Maghurno ng leeg ng baboy sa oven: masarap na mga recipe at mga lihim ng pagluluto

Ang baboy ay karaniwang karne. Ito ay perpekto para sa lahat ng uri ng pagluluto dahil sa lambot, taba at katas nito. Kapag pumipili ng perpektong piraso para sa pagluluto sa hurno, dapat mong bigyang pansin ang leeg ng baboy (leeg). Ang bahaging ito ng bangkay ay napaka malambot at sa halip ay madulas, at samakatuwid ang paghahanda nito ay hindi nagiging sanhi ng problema kahit na para sa mga walang karanasan na maybahay. Ang leeg ay hindi kailangang ma-marinate nang mahabang panahon - kinakailangang piliin ang tamang sangkap para sa pagluluto nito sa oven upang ang ulam ay kumikinang na may iba't ibang lasa.

Ang leeg ng baboy sa karamihan ng mga kaso ay mukhang isang malawak na tinapay: binubuo ito ng karne na tinusok ng manipis na mga ugat at mantika. Paano pumili ng isang magandang piraso ng leeg?

1. Kapag pumipili, bigyan ang iyong kagustuhan sa pinalamig na karne kaysa sa frozen.
2. Bigyang-pansin ang kulay ng karne: sa sariwang batang baboy ito ay kulay-rosas, lalo na kung ito ay may kinalaman sa leeg. Kung maitim ang karne, maaaring matanda na ang baboy, o matagal nang nakahiga ang karne. Ang masyadong magaan na lilim ng rosas ay hindi rin nagpapahiwatig ng kalidad ng produkto: ang gayong palatandaan ay nagpapahiwatig na ang mga hormonal na paghahanda para sa paglaki ay idinagdag sa feed ng baboy.
3. Bigyang-pansin din ang kulay ng taba: sa sariwang karne ito ay magiging puti at hindi masyadong mayaman sa mga ugat. Ang dilaw na kulay ng taba ay dapat alertuhan ka.

Una sa lahat, ang karne ay hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at pinatuyo ng mga tuwalya ng papel.

Ang susunod na hakbang ay kuskusin ang karne na may magaspang na asin sa dagat at itim na paminta. Ginagawa ang hakbang na ito anuman ang mga karagdagang aksyon (pagpupuno o pagpupuno). Kung ang pag-atsara ay ginagamit sa recipe, pagkatapos ito ay nagkakahalaga din ng marinating ng karne kaagad pagkatapos ng pagpapatayo.

Dahil ang isang piraso ng leeg ng baboy ay medyo malaki, upang makamit ang isang maliwanag na lasa sa buong dami ng piraso, ito ay magiging kapaki-pakinabang upang ilagay ito. Ang bawang at karot ay mahusay para dito. Upang mapuno ang isang piraso, kailangan mong gumawa ng malalim na hiwa gamit ang isang manipis na matalim na kutsilyo at ilagay ang mga clove ng bawang at karot sa kanila.

Ang isa pang paraan sa paghahanda ng karne ay ang pagpupuno nito. Ang isang piraso ng karne ay hindi pinutol hanggang sa dulo sa mga pagtaas ng 2 cm, ang anumang tinadtad na karne ay pinatong sa pagitan ng mga hiwa ayon sa iyong panlasa, kadalasan ang tinadtad na karne ay ginawa kasama ang pagdaragdag ng mga gulay at halamang gamot. Mayroong isang disbentaha sa pamamaraang ito - ang karne ay kailangang sa anumang paraan ay pinagsama upang ito ay maging isang buong piraso muli, kung hindi, ang kahulugan ng pagpupuno ay mawawala. Para sa mga layuning ito, angkop ang mga toothpick, skewer, o paraan ng pagluluto gamit ang foil para ayusin ang isang piraso.

Pagdating sa pag-marinate ng karne bago lutuin, may ilang simpleng marinade na perpekto para sa baboy. Ang lahat ng karagdagang mga recipe ay batay sa humigit-kumulang 1 kilo ng karne.

