Paano magluto ng steak ng baboy sa oven?

Ang steak ng baboy ay isang magandang karagdagan sa menu ng anumang restawran na may mga pagkaing karne. Para sa marami, ang gayong ulam ay isang tunay na kasiyahan sa pagluluto at isang kailangang-kailangan na katangian ng holiday, ngunit sa katunayan, maaari kang magluto ng gayong delicacy sa bahay sa anumang araw.

Sa isang magandang restawran, kapag nag-order ng isang steak ng baboy, tiyak na tatanungin ng waiter kung ano ang dapat na antas ng pag-ihaw ng karne, dahil pinapayagan ka ng tagapagpahiwatig na ito na magluto ng mga pinggan na may iba't ibang panlasa at amoy mula sa parehong piraso ng hilaw na materyales. Kung nagluluto ka ng steak sa iyong sarili sa bahay, kung gayon ang sandaling ito ay ganap na nakasalalay sa iyong pakiramdam. Isaalang-alang kung ano ang mga antas ng litson, pati na rin kung paano makamit ang mga ito.

Ang malakas na pagprito ay nagpapahiwatig ng 100% na kahandaan ng steak - walang magsasabi na ito ay hilaw, dahil wala na talagang juice sa loob. Para sa resultang ito, ang karne ay dapat na panatilihin sa isang temperatura ng tungkol sa 180 degrees para sa tungkol sa 8-9 minuto.

Ang katamtamang bihira ang pinakasikat, pinaitim nito ang karne ngunit hindi ito natutuyo nang lubusan, kaya may ilang light pink na juice. Upang makamit ang ganoong resulta, ang temperatura ay naiwan sa pareho, ngunit ang oras ng pagluluto ay bahagyang nabawasan - hanggang sa 6-7 minuto.

Ang mababang rareness ay nagbibigay ng juiciness sa karne, bagama't marami ang makakahanap nito na medyo kulang sa luto.Mayroong maraming juice dito, sa kulay ay medyo malakas na kahawig ng dugo, na maliwanag na pula, bagaman sa katunayan ay walang aktwal na dugo sa loob nito. Upang magluto ng gayong steak, ang temperatura ay nananatili sa parehong antas o kahit na tumaas sa 200 degrees, ngunit ang oras ng pagluluto ay nabawasan nang higit pa - hanggang sa 4-5 minuto.

Para sa mga espesyal na gourmets, ang tinatawag na raw steak ay maaaring maging isang culinary delight. Kung naisip mo na ang isang steak na may dugo ay hilaw na karne, kung gayon mahirap isipin kung ano ang iisipin mo sa ulam na ito, dahil nagpainit ito sa oven sa loob lamang ng isang minuto, kahit na ang temperatura ay nakatakda sa maximum. Ang resulta ay talagang hilaw na karne, na natatakpan lamang ng isang katangian na malutong na crust sa labas - ito ay pagkain para sa mga tunay na gourmets.

Dapat pansinin na sa bahay, karamihan sa ating mga kababayan ay nagluluto ng mga steak sa oven, hindi piniprito, ngunit iniluluto ang mga ito. Sa kasong ito, ang oras ng pagluluto ay tataas nang maraming beses, at sa karaniwan ay imposibleng matukoy ang eksaktong oras para sa bawat inihaw - ang lahat ay nakasalalay sa kombeksyon ng oven, iyon ay, ang kakayahang magpapasok ng sariwang hangin mula sa labas. Para sa kadahilanang ito, kung pinili mo ang partikular na paraan ng pagluluto, maaari mo lamang malaman ang eksaktong oras hanggang sa pagiging handa ng bawat antas ng litson sa pamamagitan ng eksperimento. Para sa mas mahusay na oryentasyon, maaari lamang nating idagdag iyon karamihan sa mga recipe ay nagpapahiwatig ng isang oras ng 20 hanggang 40 minuto - samakatuwid, pagkatapos ng halos kalahating oras ng pagluluto sa hurno, ang average na antas ay dapat maabot.

Karaniwang tinatanggap na ang pinakamahusay na steak sa oven ay nakuha mula sa karne ng baka, ngunit kung ito ay luto nang tama, halos anumang iba pang karne ay maaaring maging napaka-makatas at masarap - halimbawa, baboy o kahit na manok. Upang gawing inspirasyon ang resulta, kailangan mong hakbang-hakbang at mahigpit na sundin ang lahat ng mga rekomendasyong ibinigay sa recipe.

