Paano magluto ng pork neck steak?

Nakaugalian na gumamit ng karne ng baka para sa pagluluto ng steak, gayunpaman, ang baboy ay hindi gaanong masarap. Upang makakuha ng isang makatas na inihaw na piraso ng karne, pinakamahusay na gumamit ng tulad ng isang bahagi ng bangkay bilang leeg. Ito ang leeg na mayroong kinakailangang layer ng taba, na matutunaw kapag nagprito at magbibigay ng juice, na hindi papayag na matuyo ang karne. Kung paano maayos na magluto ng steak ng leeg ng baboy, isasaalang-alang namin nang mas detalyado sa artikulong ito.

Kapag pumipili ng leeg ng baboy, mahalagang suriin ang hitsura ng karne. Ang kulay ng batang baboy ay magiging maputlang rosas. Kung ang leeg ay may mayaman na pulang kulay, malamang na ang pinatay na hayop ay matanda na. Hindi inirerekumenda na bumili ng mga piraso ng karne mula sa kung saan ang dugo ay tumatagas, dahil lumilikha ito ng mga kanais-nais na kondisyon para sa pagkalat ng mga nakakapinsalang mikroorganismo. Kapag bumibili ng naturang piraso, may panganib na makakuha ng karne na nagsimula nang lumala.

Palaging may patong ng taba sa leeg ng baboy. Mahalaga na ang taba ay pantay na ipinamamahagi, kung gayon ang lutong steak ay magiging malambot at makatas. Sa mga palengke at fairs, ang karne ay karaniwang ibinebenta nang hindi nakabalot, na nagbibigay-daan sa isang maliit na pagsubok para sa pagiging bago ng baboy. Upang gawin ito, kailangan mong pindutin ang isang piraso ng leeg gamit ang iyong daliri: ang sariwang karne ay magkakaroon ng isang siksik na istraktura, at ang depresyon na nagreresulta mula sa pagpindot ay mabilis na ituwid.

Kapag bumibili ng baboy, dapat mong bigyan ng kagustuhan ang pinakasariwang karne upang mabawasan ang panganib na magkaroon ng sira na lipas na leeg. Gayunpaman, hindi inirerekomenda na magluto ng steak mula sa isang piraso ng kamakailang kinatay na bangkay. Ang leeg ay dapat humiga sa freezer nang hindi bababa sa dalawang linggo.

Kapag nagprito ng steak ng baboy, mahalaga din na ang karne ay natunaw nang mabuti at pinainit hanggang sa temperatura ng silid. Pinakamainam kung ang karne ay lasaw sa refrigerator - sa ganitong paraan, ang leeg ay hindi mawawalan ng maraming juice kapag nagde-defrost.

Ang isa sa mga pangunahing tuntunin sa pagluluto, na may kinalaman sa pagputol ng karne, ay angkop din kapag pinutol ang leeg sa mga bahagi - dapat itong gawin sa mga hibla.

Noong nakaraan, ang mga steak ay dapat na gaganapin sa isang marinade o sa mga pampalasa. Kapag piniprito ang leeg ng baboy, mahalaga na malaki ang apoy. Hindi kinakailangang i-on ang karne nang madalas - mahalaga na ang isang siksik na kulay ay nabuo sa ibabaw. Pinakamasarap ang lasa ng mga steak kapag pinirito gamit ang pinaghalong olive oil at butter.

Sa panahon ng pagluluto, ang kawali ay hindi kailangang sarado na may takip. Pagkatapos magprito, ang bawat steak ay nakabalot sa foil o ipinadala sa oven sa loob ng ilang minuto. Inirerekomenda ang baboy na iprito nang mabuti upang mabawasan ang panganib ng impeksyon sa helminths.

Anuman ang napiling recipe para sa pagluluto ng steak ng baboy, ang prinsipyo ng paghahanda nito ay halos hindi magbabago.Una sa lahat, ang karne ay mahusay na hugasan, gupitin sa mga bahagi at inatsara ng ilang oras. Susunod, ang leeg ay pinirito sa magkabilang panig hanggang sa mabuo ang isang siksik na crust. Maaari kang magluto ng mga steak hindi lamang sa isang kawali, kundi pati na rin sa mga uling, sa grill o sa grill.

Ang klasikong paraan ng pagluluto ng pork neck steak ay hindi kasama ang paggamit ng anumang marinade. Ang leeg ng baboy ay dapat hugasan at gupitin sa mga bahagi na hindi bababa sa tatlong sentimetro ang kapal. Ang mga steak ay dapat na binuhusan ng langis ng oliba o gulay at tinimplahan ng mga pampalasa. Sa mga pampalasa, sapat na na gumamit lamang ng itim na paminta at asin.

Ibuhos ang kaunting mantika sa kawali at init na mabuti. Ang karne ay niluto sa mataas na init sa loob ng tatlong minuto sa bawat panig. Para sa tagal ng oras na ito, ang mga steak ay hindi magkakaroon ng oras upang ganap na magprito, kaya kailangan nilang dalhin sa pagiging handa sa anumang maginhawang paraan.

