Paano magluto ng makatas na steak ng baboy?

Ang baboy ay maaaring maging isang mahusay na side dish ng karne na niluto sa bahay o sa labas. Gayunpaman, ang steak ay lalong popular sa lahat ng uri ng mga pagkaing ito ng karne. Upang ma-enjoy ang isang makatas at mabangong piraso ng karne na niluto sa bahay, kailangan mong pag-aralan ang lahat ng mga nuances ng paghahanda ng gayong ulam.

Ang masarap at makatas na steak ng baboy ay maaaring matikman hindi lamang sa isang mamahaling restawran, kundi pati na rin sa iyong sariling kusina. Upang gawin ito, dapat kang sumunod sa lahat ng magagamit na mga subtleties ng pagluluto ng karne, pati na rin ang mga tampok ng pagpili ng baboy para sa kasunod na paggamot sa init. Ang mga steak ay kadalasang ginawa mula sa isang buong piraso o mula sa isang malambot na lomo upang magarantiya ang isang katakam-takam na pritong ulam. Karamihan sa mga nagluluto ay naghahanda ng pork steak mula sa karne ng likod ng hayop, dahil ang loin ay magiging medyo tuyo, ngunit mas malambot.

Kung ang napiling piraso ay masyadong mahigpit, dapat itong gupitin sa mga bahagi sa buong butil. Iminumungkahi ng ilang mga propesyonal na magluto ng steak ng baboy sa buto, ang bersyon na ito ng ulam ay medyo sikat din. Ang pagkakaroon ng pagpapasya sa mga kagustuhan para sa pinakamagandang bahagi ng bangkay, ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa kalidad ng produkto. Upang makapagluto ng makatas na pritong steak, mahalagang magkaroon ng natural na pambalot sa isang piraso ng karne, na magiging hadlang sa paglabas ng juice mula sa baboy sa panahon ng proseso ng paggamot sa init.

Ang hitsura ng mga produktong karne ay maaaring magpahiwatig ng antas ng pagiging bago ng iminungkahing produkto, para sa pagluluto ng mga pagkaing baboy, dapat mong maunawaan na ang mataas na kalidad na karne ay magiging mapusyaw na kulay-rosas, dapat mong pigilin ang pagbili ng madilim at mayaman na pulang karbonat. Mahalaga rin na malaman na ang pinalamig na karne ay dapat gamitin para sa isang makatas na steak, ang isang frozen na produkto ay hindi ang pinakamahusay na pagpipilian, dahil may mataas na posibilidad na ang ulam ay mawawala ang katas nito sa panahon ng pagprito, bilang isang resulta, kakailanganin mong ihain ang nilagang, hindi pritong baboy.

Bago ka magpadala ng karne para sa paggamot sa init, dapat mong malaman na ang parehong bahagi ng baboy sa ilalim ng impluwensya ng iba't ibang mga temperatura ay magkakaroon ng iba't ibang mga katangian ng lasa at juiciness.

• Ang isang steak na niluto sa 180°C sa loob ng humigit-kumulang 9 na minuto ay ganap na maluto, at ang katas ng karne ay hindi mananatili sa loob.
• Tulad ng para sa makatas na piraso, upang makamit ang isang katulad na resulta, ang baboy ay dapat na pinirito nang hindi hihigit sa 5 minuto. Sa panahon ng paggamot na ito, ang karne ay mananatili sa pinkish na katas nito sa loob.
• Kung pinataas mo ang temperatura ng pagkakalantad sa produkto sa 200 C, pagkatapos ng apat na minuto ng pag-ihaw, ang juice ay magbabago ng kulay nito sa pula, ngunit walang dugo sa loob nito.
• Upang magluto ng steak na may dugo, kailangan mong magluto ng baboy sa 200 C para sa mga 3 minuto, ang baboy sa loob ay magiging pula.

Ang mga tampok ng temperatura at oras sa itaas ay dapat isaalang-alang sa panahon ng paghahanda ng steak upang makamit ang ninanais na resulta. Ang isang mahalagang nuance para sa isang makatas na steak ng baboy ay kung magkano ang laman ay palamigin bago magprito. Sa isip, alisin ang steak sa refrigerator 15-20 minuto bago lutuin. Ang paunang pag-atsara ng laman ng baboy ay opsyonal, ngunit ang karagdagang mga sarsa ng baboy ay maaaring gamitin kung ninanais. Mayroong ilang mga rekomendasyon na dapat sundin upang magluto ng steak sa bahay nang tama at masarap.

• Kinakailangang i-cut ang pinalamig na produkto sa mga bahaging piraso na 2-4 sentimetro ang kapal, mahigpit sa mga hibla. Maaari kang bumili ng mga produkto na na-pre-cut na ng isang butcher para sa pagprito ng steak.

