Paano magluto ng buko ng baboy sa isang mabagal na kusinilya?

Sa isang slow cooker, ang pork knuckle ay mas mabango at mas masarap kaysa sa oven. Ang mga nakaranasang chef ay nagbubunyag ng mga lihim ng pagpili ng tamang piraso ng baboy, nagpapakilala ng sunud-sunod na mga recipe para sa pagluluto ng makatas at masarap na karne. Ang isang propesyonal na chef ay nagbibigay ng mga kapaki-pakinabang na tip at trick.

Napakahalaga na piliin ang tamang buko ng baboy. Ito ay kinakailangan upang mahanap ang hindi masyadong mataba batang baboy. Dapat mayroong maraming karne sa buto, at kaunting taba. Ang likod ng binti ay mas mataba kaysa sa harap na mga piraso, na naglalaman ng mas maraming taba at mga ugat. Ang harap na bahagi ay pinakamahusay na ginagamit para sa paggawa ng jellied meat. Ang mga bahagi sa likod ng shank ay perpekto para sa paghahanda ng iba't ibang mga kamangha-manghang pagkain sa slow cooker.

Ang buko na inihurnong o niluto sa isang mangkok ng multicooker ay umaakit sa mga gourmets na may katakam-takam na aroma, juiciness at katangi-tanging lasa. Ito ay tumatagal ng maraming oras upang lutuin ito, dahil ang piraso na ito ay naglalaman ng higit pang mga connective tissue at magaspang na fibers ng kalamnan kaysa sa loin. Ang karne na niluto sa maraming gamit na appliance sa kusina na ito ay nagiging napakalambot na ang buto ay maaaring alisin mula dito nang hindi nahihirapan.

Bago isawsaw ang mga binti sa mangkok ng mga kasangkapan sa kusina, kailangan mong kiskisan ang lahat ng dumi at sunugin ang mga marka gamit ang isang kutsilyo, maingat na banlawan ang karne ng malamig na tubig. Ang natitirang kahalumigmigan ay dapat alisin gamit ang isang tuwalya ng papel o tuwalya. Kung hindi posible na ganap na mapupuksa ang polusyon, kung gayon ang baboy ay dapat ilagay sa tubig na asin sa loob ng kalahating oras.

Upang mai-marinate nang mabuti ang binti, kinakailangan na gumawa ng maliliit na pagbawas sa mga hibla, na kadalasang pinupuno ng mga luto ng bawang. Nilalagay ng ilang maybahay ang mga puwang na ito ng mga piraso ng mantika. Upang makakuha ng malambot, mabangong karne na may ginintuang crust, ang binti ng baboy ay unang inatsara, pagkatapos ay nilaga sa isang lalagyan ng multicooker. Sa huling yugto, sila ay pinirito.

Mga sibuyas at karot, gupitin sa kalahati o quarters, punan ang inihurnong at pinakuluang karne ng baboy na may mabangong aroma. Kadalasan ang binalatan na sibuyas ay inilalagay nang buo. Minsan ang mga karot na may mga sibuyas ay inalis pagkatapos magluto ng produkto, ginamit nang hiwalay, at hindi gamit ang isang shank. Ngunit ito ay sa kanilang tulong na ang ulam ay maaaring lutuin na makatas at malasa.

Kadalasan, ang mga maybahay ay gumagamit ng mga pampalasa sa kanilang paghuhusga. Ang mga natuklap ng mustasa, lahat ng uri ng paminta, tinadtad na paprika, rosemary, kumin, kulantro, perehil, oregano, basil ay ganap na naaayon sa binti ng baboy. Gumagana nang maayos ang mga all-purpose seasonings. Ang mga mainit na sili at bawang ay nagdaragdag ng piquancy sa ulam. Ang isang side dish para sa isang baboy na niluto sa isang multicooker bowl ay ginawa nang hiwalay.

Ang buko na pinalamanan ng mga kabute, adobo na mansanas, iba't ibang mga cereal o atsara ay papalitan ang binili na sausage sa anumang maligaya na mesa. Ang isang buto ay tinanggal mula sa pinalamig na inihurnong produkto. Ang buko ng baboy ay pinalamanan ng pre-prepared na palaman. Ito ay gumagawa ng isang kamangha-manghang roll.

Mayroong maraming mga kagiliw-giliw na mga recipe para sa pagluluto ng mga binti ng baboy sa isang mabagal na kusinilya gamit ang iba't ibang mga marinade. Ang karne ay maaaring lutuin, lutuin sa isang unibersal na yunit, steamed.

Ang mabango at hindi kapani-paniwalang masarap na karne ng baboy ay nakuha sa pamamagitan ng pagdaragdag ng toyo, dahon ng bay, paminta ng matamis na gisantes sa ulam. Ang karne ng baboy na hinugasan at pinunasan ng mga napkin ay inilalagay sa mangkok ng yunit. Magdagdag ng magaspang na tinadtad na karot at isang buong sibuyas. Ang ulam ay inasnan, ilagay sa loob nito 2 bay dahon at 6 itim na peppercorns.

