Baboy: komposisyon, nilalaman ng calorie at mga recipe ng pandiyeta

Ang baboy ay isa sa mga pinaka-mataas na calorie na uri ng karne, ngunit gayunpaman ito ay may malaking demand. Ito ay kasama sa diyeta ng isang malaking bilang ng mga tao na gumagamit nito upang maghanda ng iba't ibang mga culinary dish. Sa kabila ng maraming mga kapaki-pakinabang na katangian, ang baboy ay hindi inirerekomenda na kainin araw-araw, at mas mahusay na limitahan ang pagkonsumo nito.

Ang baboy ay mayaman sa protina, na kinakailangan para sa pagbuo ng mass ng kalamnan at buto. Hindi isang solong produkto ng karne ang maaaring magyabang ng tulad ng isang malaking halaga ng protina, at samakatuwid ang baboy ay kasama sa diyeta ng mga atleta at mga taong nauugnay sa mahirap na pisikal na paggawa.

Ang karne ay naglalaman ng mga bitamina ng grupo B, na nagpapabuti sa paggana ng immune system at nagpapataas ng paglaban sa stress at pagganap. Sa kanilang tulong, ang mga taba ay nasira sa katawan, nangyayari ang cell division, na kinakailangan para sa matatag na paggana ng immune system at ng nervous system.

Salamat sa mga bitamina B5 at B3 na nakapaloob sa produkto, ang natural na proteksyon ng balat at mauhog na lamad mula sa mga epekto ng mga virus at mga impeksiyon ay nagpapabuti. At ang bitamina B4 ay nagpoprotekta sa mga selula mula sa mapanirang pinsala, at nagpapababa ng mga antas ng kolesterol sa dugo.

Bilang karagdagan sa mga bitamina B, ang baboy ay naglalaman ng mga bitamina D, E at A, na kumokontrol sa density at paglaki ng buto, gawing normal ang paggana ng reproductive system at mapabuti ang paningin. At din ang produkto ay kapaki-pakinabang dahil sa mga amino acid at mineral, na ipinakita sa anyo ng asupre, kaltsyum, bakal, posporus at yodo.

Ang porsyento ng BJU sa karne ay 26/34/0, na may positibong epekto sa kalusugan ng tao. Ngunit ang labis na pagkonsumo ng produkto ay maaaring makapukaw ng labis na katabaan, dahil naglalaman ito ng mga lipid at kolesterol.

Ang baboy ay naglalaman ng histamine, na maaaring magdulot ng allergy o pamamaga sa mga tao. Ang hindi wastong pagproseso nito ay maaaring humantong sa paglitaw ng mga parasito sa katawan, na, na dumami sa mga organo, ay maaaring maging sanhi ng kamatayan.

Ang baboy ay kilala sa mataas na taba ng nilalaman nito, at samakatuwid ay itinuturing ng maraming tao na hindi ito tugma sa pandiyeta na nutrisyon. Gayunpaman, ang produktong ito ay may GI na katumbas ng zero, na nagpapahintulot sa kahit na mga diabetic na kainin ito. Posible ito dahil ang baboy ay nagtataguyod ng mabilis na pagkabusog at kinokontrol ang mga antas ng glucose sa dugo.

Ngunit upang ang baboy ay makakuha ng mga kapaki-pakinabang na katangian para sa pandiyeta na nutrisyon, dapat itong maayos na niluto. Ang glycemic index ng mga produktong baboy ay lubhang nag-iiba dahil mayroon silang iba't ibang paraan ng pagluluto. Kaya, ang GI ng mga cutlet ng baboy at schnitzel ay 47 na mga yunit, at ang mga sausage ay 28 na mga yunit.

Ang taba ng baboy ay mayroon ding zero glycemic index, na ginagawang angkop para sa mga diabetic. Ang taba ay mayaman sa selenium, arachidonic, palmitic at linoleic acids, at samakatuwid maaari itong gamitin upang linisin ang mga pader ng mga daluyan ng dugo mula sa mga plake ng kolesterol at patatagin ang aktibidad ng puso.

Ang calorie na nilalaman ng baboy ay depende sa mga bahagi ng katawan ng hayop at kung paano ito pinoproseso. Kaya, ang 100 g ng isang sariwang produkto na walang mataba na mga layer ay naglalaman ng mga 250 kcal.Kung hindi, ang karne ay nagiging dalawang beses na mas mataas sa calories.

Ang pinakamababang calorie na bahagi ng katawan ng baboy ay ang balakang at balikat. Ang calorie na nilalaman ng loin ay 180 kcal, at ang mga blades ng balikat - 250 kcal. Sa wastong paghahanda, maaari kang makakuha ng mga pagkaing pandiyeta kung saan maaari mong mapupuksa ang labis na timbang.

