Adyghe cheese: mga tampok, komposisyon, benepisyo at pinsala

Ang Adyghe cheese ay isang produkto na ang katanyagan ay nasa yugto ng mabilis na paglaki. Tulad ng kadalasang nangyayari sa mga produkto na papasok pa lamang sa paggamit ng masa, marami ang nakarinig tungkol dito, at sinubukan pa nga ng ilan, ngunit sa pangkalahatan, ang mga mamimili ng Russia ay walang sapat na impormasyon tungkol dito. Dahil ang pagpili ng iyong sariling pagkain ay dapat na lapitan nang may kamalayan, tingnan natin ang Adyghe cheese.

Sa panlabas, ang Adyghe cheese ay mukhang isang layered na puti o madilaw-dilaw na flat-shaped na ulo ng keso, na walang anumang nakikitang crust, ngunit may naka-indent na parang slit-like void, hindi karaniwan sa karamihan ng iba pang mga uri ng keso. Sa istraktura ng isang malambot, ngunit medyo siksik na produkto, mayroong mga indibidwal na creamy inclusions na tipikal para sa species na ito. Ang lasa ng keso na ito ay bahagyang maalat, mayroon itong masarap na amoy ng gatas na may kapansin-pansin na maanghang na tala.

Maraming sikat na keso sa mundo ang may mahabang kasaysayan, gayunpaman, hindi ito nalalapat sa Adyghe cheese. Siyempre, ang populasyon ng Adygea - ang Circassians, salamat sa kung saan ang produkto ay tinatawag ding Circassian, ay tradisyonal na gumagawa ng produkto sa napakatagal na panahon. Ngunit bilang isang tatak, ang keso na ito ay nabuo lamang noong 1980, nang ang unang naka-print na pagbanggit ng produktong ito ay lumitaw sa press ng Sobyet bilang isang bagay na ganap na espesyal.Simula noon, ang mga tradisyon ng paggawa ng lokal na keso ay nakatanggap ng insentibo upang higit pang umunlad, at nagho-host pa nga si Maikop ng isang espesyal na kompetisyon sa pagdiriwang na nakatuon sa keso.

Kasabay nito, dapat itong maunawaan sa napakaraming mga tindahan, kahit na sa Russia, ang Adyghe cheese ay higit pa sa isang tatak kaysa sa isang malinaw na indikasyon ng lugar ng produksyon. Kapansin-pansin, ang lahat ng mga produktong ginawa sa labas ng Adygea, ngunit mayroon pa ring heograpikal na sanggunian sa republikang ito sa pangalan, ay itinuturing na peke, gayunpaman, ang mga pabrika na gumagawa ng katulad na produkto na may parehong pangalan ay umiiral kahit sa labas ng Russia.

Kung, bago kumuha ng sample, gusto mo pa ring gumawa ng tinatayang paunang opinyon tungkol sa kung ano ang Adyghe cheese, sa mga asosasyon dapat kang tumuon sa mga katulad at mas sikat na produkto ng mga European people - ito ay ang parehong Brynza at Suluguni, pati na rin ang sikat Italian soft cheeses (Mozzarella, Ricotta at Mascarpone). Kasabay nito, hindi masasabi na ang mga produkto ay masyadong magkatulad sa bawat isa - ang teknolohiya ng pagluluto ay medyo naiiba, dahil ang mga Circassians ay tradisyonal na nagpapainit ng gatas sa isang napakataas na temperatura, hanggang sa 95 degrees, sa proseso ng paggawa ng keso. Gayunpaman, dito halos magtatapos ang mga pagkakaiba.

Ang keso ng Adyghe ay hindi nangangailangan ng pagkahinog, at samakatuwid ito ay inihanda nang mabilis at nakaimbak sa medyo maikling panahon. Upang medyo pahabain ang buhay ng istante ng produkto, bilang karagdagan sa sariwang iba't, ang pinausukang keso ay ginawa din. Sa parehong mga uri, ginagamit ito sa mga salad, sariwa, at isa ring sikat na sangkap para sa parehong pagluluto - halimbawa, perpektong natutunaw ito sa oven, na kasama sa khachapuri.