Ang laman ng lalagyan ay puno ng tubig. Dapat sarado ang takip. Gamitin ang function na "Extinguishing". Makalipas ang isang oras, ang sabaw, kasama ang mga gulay, ay ibinuhos sa isa pang mangkok. Pagkatapos ang kalahati ng apat na sibuyas ng bawang ay natigil sa mga hiwa ng baboy. Ang karne ay ibinalik sa mangkok. Ibuhos ang isang baso ng red wine at 6 na kutsarang toyo. Piliin ang programa na "Paghurno". Maghurno ng 30 minuto.

Mayroong isang hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng shank, na napupunta nang maayos sa mga inihurnong patatas.

1. Pinong tumaga ng 6 na sibuyas ng bawang. Ang mga ito ay halo-halong may lemon na binalatan sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Ibuhos ang asin at kalahating kutsarita ng ground hot pepper sa nagresultang masa. Magdagdag ng 2 tablespoons ng vegetable oil. Haluing mabuti.
2. Kuskusin ang pre-treated na baboy gamit ang pinaghalong nakuha. Ang karne ay nakabalot sa cling film, ilagay sa refrigerator sa loob ng 4 na oras.
3. Ang adobo na baboy ay inilalagay sa isang lalagyan ng multicooker. Nakasara ang takip.
4. I-on ang "Extinguishing" mode sa loob ng 60 minuto.
5. Pagkatapos ang shank ay ibinalik sa kabilang panig, inihurnong para sa isa pang 30 minuto.
6. Ang pamamaraan ay paulit-ulit.
7. Aabutin ng eksaktong dalawang oras ang pagluluto ng baboy.
8. Pagkatapos ay itinaas ang takip. Sa loob ng sampung minuto, i-brown ang crust sa "Frying" o "Baking" mode.

Kapag nagluluto ng buko ng baboy sa taglamig, ang pag-atsara ay unang inihanda. Ang asin, pinatuyong rosemary (isang kutsara) at juniper ay giniling sa isang mortar sa parehong proporsyon. Magdagdag ng 6 na pinong tinadtad na clove ng bawang, zest at isang maliit na itim na paminta. Pagkatapos ay ibuhos ang langis ng oliba (2 tablespoons). Mas gusto ng ilang mga nagluluto na magdagdag ng isang kutsarang pulot.

Maingat na kuskusin sa lahat ng panig, ang binti ng baboy ay nakaimpake sa isang plastic bag. Palamigin buong gabi. Ilang oras bago maghurno, ang bundle ay tinanggal mula sa refrigerator. Ang baboy sa temperatura ng silid na walang polyethylene ay inilalagay sa isang lalagyan ng multicooker.

Ang "Extinguishing" program ay naka-on sa loob ng 5 oras. I-on ang karne bawat oras para sa pantay na pag-ihaw. Pagkatapos ay ibuhos ang sabaw, at ang buko ay pinirito gamit ang programang "Pagprito" o "Paghurno". Budburan ng mainit na pulang paminta ang browned meat sa ibabaw.

Isaalang-alang ang hakbang-hakbang kung paano maghanda ng inihurnong shank sa honey mustard sauce.

1. Una kailangan mong ihanda ang marinade. Paghaluin ang rosemary, basil at oregano. Sa isang kutsara ng pinaghalong tuyong damo, idagdag ang parehong halaga ng pulot at ang parehong halaga ng mustasa. Ang limang cloves ng bawang ay dapat durugin sa ilalim ng isang pindutin at ilagay sa inihandang timpla. Pagkatapos ang nagresultang masa ay dinidilig ng asin, paminta, paprika at kulantro. Haluing mabuti. I-squeeze ang juice mula sa kalahating cut lemon papunta sa maanghang na timpla.
2. Ang pre-cooked shank ay lubusan na kuskusin ng marinade. Ang karne na nakabalot sa cling film ay inalis upang palamig ng ilang oras.
3. Ang inatsara na baboy ay inilalagay sa isang mangkok ng isang unibersal na kasangkapan sa kusina.Ang malamig na tubig ay ibinuhos mula sa itaas, ang function na "Extinguishing" ay isinaaktibo. Ang isang maliit na shank ay niluto sa loob ng 3 oras. Ang isang malaking piraso ng karne ay inihurnong para sa isang oras na mas mahaba.
4. Pagkatapos ay ibuhos ang sabaw. Itakda ang function na "Pagprito" sa loob ng 10 minuto. Sa isang bukas na mangkok, iprito ang karne mula sa iba't ibang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Ang binti ng baboy sa foil ay madaling lutuin. Pagkatapos ng dalawang oras na pagbabad, ang karne ay maingat na kiskisan, inaalis ang dumi at madilim na mga spot. Ang hugasan at pinatuyong binti ay puno ng mga peeled na clove ng bawang, pagkatapos ay pinagsama sa isang halo ng asin (0.5 tablespoons), itim na paminta (1 kutsarita) at pinatuyong basil (3 pinches).