• Iihaw nang maayos ang karne sa isang cast iron skillet o gumamit ng grill pan. Sa ganitong lalagyan ay magiging mas maginhawang subaybayan ang temperatura ng pag-init. Gayunpaman, ngayon mayroong maraming mga recipe para sa steak ng baboy, na maaaring lutuin sa isang mabagal na kusinilya, na ginawa sa bahay sa isang electric grill o air grill. Tulad ng para sa pagluluto ng isang ulam ng karne sa sariwang hangin, ang mga pagpipilian sa pagprito ay nagsasangkot ng pagluluto ng karne sa mga uling, maaari kang gumawa ng masarap at malambot na steak sa grill.

• Kung plano mong magluto ng baboy sa tradisyonal na anyo sa isang kawali, dapat mong bigyang-pansin ang antas ng pag-init nito - mahalaga na ang lalagyan ay pinainit, ngunit hindi naninigarilyo, dahil sa kasong ito ay malamang na ang laman ay nasa itaas. masusunog lang bago ito maging handa sa loob. Ang isang magandang tanda ay ang sizzling ng karne sa unang pagkakadikit sa ibabaw ng kawali.

• Ang temperatura ng pag-init ay dapat sa una ay pinakamataas, sa paglipas ng panahon dapat itong bawasan.Ang pamamaraang ito ay magpapahintulot sa pulp na lutuin nang pantay-pantay at makakuha ng isang kaakit-akit na hitsura.
• Sa panahon ng pagprito ng isang pork steak, pinapayagan itong ibalik ito nang madalas. Inirerekomenda ng mga propesyonal na chef ang pagluluto ng laman sa ganitong paraan upang matiyak ang isang mahusay na inihaw sa loob at ang kakayahang panatilihing makatas ang mga gilid ng pulp. Ngunit ang isang bihirang pag-ikot ng karne ay magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang relief surface, lalo na kung ang ulam ay inihaw o inihaw sa buto.

• Maaari mong tiyakin na ang karne ay handa na sa pamamagitan ng paggamit ng isang mekanikal na pagkilos sa piraso gamit ang iyong daliri - kung ang karne ay malambot, pagkatapos ay lumabas na magluto ng steak na may dugo, ang isang matigas na piraso ay magpahiwatig na ang karne ay pinirito na. .
• Matapos ang steak ay handa na, dapat itong alisin sa isang plato at iwan sa estado na ito ng ilang minuto upang mapanatili ang temperatura nito, maaari mong gamitin ang foil. Ang nuance na ito ay pangunahing para sa isang steak na maging tunay na makatas. Pinakamainam na ihain ang ulam sa mga preheated plate.

Upang magluto ng steak na may lavender at rosemary, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• pinalamig na pulp;
• langis ng oliba;
• rosemary, lavender;
• balat ng lemon;
• asin, pampalasa.

Kinakailangan na ihanda ang ulam ayon sa sumusunod na teknolohiya.

• Una sa lahat, dapat mong maayos na ihanda ang mga pampalasa para sa ulam. Upang gawin ito, ang mga sprigs ng mga halamang gamot ay dapat ilagay sa pagitan ng mga sheet ng parchment paper at igulong nang maayos. Kaya, ang mga mahahalagang langis ay lalabas mula sa mga halaman hanggang sa maximum. Pagkatapos ay ilipat ang mga damo sa anumang lalagyan at idagdag ang langis. Sa komposisyon na ito, ang mga panimpla ay dapat na kumulo sa mababang temperatura para sa mga 5 minuto, pinapayagan na palamig.
• Kapag ang pag-atsara ay ganap na pinalamig, kailangan mong idagdag ang lahat ng iba pang mga sangkap, kabilang ang karne, dito at hayaan itong magluto ng halos kalahating oras.
• Para sa recipe na ito, ang pork steak ay dapat na pinirito sa isang grill pan para sa mga 10 minuto, pagkatapos ay ipadala ang ulam sa oven na preheated sa 180 C sa loob ng 20 minuto.

Ang isang steak ay magiging masarap at makatas kung ito ay niluto sa isang pamilyar na kawali sa kusina. Ang komposisyon ng ulam ay ang mga sumusunod:

• pinalamig na tenderloin;
• asin paminta;
• toyo;
• pulbura ng mustasa;
• anumang langis para sa Pagprito;
• sariwang gulay.

Ang hakbang-hakbang na recipe ay inilarawan sa ibaba.