Ayon sa kaugalian, ang Circassian cheese ay naglalaman lamang ng tatlong sangkap - gatas na pinainit hanggang 95 degrees, whey mula sa pre-fermented milk, at ordinaryong table salt. Walang mga espesyal na pangangailangan tungkol sa mga uri ng gatas - ang mga tao ay gumagamit ng baka, kambing, at tupa para sa gayong mga pangangailangan, bagaman sa mga istante ng tindahan, siyempre, ang produkto mula sa gatas ng baka ay madalas na matatagpuan. Ang isang produktong gawa sa gatas ng kambing ay mas madaling bilhin sa Adygea mismo o sa mga nakapaligid na rehiyon, ngunit ang mga maybahay na Ruso ay pinagkadalubhasaan na ang recipe para sa paggawa ng isang produkto kahit na mula sa cottage cheese.

Ang komposisyon, siyempre, ay maaaring bahagyang naiiba depende sa uri ng gatas na ginamit at ang taba ng nilalaman nito, gayunpaman, ang average na mga numero ng BJU sa porsyento ay ang mga sumusunod: protina - 19%, taba - 16%, carbohydrates - 1.5%. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa halaga ng enerhiya, kung ihahambing sa karamihan ng mga keso, ay medyo maliit - 226 kcal bawat 100 gramo ng produkto. Sa mga tuntunin ng nilalaman ng mga pagsasama ng bitamina at mineral, ang produktong ito ay napakahalaga. Ang 100 gramo lamang ng produkto ay naglalaman ng isang-kapat ng pang-araw-araw na pamantayan ng mga bitamina A at B3, isang ikalimang bahagi ng pamantayan ng bitamina B12, at isang ikaanim ng pamantayan ng bitamina B2, at ito ay isang garantiya ng magandang paningin, pati na rin ang isang malusog na sistema ng sirkulasyon at normal na antas ng hormonal. Sa mga bitamina na naroroon sa komposisyon sa isang mas maliit na halaga, ang isa ay hindi maaaring hindi mapansin ang iba pang mga bitamina B, pati na rin ang bitamina H.

Sa mga elemento ng bakas, ang sitwasyon ay mas mahusay - halimbawa, ang parehong 100 gramo ng produkto ay naglalaman ng kalahati ng pang-araw-araw na paggamit ng calcium at halos parehong halaga ng posporus, at sa katunayan ang parehong mga mineral ay responsable para sa lakas ng buto.Ang parehong halaga ng produkto ay naglalaman ng halos isang-katlo ng pang-araw-araw na paggamit ng sodium at zinc - ang una ay nakakatulong upang balansehin ang balanse ng tubig ng katawan, at ang pangalawa ay kasangkot sa paggawa ng ilang mga hormone at mabuti para sa kalusugan ng genitourinary system . Ang larawan ay hindi kumpleto nang hindi binabanggit ang magnesium at tanso, na naroroon din, kahit na sa mas maliit na dami.

Tulad ng pinatutunayan ng komposisyon na tinalakay sa itaas, ang mga benepisyo para sa katawan mula sa paggamit ng Adyghe cheese ay maraming nalalaman, samakatuwid, sa pangkalahatan, maaari itong irekomenda sa karamihan ng mga tao. Kasabay nito, ang mga kategorya na literal na nangangailangan nito ay mga buntis na kababaihan at mga ina ng pag-aalaga, kanilang mga anak, pati na rin ang mga taong aktibong interesado sa pagsasanay. Ang produkto ay ipinapakita din sa mga kababaihan sa panahon ng menstrual cycle.

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga tiyak na pagpapakita ng mga benepisyo ng keso ng Adyghe, kinakailangan na i-highlight ang hindi bababa sa mga pangunahing punto.

• Ang produkto ng bitamina ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang nervous system sa tamang kondisyon, na, bilang isang resulta, ay mas mahinahon na tumutugon sa stress. Dahil sa pag-activate ng paggawa ng endorphin (hormone ng kaligayahan), ang isang tao ay nagtatala ng isang matatag na pagpapabuti sa mood, dahil sa kung saan ang pagtulog ay na-normalize, at ang depression ay umuurong.
• Ang keso ng Adyghe ay nakakatulong din upang mapantayan ang presyon ng dugo, samakatuwid ito ay inirerekomenda para sa paggamit ng parehong mga hypertensive na pasyente na nagdurusa mula sa labis na presyon, at ang mga nakakaranas ng matalim na pagtalon nito.
• Ang isang makabuluhang nilalaman ng mga bitamina ng iba't ibang mga grupo ay nag-aambag sa katotohanan na ang isang tao sa kabuuan ay nararamdaman, dahil ang katawan ay ganap na malusog at matagumpay na lumalaban sa anumang mga problema.Naaapektuhan nito ang parehong mood, kaya't masasabi na ang mga taong regular na kumakain ng Circassian cheese ay itinuturing na mas masaya ang kanilang sarili sa karaniwan kaysa sa mga hindi nagre-regal sa kanilang sarili sa naturang produkto. Sa iba pang mga bagay, ang naturang karagdagan sa diyeta ay binabawasan din ang panganib ng mga oncological tumor, iyon ay, potensyal na nagpapahaba ng buhay.

