Paano magluto ng mga buto-buto ng baboy sa oven?

Ang tadyang ng baboy ay maaaring lutuin sa oven upang maging masarap. Gayunpaman, dapat silang ihanda nang maingat hangga't maaari at may mahigpit na pagsunod sa recipe. Ang lahat ng mga subtleties at nuances ay kailangang linawin nang maaga, kahit na bago pumunta sa tindahan o sa merkado para sa mga pamilihan.

Ang mga tadyang ay dapat maglaman ng parehong buto, at karne, at mantika. Upang magprito at magluto ng iba pang mainit na pinggan, ipinapayong gumamit ng malalaking tadyang. Ngunit para sa pagluluto sa barbecue mode, dapat silang maging mas payat. Upang matiyak na makabili ng isang talagang sariwang produkto, kailangan mong:

• pumili ng mga light ribs na may hindi masyadong makapal na layer ng taba;
• tumangging bumili ng mga produktong karne na madulas o may mantsa;
• suriin ang karne na may presyon - dapat lumitaw ang mga bingaw, ngunit unti-unting nawawala;
• tumuon sa amoy - karaniwang ito ay matamis at hindi naglalaman ng hindi kasiya-siyang mga tala.

Samantala, ang brisket at cartilage ay itabi, ang mga buto-buto ay dapat na malinis ng mga pelikula. Karaniwang niluto, sila ay hindi makakain. Kapag naninigarilyo, ang mga pelikula ay makakasagabal sa mga normal na epekto ng usok.Ang mga buto-buto ng baboy mula sa likod (tinatawag na loin) ay mas malala kaysa sa mga hiwa mula sa gilid ng dibdib. Ang huli ay naglalaman ng mas malaking bilang ng mga ugat na pumipigil sa karne mula sa pagkatuyo sa panahon ng pagprito.

Ang bentahe ng naturang produkto ay maaaring ituring na kahit na geometric na hugis ng mga buto. Ang pagluluto sa kanila ay mas madali kaysa sa loin. Madalas mong marinig na masyadong matigas ang karne sa dibdib. Gayunpaman, sa tamang pagluluto, kung gumugugol ka ng kaunting oras kaysa karaniwan, maaari kang makakuha ng isang hindi pangkaraniwang resulta.

Sa mga pamilihan at tindahan, ang mga tadyang sa dibdib ay binibili pangunahin sa buong mga plato. Maaaring mayroong hanggang 11 tadyang bawat plato. Hindi ka maaaring malinlang sa pamamagitan ng pagsasaalang-alang sa isang mabigat na hiwa. Sa 1.1 - 1.6 kg (ganito ang timbang ng plato), hindi bababa sa 50% ang mahuhulog sa mga buto. Ang mga bihasang chef ay palaging isinasaalang-alang ito kapag nagkalkula ng mga bahagi upang hindi maalis ang sinuman.

Inirerekomenda ang mga tadyang sa dibdib na i-marinate bago lutuin. Sa pamamagitan ng pagtaas ng oras ng pagproseso, pinalalalim nila ang lasa at pinapalambot ang istraktura ng magaspang na karne. Ngunit gayon pa man, dapat na mag-ingat: ang mga buto-buto ng baboy ay ginagamot sa isang tuyo na pag-atsara sa loob ng 8-10 na oras. Ang sarsa ay hindi dapat gamitin sa pinakadulo simula ng pagluluto. Kung hindi, may mataas na panganib na ang gasolinahan ay sumiklab mula sa malakas na init.

Upang magluto ng mga buto-buto ng baboy sa oven nang tama, hindi ka maaaring maghintay ng higit sa 2, maximum na 3 araw pagkatapos ng pagbili. Kung hindi ka makapagsimula kaagad sa pagluluto, mas mainam na ilagay ang karne sa freezer. Doon sila nakahiga nang tahimik sa loob ng 3-5 buwan. At kapag ang pangangailangan ay lumitaw para sa produktong ito, dapat itong lasaw sa mga yugto. Una, ang baboy ay inilipat sa refrigerator, at pagkatapos ng acclimatization ay inilipat na ito sa mesa.

