Paano magluto ng puso ng baboy?

Ang offal ay hindi gaanong kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao kaysa sa karne. Ang puso ng isang baboy ay itinuturing na isa sa pinakasikat, dahil maraming mga pinggan ang maaaring ihanda mula dito kung ang teknolohiya ay pinag-aralan nang mas detalyado.

Ang puso ng baboy ay naglalaman ng 266 calories, kaya maaari itong kainin ng mga taong nanonood ng kanilang sariling timbang. Talaga, ito ay isang malaking kalamnan na natutunaw sa iyong bibig kapag ito ay nilaga nang mahabang panahon. Mga taba sa offal 88.7%. Sa iba pang mga elemento, naglalaman ito ng:

• sosa - 26.6 mg;
• bitamina A - 18.1 mcg;
• bitamina B6 - 0.9 mg;
• bitamina B12 - 8.6 mcg;
• bitamina C - 12 mg;
• bitamina E - 1.4 mg;
• magnesiyo - 42.9 mg;
• kaltsyum - 11.3 mg;
• posporus - 381.9 mg;
• sink - 6.3 mg;
• tanso - 0.9 mg;
• siliniyum - 23.5 mcg;
• riboflavin - 2.7 mg;
• thiamine - 1.4 mg;
• niacin - 15.3 mg.

Sa pagbebenta maaari mong mahanap ang parehong sariwang unfrozen na puso ng baboy at offal, na nasa pakete. Siyempre, ito ay palaging mas mahusay na dalhin ito sa isang tindahan ng karne, dahil doon maaari mong pahalagahan ang amoy, kulay. Kung bumili ka ng frozen, hindi mo agad mauunawaan kung ano ang nasa loob, ngunit pagkatapos lamang ng pag-defrost. Samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng pagpili mula sa mga pinagkakatiwalaang tagagawa upang hindi makakuha ng isang baboy sa isang sundot.

Ang piniritong puso ng baboy ay maaaring mabilis na gawin gamit ang mga sibuyas sa isang kawali bilang pangalawang kurso. Mayroong maraming mga recipe: kumain ng may at walang gravy, na may mushroom, gulay, at kahit na sa kulay-gatas. Para sa lambot, kailangan mong dagdagan ang oras ng pagluluto upang masira ang mga fibers ng kalamnan.

Ang sinumang maybahay ay magiging masarap kung pag-aralan niya ang napiling recipe nang sunud-sunod. Maaari mong lutuin ang offal sa oven at gawin itong may gravy doon din. Walang alinlangan, napakadaling magluto ng pinalamanan na mga pancake, maaari kang magdagdag ng karne ng lupa at gumawa ng mga cutlet. Ang goulash na may niligis na patatas ay kamangha-mangha, ngunit ang puso ay magtatagal upang nilaga upang maging malambot.

Ang pinakamadaling paraan upang magluto ng isang offal ay lutuin ito. Ang buong puso ng baboy ay inilalagay sa isang kasirola, ibinuhos ang tubig at inasnan. Magdagdag ng dalawang tablespoons ng apple cider vinegar, dalhin sa pigsa. Bawasan ang apoy at pakuluan ang puso sa loob ng 5 oras, tingnan kung ang tubig ay laging nasa kawali at hindi kumukulo. Bago ihain, ang produkto ay pinutol at pinahihintulutang palamig. Ang puso ng isang baboy ay isa sa mga pinaka-aktibong organo ng hayop, kaya ito ay medyo siksik. Maaari mo itong gamitin sa isang nilaga o salad, o ihain lamang ito bilang pampagana na may mga hiwa ng tinapay.

Ang sabaw ay naiwan, ang gawgaw o harina na diluted na may tubig ay idinagdag. Kumulo sila sa apoy hanggang sa lumapot. Ang resulta ay isang kahanga-hangang gravy, kung saan maaari kang magdagdag ng mga sibuyas at gadgad na karot, mga damo.

