Pagluluto ng pork tenderloin sa isang kawali

Mula noong sinaunang panahon, ang pinakamagandang bahagi ng baboy ay ang tenderloin. Sa pamamagitan ng pangalan ay nagiging malinaw na ang bahaging ito ng bangkay ay pinutol mula sa isang lugar. Ito talaga. Ito ay matatagpuan sa rehiyon ng lumbar ng katawan, malapit sa gulugod, sa ibabaw ng mga bato. Isaalang-alang kung ano ang inihanda mula dito.

Sa proseso ng buhay ng hayop, ang kalamnan na ito ay halos hindi kasangkot. Bilang isang resulta, ito ay nananatiling malambot at malambot sa buong pagkakaroon ng hayop. Ang tenderloin ay may binibigkas na lasa ng karne at isang matamis na aftertaste, na nagbibigay ng piquancy sa mga lutong pagkain. Ang tanging disbentaha ay ang mataas na calorie na nilalaman ng mga lutong pinggan.

Maraming mga recipe para sa pork tenderloin. Karaniwan, ang produktong ito ay pinirito o inihurnong. Ang pagluluto ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan sa pagluluto. Mayroon lamang isang panuntunan - huwag mag-overcook at huwag mag-overexpose sa karne sa apoy. Kapag natugunan ang kundisyong ito, naghihintay sa iyo ang isang mahusay na resulta.

Upang ihanda ang klasikong ulam na ito, kailangan mong kumuha ng kalahating kilo ng tenderloin, alisin ang lahat ng mga pelikula mula dito at banlawan sa ilalim ng malamig na tubig. I-wrap ang isang piraso ng karne sa isang makapal na tuwalya at tuyo ito. I-chop ang fillet kasama ang mga hibla na may mga plato na isang sentimetro ang kapal.

Nililinis namin ang sibuyas at bawang. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, at gupitin ang bawang sa maliliit na piraso.

Sa isang kawali sa mababang init, init ang langis ng oliba.Ikinakalat namin ang mga layer ng karne sa isang kawali sa isang hilera at nagluluto hanggang sa ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig ng bawat piraso. Pagkatapos ay idagdag ang sibuyas at bawang. Hinahalo namin ang lahat.

Bawasan ang init sa mababang, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Natutulog kami ng mustasa powder. Paghaluin nang mabuti ang lahat sa isang kawali at magpatuloy sa pagprito para sa isa pang labinlimang minuto.

Ilipat ang piniritong tenderloin sa isang ulam. Magdagdag ng mga sariwang gulay at berdeng mga gisantes dito.

Ang produktong ito ay napakahirap ihanda. Ang pangunahing panganib ay ang pag-overcooking ng karne at pagpapatuyo nito. Upang maiwasan ito at ihanda nang tama ang ulam, makakatulong ang isang recipe para sa paggawa ng tenderloin na may mga gulay.

Inihahanda namin ang aming karne. Gupitin ang pelikula at hugasan ito sa ilalim ng tubig. Gupitin ang karne sa mga hiwa kasama ang mga hibla. Pagkatapos, sa kabila ng mga hibla, pinutol namin ang mga dayami.

Ibuhos ang langis ng gulay sa isang kawali at init sa katamtamang init. Idagdag ang tinadtad na karne sa mainit na mantika. Ikalat ito sa buong kawali. Sa proseso ng pagluluto, ihalo ang aming mga cold cut. Lutuin hanggang sa mabuo ang ginintuang crust sa lahat ng piraso.

Sa parehong oras, ihanda ang mga gulay. Nililinis namin ang sibuyas at i-mode ito sa kalahating singsing. Ang paminta ng Bulgarian, hinugasan at binalatan mula sa mga buto at partisyon, ay tinadtad sa mga cube. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis at balatan ang mga ito. Gamit ang isang kutsilyo, gupitin ang matigas na core at makinis na tumaga ang laman ng kamatis.

Idagdag ang nilutong sibuyas sa tinadtad na karne. Haluin ang lahat at dalhin sa mapula-pula na kulay ng sibuyas. Pagkatapos nito, natutulog kami ng bell pepper at nagluluto pa ng mga 5 minuto, habang patuloy na hinahalo ang aming ulam.

Natutulog kaming mga kamatis. Magdagdag ng asin, paminta, pampalasa. Ipagpatuloy ang pagprito hanggang handa na ang mga kamatis.Dapat silang ganap na pinakuluan at makuha ang sarsa.

Ang pinakasikat na ulam mula noong panahon ng Sobyet ay pinirito na pork tenderloin na may gravy. Ang sikreto ng katanyagan nito ay nasa kadalian ng paghahanda at kakayahang magamit. Parehas itong napupunta sa anumang side dish. At pinapalitan ng gravy ang anumang sarsa.

