Paano magluto ng dila ng baboy?

Ang parehong mga dila ng baboy at baka ay mga maselan na uri ng karne, bagaman ang mga malambot na bahagi ng mga bangkay ay offal lamang, sila ay inuri sa unang kategorya. Ang mga guro sa pagluluto ay nagbibigay ng palad sa karne ng baka, at mayroong isang aesthetic na bahagi sa kagustuhang ito.

Madaling makilala sa pamamagitan ng mata: Ang mga baka ay mas malaki kaysa sa mga baboy, kaya ang pagkakaiba sa laki ng anumang bahagi ng katawan ay kitang-kita. Ang bigat ng dila ng baka ay mula walong daang gramo hanggang dalawa at kalahating kilo, ang dila ng baboy ay mas magaan. Ang pinakamalaking ay hindi hihigit sa limang daang gramo.

Malaki ang dila ng baka, kaya mas madaling i-cut ito sa eleganteng manipis na hiwa para sa aspic o cold cuts. Maraming mga maybahay ang nakahanap ng isang pagpipilian sa kompromiso para sa paghahanda ng mga pinggan para sa mesa sa bahay - pinutol nila ang isang medyo maliit na dila ng baboy na hindi sa kabila, ngunit kasama ang mga hibla, ito ay lumiliko nang maayos. Sumasang-ayon ang lahat ng mga gourmet na ang pinakamasarap na bahagi ng dila ay ang pinakamakapal, ang nasa base. Kahit na ang mga magaspang na hibla ay wala sa alinman sa mga fragment nito. Dagdag pa, mas madaling lutuin ang dila ng baboy. Ang oras ng pagluluto nito ay wala pang isang oras.

Ang karne ng baka ay luto nang mas matagal, halos tatlong oras. Ang dila ay ang hindi bababa sa caloric na bahagi ng bangkay ng baboy, ang isang daang gramo ay naglalaman lamang ng 210 kcal, habang ang average na calorie na nilalaman ng baboy ay halos 280.

Ang dila ay isang espesyal na bahagi ng bangkay, huwag kalimutan ang tungkol dito kapag pumipili ng pinaka malambot na karne.Ayon sa pananaliksik ng mga siyentipiko sa nutrisyon, nasa loob nito na mayroong mataas na konsentrasyon ng mga negatibong sangkap: mga antibodies, mga bakas ng pagkasira ng mga hormonal na gamot at antibiotics. Dahil dito Ang karne na pumasa sa inspeksyon ng mga awtoridad sa kalusugan ay mas kanais-nais, sa kabila ng kabuuang katanyagan ng mga produktong sakahan mula sa mga pribadong producer.

Mayroong hindi maikakaila na mga pakinabang ng dila ng baboy. Kung kinakailangan ang enerhiya, kung gayon ang mataas na calorie na nilalaman ay ang malaking plus nito. Ang isang 100-gramo na paghahatid ay naglalaman ng halos 16 g ng protina - mga 19% ng pang-araw-araw na halaga. Ang taba ay halos pareho - halos isang-kapat ng pang-araw-araw na pangangailangan. Kasama rin sa komposisyon ang mga bitamina ng mga grupo PP, E, B. Pati na rin ang bakal, kaltsyum, potasa, magnesiyo, mangganeso, tanso at posporus.

Ang isang diyeta na naglalaman ng dila ng baboy ay ipinapakita sa ilang mga kategorya ng mga tao.

• Sa panahon ng aktibong paglaki ng katawan. Mga bata at tinedyer.
• Sa matinding pisikal na aktibidad. Mga atleta at mga taong kasangkot sa mabigat na pisikal na paggawa.
• Na may kakulangan sa bakal. Mga taong dumaranas ng anemia.
• Sa panahon ng pagbawi. Pagkatapos ng mga nakakahawang sakit, paso at frostbite.

Nagkaroon din ng ilang mga downsides.