Ang sobrang pagmamadali ay hahantong sa pagkawala ng lasa ng produkto. Mahalagang maunawaan na ang kahandaan ng mga buto-buto ng baboy ay hindi tinutukoy ng kulay. Kahit na mayroon silang bahagyang kapansin-pansin na lilim ng rosas, hindi ito maaaring ipagpalagay na ang karne ay hindi pa maayos na pinirito. Sa temperatura na 63 degrees, ang produkto ay dapat alisin mula sa apoy. Samakatuwid, kakailanganin mong magluto gamit ang isang thermometer sa pagluluto.

Upang matiyak ang pinakamainam na mga resulta, kapag nagluluto sa oven, ipinapayong ilagay ang mga tadyang hindi sa baking sheet mismo, ngunit sa isang wire rack na inilatag sa ibabaw nito. Papayagan nito ang hangin na umikot sa paligid ng piraso. Ang karne ay pinirito mula sa lahat ng panig nang pantay-pantay. Ang mga sarsa ay pinakuluan sa mga kaldero sa mataas na init, regular na pagpapakilos. Kung puputulin ang labis na taba mula sa mga buto-buto ng baboy - lahat ng mga lutuin ay nagpapasya sa kanilang sarili.

I-marinade ang workpiece na may mga likidong marinade sa refrigerator, ngunit hindi hihigit sa 24 na oras. Inirerekomenda na painitin muna ang oven upang ang hangin sa hindi direktang heating zone ay pinainit sa humigit-kumulang 135 degrees. Doon ang karne ay pinananatiling mga 150 minuto sa isang tabi. Baliktarin at lutuin ng mga 60 minuto pa. Ang mga kinakailangang ito ay dapat sundin anuman ang tiyak na recipe, na pinili sa iyong sariling paghuhusga.

Upang makatas at masarap magluto ng mga tadyang ng baboy sa oven na may mga gulay, kakailanganin mong gamitin ang:

• 0.5 kg ng mga buto-buto;
• 1 kg ng patatas;
• 0.25 kg ng mga kamatis;
• 0.25 kg ng talong;
• 0.15 kg ng sibuyas (bombilya o leek sa iyong paghuhusga);
• 3 sibuyas ng bawang;
• 0.05 kg ng narsharab sauce;
• 60 g pinatuyong damo;
• asin, paminta at iba pang pampalasa sa iyong sariling paghuhusga.

Ang pag-aaksaya ng oras habang ang mga tadyang ay nasa oven ay hindi matalino. Ang mga patatas ay binalatan at pagkatapos ay pinutol sa medyo maliliit na patpat. Ang mga pinatuyong aromatic herbs ay idinagdag din doon. Tandaan: ang patatas ay dapat na inasnan ng matipid. Kung hindi, hindi ka makakakuha ng de-kalidad na pagkain.

Ang mga sibuyas ay pinutol sa mga singsing. Ngunit kapag mayroong isang malaking sibuyas, ito ay inilalagay sa kalahating singsing. Ang mga core ay pinutol mula sa hugasan na mga kamatis, at pagkatapos ay pinutol sila sa parehong paraan tulad ng mga patatas. Rekomendasyon: mula sa isang aesthetic na pananaw, mas tama na kumuha ng maliliit na kamatis. Ang mga ito ay pinutol lamang sa kalahati.

Ang mga talong ay pinutol sa mga cube, na kalahati ng laki ng mga hiwa na patatas. Pagkatapos ay kailangan mong punan. Inihanda ito gamit ang:

• 150 g ng langis ng gulay;
• asin;
• isang maliit na halaga ng paminta;
• iba pang mga pampalasa na makikita ng tagapagluto na kinakailangan para sa ulam;
• bawang.

Ang lahat ng ito ay lubusang pinaghalo. Ilagay ang karne sa isang baking sheet kasama ang mga gulay. Bago lutuin ang ulam, ibinuhos ito ng langis ng gulay. Sa puntong ito, ang oven ay dapat na preheated na sa 180 degrees. Ang oras ng pagluluto ay 60 hanggang 80 minuto.

Ang isang madaling paraan upang maghurno ng mga buto-buto ng baboy sa oven sunud-sunod ay ang paggamit ng Canadian method. Ang recipe na ito ay nagsasangkot ng mga sumusunod na hanay ng mga sangkap:

• 1 kg ng tadyang;
• 0.1 kg ng tomato sauce;
• 0.03 kg ng brown sugar;
• malaking mansanas;
• 0.09 kg ng toyo;
• 0.01 kg ng asin sa dagat;
• black peppercorns - isang third ng isang kutsarita.