Gayunpaman, sa ilang kadahilanan, maraming mga may-akda ng recipe ang naniniwala na, kapag nagprito ng steak ng baboy, alam mo na ang mga pangkalahatang prinsipyo para sa pagpili ng mga hilaw na materyales at paghahanda nito, samakatuwid ay hindi nila ipinapahiwatig ang ilang mga punto na maaaring dumating bilang isang sorpresa sa isang baguhan. Nagpasya kaming isaalang-alang ang mga pangunahing nuances ng pagluluto upang makatulong na maalis ang mga hindi inaasahang sitwasyon.

• Kapag nagluluto ng steak ng baboy, ang kagustuhan ay ibinibigay sa isang homogenous na piraso ng karne na hindi naglalaman ng mga dayuhang inklusyon tulad ng taba, ugat at pelikula. Ang mga pagsasama ng taba ay itinuturing na hindi kanais-nais sa halos lahat ng mga kaso - hindi sila magdagdag ng juiciness sa karne, sa kabaligtaran, matutunaw sila at gagawing masyadong tuyo ang steak. Ang pagbubukod ay mga bahagi ng bangkay tulad ng leeg, kung saan kinakatawan ang marmol na karne - kung saan ang manipis na mga layer ng taba ay kahalili ng karne nang paulit-ulit. Sa pangkalahatan, ang buko sa likod at loin sa buto ay itinuturing ding sikat na bahagi ng mga bangkay ng baboy para sa paggawa ng mga steak.

• Sa kaso ng pork steak, ang mga mababang-bihirang opsyon ay dapat isaalang-alang nang may kaunting pagdududa, dahil ang karne ng baboy ay mas madaling kapitan ng impeksyon sa helminth. Para sa kadahilanang ito, ang baboy, hindi tulad ng karne ng baka, ay dapat na hindi bababa sa katamtamang bihira.

• Maraming mga eksperto ang nagpapayo na pagsamahin muna ang pagluluto ng karne sa isang kawali, at pagkatapos lamang sa oven. Naturally, ang unang yugto ay dapat magkaroon ng medyo maikling tagal, kung hindi man ang ulam ay masusunog lamang sa oven.
• Tulad ng isang hinaharap na barbecue, ang karne ng steak ay maaaring pre-marinated upang pukawin ang paglabas ng juice at gawing mas lasa ang natapos na ulam. Mayroong maraming mga recipe ng marinade, lemon juice at toyo, alak at mustasa ay maaaring gamitin bilang mga sangkap, hindi upang banggitin ang iba't ibang mga pampalasa sa pinaka hindi inaasahang kumbinasyon. Kasabay nito, bago magprito, ang karne ay dapat na tuyo na may mga tuwalya ng papel, kung hindi man ang kahalumigmigan na natitira dito, sa paradoxically, ay magdudulot lamang ng labis na pagpapatayo ng steak.
• Ang steak ng baboy ay hindi kailanman inihanda mula sa sariwang karne mula sa isang kinatay na hayop - ipinapalagay na ang mga hilaw na materyales ay dapat magkaroon ng isang tiyak na pagkakalantad. Ang karne na nasa freezer nang hindi bababa sa tatlong linggo ay itinuturing na angkop.

Ang pagprito ng karne nang walang anumang mga espesyal na trick ay masarap din, ngunit gayon pa man, marami sa ating mga kababayan ang nakikita ang isang steak bilang isang uri ng culinary delight at isang katangian ng isang holiday, kaya ang recipe ay dapat na hindi bababa sa isang maliit na mas kumplikado. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa kung paano maghurno ng isang baboy steak sa oven, kaya pumili kami ng ilang mga kagiliw-giliw na mga recipe para sa aming mga mambabasa.

Kadalasan, mas gusto ng ating mga kababayan na lutuin ang loin sa halip na ang classic tenderloin steak, iyon ay, karne sa dugo. Ang pagpipiliang ito ay may lahat ng karapatan na umiral, dahil ang resulta ay karapat-dapat - ang loin ay nagpapanatili ng katas nang maayos at nararapat na papuri para sa parehong hitsura at panlasa. Ang isang buong piraso ng karne (kapag kinakalkula ang proporsyon, nagpatuloy kami mula sa halagang 2 kg) ay nahahati sa magkatulad na malalaking bahagi, ang bawat isa ay dapat maglaman ng isang maliit na buto. Para sa pagluluto sa bahay, mas madaling bumili kaagad ng tinadtad na loin - available ang mga steak mula rito sa anumang malaking butcher shop. Ang lemon juice ay pinipiga mula sa kalahating lemon, ang mga tinadtad na steak ay iwiwisik dito.