• Ang karne ay dapat i-cut sa mga bahagi, ang kapal ng mga piraso ay hindi dapat higit sa 3 sentimetro. Pagkatapos nito, ang karne ay dapat na maingat na inasnan at paminta sa magkabilang panig, gadgad ng mustasa.
• Susunod, ang mga piraso ay inilalagay sa ibabaw ng bawat isa at ibinuhos ng toyo. I-marinate ang baboy sa isang malamig na lugar para sa mga 2 oras.
• Matapos ang paglipas ng oras, ang karne ay dapat na pisilin mula sa pag-atsara, pinahiran ng isang maliit na halaga ng langis ng gulay at ipinadala upang magprito sa isang mainit na kawali.
• Kailangan mong iprito ang pulp sa isang mataas na temperatura nang hindi hihigit sa dalawang minuto sa bawat panig, hanggang sa mabuo ang isang crust sa ibabaw ng steak. Pagkatapos nito, ang temperatura ng pag-init ay dapat mabawasan, dalhin ang steak sa pagiging handa, bilang isang panuntunan, ito ay sapat na upang hawakan ito sa kawali sa loob ng 3 minuto sa bawat panig.
• Ang karne ay dapat ihain na may sariwang damo at maanghang na sarsa.

Ang steak ng baboy ay magiging napaka-makatas kung lutuin mo ito sa isang hindi pangkaraniwang marinade. Para sa ulam na ito kailangan mo ang mga sumusunod na produkto:

• baboy;
• sibuyas;
• asin, itim na paminta;
• langis ng oliba;
• matamis na sibuyas;
• madilim na serbesa;
• syrup;
• rosemary, toyo;
• bawang at sarsa ng Worcestershire.

Upang maghanda, sundin ang mga hakbang na ito.

• Ang beer ay hinaluan ng mga sarsa, pulot, rosemary, matamis na sibuyas at bawang. Matapos matunaw ang lahat ng mga sangkap, ang karne ay inilalagay sa atsara at iniwan upang magbabad sa loob ng 12 oras.
• Ang sibuyas ay inilatag sa isang mainit na kawali na may pagdaragdag ng mantika, pinirito hanggang malambot, paminta at inasnan. Pagkatapos nito, ito ay inalis sa isang hiwalay na lalagyan, at sa parehong kawali, ang baboy ay pinirito sa magkabilang panig sa loob ng 3 minuto bawat isa.

Ang steak ay inihahain nang mainit, binuburan ng mga sibuyas. Ang pinakuluang patatas na may mga gulay ay magsisilbing angkop na side dish.

Ang pagsunod sa itinatag na tradisyonal na mga patakaran para sa paghahatid ng isang steak ng baboy, ang ulam ay inilatag sa mga flat na bahagi, bahagyang pinainit na mga plato. Gayundin ang isang kagiliw-giliw na pagpipilian para sa pagtatakda ng talahanayan para sa isang ulam ng karne ay ang paggamit ng mga maliliit na tabla na gawa sa kahoy, kung saan inilatag ang isang sariwang inalis na steak mula sa apoy. Ito ang magiging pinakamagandang opsyon para sa al fresco dining. Para sa bawat bisita, isang matalim na kutsilyo na katamtaman ang haba na may makinis na talim ay dapat ihain kasama ng steak.

Tulad ng para sa dekorasyon ng isang ulam ng karne at paghahatid, ang isang panalong solusyon para sa pagkain ng makatas na karne ay ang paggamit ng mga berdeng dahon ng salad o sariwang gulay bilang isang side dish - cherry tomatoes, sweet peppers. Kung ang steak ay niluto sa labas, ang mga gulay ay maaari ding iihaw.

Ang tamang desisyon tungkol sa paghahatid ng makatas na pork steak ay ang paggamit ng iba't ibang sarsa ng karne.Kabilang sa mga magagamit na iba't ibang masarap na karagdagan sa side dish ng karne, maaari kang pumili ng matamis at maasim na mga pagpipilian mula sa mga gadgad na berry, creamy o mayonesa na dressing, masasarap na sarsa na kinabibilangan ng paggamit ng gadgad na mga gulay at mantikilya o langis ng gulay, mga sarsa ng kabute, kamatis, mga pagpipilian sa bawang o paminta. Sa ilang mga gourmet na okasyon, ang mga citrus-based na dressing ay maaaring ihain kasama ng pork steak. Ang toyo ay gumagawa din ng isang mahusay na karagdagan sa mga sariwang karne.

Siyempre, ang paghahatid ng isang steak ay nangangailangan ng pagkakaroon ng mga inumin, tulad ng payo ng mga sikat na chef, para sa isang mainit na ulam ng karne, isang paggamot ng mga tuyong red wine ang magiging pinaka-angkop na solusyon. Para sa mga sumusunod sa isang malusog na pamumuhay, maaari kang mag-alok ng tinapay kvass o juice ng gulay para sa karne. Sa huling kaso, ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay ng kagustuhan sa isang produkto ng kamatis o isang halo ng gulay.

Malalaman mo kung paano magluto ng pork steak sa video sa ibaba.