• Mayroong maraming taba sa dila ng baboy - mga 70%. Samakatuwid, sa atherosclerosis, ang pagkain ng dila ng baboy ay tiyak na hindi inirerekomenda.Ang produktong ito ay kontraindikado para sa mga taong may problema sa atay, gallbladder, sobra sa timbang. Ang histamine na matatagpuan sa mga pinggan ng dila ng baboy ay maaaring maging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi. Samakatuwid, upang magsimula sa mga alerdyi, inirerekumenda na subukan ang isang maliit na piraso.
• Tungkol sa paggamit sa panahon ng pagbubuntis at pagpapasuso, ang mga opinyon ng mga doktor ay naiiba. Ito ay nauugnay din sa isang malaking bilang ng mga allergens.

Anuman ang eksaktong binalak na lutuin mula sa dila, kapag bumibili, kailangan mong bigyang pansin ang hitsura nito. Ang kulay ng karne ay dapat na maputlang pink sa ibabaw at rich pink sa hiwa. Ang wika ng mga may sakit na hayop at mga indibidwal na namatay sa natural na mga sanhi ay maaaring may kulay ube, puti o dilaw na kulay.

Maaaring lutuin ang dila ng baboy sa iba't ibang paraan, ngunit kakailanganin ng kaunting oras upang maayos itong magsimula.

Kung kailangan mo ng tinadtad na karne para sa pagpupuno ng mga pie, pancake o casseroles, kung gayon ang anumang karne ay gagawin, kahit na ito ay nagyelo at lasaw nang higit sa isang beses. Para sa paghahanda ng mga meryenda, mas mahusay na bumili ng dila ng singaw, dahil ang pagyeyelo ay nagbabago sa istraktura ng karne, ito ay nagiging mas makatas. Ang defrost sa bahay ay dapat nasa tuktok na istante ng refrigerator.

Bago magluto, ang dila ng baboy ay dapat iproseso sa isang espesyal na paraan, na medyo naiiba sa paghahanda ng iba pang mga uri ng karne. Inirerekomenda ng mga propesyonal na chef na lubusan na hugasan ang ibabaw gamit ang isang brush o isang malinis na espongha sa paghuhugas ng pinggan, na naghihiwalay sa taba at larynx.Pagkatapos ng mga pamamaraang ito, ilagay sa malamig na tubig nang halos kalahating oras. Nakakatulong ang pagbabad upang maalis ang mga mapaminsalang inklusyon at natitirang dumi. Matapos alisin sa tubig, ang balat ay muling hugasan nang lubusan. Dapat itong gawin dahil hindi nililinis ang dila mula sa balat bago lutuin.

Ang dila ay inilalagay sa isang malalim na kasirola, ibinuhos ng malamig na tubig upang ito ay ganap na masakop ito, at dalhin sa isang pigsa. Susunod, ang apoy ay dapat mabawasan at kumulo sa loob ng labinlimang minuto.

Habang kumukulo ito, maaaring magdagdag ng tubig, ngunit mainit lamang, kung hindi ay magiging matigas ang karne. Kapag nagluluto, inirerekomenda ng ilang mga lutuin ang pagdaragdag ng mga peppercorn, dahon ng bay, sibuyas at karot. Ang mga gulay ay dapat na alisan ng balat, ngunit hindi gupitin, upang hindi sila mahulog mula sa matagal na pagluluto. Ngunit ito ay hindi kinakailangan sa lahat, ang natural na lasa ng karne ay mabuti din. Hanggang sa ganap na luto, ang dila ng baboy ay niluto ng halos isang oras at kalahati, depende sa laki nito. Ang asin ay dapat na mga dalawampung minuto bago matapos ang pagluluto. Ang karne ay sinuri sa pamamagitan ng pagtusok ng isang tinidor: kung ito ay malayang pumasa, kung gayon ang dila ay handa na.

Ang ganitong mahabang paggamot sa init ay kailangan lamang kung ang karne ay inilaan para sa mga salad o meryenda. Kung ang pagluluto ay ang unang bahagi lamang ng proseso ng pagluluto, halimbawa, pagluluto sa hurno, pagkatapos ay sapat na ang kalahating oras.

Ang pinakuluang dila ng baboy ay dapat ibuhos ng malamig na tubig, mas madaling alisin ang balat. Habang lumalamig, lalo itong magiging mahirap na alisin ang balat, ngunit ang gawaing ito ay madaling mahawakan sa pamamagitan ng paglalagay muli ng karne sa kumukulong tubig sa loob lamang ng ilang segundo.