• Sa gatas, ang nilalaman ng iba't ibang mga enzyme ay ayon sa kaugalian na mataas, na kinakailangan para sa isang mahusay na gumagana at mahusay na mekanismo ng panunaw, at lahat ng naturang mga sangkap ay pumasa mula sa mga hilaw na materyales hanggang sa huling produkto - keso. Ang katotohanan na ang gatas ay ginagamit mula sa mga alagang hayop ay hindi nakakaapekto sa sitwasyon sa anumang paraan, dahil ang mga digestive enzymes ng isang tao at ang parehong baka ay medyo magkatulad.
• Nagagawa ng produkto na mababad ang katawan ng mga micro at macro na elemento na komprehensibong nagpapabuti sa kalusugan, ngunit ang naturang produkto ay lalo na pinahahalagahan dahil ang mga bahagi nito ay nagpapaganda sa isang tao. Ang malusog at makintab na buhok at balat, malinis na mga kuko, isang buong ngiti sa lahat ng mga ngipin ay hindi ginagarantiyahan lamang ng paggamit ng Adyghe cheese, ngunit ang komposisyon nito ay lubos na nag-aambag sa lahat ng nasa itaas. Bilang karagdagan sa nabanggit, ang mga buto ay pinalakas din, na nangangahulugang ang isang tao ay nakadarama ng bata at may kakayahang iba't ibang mga tagumpay.
• Ang Circassian delicacy, na ginawa mula sa natural na gatas, ay sikat sa kasaganaan ng mga amino acid nito, na makabuluhang nagpapabilis sa proseso ng pag-alis ng lactic acid mula sa mga kalamnan, upang ang pisikal na aktibidad ay hindi na mukhang napakahirap na pagsubok. Ang mga sangkap na ito ay nakakatulong din upang mapabuti ang pagsipsip ng oxygen ng mga selula ng utak, dahil sa kung saan nadagdagan ang kalinawan ng isip at mahusay na memorya ay nakamit.

Para sa karamihan ng mga mamimili, ang keso ng Adyghe ay hindi kontraindikado - isang ganap na halatang kontraindikasyon ay marahil ang indibidwal na lactose intolerance, ngunit pagkatapos ay kailangang kalimutan ng isang tao ang halos lahat ng mga produkto ng pagawaan ng gatas. Kasabay nito, ang produkto ay dapat na sariwa, dahil kung hindi man ang pagkalason na may medyo malubhang problema sa anyo ng parehong pagtatae ay posible.

Kasabay nito, sa ilang mga kaso, ang doktor ay nakapagpapayo pa rin na iwanan ang produkto ng fermented na gatas nang buo o hindi bababa sa makabuluhang limitahan ang paggamit nito. Ang ganitong mga problema, halimbawa, ay kinabibilangan ng iba't ibang mga sakit sa bato, dahil ang produkto, na may diuretikong epekto, ay maaaring mag-overload sa sistema ng ihi.

Ang isa pang kontraindikasyon ay maaaring isang talamak na impeksyon sa gastrointestinal tract, dahil ang mga produkto ng fermentation na may ganitong diagnosis ay kadalasang nagpapalala sa kondisyon ng pasyente. Gayunpaman, ang porsyento ng mga taong kung saan ang naturang keso ay kontraindikado ay medyo maliit, kahit na sa mga hindi ganap na malusog.