Ang buko na may mga panimpla na ipinahid dito ay nakabalot sa foil. Ang bundle ay itinatago sa refrigerator sa loob ng ilang oras. Pagkatapos ay ilagay ito sa mangkok ng aparato. Maghurno ng 150 minuto sa "Baking" mode. Ang takip ng multicooker ay dapat na sarado. Ang manggas sa halip na isang foil ay mahusay din para sa paghahanda ng masarap at mabangong ulam.

Ang baboy na niluto sa beer ay nakakakuha ng hindi pangkaraniwang lasa. Ang naprosesong piraso ng baboy ay inilalagay sa isang mangkok ng multicooker, na ibinuhos ng isang litro ng madilim na serbesa. Magdagdag ng isang sibuyas, malalaking piraso ng karot, 5 cloves ng bawang, 3 cloves, 2 bay dahon, asin at itim na paminta. Ibaba ang takip, gamitin ang "Extinguishing" program sa loob ng tatlong oras.

Ang pinalamig na binti ay pinahiran ng masa na inihanda mula sa pantay na halaga ng pulot at mustasa (30 g bawat isa) at dalawang kutsara ng sabaw ng serbesa. Kapag na-activate ang function na "Baking", ang buko ay pinirito sa lahat ng panig.

Ang sumusunod ay isang step-by-step na recipe para sa pinakuluang shank.

1. Ang kinusot at hinugasang baboy ay inilalagay sa mangkok ng yunit.
2. Ang isang sibuyas, tinadtad na karot, 8 itim na paminta, 3 piraso ng dahon ng bay, isang pares ng mga kurot ng damo, 1.5 kutsarang asin ay idinagdag sa lalagyan.Ang ilang mga lutuin ay naglalagay ng mga sibuyas ng bawang.
3. Ang mga nilalaman ng mangkok ay ibinuhos ng mainit na tubig (2 litro), ang mode na "Extinguishing" ay naka-on sa loob ng 1.5 oras.
4. Kung kinakailangan, sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang shank ay ibinalik sa kabilang panig.
5. Ang sabaw ay karaniwang pinatuyo at ginagamit sa paggawa ng halaya.
6. Ang mga sibuyas at karot ay inilatag sa isang ulam kasama ang buko.
7. Ang natapos na pampagana na produkto ay inihahain sa mesa na may mga sariwang damo, French mustard o beetroot horseradish.

Nag-aalok ang mga lutuin na maghanda ng isang roll para sa festive table.

1. Ang baboy ay ibinuhos ng malamig na tubig. Makatiis ng 3 oras.
2. Banlawan, simutin ang balat, alisin ang labis na kahalumigmigan.
3. Ilagay sa isang mangkok ng multicooker.
4. Magdagdag ng isang sibuyas at quarters ng malalaking karot.
5. Ibuhos ang 3 litro ng tubig sa itaas. Ihulog ang takip.
6. I-on ang "Soup" mode sa loob ng 150 minuto.
7. Ilagay sa sabaw ang 2 bay peppers at 6 peas ng black allspice.
8. Magluto ng isa pang 30 minuto.
9. Ang buto ay tinanggal mula sa pinalamig na karne, na dati ay gumawa ng isang patayong paghiwa.
10. Pagkatapos ay tumaga ng 3 cloves ng bawang, 2 bungkos ng perehil. Kuskusin sa isang magaspang kudkuran 300 g ng matapang na keso. Ang mga produkto ay halo-halong.
11. Ang halo ay pantay na ipinamamahagi sa ibabaw ng piraso ng karne, pinagsama sa isang roll.
12. Ang roll na nakabalot sa cling film ay inilalagay sa isang mangkok.
13. Mula sa itaas, ang pang-aapi ay ginawa mula sa isang plato na mas maliit na diameter.
14. Alisin para lumamig. Ang ulam ay nananatili sa refrigerator nang hindi bababa sa 12 oras.

Ang karne ng baboy ay dapat ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 2-3 oras bago isawsaw sa mangkok ng multicooker.

Ang isang paunang anim na oras na pag-atsara ay nag-aambag sa isang pampagana, malambot at makatas na ulam.

Hindi inirerekomenda na alisin ang likido kung saan niluto ang buko, dahil ito ay gumagawa ng isang mahusay na jellied meat.

Ang rosemary, basil at durog na paprika ay mas mahusay kaysa sa iba pang mga seasonings na pinagsama sa pork knuckle.Ang lasa ng ulam ay depende sa pagpili ng pampalasa: maalat, maanghang, matamis na aftertaste.

Ang recipe para sa isang masarap na shank ng karne sa isang mabagal na kusinilya, tingnan ang video sa ibaba.