Pritong baboy: mga katangian, halaga ng nutrisyon at mga recipe ng pagluluto

Ang baboy ay ang pinakakaraniwang uri ng karne sa ating mundo. Mas gusto ng mga residente ng maraming bansa na gamitin ito sa paghahanda ng kanilang mga pambansang pagkain. Kadalasan sa mga mesa ay mayroon ding iba't-ibang tulad ng pritong baboy.

Kung paano maayos na ihanda at iimbak ito, kung gaano ito kapaki-pakinabang at nakakapinsala, natutunan natin mula sa artikulo.

Ang mga pagkaing baboy ay dapat na naroroon sa diyeta ng tao: ang karne na ito ay naglalaman ng maraming macro- at microelement, pati na rin ang isang malaking bilang ng iba't ibang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ang isang balanseng kumbinasyon ng magnesiyo, posporus, sink at iba pang mga bahagi ay nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis at walang sakit na alisin ang mabibigat na elemento mula sa katawan ng tao.

Ang mataas na calorie na nilalaman ng mga pritong pagkain ng baboy (489 kcal bawat 100 gramo ng karne) ay dahil sa mataas na nilalaman ng BJU (taba - 49.3% at protina - 11.4%). Ang mga sangkap na ito ng baboy ay nakakatulong na palakasin ang tissue ng buto.

Mahalagang maunawaan na kasama ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng pritong baboy, mayroon ding mga negatibong punto, isa na rito ang mataas na kolesterol. Sa pamamagitan ng pagsunod sa mga patakaran ng pagluluto, maaari mong bawasan ang nilalaman ng mga nakakapinsalang sangkap sa tapos na ulam. Tingnan natin ang ilan sa kanila.

• Subukang magluto ng ulam hindi mula sa frozen, ngunit mula sa sariwang baboy. Kung kailangan mo pa ring magluto mula sa isang frozen na produkto, hayaan itong matunaw nang natural sa temperatura ng silid o sa kompartimento ng refrigerator.
• Ang isang piraso ng baboy ay dapat mapili sa isang paraan na ang adipose tissue ay naroroon dito: kapag nagprito, ito ay magbibigay sa karne ng juiciness at isang gintong crust.
• Kapag pumipili ng baboy, subukang pumili ng mga piraso ng mas batang baboy. Ang isang katangian na tanda ng batang karne ay ang kulay, na dapat na maputlang rosas. Ang ganitong produkto, kapag nagprito, ay lumalabas na pinakamalambot at mabilis na niluto.
• Kung ang iyong baboy ay naglalaman ng malaking halaga ng mga ugat at nag-uugnay na tissue, kailangan mong talunin ito gamit ang isang martilyo sa kusina sa magkabilang panig. Una, balutin ito ng plastic wrap at talunin ito. Alisin ang polyethylene at alisin ang mga hibla at connective tissue.
• Bago iprito ang baboy, hawakan ito sa marinade. Maaari itong maging anumang inuming may alkohol, sarsa, pampalasa, mga produkto ng pagawaan ng gatas, prutas, gulay. Ang pinirito na karne ay makakakuha ng hindi malilimutang aroma, at kapag kinakain ito ay matutunaw sa iyong bibig.

• Upang panatilihing makatas ang baboy, dalhin ang karne sa temperatura na 65 degrees at alisin mula sa init. I-wrap sa foil at hayaan itong magpahinga. Gayundin, ang isang piraso ng baboy bago lutuin ay maaaring lagyan ng mantika o balot dito. Ito ay magdaragdag ng juiciness sa karne.
• Upang paikliin ang oras ng pagluluto, balutin ang piraso ng baboy sa foil o isang frying bag. Mga labinlimang minuto bago sila maging handa, buksan ang bag para makakuha ng golden crust.
• Bago lutuin, banlawan ng mabuti ang baboy at patuyuin ng mabuti gamit ang mga napkin. Kaya't ang karne ay hindi maglalabas ng labis na kahalumigmigan sa panahon ng pagprito.
• Ayusin ang karne sa kawali upang mayroong libreng espasyo sa pagitan nila. Ito ay magbibigay-daan sa isang ginintuang crust na mabuo sa buong piraso ng karne at mapanatili ang lasa at aroma ng baboy.