1. Base. Gumamit ng asin, itim na paminta, bawang, ang iyong mga paboritong halamang gamot na iyong pinili (lahat ng mga halamang gamot na kasama sa mga mixtures tulad ng mga Italian herbs o Provence herbs ay mahusay para sa baboy). Ang karne ay hinihimas lamang na may pinaghalong sangkap at iniiwan sa lamig upang i-marinate ng ilang oras.
2. Sibuyas. Ang asin ay giniling sa isang blender na may mga sibuyas.Ang natitirang mga sangkap ay ginagamit katulad ng sa nakaraang recipe, tanging sibuyas na gruel ang idinagdag sa kanila. Marinated para sa ilang oras o, kahit na mas mahusay, sa buong gabi.
3. alak. Ang isang baso ng pula o puting alak ay idinagdag sa pangunahing recipe (alinman ang higit pa sa iyong panlasa).
4. Lemon-kamatis. Magdagdag ng 3 malalaking kamatis, pinong tinadtad o tinadtad sa isang blender, at ang katas ng kalahating lemon sa atsara ng sibuyas.
5. beer. 1 bote ng beer ay idinagdag sa base recipe.
6. Kefir. Magdagdag ng kalahating litro ng kefir sa marinade ng sibuyas. Sa kasong ito, mas mahusay na iwanan ang karne upang mag-marinate sa temperatura ng silid sa loob ng ilang oras.

Mga yugto ng paghahanda at pag-aatsara sa likod. Ngayon ay maaari mong simulan ang pagluluto ng leeg ng baboy sa oven.

Upang lutuin ang karne sa foil, mainam na ilagay o palaman ito sa una, at i-marinate din ito ng mabuti. Sa foil, ang karne ay palaging makatas at malambot. Ang handa na piraso ay mahigpit na nakabalot sa foil, mas mabuti ang 2-3 na pagliko, at inilagay sa isang oven na pinainit sa 180 degrees para sa halos isang oras. Sa recipe na ito, mas mahusay na tumuon sa amoy: kapag lumitaw ang aroma ng tapos na karne, maaari mong palayain ito mula sa foil at hayaan itong magprito hanggang sa ginintuang kayumanggi para sa isa pang kalahating oras.

Para sa pagluluto ng leeg sa manggas, ang pinalamanan o simpleng adobo na karne ng leeg ay angkop. Ang handa na piraso ay inilalagay sa isang manggas at inilagay sa isang baking sheet, pagkatapos nito ang lahat ay ipinadala sa oven sa loob ng 30 minuto sa temperatura na 210 degrees. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang init ay maaaring bawasan ng 30-40 degrees at ang karne ay maaaring iwan para sa isa pang 30 minuto. Para sa isang ginintuang crust, ang manggas ay pinutol at ang karne ay pinapayagan na tumayo sa oven sa temperatura na 180 degrees para sa mga 20 minuto.

Ang hiwa ng leeg ay madalas na ibinebenta na may buto, ngunit nangyayari na makakahanap ka ng karne sa buto sa mga istante. Madali itong ihanda, at ang buto ay magdaragdag ng higit pang lasa sa ulam. I-marinate ang karne, pagkatapos ay iprito sa mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi. Susunod, ilagay ang piraso sa baking foil, balutin sa ilang mga layer at ipadala upang maghurno sa oven sa temperatura na 200 degrees para sa 40-50 minuto.

Kung ang iyong oven ay may grill function, ikaw ay nasa swerte. Bago i-marinate, hatiin ang karne sa mga piraso na 2 sentimetro ang kapal at i-marinate, mas mabuti magdamag. Itakda ang grill sa katamtamang temperatura, ilagay ang rack sa oven sa pinakamataas na antas kasama ang inatsara na karne, maglagay ng drip tray sa ilalim upang mahuli ang mga tumutulo na juice.

Para sa recipe na ito, napakahalaga na gumamit ng karne na na-marinate nang mahabang panahon upang ang mga piraso ay maging makatas. Mahalagang i-cut ang karne sa medyo malalaking piraso - 5-6 cm ang kapal. Mas mainam na ilagay ang mga piraso sa mga kahoy na skewer, sa pagitan ng mga ito maaari kang maglagay ng tinadtad na kampanilya, kamatis o sibuyas: ito ay magbibigay sa karne ng mas makatas at lasa. Maghurno ng mga skewer sa isang baking sheet sa temperatura na 170 degrees sa loob ng 40 minuto. Ang ulam na ito ay maginhawa upang ihain sa mga bahagi.