Ihanda ang tenderloin at gupitin sa mga medium na piraso. Init ang kawali sa katamtamang init na walang mantika. Ikinakalat namin ang tinadtad na karne sa isang kawali at pukawin sa proseso ng pagluluto. Ang nagresultang mataba na katas ng karne ay inalis mula sa kawali. Kinokolekta namin ito sa isang hiwalay na mangkok.

Balatan ang sibuyas at gupitin sa kalahating singsing. Nililinis namin ang mga karot at kuskusin sa isang magaspang na kudkuran. Hinahalo namin ang aming mga gulay at magdagdag ng asin, paminta, pampalasa sa kanila. Idinagdag namin ang aming maanghang na pinaghalong gulay sa karne sa kawali.

Kasama nito, ibuhos ang katas ng karne sa kawali. Magdagdag ng tomato paste. Pakuluan sa katamtamang init sa loob ng dalawampung minuto. Magdagdag ng isang baso ng kulay-gatas, magpatuloy sa pagluluto ng karne na may gravy para sa mga 45 minuto.

Pinong tumaga ang mga gulay. Iwiwisik ang inihaw bago ihain.

Kamakailan lamang, ang mga recipe para sa pagluluto ng karne gamit ang isang grill pan ay nakakuha ng malawak na katanyagan. Ang pork tenderloin ay maaari ding lutuin sa ulam na ito. Kailangang kunin grill pan na may makapal na ilalim. Mas mahusay itong humawak ng init, kahit na umiinit ito nang mahabang panahon.

Kailangan mong kumuha ng isang kilo ng pork tenderloin at gupitin ito kasama ang mga hibla sa mga plato na isang sentimetro ang kapal. Ilagay ang karne sa isang malalim na mangkok.

Magdagdag ng pinong tinadtad na bawang, pampalasa, tatlong lemon zest, langis ng oliba, mustasa, toyo o teriyaki dito. Paghaluin ang lahat ng nilalaman gamit ang iyong mga kamay at kuskusin ang nagresultang timpla sa karne.Iniwan namin ang tenderloin sa marinade at hayaan itong magluto ng dalawampung minuto. Ang karne ay dapat pumuti ng kaunti.

Kumuha ng grill pan at kuskusin ito ng kaunting mantika ng gulay. Warm up sa katamtamang init. Inilalagay namin ang aming mga adobo na piraso ng tenderloin sa kawali. Kung kinakailangan, maaari mong asin at paminta. Magprito ng tatlong minuto sa bawat panig.

Ilagay ang natapos na pritong karne sa isang plato at takpan ng foil sa itaas. Baluktot namin ang mga gilid ng foil sa mga gilid ng plato. Iniiwan namin ang karne upang pahinugin sa loob ng dalawampung minuto. Sa panahong ito, ang karne ay magpapainit at ang lahat ng katas ay mananatili sa loob ng bawat piraso.

Ang ulam na ito ay napatunayan ang sarili sa maraming mga maybahay. Ito ay hindi mapagpanggap sa pagluluto, at maaari mo itong lutuin sa anumang magagamit na ulam at sa anumang paraan: sa oven, sa apoy, sa bahay, hindi sa kalan.

Hugasan ang tenderloin at tuyo gamit ang isang tuwalya. I-mode sa mga katamtamang piraso ang mga hibla. Balatan ang sibuyas at gupitin sa mga cube. Nililinis namin ang mga karot at pinutol ang mga medalyon.

Sa aming kaso, magluluto kami sa isang kaldero na may makapal na ilalim. Ibuhos ang langis ng oliba dito at painitin ito sa mataas na apoy. Inilalagay namin ang tinadtad na karne sa isang kaldero. Magluto hanggang sa ginintuang kayumanggi sa mga piraso ng karne, haluin ito tuwing tatlong minuto.

Kapag handa na ang karne, magdagdag ng mga karot at sibuyas. Lubusan ihalo ang lahat sa isang kaldero. Bawasan ang apoy sa medium. Takpan nang mahigpit at lutuin hanggang sa maging translucent ang sibuyas.

Samantala, alisan ng balat ang mga patatas at gupitin sa malalaking cubes. Inilalagay namin ito sa isang kaldero. Magdagdag ng asin, paminta. Paghaluin ang lahat ng mabuti at ibuhos ang kalahating baso ng tubig. Isara nang mahigpit ang takip at lutuin ng dalawampung minuto.

Sa isang sandok ay kinokolekta namin ang ¾ ng kapasidad nito ng tubig na kumukulo. Nag-breed kami dito ng tomato paste, asin, asukal.Matapos lumipas ang oras, idagdag ang sabaw sa kaldero. Pakuluan ng limang minuto sa mababang init.

Tingnan ang susunod na video para sa mga lihim ng pag-ihaw ng pork tenderloin.