Noong panahon ng Sobyet, ang dila na inihanda sa alinman sa maraming paraan ay isang malugod na ulam sa mesa ng maligaya. Sa mga taong iyon, ang aspic mula sa dila ay ang dekorasyon ng menu ng restaurant, ginamit ito para sa mga cold cut, kung saan sinakop niya ang kanyang nararapat at marangal na lugar. Ang wika ay kulang. Ngayon hindi mahirap bilhin ito; ang mga napaka-exotic na delicacy mula sa ganitong uri ng karne ay lumitaw sa pagbebenta. Siguraduhing subukan ang tuyo, ito ay napaka-masarap.

Ang pinakamadaling paraan ng pagluluto sa bahay ay ang simpleng pakuluan ito ng maayos, tulad ng nasa itaas. Ang dila na tinimplahan ng malunggay ay isang klasikong pagkaing Ruso. Maaari itong ihain para sa hapunan na may isang side dish ng sariwa o pinakuluang gulay.

Ang malambot na karne ay isang maraming nalalaman na sangkap para sa maraming mga pinggan, ang ilang mga recipe na kung saan ay bibigyan ng hakbang-hakbang sa artikulong ito. Magsimula tayo sa mga salad at pampagana.

Simple at orihinal na recipe. Ang salad ay inihanda nang napakabilis, sa kondisyon na ang dila ay luto na.

Mga sangkap para sa tatlo hanggang apat na servings:

• pinakuluang dila ng baboy (2-3 piraso);
• malaking mansanas (matamis o matamis at maasim);
• tatlong hiwa ng wheat bread (maaari kang kumuha ng anumang tinapay o baguette nang walang pagpuno);
• mayonesa para sa dressing.

Gupitin ang binalatan na dila, mansanas na walang balat at tinapay sa mga piraso o cubes na magkapareho ang laki. Maaaring iwanang hindi mabalatan ang mansanas kung hindi masyadong makapal ang balat nito. Magdagdag ng mayonesa at ihalo. Maaari kang magdagdag ng ilang bawang kung gusto mo.

Angkop para sa mga sandwich, tart, canapes. Kung ninanais, maaari itong ihain bilang pangalawang kurso sa kumbinasyon ng mga sariwang pipino at karot, gupitin sa mga piraso.

Mga sangkap para sa lima hanggang anim na servings:

• pinakuluang dila - isang piraso;
• pinakuluang itlog - isang manok o ilang pugo;
• mantikilya - 50 gramo;
• sariwang damo - sa panlasa at pagnanais (hindi isang ipinag-uutos na sangkap);
• asin;
• itim na paminta sa lupa.

Pakuluan ang dila, alisin ang balat at gupitin sa mga cube. Matigas na pinakuluang itlog, alisan ng balat at gupitin sa mga wedges. Hugasan, tuyo at makinis na i-chop ang mga gulay, para dito mas mainam na gumamit ng culinary scissors. Haluin ang mga inihandang produkto hanggang makinis, magdagdag ng asin at paminta sa lupa. Maaari kang gumamit ng isang gilingan ng karne, ngunit sa kasong ito, ang mga gulay ay dapat na tinadtad lalo na maingat. Ang pate ay maaaring mukhang tuyo. Sa kasong ito, magdagdag ng langis at ihalo muli.

Mga sangkap para sa pitong servings:

• tatlong pinakuluang dila;
• adobo na mga pipino - tatlo o apat, depende sa laki (mga 300 gramo);
• isang bombilya;
• pinakuluang karot - isang piraso;
• mayonesa - lima o anim na dessert na kutsara, sa panlasa;
• asin;
• ground black pepper - sa panlasa, at para sa mga mahilig sa mainit, maaari kang magdagdag ng kaunting cayenne pepper.

Pinong tumaga ang dila, mga pipino, sibuyas at karot. Magdagdag ng mayonesa, asin at paminta, pagkatapos ay ihalo nang lubusan.