Karagdagang ilapat:

• mainit na paminta sa iyong paghuhusga;
• ½ kutsarita ng giniling na kanela;
• ½ kutsarita ng bawang pulbos;
• 0.01 kg ng pinausukang paprika;
• 30-60 ML ng lemon juice.

Ang ilang mga chef ay kumukuha ng handa na sarsa ng mansanas. Ngunit mas mahusay na lutuin ito gamit ang iyong sariling mga kamay.Nakikita ang buong mansanas nang maaga, maaari mong alisin ang mga malubhang pagkakamali at tama na masuri ang kalidad ng mga hilaw na materyales. Ang mansanas ay napalaya mula sa balat, gupitin sa malalaking cubes at tinatakpan ng cling film. Ang nasabing workpiece ay pinainit sa microwave sa average na 8 minuto.

Pagkatapos nito, ang masa ng mansanas ay minasa gamit ang isang tinidor upang makagawa ng isang uri ng katas. Sa form na ito, ang prutas ay maaari nang lutuin sa oven. Pagkatapos ay kuskusin ito gamit ang isang pinong kudkuran. Ang mga hugasan at pinatuyong tadyang ay inilalagay sa marinade. Ang pagsisid ay dapat na masinsinan upang ang lahat ng mga tadyang ay nasa ilalim ng isang solidong layer ng likido.

Oras ng pagproseso ng marinade - hindi bababa sa 1 oras. Sa isip, dapat kang maglaan ng hindi bababa sa 3 oras sa pamamaraang ito. Ang karne ay inihurnong sa ilalim ng foil ng pagkain sa loob ng 1 oras. Pagkatapos nito, alisin ang foil, para sa kalahating oras sa convection mode, dalhin ang ulam sa pagiging handa. Rekomendasyon: upang mabilis na magluto, kinakailangan na pana-panahong tubig ang karne na may sikretong juice.

Mayroong mga recipe hindi lamang sa applesauce, kundi pati na rin sa mustasa. Ang maanghang na pampalasa na ito ay ginagamit para sa pag-aatsara. Ang gayong pag-atsara ay gagawing mas malambot ang mga buto-buto ng baboy, bigyan sila ng mga piquant shade. Maaari kang maghurno ng karne sa grill o sa grill. Ang bentahe ng recipe na ito ay naa-access ito sa mga nagsisimulang magluto.

Para sa trabaho kakailanganin mo:

• 1 kg ng tadyang;
• 0.1 kg ng mustasa (mas mabuti na French grained);
• 0.05 kg ng first-class na Altai honey;
• 0.06 kg ng langis ng oliba;
• 0.03 kg ng lemon juice.

Bilang karagdagan sa asin at paminta, kumukuha sila ng karaniwang hanay ng mga pampalasa para sa baboy, na ginagamit nila ayon sa gusto nila. Ang mga tadyang ay hinuhugasan at pagkatapos ay pinutol sa mga bahaging bahagi, na may anumang piraso na naglalaman ng 1 o 2 tadyang. Pagkatapos nito, kumuha ng isang mangkok at ihalo ang lahat ng mga bahagi ng marinade sa loob nito.Ang mga buto-buto ng baboy ay ganap na natatakpan ng komposisyon na ito, at ang mangkok mismo ay natatakpan ng cling film, na iniiwan itong hindi magdamag sa refrigerator. Sa ilalim ng oven, kakailanganin mong maglagay ng baking sheet upang mangolekta ng mga tumutulo na taba; oras ng pagluluto - 40 minuto.

Mayroong maraming mga alternatibong recipe. Kaya, maaari kang magluto ng mga tadyang ng baboy na may pulot. Para sa 0.4 kg ng tadyang, 0.05 kg ng pulot ang kinukuha. Kasama sa recipe na ito ang isa pang 0.03 kg ng tomato paste, 0.02 kg ng mustasa at 0.01 kg ng suka sa isang konsentrasyon na 9%. Huwag matakot na ang ulam ay magiging labis na maanghang - na may wastong paghahanda, ang lasa ay makabuluhang pinalambot.