• Kung nais mong magluto ng pritong baboy na partikular, pagkatapos ay kapag nagluluto, hindi mo dapat takpan ang kawali na may takip, kung hindi, makakakuha ka ng nilagang baboy, at ito ay isang bahagyang naiibang ulam.
• Ang malalaking piraso ng baboy ay dapat gupitin kasama ng mga hibla.
• Ang maximum na oras ng pag-ihaw para sa anumang piraso ng baboy ay limang minuto bawat panig.
• Upang matukoy ang kahandaan ng karne, kinakailangan na gumawa ng isang pagbutas gamit ang isang tinidor o kutsilyo. Kung ang malinaw na juice ay nagsimulang tumayo, pagkatapos ay handa na ang karne. Kung ang sikretong likido ay may mga kayumanggi na kulay ng dugo, pagkatapos ay kinakailangan na ipagpatuloy ang pagluluto ng ulam.

Upang maayos na maghanda ng masarap na ulam ng pritong baboy, hindi mo kailangan ng maraming mga produkto at oras. Nasa ibaba ang ilang simple ngunit masarap na mga recipe.

Banlawan ng mabuti ang pork fillet at alisin ang mga ugat, pelikula at balat, pagkatapos ay tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel at gupitin sa mga piraso kasama ang mga hibla. Kung ang karne ay naging medyo marami, pagkatapos ay kailangan mong magprito sa mga bahagi. Ang mga piraso ng karne ay dapat na pinirito nang pantay-pantay hanggang sa ginintuang kayumanggi, kaya huwag mag-overload ang kawali ng karne.

Nililinis namin ang dalawang malalaking sibuyas, pinutol sa malalaking singsing. Idagdag ang sibuyas sa kawali na may huling batch ng karne. Iprito hanggang sa maging transparent ang sibuyas at masipsip ang katas ng pritong baboy.

Ikinakalat namin ang mga inihandang sangkap mula sa kawali. Ang mga pritong sibuyas ay perpekto para sa aming karne bilang isang side dish.

Ang isa pang simpleng recipe para sa isang masarap na ulam ay steak ng baboy sa isang kawali.Ang hinugasan at pinatuyong baboy ay dapat gupitin kasama ang mga hibla sa maliliit na layer. Upang maging malambot at malambot ang karne, dapat itong talunin ng martilyo.

Upang ihanda ang batter, kumuha ng isang itlog at ihalo ito sa mga pampalasa. Maaari kang kumuha ng anumang pampalasa: mula sa pinakasimpleng hanggang sa pinaka kakaiba - lahat ay nakasalalay sa iyong panlasa at imahinasyon. Ihanda natin ang breadcrumbs.

Pinapanatili namin ang aming mga layer ng karne sa batter upang sila ay mahusay na puspos. Inalis namin ang mga ito mula sa batter at igulong ang mga ito sa mga breadcrumb upang bumuo ng isang layer. Iprito ang mga piraso ng karne sa isang bukas na kawali sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Maaari mong ihain ang karne na ito sa anumang side dish.

Ang pinaka-versatile na ulam ay inihaw na baboy na may gravy. Ang pagiging simple ng ulam na ito at ang kagalingan nito ay ginawa itong paboritong pagkain para sa maraming tao. Ang balikat ng baboy ay ang pinakamahusay para sa ulam na ito.

Gupitin ang handa na produkto sa maliit na medium cubes. Ilagay ang karne sa isang mainit na kawali, magdagdag ng langis ng oliba at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Upang ihanda ang gravy, kakailanganin mo ng mga sibuyas, karot, kamatis o tomato paste. Nililinis namin ang sibuyas at pinong tinadtad ito. Grate ang mga peeled na karot. Pinong gupitin ang mga kamatis. Iprito ang lahat ng mga gulay nang hiwalay mula sa baboy hanggang malambot.