Ang dila na nilaga sa kulay-gatas ay isang hindi kapani-paniwalang masarap na ulam. Siya ay mahilig sa mga bata, kahit na ang pinaka-kapritsoso at mabilis. Lalo na kapag pinagsama sa mashed patatas.

Mga sangkap para sa dalawang servings:

• isang pinakuluang dila ng baboy;
• asin - sa panlasa;
• malaking makatas na karot;
• dalawang maliit na sibuyas;
• mantikilya - sa pamamagitan ng mata, medyo;
• kulay-gatas - dalawang tablespoons.

Gupitin ang sibuyas nang pinong hangga't maaari, maraming mga bata ang hindi gusto ito, kaya sa panahon ng pagproseso dapat itong maging malambot, transparent at hindi nakikita hangga't maaari. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Banayad na iprito ang mga gulay sa isang kawali na may kaunting mantikilya. Pagkatapos ay magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng maligamgam na tubig at isara ang takip sa loob ng tatlong minuto. Pinong tumaga ang karne, idagdag sa mga sibuyas at karot. Pakuluan ang takip sa loob ng limang minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng kulay-gatas at hawakan sa mababang init para sa isa pang limang minuto. Kung ang dila ay niluto kasama ang pagdaragdag ng asin, kung gayon ang asin ay hindi katumbas ng halaga.

Ang dila ng baboy na may patatas na inihurnong sa oven ay isang simple at napaka murang ulam. Ngunit hindi kapani-paniwalang masarap. Samakatuwid, maaari itong maging pangunahing isa kahit na sa maligaya talahanayan.

Mga sangkap para sa apat hanggang limang servings:

• dalawang pinakuluang dila;
• patatas ng tamang anyo - 300-400 gramo;
• asin, itim na paminta - sa panlasa;
• dalawang cloves ng bawang;
• kulay-gatas - apat hanggang limang kutsara;
• tubig - isang baso;
• pinong langis ng gulay - para sa pagpapadulas ng mga pinggan.

Gupitin ang pinakuluang karne sa mga hiwa at paminta. Budburan ang isang baking dish na may langis at ilatag ang mga patatas, gupitin sa mga bilog na hiwa. asin. Kung ninanais, ang mga patatas ay maaaring iwisik ng mga tuyong pampalasa. Ilagay ang mga piraso ng dila sa itaas at idagdag ang tinadtad na bawang. Sour cream, diluted na may tubig, ibuhos ang mga produkto. Takpan ang mangkok na may foil at ilagay sa oven sa loob ng isang oras. Temperatura ng pagluluto sa hurno - 190 degrees. Alisin ang foil pagkatapos ng 60 minuto. Mag-iwan sa oven para sa isa pang kalahating oras.

Tambalan:

• pinakuluang dila - 300 gramo;
• harina - isang baso;
• itlog - dalawang piraso;
• asin - isang pakurot;
• langis ng gulay - para sa Pagprito;
• itim na paminta - isang kurot.

Upang ihanda ang batter, kailangan mong ihalo ang mga itlog, asin at paminta, at pagkatapos ay unti-unting ipakilala ang harina. Paghaluin ang lahat ng sangkap nang lubusan. Gupitin ang pinakuluang dila sa mga hiwa na halos kalahating sentimetro ang kapal. Lubusan na isawsaw ang karne sa batter at ilagay sa isang preheated pan. Iprito hanggang malutong, aabutin ito ng mga tatlong minuto. Baliktarin at iprito ng ilang minuto pa. Ihain kasama ng gulay na side dish.

Ang barbecue ay napakadaling gawin sa grill, kakailanganin ito ng kaunting oras, dahil ginagamit ang pinakuluang karne. Ito ay isang napaka-simpleng recipe kung saan kakailanganin mo ang pinakuluang dila, talong at asin.

Ang pinakuluang dila ay dapat i-cut sa mga hiwa, at talong - sa manipis na singsing. Asin ng kaunti ang talong. Salitan ang mga piraso ng dila at talong sa mga skewer, iprito sa malalakas na uling sa loob ng mga dalawampung minuto.

Paano magluto ng dila ng baboy, tingnan ang sumusunod na video.