Paano magluto ng steak ng baboy sa isang kawali?

Ang mga makatas at katakam-takam na pork steak ay isang magandang opsyon para sa mga abalang maybahay na gustong pasayahin ang kanilang sambahayan sa isang bagay na hindi karaniwan. Ang mga ito ay inihanda nang mabilis at madali, at ang resulta ay isang napaka-kasiya-siya at masarap na ulam. Ang tradisyonal na pagkain ng mga lalaki ay nangangailangan ng tumpak na mga panuntunan sa pagluluto.

Kapag pumipili ng baboy, dapat mong bigyang pansin ang pamantayan ng kalidad:

• amoy;
• kulay;
• istraktura.

Ang sariwang karne ay may katangian, halos hindi mahahalata na amoy ng dugo. Ang isang weathered o nawawalang piraso ay kumakalat ng amoy ng mabulok. Ang kulay rosas na kulay ay nagpapahiwatig ng murang edad ng hayop. Kung mas maitim ang karne, mas matanda ito. Ngunit kung minsan ang isang madilim na lilim, lalo na kung ang kulay ay hindi pantay, ay nagpapahiwatig na ang baboy ay hindi tama ang pagkatay, bilang isang resulta kung saan ang isang malaking halaga ng dugo ay pumasok sa mga hibla ng karne. Ang batang baboy ay may malambot, malambot na texture. Kung pinindot mo ang isang piraso gamit ang dulo ng daliri, ang recess ay na-level sa loob ng 5-10 segundo. Ang lumang karne ay matigas, magaspang.

Ang isang tanda ng mataas na kalidad ng karne ay isang pare-parehong taba layer. Ang ganitong criterion bilang marbling ay mas madalas na iniuugnay sa baboy kaysa sa karne ng baka, dahil ang dating ay palaging may maraming taba.Ngunit kailangan mong tingnan kung paano ito ipinamamahagi. Ang fillet na may pare-parehong marble pattern ay isang mahusay na pagpipilian para sa masarap na mga steak. Samakatuwid, para sa kanilang paghahanda, ang carbonade, loin, leeg na bahagi ay mas madalas na napili.

Pagkatapos ng pagbili, ang baboy ay hugasan, inilagay sa mga bag o sa mga pinggan na may access sa hangin. Sa polyethylene, maraming mga butas ang dapat gawin sa itaas: ang baboy ay hindi "gusto" na imbakan sa mga selyadong pakete. Kapag nagyelo, maaari itong iimbak sa freezer hanggang anim na buwan. Ang mga handa na steak ay naka-imbak sa refrigerator sa loob ng 1-1.5 na linggo, sa kondisyon na ito ay nasa marinade nang ilang oras.

Ang mga lihim ng masarap na steak ng baboy ay nasa tamang pagpili ng karne at sa eksaktong pagsunod sa recipe. Ang partikular na pansin ay binabayaran sa pagpili ng mga pinggan. Ang makapal na dingding at ibaba ay titiyakin ang pagbuo ng isang pare-parehong kayumanggi na crust sa mga plato ng karne, dahil kung saan ang lahat ng juice ay mananatili sa loob at ang mga steak ay magiging masarap at makatas. Upang makagawa ng isang steak nang tama, ipinapayong sundin ang mga rekomendasyon ng mga eksperto.

• Ang karne ay niluto sa isang grill pan o sa isang cast-iron dish.
• Upang maghanda ng steak, ginagamit ang leeg, hypochondrium, chop o loin.
• Ang karne ay pre-thawed, iniwan sa refrigerator para sa ilang oras, at pagkatapos ay sa temperatura ng kuwarto para sa isa pang 20-30 minuto. Kung ang baboy ay malamig, kung gayon ang mga pinggan ay "aalisin" ang temperatura at hindi magpapainit nang maayos.
• Ang taas ng mga plato ay hindi dapat mas mababa sa 2.5 cm at hindi hihigit sa 4 cm.

