Mga Recipe ng Pinausukang Tadyang Baboy

Ang mga tadyang ng baboy ay isang mabango at medyo masarap na ulam na minamahal ng parehong mga bata at matatanda. Naninigarilyo, talagang kamangha-mangha ang mga ito, at hindi mo kailangang gumastos ng labis na pera kapag maaari kang gumawa ng iyong sariling mga tadyang sa bahay.

Ang gabi bago ang lutuin ay malapit nang mag-usok ng mga tadyang ng baboy, ang lamad ay dapat alisin. Ito ay isang manipis, plastik, tulad ng isang liner sa likod ng pelikula. Kung iiwan mo ito, kung gayon ang ulam ay hindi magiging malambot. Upang gawin ito ng tama, kailangan mo ng isang matalim na kutsilyo.

Maaaring lagyan ng pampalasa ang karne gamit ang cilantro, pinaghalong paminta, paprika, at anumang iba pang pampalasa na gusto mo. Kadalasan, mas gusto ng mga propesyonal na chef na i-marinate ang mga tadyang para sa paninigarilyo. Kung hindi mo nais na magulo sa paghahanda ng isang espesyal na timpla, pagkatapos ay maaari ka lamang kumuha ng toyo o isang kamatis.

Upang maluto nang mabuti ang mga buto-buto sa iyong naninigarilyo sa bahay, kailangan mong mapanatili ang isang matatag na temperatura na humigit-kumulang 250 degrees Fahrenheit. Ang oras ng pagpapanatili ng karne ay halos 5 oras.

Upang ang produkto ay hindi matuyo, kailangan mo munang ikalat ito ng pinaghalong mustasa at langis ng oliba. Ito ay bubuo ng isang kaakit-akit na crust na hahawak sa lahat ng katas sa loob. Ang mga buto-buto ay dapat ilabas sa refrigerator mga 1 oras bago sila pausukan. Kung mas malapit sila sa temperatura ng silid, mas kaunting oras ang aabutin.

Sinasabi ng mga propesyonal na tagapagluto na 250 degrees F ang perpektong temperatura para sa pagluluto. Ito ay nagkakahalaga ng paggamit ng isang halo ng uling at kahoy ng mansanas, seresa, dahil ang naturang puno ay may espesyal na aroma. Ang usok ay dapat lumabas paminsan-minsan, kung hindi man ay lilitaw ang hindi kasiya-siyang kapaitan.

Maaari kang magluto ng pinausukang tadyang ayon sa ibang recipe. Paghaluin ang asin, puting asukal, 2 kutsarang brown sugar, itim, puti, sili, sibuyas, pulbos ng bawang, paprika, at kumin nang magkasama sa isang maliit na mangkok. Kuskusin ang pinaghalong pampalasa sa buong tadyang. Balutin nang mabuti ang karne sa plastic wrap at palamigin ng hindi bababa sa 30 minuto bago lutuin.

Buksan ang mga tadyang at ilagay sa wire racks ng smoker sa isang layer. Punan ang espasyo ng mansanas, ubas, peras, o cherry wood chips at taasan ang temperatura sa loob sa 270 degrees F o 130 degrees C. Oras ng pagpoproseso ng 1 oras.

Pagsamahin ang apple juice, 1/4 cup brown sugar at barbecue sauce. Bawat 30-45 minuto pagkatapos ng unang oras, ang mga tadyang ay pinahiran ng sarsa. Mag-apply hanggang sa ang karne ay tumigil na maging pink at magsimulang "lumiit", hiwalay sa mga buto. Ang prosesong ito ay tumatagal ng 3 hanggang 4 na oras. Lubricate ang mga tadyang sa huling pagkakataon 30 minuto bago sila handa na kumain. Pagkatapos kailangan mong balutin ang mga ito nang mahigpit gamit ang aluminum foil at hayaan silang magpahinga ng 10 hanggang 15 minuto. Papayagan nito ang mga juice na bumalik sa karne, na ginagawa itong malambot at makatas.

Ito ay nagkakahalaga ng pagsubok na magluto ng pinausukang tadyang ng baboy gamit ang mga sumusunod na sangkap:

• kvass;
• 1 tasa ng brown sugar;
• 2 tsp oregano;
• ½ kutsarita thyme;
• pulbos ng bawang;
• 1 st. l.paprika;
• 2 tsp asin;
• 1 tsp itim na paminta sa lupa;
• 1 ½ tasa ng iyong paboritong barbecue sauce

Kakailanganin mo munang alisin ang lamad sa likod ng bawat tadyang. Sa ikalawang yugto, ihanda ang pag-atsara sa pamamagitan ng paghahalo ng kvass, brown sugar, oregano, thyme, bawang pulbos, paprika, asin at itim na paminta.