Magdagdag ng piniritong gulay sa karne. Takpan ang kawali na may takip at lutuin ng isa pang 10-15 minuto. Ang lutong ulam ay madaling pinagsama sa pasta at patatas.

Kasama ng mga simpleng recipe, may mga pritong pagkain ng baboy na nangangailangan ng maraming atensyon at malaking puhunan ng oras. Ngunit ang resulta ay higit pa sa sumasaklaw sa lahat ng mga gastos na ito. Dahil sa pagiging kumplikado ng paghahanda, ang mga recipe ay isasaalang-alang nang hakbang-hakbang.

Para sa pagluluto, kailangan mo ng isang malalim na kawali. Painitin natin ang langis ng oliba sa loob nito. Gupitin ang matamis na kampanilya ng paminta. I-chop ang sibuyas sa kalahating singsing. Pinong tumaga ang bawang gamit ang kutsilyo. Ikinakalat namin ang aming mga gulay at bawang sa isang pinainit na kawali. Magdagdag ng asin. Haluin palagi sa loob ng sampung minuto. Bago lutuin, idagdag ang oregano at takpan ng takip.

Gupitin ang inihandang karne sa malalaking piraso kasama ang mga hibla. Para sa ulam na ito, mas mahusay na kumuha ng baboy na may mas mababang nilalaman ng adipose tissue, upang hindi makagambala sa lasa at aroma ng mga gulay. Ikinakalat namin ang karne sa isang kawali at takpan ang lahat ng mga piraso ng karne na may tinadtad na mga kamatis sa itaas. Magdagdag ng kaunting asin sa mga kamatis.

Pinainit namin ang oven sa 160 degrees. Isinasara namin ang kawali at ipadala ang aming ulam sa oven. Nagmarka kami ng 2.5-3 na oras. Ang pagiging handa ng baboy ay tinutukoy ng katotohanan na ito ay magiging malambot at malambot. Magiging madali na lamang na hatiin ito sa mga piraso gamit ang isang tinidor.

Habang niluluto ang karne, ihanda ang sarsa para sa ulam na ito. Upang gawin ito, gupitin ang mga olibo sa mga bilog, makinis na tumaga ang mga dahon ng perehil, ihalo ang lahat sa suka ng alak at hayaan itong magluto. Inalis namin ang natapos na karne na may mga gulay mula sa oven. Hayaang lumamig nang bahagya at idagdag ang aming olive dressing. Dahan-dahang ihalo ang lahat sa isang kawali at takpan ng malaking takip. Hayaang magluto ito ng dalawampung minuto, at handa na ang ulam. Pakuluan ang kanin.

Ang isa pang mahusay na ulam ay ginger-glazed na baboy na may Brussels sprouts. Una, ihanda natin ang sarsa. Upang gawin ito, lagyan ng rehas ang ugat ng luya at limang medium cloves ng bawang sa isang pinong kudkuran. Paghaluin ang lahat at idagdag ang asukal at toyo. Haluing mabuti at iwanan sa mesa para ma-infuse.

Hugasan at tuyo ang isang piraso ng baboy. Kuskusin ito ng mabuti sa asin at paminta.

Gupitin ang karne sa maliliit na medalyon na isang sentimetro ang kapal. Inilalagay namin ang kawali sa pinakamataas na init at init ng 100 gramo ng mantikilya. Matapos matunaw ang mantikilya, magdagdag ng 50 gramo ng langis ng gulay. Pagkatapos ay ilatag ang aming baboy at lutuin hanggang sa ginintuang kayumanggi sa bawat panig.

Magdagdag ng sarsa sa karne sa kawali. Ang mga piraso ng karne ay dapat na lubusang malunod dito. Patuloy kaming nagprito ng karne sa loob ng limang minuto sa bawat panig. Ang karne ay dapat makakuha ng caramelized crust sa ibabaw.

Gupitin ang Brussels sprouts sa apat na piraso. Hiwalay mula sa baboy, iprito ito sa isang kawali para sa mga limang minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.