• Ang karne ay pinutol sa pantay na mga piraso sa buong butil.
• Ang kawali ay pinainit nang walang langis. Kapag uminit, ibinuhos dito ang 1.5-2 tbsp. l langis ng gulay o coat na mga steak kasama nito, at pagkatapos ay ilagay sa isang kawali.Ang mga piraso ay hindi dapat lumampas sa laki ng ulam, ngunit sila ay lumiliit kapag nagprito, kaya ang mga plato ng karne ay maaaring ilagay malapit sa isa't isa.
• Ang mga bahagi ng loin ay pinatuyo gamit ang mga napkin bago iprito. Pinahiran ng itim, pulang paminta at iba pang pampalasa ang mga gilid ng mga steak, at ang malawak na ibabaw ay may mga sarsa at atsara.
• Iprito ang karne sa isang mataas na temperatura nang walang takip upang bumuo ng isang siksik na crust na nagtatakip ng katas sa loob.
• Upang ang mga steak ay maabot ang ganap na kahandaan, ang apoy ay binabawasan at ang karne ay niluto sa pamamagitan ng pagbaligtad para sa isa pang 2-5 minuto. Ang isa pang pagpipilian: pagkatapos magprito, ang karne ay nakabalot na mainit sa foil at iniwan ng 4-5 minuto.

Maaaring iba ang antas ng pag-ihaw ng baboy. Depende ito sa mga kagustuhan sa panlasa ng sambahayan. Mas gusto ng mga lalaki ang mga magaan na nilutong steak. Ngunit ang hilaw na karne sa loob ay isang panganib na magkaroon ng helminths (pork tapeworm, trichinosis). Ang baboy ay hindi palaging pumasa sa pagsusulit ng mga beterinaryo para sa pagkakaroon ng mga parasito. Nangyayari ito kapag ang mga hayop ay pinalaki sa bahay. Upang maiwasan ang pag-unlad ng sakit, mas mahusay na lutuin ang karne sa isang daluyan o malakas na antas ng litson.

• 1st degree: ang mga steak ay pinirito sa mataas na init sa bawat panig para sa 1.5-2 minuto, dinadala sa pagiging handa ng 3 minuto sa katamtamang temperatura.
• 2nd degree: ang oras ng pagluluto ay tumataas sa 3 minuto, sa ilalim ng takip sa katamtamang init, ang baboy ay pinirito para sa isa pang 4 na minuto.
• 3rd degree: ang mga plato ng karne ay pinirito sa bawat panig sa loob ng 4 na minuto, dinadala sa pagiging handa para sa 4-5 minuto.

Ang klasikong recipe ay nagsasangkot ng pagdaragdag ng mga pangunahing sangkap: asin at langis.Ang langis ng gulay ay ginagamit para sa pagprito, at ang mantikilya ay idinagdag sa mga natapos na steak. Depende sa mga kagustuhan sa panlasa ng sambahayan, maaari kang pumili ng mga recipe na may matamis, maasim at maanghang na sarsa at marinade.

Ang mga steak ayon sa recipe na ito ay inihanda mula sa isang minimum na sangkap, ngunit ang resulta ay isang hindi kapani-paniwalang masarap na ulam. Maaari itong ihain sa mesa hindi lamang sa mga karaniwang araw, kundi pati na rin sa mga pista opisyal. Kakailanganin mo ang isang hanay ng mga produkto:

• fillet ng baboy (carbonade, leeg, loin), gupitin sa manipis na mga plato na may taas na 2.5-3 cm;
• mantikilya at langis ng gulay - opsyonal;
• ilang mga clove ng bawang;
• isang pakurot ng asin, itim o pulang paminta.

Paraan ng pagluluto:

• hilahin ang baboy sa labas ng refrigerator, mag-iwan sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 30 minuto, gupitin sa mga plato at tuyo ng mga napkin;
• magpainit ng kawali;
• grasa ang mga steak na may langis ng gulay o ibuhos ang isang maliit na halaga nito sa kawali;
• iprito ang mga plato sa magkabilang panig sa loob ng 2-3 minuto;
• takpan ang kawali na may takip at dalhin ang baboy sa pagiging handa, i-on ang mga plato bawat minuto, bawasan ang init sa daluyan;
• Budburan ang natapos na mga steak na may asin at paminta, maglagay ng isang piraso ng mantikilya sa itaas.

Ngunit mas mainam na huwag magluto ng maraming steak nang sabay-sabay. Laging mainit ang pagkaing ito. Samakatuwid, ang karne ay nahahati sa mga bahagi nang maaga upang walang labis na natitira.

Upang magluto ng makatas na pork steak sa toyo, kakailanganin mo ng isang hanay ng mga produkto:

• baboy - 1 kg;
• isang halo ng itim at pulang paminta pulbos - sa panlasa;
• toyo - 1-2 tbsp. l;
• mustasa pulbos - ½ tsp;
• walang amoy na langis ng gulay -2 tbsp. l.