Sa isang hiwalay na mangkok, ang isang halo ng mga panimpla ay inihanda, na binubuo ng isang baso ng anumang langis ng gulay, pati na rin ang marjoram, magaspang na itim na paminta at asin - ang huling tatlong sangkap ay pinili upang tikman. Ang nagresultang masa ay lubusan na minasa, at pagkatapos ay maingat na kuskusin ang mga steak dito at iwanan upang mag-marinate nang hindi hihigit sa kalahating oras. Sa parallel, simulan ang pagpainit ng kawali at oven (ang temperatura ng huli ay dapat umabot sa 200 degrees). Ang unang pamamaraan para sa karne ay ang pagprito sa isang kawali - hindi ito nagpapahiwatig ng kumpletong pagprito at inilaan sa halip para sa mabilis na pagbuo ng isang panlabas na crust na hindi magpapalabas ng juice.

Samakatuwid, ang pagprito sa magkabilang panig ay dapat tumagal ng hindi hihigit sa ilang minuto, pagkatapos kung saan ang karne ay tinanggal at ipinadala sa oven sa isang ulam na gawa sa mga refractory na materyales. Doon ito ay inihurnong para sa isa pang kalahating oras. Pagkatapos nito, ang mga steak ay maaaring ipadala sa mesa, pagkatapos palamutihan ng mga damo.

Ang isang steak ay hindi kailangang maging isang karagdagan sa isang side dish - kung palawakin mo ang hanay ng mga sangkap na ginamit, maaari kang lumikha ng isang buong karne-based na dish na madaling mabusog. Upang maghanda ng gayong delicacy, ang karne ay dapat na gupitin sa mga patag na piraso parallel sa mga hibla (o bumili ng anim na naputol na hilaw na steak) at matalo ng kaunti gamit ang isang martilyo sa kusina. Pagkatapos nito, ang karne ay mahusay na kuskusin ng asin at paminta at inilagay sa isang baking sheet, na dating greased na may langis ng gulay ng anumang uri.

Mula sa itaas, ang hinaharap na ulam ay pinahiran ng mayonesa-bawang na sarsa. Upang ihanda ito, kailangan mong maingat na tumaga ng dalawa o tatlong cloves ng bawang, at pagkatapos ay ihalo ang mga ito ng tatlo hanggang apat na kutsara ng mayonesa. Upang higit pang madagdagan ang juiciness at aroma, isa o dalawang sibuyas ay pinutol sa manipis na mga singsing, dalawa o tatlo sa mga singsing na ito ay inilatag para sa bawat paghahatid.

Susunod, ang mga kamatis ay pinutol sa mga singsing - karaniwang dalawa o tatlong kamatis ay sapat na para sa ipinahiwatig na dami ng karne, kung maglatag ka ng dalawang bilog para sa bawat steak, gayunpaman, ang halaga ng sangkap na ito ay maaaring iakma sa iyong sariling paghuhusga. Ang mga singsing ng kamatis ay inilatag sa sibuyas, at ang tuktok ng mga steak ay dinidilig ng makinis na gadgad na 150 gramo ng matapang na keso.

Ang karne na inihurnong sa oven ay napupunta hindi lamang sa mga gulay at keso, kundi pati na rin sa mga kabute, kaya ang isang mabuting maybahay ay dapat magkaroon ng gayong recipe sa kamay. Ang mga steak ng baboy ay madalas na kinuha bilang batayan - sa aming kaso, ang lahat ng mga proporsyon ay kinakalkula batay sa katotohanan na mayroon kaming dalawa sa kanila. Kaya, ang karne ay pinalo ng martilyo, pagkatapos nito ay masaganang iwiwisik ng mga pampalasa - anumang pampalasa para sa karne na ibinebenta sa bawat tindahan ay magkasya para dito.

