Nilagang baboy sa isang mabagal na kusinilya: mga recipe at mga tip sa pagluluto

Magagamit ang de-latang nilagang kung kailangan mong magpakain ng maraming tao, at walang oras para sa pagluluto. Lalo na pagdating sa mga kondisyon ng kamping, kung saan medyo mahirap magluto ng isang bagay. Bilang karagdagan, ang nilagang ay mahusay na nakaimbak, ngunit kapag binibili ito sa isang tindahan, maaari tayong nahaharap sa katotohanan na ang mga nilalaman ng garapon ay halos hindi matatawag na ito masarap na produkto. Nakakahiyang magbayad ng malaking halaga ng taba, frozen na sabaw, buto, cartilage at mga katulad na sangkap.

Upang ang iyong mga inaasahan ay hindi malinlang, mas mahusay na gumawa ng nilaga sa iyong sarili. Upang maunawaan kung ito ay kumikita o hindi, magsagawa ng mga simpleng operasyon sa aritmetika. Sa natapos na nilagang pabrika, ang karne ay sumasakop sa halos 60% ng kabuuang masa, lahat ng iba pa ay may kaugnayan sa mga sangkap. Kahit dagdagan mo pa ang halaga ng karne, pampalasa, gastos sa kuryente at iyong pagsisikap, magiging mas mura pa rin ito. At higit sa lahat, sigurado ka sa kalidad ng produkto.

Kailangan mong magsimula sa pagpili ng karne. Halos anumang bahagi ng bangkay ng baboy ay angkop para sa nilagang. Maaari itong maging isang brisket o isang hamon, isang ulo o isang buko. Ang paggawa ng naturang mga blangko ay may kaugnayan para sa mga taong nag-aalaga ng mga baboy sa kanilang sarili, dahil kailangan mo pa ring iproseso ang lahat ng bahagi ng bangkay. Kung dapat mayroong maliit na taba sa tapos na produkto, pumili ng mga piraso ng lean, kung hindi man ay maaari kang kumuha ng anuman. Ang ilang bahagi, gaya ng ulo, ay hinahamak, ngunit ito ay walang kabuluhan, dahil ito ay medyo karne at mura. Gayunpaman, mas magiging problema ito sa kanya.

Ito ay napaka-maginhawang gumamit ng isang mabagal na kusinilya upang nilaga ang karne, dahil:

• Ang non-stick coating ng mangkok ay pumipigil sa pagdikit ng karne, hindi ito kailangang haluin nang madalas at magdagdag ng maraming tubig;
• sa ilalim ng isang saradong takip, ang sabaw ay hindi kumukulo, hindi "tumakas", at ang mga piraso mula sa itaas ay hindi magiging weathered;
• ang isang mahabang proseso ng pagluluto ay maaaring ilipat sa oras ng iyong kawalan o pagtulog, at ang pag-andar ng pag-init ay magpapanatili ng temperatura ng mga panloob na nilalaman.

Ang bawat maybahay, siyempre, ay may sariling recipe ng lagda, ngunit para lumitaw ito, ang nilagang ay kailangang lutuin nang higit sa isang beses. Tingnan natin ang ilang mga pagpipilian.

Para sa isang klasikong nilagang baboy, kailangan namin:

• baboy - 1.5-2 kg;
• asin - isang kutsarang walang slide;
• dahon ng bay - 2-3 dahon;
• itim na paminta - 5 mga gisantes.

Ang hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto ay ang mga sumusunod.

1. Pinutol namin ang hugasan, tuyo na baboy sa maliliit na piraso, ibababa ito sa isang mabagal na kusinilya, magdagdag ng mga pampalasa.
2. Hindi na kailangang magdagdag ng tubig, dahil ang likido ay lalabas sa proseso ng pag-stewing, at ang karne ay lulutuin sa sarili nitong juice.
3. Pinipili namin ang programang "Extinguishing" nang hindi bababa sa 4 na oras.
4. Pagkatapos magluto, ang karne ay mahuhulog sa mga hibla. Kung kailangan mo ng napakaliit na piraso, maaari mo lamang itong paghiwalayin gamit ang isang kahoy na spatula sa mismong mangkok.
5. Naglalatag kami sa mga garapon o mga lalagyan, itaas ang nagresultang sabaw. Para sa pangmatagalang imbakan, dapat na walang puwang sa pagitan ng talukap ng mata at ng taba. Mula sa isang kilo ng karne, sa karaniwan, isang litro na garapon ang nakuha.

Ang isang mas maraming opsyon sa badyet ay inihanda mula sa ulo ng baboy.