Ang leeg ng baboy ay sumasama sa iba't ibang sangkap, maging ito ay mga gulay o prutas.

Ang klasikong kumbinasyon ng karne ng baboy na may prun ay ginagawang napakasarap ng ulam dahil sa matamis at maasim na lasa ng mga pinatuyong plum. Para sa recipe na ito, hindi ka dapat gumamit ng isang napaka-komplikadong marinade - ang pinakasimpleng pangunahing recipe o recipe na may mga sibuyas ay mas mahusay. Gupitin ang karne sa manipis na piraso at i-marinate. Gupitin ang prun sa mga hiwa na 0.5 cm ang kapal. Ang bawat piraso ng karne ay maaaring matalo ng kaunti, pagkatapos ay ilagay ang mga prun dito at i-twist ito gamit ang isang roll, i-secure ito gamit ang isang palito. Ilagay ang mga roll sa isang baking sheet, ilagay sa oven para sa 40-50 minuto sa temperatura ng 180 degrees. 15 minuto bago matapos ang pagluluto, maaari mong palamutihan ang mga rolyo na may gadgad na keso.

Ang leeg ng baboy ay sumasama sa patatas dahil sa taba at katas nito. Kumuha ng isang buong piraso ng leeg, i-marinate sa anumang marinade na gusto mo. Inilalagay namin ang oven sa loob ng 40 minuto, pagkatapos ay nagdaragdag kami ng mga magaspang na tinadtad na patatas sa karne. Ilagay ang isa pang 50 minuto sa oven. Itaas na may tinadtad na damo.

Ang ulam na ito ay inihanda nang madali at mabilis, ngunit madaling maging sentro ng isang maligaya na mesa. Gupitin ang karne sa maliliit na piraso 1.5-2 cm ang laki.Ilagay sa ilalim ng baking sheet, asin at paminta. Ang layer ng baboy ay hindi dapat masyadong makapal - mga 2-3 cm. Gupitin ang isang malaking sibuyas sa kalahating singsing at ilatag ang susunod na layer. Gupitin ang mga patatas para sa recipe na ito sa manipis na mga bilog (2-3 mm ang kapal) at siguraduhing ibabad sa malamig na tubig, pagkatapos ay tuyo sa isang tuwalya. Ang mga hiniwang patatas ay inilatag sa sibuyas sa isang maliit na layer (1-2 cm), inasnan, pinaminta.

Paghaluin ang gadgad na keso na may mayonesa at takpan ang ulam nang lubusan. Inilalagay namin sa oven sa mas mababang antas sa temperatura ng 200 degrees para sa 1 oras.

Maaari mong palaman ang karne na may maraming sangkap, ngunit ang mga kamatis at keso ay napakahusay sa baboy. Ang mustasa marinade ay perpekto para sa recipe na ito.Gumawa ng mga pagbawas sa karne, i-marinate sa estado na ito. Ipasok ang 1 hiwa ng kamatis at keso sa mga hiwa. Maglagay ng isang piraso sa foil, ipadala sa oven sa 200 degrees para sa 1 oras.

Ang masarap at malusog na ulam na ito ay maginhawa dahil maaari mong gamitin ang anumang mga gulay na mayroon ka. Gupitin ang leeg ng baboy sa mga steak, maaari mong i-marinate kung ninanais, maaari mo lamang kuskusin ng magaspang na asin at paminta. Ilagay sa isang baking sheet. Gupitin ang mga peeled na patatas sa malalaking piraso, idagdag sa karne.

Salt sa itaas at gamitin ang iyong mga paboritong herbs, tuyo man o sariwa. Ipadala ang baking sheet sa oven sa loob ng 40-50 minuto sa temperatura na 180 degrees.

Ang leeg ng baboy ay medyo mataas ang calorie, ngunit ang pagluluto nito sa oven ay gumagawa ng karne hindi lamang masarap, ngunit malusog din. Ang leeg ng baboy na inihurnong sa oven ay may humigit-kumulang 265 kcal bawat 100 gramo ng tapos na produkto. Kasabay nito, naglalaman ito ng 12 gramo ng protina at humigit-kumulang 23 gramo ng taba, 0.3 gramo lamang ng carbohydrates.

Paano maghurno ng leeg ng baboy sa foil, tingnan ang sumusunod na video.