Habang ang karne ay nag-atsara, oras na upang ihanda ang mga kabute. Para sa ulam na ito, ang alinman sa kanilang mga varieties ay magkasya - ang mga champignon ay mas madalas na ginagamit, ngunit ang mga ito ay angkop sa parehong sariwa at inasnan. Humigit-kumulang 100 gramo ng mga kabute at isang maliit na sibuyas ay pinutol sa maliliit na piraso at pinirito sa isang kawali sa langis ng gulay, pagpapakilos nang lubusan. Ang isang tagapagpahiwatig ng pagiging handa ng naturang pagprito ay ang paglambot ng bombilya. Bago ang pagkumpleto ng paghahanda nito, ang masa ay paminta at inasnan, pagkatapos nito ay tinanggal mula sa init at pinahihintulutang palamig.

Pagkatapos nito, ang baking dish o baking sheet ay pinahiran ng langis ng gulay, na natatakpan ng pergamino, at ang karne ay inilalagay sa itaas, na dapat munang lubusan na pisilin mula sa pag-atsara (maaari mo ring matuyo ang baboy na may mga tuwalya ng papel). Ang onion-mushroom mass ay inilatag sa ibabaw ng bawat steak.Bilang karagdagan, ang isang maliit na halaga ng keso ay hadhad (70 gramo ay sapat na), halo-halong may isang clove ng durog na bawang at ilang kutsara ng kulay-gatas - ang parehong mga piraso ay ibinubuhos na may ganitong lutong bahay na sarsa.

Sa form na ito, ang semi-tapos na produkto ay inilalagay sa oven, na sa oras na iyon ay dapat na preheated sa isang temperatura ng tungkol sa 180 degrees. Depende sa uri ng karne na pinili at ang taba ng nilalaman nito, ang ulam ay lutuin hanggang kalahating oras. Inihahain ito ng eksklusibong mainit - ayon sa maraming mga pagsusuri, ang gayong culinary delight ay magiging isang tunay na dekorasyon ng mesa.

Ang recipe na ito ay halos ang tanging paraan upang ang karne na niluto sa oven ay mas mukhang pinirito kaysa sa inihurnong. Tinatawag ng marami ang pamamaraang ito na klasiko at isa sa pinakasimpleng, gayunpaman, ang mga nakaranasang chef ay tandaan na sa kasong ito ay kritikal na pumili ng isang mahusay na piraso ng karne na ganap na nakakatugon sa lahat ng mga kinakailangan na nabanggit sa unang kalahati ng artikulo.

Para sa pagluluto, sulit na mag-stock ng isang kilo ng leeg ng baboy, na pinutol sa magkahiwalay na mga hibla - bawat isa ay dapat na mga 3-4 na sentimetro ang kapal. Hindi tulad ng marami sa mga recipe sa itaas, ang karne sa kasong ito ay hindi pinalo. Ang mga natapos na piraso ay pinahiran ng asin, itim at allspice, pati na rin ang basil, na diluted na may kalahating baso ng langis ng gulay, pagkatapos kung saan ang baboy ay naiwan upang mag-marinate para sa isang hindi karaniwang mahabang panahon - para sa ilang oras. Maaari ka ring gumamit ng karagdagang mga timpla ng pampalasa para sa karne, na ibinebenta sa anumang tindahan ngayon.

Kapag ang karne ay mahusay na inatsara, kinakailangan na painitin ang oven nang maaga - kung mayroon itong kontrol sa temperatura, ipinapayong tiyakin na ang pag-init ay umabot sa 200 degrees. Maraming mga modernong oven ang ipinapalagay ang pagkakaroon ng isang "grill" mode, kung mayroong isa, dapat mong tiyak na lumipat dito.

Ang mga steak mismo, na inatsara at mahusay na pinatuyong gamit ang mga tuwalya ng papel, ay pantay na inilatag sa wire rack, perpektong walang hawakan sa isa't isa. Sa ganitong estado, sila ay inihurnong (pinirito) para sa mga 30-40 minuto.

Ayon sa maraming gourmets, ang resulta ay halos hindi naiiba sa mga steak na pinirito sa isang regular na barbecue. Ang tapos na ulam ay mas madalas na karagdagan lamang sa ilang side dish, bagaman maaari rin itong ihain sa mesa, na sinamahan ng mga sariwa o inihurnong gulay. Sa mga espesyal na okasyon, ang naturang karne ay inihahain nang mag-isa bilang pangunahing pagkain.

Para sa kung paano magluto ng pork steak sa oven, tingnan ang video sa ibaba.