Ang unang paraan ay ang apoy ay nabawasan sa halos pinakamaliit, at ang mga piraso ay pinirito para sa isa pang dalawang minuto sa bawat panig. Pagkatapos nito, ang mga steak ay natatakpan ng takip at inilalagay sa loob ng labinlimang minuto. Sa halip na isang takip, maaari kang gumamit ng foil, na nakabalot sa bawat piraso nito nang hiwalay.

Ang pangalawang paraan ng pagluluto ng mga steak ay ang paggamit ng oven. Ang oven ay pinainit sa isang temperatura ng 180 degrees, pagkatapos kung saan ang pritong baboy ay inilagay doon sa loob ng sampung minuto.

Sa recipe na ito, bilang karagdagan sa leeg ng baboy, ang lemon ay isa pang mahalagang sangkap. Gayunpaman, ang karne ay hindi pinirito sa lemon juice mismo, ngunit inatsara lamang dito. Upang magluto ng mga steak, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• kalahating kilo ng baboy (leeg);
• isang tinadtad na sibuyas ng bawang o kalahating kutsarita ng dry seasoning;
• apat na malalaking kutsara ng lemon juice;
• isang maliit na kutsara na may isang slide ng dry basil;
• dalawang malalaking kutsara ng tuyong rosemary.

Ang asin ay idinagdag sa karne ayon sa panlasa. Upang ihanda ang pag-atsara, ang lemon juice ay pinagsama sa mga pampalasa at asin, pagkatapos kung saan ang mga bahagi ng mga piraso ng baboy ay ibinuhos sa kanila. Ang karne ay dapat na halo-halong mabuti, natatakpan ng isang takip o cling film at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa apat na oras. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang mga steak ay pinirito sa parehong paraan tulad ng sa klasikong paraan ng pagluluto sa kanila.

Ang mga gulay ay kilala bilang isa sa mga pinakamahusay na karagdagan sa mga inihaw na karne. Ang steak ng leeg ng baboy ay walang pagbubukod sa kasong ito. Upang magluto ng karne sa ganitong paraan, kakailanganin mo ng dalawang bahagi ng leeg ng baboy, na tumitimbang ng 200 gramo bawat isa. Sa kasong ito, ang toyo at sariwang giniling na itim na paminta ay gagamitin bilang isang atsara.

Ang bawat piraso ay inirerekumenda na butas sa magkabilang panig na may isang tenderizer. Pagkatapos ang mga steak ay dapat na lubusan na brushed na may langis ng oliba at toyo. Budburan ang tuktok ng bawat piraso ng itim na paminta. Ang mga steak ay inatsara sa loob ng labinlimang minuto, pagkatapos ay kailangan nilang ma-asin at ipadala sa isang mahusay na pinainit na kawali na may langis.

Ang karne ay pinirito sa katamtamang init sa loob ng limang minuto sa bawat panig. Ilagay ang pritong steak sa foil at ilagay ang isang maliit na piraso ng mantikilya dito. Pagkatapos nito, ang leeg ng baboy ay nakabalot sa foil at inilalagay sa loob ng halos sampung minuto.

Habang ang karne ay dumating sa pagiging handa, kailangan mong gawin ang mga gulay. Ang isang pares ng mga sibuyas at tatlong medium na kamatis ay pinutol sa malalaking hiwa.Ang sibuyas ay inilatag sa kawali kung saan ang mga steak ay pinirito, at pagkatapos ng ilang minuto, ang mga hiwa ng mga kamatis ay inilalagay dito upang ang balat ay nakikipag-ugnay sa ilalim ng kawali.

Ang mga gulay ay niluto sa mahinang apoy sa loob ng halos tatlong minuto, pagkatapos ay kailangan nilang lagyan ng asin at paminta. Samantala, ang mga steak ay dapat na ganap na niluto sa pamamagitan ng simmering sa foil. Ang kahandaan ng karne ay maaaring suriin sa pamamagitan ng pagbutas nito ng kutsilyo o toothpick sa pinakamakapal na bahagi ng piraso. Kung ang isang malinaw na katas ay inilabas sa pamamagitan ng pagbutas, kung gayon ang karne ay maaaring kainin.

Ang karne na niluto sa grill ay magiging mas mabango kaysa sa leeg na pinirito sa isang kawali. Upang magluto ng steak sa uling, ang mga piraso ng karne ay inatsara muna. Bilang pinakasimpleng pag-atsara, maaari kang gumamit ng isang set ng mga handa na panimpla para sa barbecue o barbecue at asin.

Ang mga piraso ng leeg ng baboy ay naiwan sa mga pampalasa sa loob ng tatlong oras sa refrigerator. Pagkatapos ng marinating, ang karne ay inilatag sa isang grill at barbecue grill, na inilalagay sa isang grill na may pre-prepared hot coals. Ang mga steak ay nanghihina sa loob ng halos dalawampung minuto, habang ang rehas na bakal ay dapat na pana-panahong ibalik sa isang gilid o sa isa pa.

Para sa kung paano magluto ng pork neck steak, tingnan ang sumusunod na video.