Upang gawin ito, gamitin, sa partikular, toyo. Ang karne ay dapat na lubusan na banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Inirerekomenda na ipasok ang pulot sa pag-atsara, marahil isang mas likido na pare-pareho. Ang ganitong pulot ay mas madaling matunaw. Mahalaga: ang mustasa ay idinagdag sa pag-atsara sa huling, paghahalo ng lahat upang walang mga bukol na natitira.

Kung nais mong gawing mas maanghang ang ulam, ang isang maliit na halaga ng durog na bawang ay idinagdag sa pag-atsara. Kapag tapos na ang marinating, ang karne ay inilalagay sa isang baking sheet, na pinahiran ng mantika. Ang pagluluto ay tumatagal ng 30 minuto kapag ang oven ay pinainit sa 210 degrees. Kapag lumipas na ang oras na ito, alisin ang foil at pagkatapos ay ibalik ang baking sheet sa oven sa loob ng 15 o 20 minuto. Ito ay nagpapahintulot sa iyo na bumuo ng isang masarap na crispy crust.

Ang ganitong ulam ay inihahain hindi lamang sa mga patatas: maaari mong ilagay ito sa mesa na may repolyo, zucchini, talong, mga kamatis at mga sibuyas. Alin sa mga sangkap na ito ang gagamitin at sa anong proporsyon sa isa't isa ang nakasalalay sa tagapagluto sa bahay upang magpasya. Inirerekomenda na maghatid ng mga buto-buto ng baboy na may anumang sarsa na gusto mo, kabilang ang adjika. Inirerekomenda ng mga eksperto na isaalang-alang ang paggamit ng mga baking sleeve.Ang tila simpleng aparato na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang makabuluhang pasimplehin ang proseso ng pagluluto ng karne.

Ang isang huwarang recipe para sa mga buto-buto ng baboy sa manggas ay kinabibilangan ng:

• 1 kg ng tadyang;
• 3 patatas;
• 1 kampanilya paminta, kamatis, sibuyas at leek;
• 1 karot;
• paminta;
• asin;
• pampalasa (sila ay pinili nang paisa-isa).

Ang mga gulay ay kailangang i-chop nang random. Ihiga muna sila. Pagkatapos ay ilagay ang baboy, na naproseso na may mga pampalasa. Ang isang bungkos ng mga halaman ay pumuno sa buong layout na ito. Ang manggas ay inilalagay sa isang oven na pinainit sa 200 degrees - ang pagluluto ay tatagal ng mga 60 minuto.

Ngunit ang mga buto-buto ng baboy na niluto sa oven ay maaari ding magkaroon ng bahagyang maasim na lasa. Upang makamit ito, ang sarsa ng lingonberry ay ginagamit bilang isang atsara. I-marinate ang karne ay magkakaroon ng eksaktong isang oras. Ihurno ito sa preheated sa 200 degrees sa loob ng 30 minuto. Ang sarsa ay idinagdag sa panahon ng proseso ng pagluluto nang sistematikong. Iyon ay, pana-panahong inaalis ang ulam at binasa ng komposisyon ng lingonberry. Ang pagpili ng mga side dish ay halos walang limitasyon.

Ngunit kasama ang pagbe-bake ng pork ribs, maaari mo ring iprito ang mga ito sa barbecue mode. Ang isang karaniwang recipe ay nangangailangan ng 3 o 4 na tadyang. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na ang pagproseso ng karne ayon sa pamamaraan ng BBQ (ito ang pagtatalaga na madalas na matatagpuan sa mga mapagkukunang Ingles) ay kinakailangang nagsasangkot ng paggamit ng foil at likidong usok. Ngunit ang pagpili ng sarsa para sa karne ay nasa iyong paghuhusga. Kasama rin sa pagkain ang:

• 180 g brown sugar;
• ang parehong halaga ng paprika;
• 90 g ng black peppercorns;
• 90 g tinadtad na bawang;
• 7 g asin;
• 180 g Dijon mustasa.

Una, tulad ng sa ibang mga kaso, ihanda ang pag-atsara. Para dito, ginagamit ang pula at itim na paminta, asukal, durog na bawang at asin. Ang lahat ng ito ay halo-halong sa isang maliit na mangkok. Mga tadyang ng baboy na pinahiran ng mustasa.Hinahalo ito sa likidong usok sa isang hiwalay na mangkok; ang mga buto-buto ay dapat na sakop ng isang halo sa magkabilang panig, gamit ang isang espesyal na brush.