Ilagay ang mga tadyang sa isang malaking ulam. Ibuhos ang marinade sa ibabaw at haluing mabuti upang matiyak na sila ay ganap na nababad dito. Takpan ng plastic wrap at ilagay sa refrigerator. Hayaang mag-marinate ang produkto nang mga 8 oras. Lumiko nang maraming beses para sa tinukoy na oras.

Kapag ang smokehouse ay pinainit sa kinakailangang temperatura, ang mga buto-buto ay tinanggal mula sa pag-atsara at inilagay sa isang rack. Usok sa loob ng 3-4 na oras, sa oras na ito ay regular na takpan ang produkto na may lutong sarsa. Hayaang mababad ang karne ng kaunti sa mga juice, na tinatakpan ito ng foil sa loob ng 10 minuto.

Ang pinausukang tadyang ng baboy ay ang pinakasikat na uri ng meryenda na ibinebenta sa mga restaurant at pub. Upang sorpresahin ang iyong mga bisita, dapat mong gamitin ang recipe sa ibaba. Upang ihanda ang ulam kakailanganin mo:

• ribs ng baboy;
• 2 tablespoons ng bawang pulbos;
• 2 tablespoons ng sibuyas pulbos;
• 2 kutsara ng itim na paminta;
• 1 kutsara ng asin;
• 2 tablespoons ng chili powder;
• 2 kutsara ng kumin;

• 2 kutsarang brown sugar;
• 3 hanggang 4 na kutsara ng paprika;
• 2 kutsarita ng cayenne pepper;
• 1 bote ng paborito mong barbecue sauce
• 1 bag ng karbon;
• 1 bote ng lighter fluid;
• 1 o 2 bag ng wood chips na mapagpipilian;
• aluminyo palara.

Bago mo timplahan ang mga buto-buto ng baboy, kakailanganin mong alisin ang puting mataba na lamad sa ilalim. Gumamit ng kutsilyo upang isabit ang pelikula.Ngayon magdagdag ng iba pang mga pampalasa sa isang mangkok, ihalo nang mabuti, at kuskusin ang karne sa magkabilang panig kasama ang nagresultang komposisyon.

Painitin ang smokehouse at ilatag ang mga tadyang. Ibalik ang mga ito bawat oras at kalahati. Sa sandaling naging malinaw na ang mga buto ay lumalabas mula kalahati hanggang ikatlong quarter, pagkatapos ay handa na ang ulam.

Ang ilang mga tao ay nasisiyahan sa isang mahusay na pinatuyong delicacy, ang iba ay mas gusto ang karne na manatiling malambot at makatas, kung saan sila ay gumagamit ng mga sarsa na dapat na brushed sa ibabaw ng tadyang sa lahat ng oras.

Matapos alisin ang ulam mula sa naninigarilyo, balutin ang bawat tadyang sa aluminum foil at hayaan itong magpahinga ng kalahating oras, na mapapabuti ang kanilang lambing. Ang average na oras ng pagluluto ay 4 hanggang 6 na oras, ngunit mag-iiba depende sa laki ng mga piraso.

Piliin ang mga buto-buto ay ang mga may kulay rosas na kulay. Mas mabuti kung ito ay isang pinalamig na produkto, ngunit hindi nagyelo. Kung mayroong isang kahina-hinalang kulay-abo na tint sa karne, isang malagkit na patong, mas mahusay na tanggihan ang pagbili, dahil ang paggamit ng expired na karne sa pagkain ay maaaring humantong sa malubhang pagkalason sa pagkain.

Kapag pinutol, gumamit ng isang matalim na kutsilyo, na dapat madaling gupitin ang laman sa pagitan ng mga buto-buto, at hindi nakita ang mga ito, na nag-iiwan ng mga punit na gilid.

Upang matiyak na ang produkto ay pantay na pinirito, pinapayuhan na iikot ang mga tadyang paminsan-minsan. Ang pagtakip sa kanila ng sarsa ay sagana din, nang hindi nawawala ang isang milimetro, pagkatapos ay isang kamangha-manghang crust ang nabuo sa itaas, na magigising sa gana sa mismong paningin nito.

Kung ang natural na kahoy na panggatong ay ginagamit, pagkatapos ay mas mahusay na gumamit ng mga puno ng prutas, ngunit hindi poplar, abo, dahil masisira lamang nila ang lasa ng produkto. Ang ilang mga chef ay nagsasabi na ang pagpili ng kahoy na panggatong ay dapat na lapitan nang may malaking responsibilidad, kung hindi, maaari mong sirain ang lahat. Ang mga buto-buto ng baboy ay maaaring mainit at malamig na pinausukan, sila ay nakaimbak sa loob ng mahabang panahon na handa na sa refrigerator.

Tingnan sa ibaba kung paano manigarilyo ang mga tadyang ng baboy sa iyong sarili.