1. Ang nalinis na ulo na walang mga pisngi, mata at dila ay dapat hiwain sa ilang maliliit na piraso at ibabad sa isang malalim na kasirola upang ang tubig ay ganap na masakop ito. Ang lahat ng mga bahagi ay dapat na maayos na basa.
2. Pagkatapos ay ilagay ang lahat sa isang mangkok at iwanan upang nilaga. Sa karaniwan, ang ulo ng baboy ay maaaring tumimbang ng hanggang 5 kg, kaya aabutin ito ng mga 5-7 oras. Isang oras bago lutuin, magdagdag ng asin at paminta. Ang asin ay hindi dapat maliit, dahil makakaapekto ito sa buhay ng istante.
3. Pagkatapos ng oras ng pagluluto, inilalabas namin ang mga piraso, hayaang lumamig at ihiwalay ang mga ito. Alisan ng tubig ang sabaw sa isang hiwalay na mangkok. Mas mainam na huwag ganap na maubos mula sa ibaba, dahil maaaring may maliliit na buto.
4. Ipinapadala namin ang disassembled na karne sa mga garapon, punan ito ng taba at igulong ito.

Sa alinman sa mga opsyon sa itaas, maaari kang maglagay ng mga sibuyas at karot, ngunit babawasan nito ang buhay ng istante. Mas mainam na lutuin ang mga ito ng balat, buo, at ilabas pagkatapos ng pagiging handa.

Ang paraan at buhay ng istante ng natapos na nilagang ay depende sa pagproseso ng karne at pinggan.

• Kung maliit ang volume, maaari mong iimbak ang nilagang sa refrigerator sa anumang mahigpit na saradong lalagyan na maginhawa para sa iyo.
• Maaari mo ring ayusin ang nilagang sa mga plastic na lalagyan at iimbak sa freezer hanggang anim na buwan. Ang pamamaraang ito ay maginhawa, ngunit pagkatapos ay kakailanganin mong mag-alala tungkol sa pag-defrost nang maaga.
• Para sa pangmatagalang imbakan para sa taglamig, ang mga garapon na may karne na inilatag sa kanila ay naproseso sa isang autoclave. Kung hindi, dapat na isterilisado ang mga bangko.Ang pinakamadaling paraan upang gawin ito ay ilagay ang nahugasan na at tuyo na mga garapon sa oven sa loob ng 20-30 minuto. Upang ang salamin ay hindi sumabog, inilalagay sila sa isang malamig na hurno, at pagkatapos lamang ito ay pinainit. Ang mga bakal na takip ay pinakuluan sa tubig. Upang hindi sila kalawangin, grasa ang loob bago isara. Para sa pagiging maaasahan, maaari kang maglagay ng mga naka-roll na garapon sa isang malawak na kasirola, ibuhos ang tubig hanggang kalahati at pakuluan nang hindi bababa sa kalahating oras. Itabi ang mga naturang blangko sa isang malamig na lugar.

Maaaring ihain ang bukol na nilagang bilang isang independiyenteng ulam o may isang side dish sa anyo ng mga gulay at cereal. Upang gawin ito, kailangan lamang itong magpainit. Ang durog, homogenous na masa ay maaaring gamitin upang lumikha ng mainit at malamig na mga sandwich bilang isang nakabubusog na meryenda kapwa sa bahay at sa kalikasan.

Bilang karagdagan, ang nilagang baboy ay maaaring maging batayan para sa isang malaking bilang ng mga pinggan.

Upang ihanda ang pinakasimpleng opsyon, kailangan mong magdagdag ng mga sibuyas, karot, patatas sa tubig, at pakuluan ang lahat ng ito sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang nilagang, asin at herbs, maghintay ng isa pang limang minuto. Ang mabangong sopas ng karne ay handa na.

Mula sa nilagang, maaari kang magluto ng isang variant ng pilaf. Para dito:

1. sa isang kaldero sa taba ng baboy mula sa isang garapon, magprito ng makinis na tinadtad na mga sibuyas at mga karot na gupitin sa mga piraso;
2. pagkatapos ay idagdag ang natitirang karne, steamed rice, bawang at pampalasa;
3. punan ang lahat ng tubig sa dalawang daliri sa itaas ng bigas;
4. lutuin hanggang ang tubig ay sumingaw (mga 20 minuto).

Ang bigas ay maaaring mapalitan ng barley o bakwit. At kung ihalo mo ang nilagang pinainit sa isang kawali na may pinakuluang pasta, pagkatapos ay makukuha mo ang kanilang bersyon "sa paraan ng hukbong-dagat".

Kung hindi mo gusto ang paggulo sa kuwarta, ang madali at mabilis na opsyon sa pagluluto ay isang opsyon pa rin.

1. Kumuha ng isang pakete ng handa na kuwarta, mag-defrost, hatiin sa dalawang bahagi at igulong.
2. Para sa pagpuno, magprito ng isang sibuyas. Mula sa baboy, pumili lamang ng mga piraso ng karne na walang sabaw at taba upang walang labis na likido. Upang madagdagan ang nutritional value, maaari kang magdagdag ng kaunting pinakuluang patatas.
3. Maglagay ng isang sheet sa isang oiled baking sheet. Ilagay ang pagpuno sa kuwarta, takpan ng pangalawang layer, at i-fasten ang mga gilid. Ang gayong cake ay hindi inihurnong nang matagal, dahil handa na ang pagpuno.

Para sa impormasyon kung paano magluto ng nilagang baboy sa isang mabagal na kusinilya, tingnan ang sumusunod na video.