Ikinakalat namin ang natapos na mga medalyon ng baboy sa gitna ng isang malaking ulam, at inilagay ang aming pritong Brussels sprouts sa gilid. Budburan ang lahat ng pinong tinadtad na damo.

Ang obra maestra ng lahat ng ulam ay pritong baboy na may matamis at maasim na sarsa. Ang ulam na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang buksan ang lahat ng mga aroma ng karne at bigyang-diin ang lahat ng kayamanan ng lasa. At

Grasa ang luya sa isang pinong kudkuran. Kumuha kami ng isang maliit na matangkad na ulam, ibuhos ang suka dito. Magdagdag ng gadgad na luya, asukal, ketchup. Pakuluan ang lahat at bawasan ang apoy sa mababang init. Hayaang kumulo ng sampung minuto.

Sa isa pang mangkok, paghaluin ang isang kutsarita ng almirol at tubig. Idagdag ito sa sarsa at patuloy na haluin sa kalan ng mga limang minuto.

Gupitin ang hinugasang baboy sa maliliit na piraso. Upang ang karne ay lumabas na pinirito, at hindi nilaga, kinakailangan upang matuyo ang mga piraso ng hiwa gamit ang mga napkin. Gumawa tayo ng pinaghalong almirol at asin. Pagulungin ang aming mga piraso ng karne sa halo na ito.

Init ang langis ng oliba sa isang malalim na kawali. Ilagay ang mga cubes ng karne sa isang mainit na kawali.Iprito ang karne hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ilagay ang mga piniritong piraso sa mga napkin.

Ang paminta ng Bulgaria ay pinutol sa mga piraso. Ang sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing. Pinutol ang pinya. Hinahalo namin ang lahat ng mga gulay at iprito sa isang kawali sa mantika kung saan pinirito ang baboy. Dinadala namin ang mga gulay sa pagiging handa at pagkatapos ng mga limang minuto idagdag ang mga piraso ng karne at sarsa. Takpan ang kawali na may takip at hayaan itong magluto.

Magluto ng pinakuluang kanin - ito ay magiging isang mahusay na side dish para sa pritong baboy sa matamis at maasim na sarsa.

Ang huling ulam ay pritong baboy na may apple chutney. Pinutol namin ang nilutong piraso ng baboy sa mga medalyon na isang sentimetro ang kapal. Kuskusin ang tinadtad na karne na may asin at paminta.

Init ang 100 gramo ng mantikilya sa isang kawali. Ilagay ang mga piraso ng baboy sa kawali. Iprito ang bawat panig sa loob ng dalawang minuto upang ito ay maging ginintuang kayumanggi. Maaari ka ring mag-ihaw ng baboy.

Pinainit namin ang oven sa temperatura na 200 degrees. Nagpapadala kami ng isang kawali na may baboy sa loob ng limang minuto. Kunin ang kawali mula sa oven at ilagay ang karne sa isang malaking plato.

Maghanda ng mga gulay at prutas. Gupitin ang sibuyas sa maliliit na cubes. Balatan ang mga mansanas at gupitin sa mga cube. Sa kawali kung saan pinirito ang karne, iprito ang sibuyas. Pagkatapos ay magdagdag ng mga mansanas. Nagluluto kami ng lahat ng limang minuto. Ang mga mansanas ay dapat na translucent, ngunit hindi bumagsak. Timplahan ang lahat ng asin at paminta sa panlasa.

Inilalagay namin ang aming chutney sa isang plato sa ibabaw ng karne. Handa na ang ulam.

Ang sangkatauhan ay palaging nahaharap sa hamon kung gaano katagal upang mapanatili ang pagkain at mga produkto. Unti-unting nalutas ang problemang ito, ang mga tao ay nakakuha ng mga kasanayan at nakabuo ng mga paraan upang mag-imbak ng mga produkto ng karne, dahil ang karne ang pangunahing produkto sa diyeta ng sinumang tao.