Ang pinaka mataas na calorie ay ang mga bahagi ng katawan ng hayop tulad ng ham, leeg, buko at brisket. Kaya, ang calorie na nilalaman ng fatty brisket ay 290 calories, at ang ham ay may 300 calories bawat 100 gramo. Ang pinindot na karne ng ulo ay may 300 kcal bawat 100 g, fillet ng baboy - 147 kcal, at mga buto-buto - 322 kcal.

Bilang karagdagan sa mga nabanggit na bahagi ng katawan ng baboy, madalas na kinakain ang offal tulad ng tainga, binti at balat ng baboy. Ang 100 gramo ng mga tainga ng baboy ay naglalaman ng humigit-kumulang 232 kcal, 21 g ng protina at 14 g ng taba. Ang mga binti ng baboy ay binubuo ng balat, tendon at buto, mayroon silang calorie na nilalaman na 215 kcal. Ngunit ang balat ay may 18 g ng protina, 16 g ng taba at may calorie na nilalaman na 215 kcal bawat 100 g.

Mas malusog na kumain ng pinakuluang o nilagang karne, dahil sa kasong ito ang nilalaman ng calorie nito ay hindi hihigit sa 340 kcal. Ang inihaw na baboy ay may 248 calories lamang, habang ang steamed na baboy ay may 265 calories. Ang pinausukang tadyang ng baboy ay napakapopular, ang average na nilalaman ng calorie na kung saan ay 305 kcal bawat 100 g. Maaari ka ring makahanap ng pinatuyong karne sa merkado ng karne, na may bahagyang mas mababang nilalaman ng calorie.

Ang pinaka mataas na calorie na produkto ay pinirito na karne ng baboy, dahil sumisipsip ito ng langis ng gulay sa panahon ng pagprito. Kaya, depende sa bahagi ng katawan ng hayop, ang pritong baboy ay maaaring umabot sa 500 kcal.

Maraming mga maybahay ang naghahalo ng giniling na baboy at giniling na baka para gawing bola-bola o bola-bola.Ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng mas makatas na pagkain. Ang 100 gramo ng sariwang tinadtad na baboy at karne ng baka ay naglalaman ng mga 270 kilocalories, na tumataas nang malaki sa panahon ng pagprito.

Dahil ang baboy ay isang medyo mataas na calorie na produkto, kailangan mong lutuin ito sa paraan upang mabawasan ang figure na ito hangga't maaari. Pinakamainam na gumamit ng baking o stewing para sa mga layuning ito.

Ang calorie na nilalaman ng ulam na ito ay halos 300 kilocalories bawat 100 gramo. Upang ihanda ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 600 g ng lean pulp;
• 6 cloves ng bawang;
• asin;
• paminta;
• mustasa.

Ang mga hiwa ay ginawa sa isang piraso ng baboy, kung saan ang mga tinadtad na clove ng bawang ay ipinasok. Ang karne ay pinahiran ng pinaghalong asin, paminta at mustasa. Pagkatapos ito ay nakabalot sa foil at inilagay sa isang preheated oven. Ang ulam ay inihurnong sa 180 degrees para sa 90-100 minuto.

Mayroong 250-300 kilocalories bawat 100 g ng tapos na ulam. Upang ihanda ito kakailanganin mo:

• 250 g walang taba na baboy;
• 30 g harina;
• 4 na itlog;
• asin;
• paminta;
• mantika.

Ang karne ay pinutol sa maliliit na piraso at pinalo ng mahina. Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang mga itlog, harina at pampalasa. Sa nagresultang timpla, isawsaw ang mga piraso ng karne at iprito ang mga ito sa magkabilang panig sa loob ng 15 minuto. Ang natapos na ulam ay binuburan ng mga damo at inihain sa mesa.

Ang calorie na nilalaman ng steamed pork cutlet ay 200 kcal lamang. Upang ihanda ang mga ito, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• 250 g tinadtad na baboy;
• 1 maliit na sibuyas;
• 1 maliit na patatas;
• 1 itlog;
• asin, paminta sa panlasa.

Ang pinong tinadtad na mga sibuyas at gadgad na patatas ay idinagdag sa tinadtad na karne.Paghaluin ang lahat nang lubusan, talunin ang mga itlog sa halo at magdagdag ng mga pampalasa. Ang mga maliliit na cutlet ay ginawa mula sa nagresultang tinadtad na karne, inilatag sa isang double boiler at niluto sa loob ng 40 minuto. Sa sandaling handa na ang mga cutlet, inilalagay sila sa isang ulam at binuburan ng mga damo.

Paano gumawa ng steam pork cutlet, tingnan ang sumusunod na video.