Kung gusto mong matikman ang piniritong offal, kakailanganin mong paunang banlawan ito sa malamig na tubig upang maalis ang lahat ng dumi. Putulin gamit ang isang matalim na kutsilyo ang anumang mga lamad, sisidlan at mga tuldok ng taba mula sa labas.Gupitin ang puso sa gitna, ngunit huwag gupitin ito hanggang sa dulo, gamit ang isang paraan na kadalasang tinatawag na "butterfly".

Ngayon na ang offal ay handa na, init ang kawali o grill sa katamtamang temperatura. Timplahan ng asin at paminta ang magkabilang panig ng puso ayon sa panlasa, kasama ng iba pang pampalasa na mainam sa baboy: parsley, thyme, at rosemary. Ibuhos ang tungkol sa isang kutsarita ng langis ng oliba para sa bawat 100 gramo ng offal. Kuskusin ang lahat ng sangkap sa karne gamit ang iyong mga daliri.

Inilalagay nila ang puso sa isang kawali o sa grill at pinindot ang isang bagay na mabigat sa ibabaw. Mag-ihaw ng halos 8 minuto sa bawat panig, sa isang kawali ay tumatagal ng mga 10 minuto.

Hayaang lumamig ang ulam nang hindi bababa sa 3 minuto, at pagkatapos ay gupitin ito sa manipis na piraso. Sa form na ito, maaari mo itong gamitin sa mga salad, sa mga sandwich o kahit na maghurno mamaya.

Ang isang napaka hindi pangkaraniwang at masarap na puso ng baboy ay nakukuha kung ito ay mahusay na nilaga. Kakailanganin mo ring ihanda ito, iyon ay, banlawan, alisin ang taba at connective tissue. Lamang sa oras na ito kami ay naghahanda ng isang plastic bag, na maaaring sarado. Inilalagay namin ang isang hiwa ng puso sa mga piraso, ibuhos ang asin at paminta sa panlasa, ibuhos sa 3 kutsara ng langis ng oliba, ilagay ang perehil, paprika, thyme, rosemary, maaari kang magdagdag ng sili. Kung ninanais, gumamit ng ilang kutsarang toyo at tatlong tinadtad na sibuyas ng bawang.

Isara ang bag at ihalo nang mabuti ang lahat. Iniwan namin ito sa form na ito sa refrigerator sa buong gabi, at sa susunod na araw ay kinuha namin ang pakete at binuksan ito. Ikinakalat namin ang karne kasama ang pag-atsara sa isang mainit na kawali. Ito ay kanais-nais na ang kawali ay may mataas na pader.Dalhin ang masa sa isang pigsa, pagkatapos ay magdagdag ng tubig at bawasan ang init sa isang minimum. Ang offal ay dapat na nilaga ng hindi bababa sa 25 minuto, ngunit mas mahaba ay mas mabuti. Kung mas pinainit ang kalamnan, nagiging mas malambot ang puso.

Matapos ang tinukoy na oras, ang mga magaspang na tinadtad na karot, sibuyas at kampanilya ay inilatag sa ulam. Magwiwisik ng mga gulay kapag ang puso ay ganap na naluto.

Bilang isang side dish, ang mga niligis na patatas ay tradisyonal na inihahain kasama ng ulam na ito, dahil perpektong umakma ito sa lasa ng karne. Maaari itong maging isang mas mataas na calorie na katas o isang simpleng katas na pinakuluang may tubig, dahil may sapat na gravy upang bigyan ito ng hindi kapani-paniwalang lasa habang kumakain.

Ang pinakuluang o steamed rice at ilang iba pang mga cereal ay angkop na angkop. Maaari mong patuloy na baguhin ang side dish, maghain kasama ng bakwit ngayon, at bukas na may kanin, ang gayong ulam ay hindi nababato. Kung ang puso ng baboy ay ihain na pinirito, pagkatapos ay nilagang gulay, ang mga sariwang salad ay maaaring gamitin bilang isang side dish. Mas gusto ng ilang tao na kainin ito ng malutong na tinapay, isawsaw ito sa gravy, ang iba ay inihahain na may hominy.

Para sa kung paano magluto ng puso ng baboy, tingnan ang video sa ibaba.