Upang panatilihing sariwa ang baboy hangga't maaari, maraming paraan. Ang karne ay maaaring maimbak sa refrigerator, mas tiyak, sa pinaka-cool na bahagi ng refrigerator. Kadalasan ito ang ilalim na istante. Ang pangunahing bagay ay walang ibang mga produkto sa malapit. Gayundin, huwag maglagay ng karne sa isang kahoy na ibabaw: ang kahoy ay sumisipsip ng kahalumigmigan nang napakahusay.

Para sa pangmatagalang imbakan, ang baboy ay dapat ilagay sa freezer. Bago ang pagyeyelo, ang baboy ay dapat punasan at ilagay sa isang plastic bag, kung saan dapat alisin ang lahat ng hangin. Sa anumang pagkakataon dapat mong hugasan ang iyong karne. Dahil dito, kung nakaimbak ng mahabang panahon, maaari itong masira.

Ang malalaking hiwa ng karne ay pinananatiling mas matagal na nagyelo kaysa sa maliliit na hiwa. Subukang i-freeze ang baboy sa malalaking tipak. Ngunit huwag hayaang muling mag-freeze ang karne. Pinalala nito ang lasa nito. Subukang gamitin ang buong piraso ng baboy sa pagluluto.

Maaari mong i-save ang karne gamit ang pamamaraang ito sa freezer sa temperatura na -8 hanggang -12 degrees hanggang sa tatlong buwan.

Para sa pangmatagalang imbakan ng baboy, may isa pang paraan ng pagyeyelo. Naghahanda din kami ng isang piraso ng baboy at inilalagay ito sa freezer. Kapag tumigas na ang karne, alisin ito sa freezer. Ibuhos sa ilalim ng tubig na tumatakbo at ipadala pabalik sa freezer. Bilang resulta ng naturang mga aksyon, lumilitaw ang isang ice crust sa karne, na nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang kahalumigmigan dito.

Ang pamamaraang ito ay nagpapahintulot sa iyo na mag-imbak ng baboy sa parehong temperatura (mula -8 hanggang -12 degrees) hanggang anim na buwan.

Kung kailangan mong mag-imbak ng baboy sa loob ng maikling panahon (dalawa hanggang tatlong araw) at hindi mo magagamit ang refrigerator, mayroong ilang napatunayang paraan.

• Ibabad ang isang malaking piraso ng tela sa suka at balutin ang karne dito. Mag-imbak sa isang malamig na lugar.
• I-dissolve ang kalahating kilo ng asin sa isang balde ng tubig na tumatakbo. Nag-impake kami ng isang piraso ng baboy sa isang tuwalya ng tela. Inilalagay namin ang bundle sa mga pinggan ng porselana at ibababa ito sa isang balde ng tubig. Inalis namin ang balde sa isang cool na lugar.
• Ibuhos ang gatas o yogurt sa isang malalim na lalagyan. Ilagay natin ang karne doon. Takpan at ilagay sa isang malamig na lugar.
• Maghanda ng solusyon ng kalahating litro ng tubig at isang kutsarita ng salicylic acid. Ibabad ang isang makapal na tuwalya sa likidong ito at maglagay ng isang piraso ng baboy sa loob nito.
• Pumili ng mga batang kulitis at takpan ang karne dito. Mag-imbak sa isang lalagyan ng earthenware sa isang malamig, madilim na lugar.

• Kuskusin ang isang piraso ng baboy na may mustasa. Kuskusin din ang isang piraso ng tela na may mustasa at balutin ang karne dito. Ilagay ang nakabalot na produkto sa cling film.
• Kuskusin ang isang piraso ng baboy na may lemon juice. Mag-imbak sa isang mahusay na maaliwalas na lugar.
• Ang pinakuluang baboy ay dapat na nakaimbak nang hiwalay sa sabaw.
• Takpan ng taba ang pritong baboy. Dapat talagang dehydrated siya. Pagkatapos ang produkto ay maaaring maiimbak nang mahabang panahon.

Ang recipe mula sa sikat na chef ay ipinakita sa video sa ibaba.