboy ay dapat i-cut sa mga cube at pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Inirerekomenda na gumamit ng 1 kg ng walang taba na karne.
• Ang sibuyas ay pinutol sa mga singsing at inilatag sa ibabaw ng karne. Kapag ang mga sibuyas at karne ay medyo browned, kailangan itong ilipat sa isang malalim na kawali.
• Ihanda ang sarsa nang maaga. Upang gawin ito, sa kalahati ng isang baso ng tubig, 1 tbsp ay diluted. isang kutsarang harina Ang komposisyon ay lubusan na halo-halong at ibinuhos sa isang kawali na may karne.
• Sa pangalawang baso ng tubig, 4 tbsp. kutsara ng tomato paste. Ang mga paboritong pampalasa, asin at paminta ay dapat idagdag sa panlasa, ngunit hindi hihigit sa isang pakurot ng bawat sangkap.
• Ang lahat ng mga sangkap ay lubusan na halo-halong at nilaga sa mababang init para sa mga 40 minuto.
• Ang ulam na ito ay sumasama sa pasta at sariwang damo.

Ang baboy na may ham at mushroom ay magsisilbing isang magandang tanghalian o Linggo ng hapunan. Upang ihanda ang ulam na ito, kakailanganin mo ng 800 g ng baboy, sibuyas, 500 g ng mushroom, 200 g ng bacon at 200 ML ng cream.

Mga hakbang sa pagluluto:

• ang pinong tinadtad na sibuyas ay dapat na pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi;
• ang baboy na hiwa sa mga piraso ay inilatag sa sibuyas at may lasa ng asin at paprika sa panlasa;
• ang karne ay lubusan na halo-halong at pinirito hanggang malambot;
• kapag ang baboy ay luto, ilagay ang mga tinadtad na mushroom dito at magprito ng mga 10 minuto;
• pagkatapos ay ang tinadtad na hamon at mga paboritong pampalasa ay inilatag sa kawali;
• ang cream ay ibinuhos, at ang ulam ay patuloy na nilagang sa ilalim ng talukap ng mata para sa mga 25 minuto;
• Maaari mong ihain ang ulam na may pinakuluang patatas o pasta, mapagbigay na pagwiwisik ng karne na may mga damo.

Ang isang ulam na niluto sa isang kaldero ay isang mahusay na kapalit para sa shish kebab at nagsisilbing isang tunay na dekorasyon ng festive table.

Oriental na baboy sa isang kaldero.

• 1 kg ng karne ay dapat hugasan ng mabuti at gupitin. Mas mainam na i-cut ito sa mga piraso ng katamtamang laki.
• Ang kaldero ay dapat na lubricated na may langis ng gulay at ilagay ang karne sa ilalim.
• Ang karne ay dapat na pinirito sa mataas na init sa loob ng 15 minuto, at pagkatapos ay takpan ng takip.
• Sa sandaling ang baboy ay ginintuang kayumanggi, magdagdag ng 1 sibuyas at iprito ito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
• Pagkatapos ay kailangan mong ibuhos ang asin, paminta sa kaldero, ibuhos ang lahat ng mga sangkap na may isang baso ng tubig na kumukulo at gawing minimal ang apoy.
• Sa form na ito, ang ulam ay lutuin ng halos 60 minuto.
• Habang ang baboy ay nilalaga, kailangan mong i-cut ang 1 pang sibuyas sa kalahating singsing. Ibuhos ang sibuyas sa isang malinis na lalagyan at magdagdag ng kaunting suka, asin at asukal. Ang suka ay dapat idagdag ng hindi hihigit sa 0.5 tsp, at asin at paminta - sa panlasa. Gayundin, ang mga butil ng kalahating granada, 200 g ng lingonberries at tinadtad na mga gulay sa anumang dami ay idinagdag sa lalagyan. Ang halo ay dapat na infused para sa tungkol sa 20 minuto.
• Ang nilaga ay inilatag sa isang malaking ulam kasama ng mga adobo na sibuyas.

Ang isang napakasarap na ulam ay lalabas kung gumamit ka ng maraming gulay na pinagsama sa baboy.

Upang ihanda ito, kakailanganin mo ng 800 g ng baboy, isa bawat sibuyas, karot, talong at zucchini, 3 kamatis at kalahating ulo ng bawang. Ang mga pampalasa ay idinagdag sa panlasa, ngunit hindi hihigit sa 1 kurot ng maluwag na pampalasa.

Ang paraan ng pagluluto ay ang mga sumusunod.

• Ang kaldero ay dapat na lubricated na may langis ng gulay na may pagdaragdag ng itim na paminta at kulantro.
• Sa ibaba kailangan mong maglagay ng tinadtad na mga sibuyas, karot at iprito ang mga ito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
• Ang diced na baboy ay inilatag kasama ng mga gulay at pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
• Pagkatapos ng 15 minuto, ang mga eggplant na pinutol sa mga bilog ay inilatag sa isang kaldero at niluto, pinaghalong lubusan. Kapag ang talong ay kalahating luto, ang tinadtad na zucchini at mga kamatis ay inilatag sa isang lalagyan. Ang ulam ay inasnan, pinaminta at tinatakpan ng takip.
• Pagkatapos ng 7 minuto, ang bawang, basil at paprika ay idinagdag sa karne. Ang kaldero ay muling natatakpan ng takip, at ang ulam ay nilaga sa mababang init sa loob ng kalahating oras.
• Ang natapos na ulam ay dapat na infused para sa halos kalahating oras. Dapat itong ihain sa mga plato ng paghahatid.

Ang inihaw na baboy ay isang napakasustansya at masarap na ulam. Masarap ito sa anumang side dish.

Ang klasikong bersyon ng baboy sa oven.

• Ang baboy (900 g) ay dapat na maingat na ihanda at gupitin sa mga piraso ng katamtamang laki.
• Ang baboy ay inilatag sa isang cast-iron pan at pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
• Kapag handa na ang karne, dapat itong ilipat sa isa pang mangkok. Ang 1 sibuyas at 1 karot ay pinirito sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi, 1 baso ng tomato juice at asin sa panlasa ay idinagdag sa kanila.
• Grasa ang isang baking dish na may langis at ilagay ang kalahati ng mga gulay sa ibaba. Ang baboy ay inilatag sa ibabaw ng mga gulay at tinatakpan ng mga labi ng mga sibuyas at karot.
• Ang isang baso ng tubig na kumukulo ay ibinuhos sa karne, at ang ulam ay ipinadala sa oven sa loob ng 2 oras.
• Ihain ang handa na karne na may salad ng mga sariwang gulay at damo.

Upang ihanda ang ulam, kailangan mo ng 1 kg ng karne, 1 sibuyas. Ang mga pampalasa ay ginagamit sa panlasa, ngunit hindi hihigit sa kalahating kutsarita.

• Ang balikat na bahagi ng baboy ay dapat hiwain sa maliliit na bahagi.
• Ang mga sibuyas ay maaaring i-cut sa mga cube o singsing.
• Ang karne, mga sibuyas ay inilatag sa isang baking dish na may makapal na ilalim at mahusay na lasa ng kumin at kulantro. Ang ulam ay tumatagal ng 1.5 oras upang ihanda.
• Ang karne ay maglalabas ng sarili nitong juice, walang karagdagang tubig ang kailangan. Maaaring ihain ang karne kasama ng mga bagong patatas at gulay.

Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe para sa pagluluto ng nilagang baboy. Ang video sa ibaba ay nagpapakita ng isa pang kawili-wiling pagpipilian - baboy na may zucchini. Masiyahan sa iyong pagkain!