Ang pritong karne ay hindi dapat maging mataba, kaya ang langis ay hindi ibinuhos sa kawali, ngunit ang baboy ay greased sa magkabilang panig. Ang mga plato ng karne ay pre-dry na may mga napkin. Maaari silang kuskusin ng isang halo ng mga tuyong panimpla, ngunit sa recipe na ito, ang isang sarsa ay unang ginawa mula sa mga sangkap at ang mga steak ay pinahiran ng isang likidong komposisyon - mas mahusay silang ibabad at nagiging mas makatas.

Ang mga aksyon ay dapat gawin nang sunud-sunod.

1. Hiwain ang mga hiwa ng baboy sa buong butil. Ang taas ng bawat piraso ay 3 cm, ang lapad at haba ay arbitrary, ngunit ang karne ay dapat na malayang magkasya sa kawali.
2. Maghanda ng pinaghalong toyo, mustasa at paminta. Ang mga tuyong sangkap ay unti-unting ibinubuhos sa sarsa, patuloy na pagpapakilos, - dapat makuha ang isang homogenous na komposisyon. Pahiran ang mga plato ng marinade sa magkabilang panig. Ginagawa ito nang dahan-dahan upang ang karne ay mas mahusay na pakainin ng mga pampalasa. Kung hindi mo gusto ang mustard sauce, maaari mo itong palitan ng gadgad na malunggay.
3. Ilagay ang baboy sa refrigerator sa loob ng 2 oras.
4. 5-10 minuto bago magsimula ang pagluluto, ilagay ang kawali sa kalan at painitin ito. Sa oras na ito, ang mga steak ay nilalangis.
5. Ilagay ang baboy sa isang kawali at iprito sa isang gilid ng 3 minuto sa sobrang init.
6. Ibalik ang mga plato sa kabilang panig at iprito ng 3 minuto. Sa oras na ito, ang karne ay hindi sarado na may takip. Ang mga steak ay dapat na maitim na kayumanggi.
7. Dalhin ang karne sa pagiging handa sa katamtamang init sa ilalim ng talukap ng mata, i-on bawat minuto sa kabilang panig. Aabutin ito ng mga 5 minuto. Kung hindi ito gagawin, ang mga plato sa loob ay mananatiling hilaw, at ito ay mapanganib sa kalusugan, dahil ang baboy ay maaaring maglaman ng mga itlog o uod na uod.

Kasama sa bersyong ito ng mga steak ang pag-marinate ng karne. Kakailanganin mo ang sumusunod na hanay ng mga produkto:

• sariwang honey at juice na kinatas mula sa 1 lemon - 2 tbsp. l bawat isa;
• asin at itim na paminta - sa panlasa;
• dahon ng mint, makinis na tinadtad - 1 tbsp. l;
• fillet ng baboy - 1 kg;
• langis ng gulay (mas mabuti olibo) - 1 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto:

• paghaluin ang pulot, lemon juice, dahon ng mint, langis, asin at paminta sa isang malalim na mangkok;
• gupitin ang mga plato ng karne na may taas na 2.5-3 cm;
• isawsaw ang mga steak sa pag-atsara at banlawan ng mabuti gamit ang iyong mga kamay upang ang timpla ay mas mababad sa mga plato;
• ilagay ang palayok na may karne sa refrigerator, takpan ng takip, iwanan ang karne upang mag-marinate sa loob ng 3-4 na oras;
• alisin ang mga steak mula sa refrigerator at iwanan sa temperatura ng kuwarto para sa 30-60 minuto;
• init ang grill pan sa mataas na init, pag-iwas sa pagbuo ng usok;
• iprito ang mga steak sa bawat panig sa loob ng 4-5 minuto;
• kung kinakailangan, dalhin sa pagiging handa sa ilalim ng saradong takip para sa isa pang 3-4 minuto.

Ang mga steak ay inihahain na may mga gulay: paminta, kamatis, pipino, hiwa ng patatas. Maaari silang lutuin sa oven o steamed. Ang mga sanga ng sariwang damo ay ang huling tuldik na magdaragdag ng pagiging sopistikado sa ulam, gawin itong mas maganda at pampagana.

Matututuhan mo ang isa pang recipe ng pork steak sa isang kawali sa pamamagitan ng panonood sa sumusunod na video.