Mula sa ibaba ang oven ay natatakpan ng sheet foil o isang baking sheet. Kailangan mong ilagay ang mga buto-buto nang direkta sa rehas na bakal. Pagkatapos ang karne ay pinirito sa temperatura na 250 degrees. Ang pagprito ay tumatagal mula 1.5 hanggang 2 oras. Ang mode na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang tamasahin ang isang malutong na crust; kakailanganin lamang na baligtarin ang mga buto-buto sa gitna ng pagprito upang ang mga ito ay uminit nang pantay.

Kung nais mong radikal na gawing simple ang proseso ng marinating, maaari mo lamang kuskusin ang karne na may asin, langis ng mirasol, paminta - at pagkatapos ay iwanan ito sa isang cool na silid sa loob ng 3-5 na oras. Inirerekomenda na para sa 1 kg ng mga buto-buto ay dapat mayroong humigit-kumulang 20 g ng asin. Upang gawing spicier ang lasa, mainit na paminta o pinausukang paprika, pinatuyong bawang, asukal sa tubo ay idinagdag sa pinaghalong rubbing. Maaari ka ring magdagdag ng makinis na tinadtad na mga gulay. Ang pinakamababang oras ng marinating ay 30 minuto, ngunit ang mga lutuin sa bahay ay magiging masaya lamang sa resulta kung gumugugol sila ng kaunting oras.

Mahalaga: pinapayuhan ng mga propesyonal na simulan ang pagprito ng mga buto-buto sa mababang apoy, at dagdagan lamang ang init sa pagtatapos ng pagluluto. Ang pamamaraan na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang makamit ang isang kumbinasyon ng lambing at malutong na lasa. Inirerekomenda na alisin ang labis na taba bago magprito. Nakakasagabal lamang ito sa normal na pagganap ng trabaho. Kung ang layunin ay gumawa ng hindi lamang isang malutong, kundi pati na rin isang pambihirang ulam, kailangan mong magprito (maghurno) ng mga maaasim na prutas o berry kasama ang mga tadyang.

Ang mga tagahanga ng mga kakaibang sensasyon ay dapat palitan ang marinade na may pineapple juice. Ngunit gayon pa man, kailangan mo munang maghanda ng gayong ulam para sa pagsubok upang matiyak na gusto mo ito. Pagkatapos ng lahat, ang nagpapahayag na tropikal na lasa ay tila kaaya-aya kahit na hindi sa lahat ng mga gourmets. Sa mas pamilyar na mga marinade, 100 g ng cherry o granada juice ay angkop. Ang mga ito ay halo-halong may 200 g ng ketchup, 120 g ng langis ng mirasol, 60 g ng likidong pulot at 60 g ng suka ng alak. Kinakailangan na panatilihin ang karne sa sarsa sa loob ng 6 na oras, at pagkatapos ay pinirito ito sa loob ng 20 minuto.

Ang mayonesa, sour cream o tomato paste ay kadalasang ginagamit bilang pampalasa para sa tadyang ng baboy. Ngunit maaari ka ring gumamit ng tuyong panimpla na inilaan para sa baboy o barbecue. Ang mga bihasang magluto ay hindi mabibigo na magdagdag ng bawang at sibuyas bago ihain. Ang mga gulay na ito ay magkakasuwato na pinagsama sa lasa sa anumang karne. Maaari mo munang iprito o i-bake ang mga tadyang kasama ng anumang mga gulay, cereal at ligaw na mushroom.

Kapag nagluluto ng isang malaking halaga ng karne sa foil, ang mga gilid ay unang nabuo. Ang parehong ay ginagawa kung ang mga likidong sarsa ay inilalagay sa loob. Bago ipadala sa oven, ang impromptu bag ay maingat na sinuri upang hindi ito mabuksan sa panahon ng pagproseso. Makatuwirang ihanda agad ang pangalawang ibaba. Hayaan ang mas maraming foil na pumunta sa double winding, ngunit ang mga pagsisikap na ginugol ay tiyak na gagantimpalaan.

Ang recipe para sa pagluluto ng mga buto-buto ng baboy sa oven, tingnan ang sumusunod na video.