Maaari kang kumain ng Adyghe cheese sa iba't ibang paraan - ang produktong ito ay hindi naglalagay ng anumang mga espesyal na paghihigpit sa paggamit, maliban, siyempre, isang halatang labis na dosis. Ang mga pagsusuri ay nagpapahiwatig na ang produkto ay maaaring kainin nang mag-isa, nang walang anuman at sariwa, ngunit karamihan sa mga maybahay ay kadalasang ginusto na pagsamahin ito sa iba pang mga sangkap upang lumikha ng mas kumplikadong mga pinggan - hindi bababa sa anyo ng isang sandwich gamit ang mantikilya.Para sa parehong sandwich, ang keso ay maaari ding pinirito nang kaunti, kaya ang lasa nito ay makakakuha ng karagdagang, hindi pangkaraniwang mga tala.

Kung pinag-uusapan natin ang ganap na pagluluto, kung gayon sa pakikilahok ng mga delicacy ng Circassian, ang iba't ibang mga sopas at salad ay inihanda, na magaan sa mga tuntunin ng mga calorie. Ang produkto ay napakahusay din bilang isa sa mga sangkap para sa meryenda, halimbawa, alak. Sa isang hiwalay na hilera ay inihurnong keso, ang saklaw nito ay halos walang limitasyon - gumawa sila ng mga casseroles at dumplings, pie at khachapuri na may mga gulay kasama nito. Kung ninanais, maaari mong paghaluin ang malambot na masa sa iba pang mga matamis, na lumilikha ng isang hindi pangkaraniwang at napakasarap na dessert. Sa wakas, ang Adyghe cheese ay aktibong ginagamit din para sa paggawa ng sarsa ng keso.

Ang circassian cheese ay inirerekomenda para sa mga kababaihan kahit na sa yugto ng pagbubuntis - sinasabi ng mga eksperto na sa araw-araw na paggamit ng isang maliit na halaga ng produktong ito sa katawan ng ina, mayroong isang pagpapabuti sa anyo ng pagliit ng mga epekto ng toxicosis, at ang mga ngipin ng fetus. bumuo ng mas tama, na sa hinaharap ay mapoprotektahan ang bata mula sa mga karies. Ang komposisyon na mayaman sa mga bitamina at mineral ay, sa prinsipyo, ay kapaki-pakinabang para sa katawan ng ina, na sa yugtong ito ay nakakaranas ng matinding kakulangan ng inilarawan na mga sangkap.

Sa teoryang, ang lahat ng mga benepisyo na inilarawan ay maaaring mailapat sa alinman sa mga keso, ngunit ang bentahe ng iba't ibang Adyghe ay ang paunang pasteurisasyon ng gatas sa isang mataas na temperatura, dahil kung saan ang posibleng nilalaman ng mga potensyal na nakakapinsalang bakterya ay nabawasan.

Tulad ng para sa mga kontraindikasyon para sa paggamit sa panahon ng pagbubuntis, ang mga ito ay katulad ng mga sinusunod sa lahat ng iba pang mga tao.

Sa yugto ng paggagatas, ang delicacy ng gatas ng Circassian ay lubhang kapaki-pakinabang din, ngunit dapat itong ipakilala sa diyeta ng ina nang paunti-unti, simula sa 30 gramo bawat araw, na nagdadala ng pang-araw-araw na rate sa 50 gramo, kung ang lahat ay maayos. Ang katotohanan ay ang katawan ng bata ay maaaring magpakita ng isang reaksiyong alerdyi sa mga hindi inaasahang bahagi ng gatas ng ina, kaya ang pag-iingat. Kasabay nito, ang pagtaas ng presyon ay idinagdag sa mga tipikal na contraindications sa panahon ng pagpapasuso.

Dahil ang keso ay pinapayagan na kumain ng kaunti, ang mga ina ng pag-aalaga ay karaniwang inirerekomenda na gamitin ang produkto bilang bahagi ng mga salad ng gulay o iba pang mga pinggan. Kasabay nito, ang anumang negatibong reaksyon ng sanggol sa pagpapakilala ng naturang sangkap sa diyeta ng ina ay nangangahulugan ng pagtanggi sa produkto nang hindi bababa sa ilang buwan - sa panahong ito, ang immune system ng bata ay maaaring labis na timbangin ang kahalagahan ng keso mga bahagi at itigil ang pagtanggi dito.

Dahil ang produkto ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga bata, sa paglipas ng panahon kinakailangan na ipakilala ang Circassian cheese sa mga pantulong na pagkain, ngunit hindi ito nangyayari bago ang edad na 10 buwan. Ang dosis ay nagsisimula sa isang napaka-katamtamang 5 gramo bawat araw, at sa edad na dalawa ay unti-unting lumalaki hanggang 30 gramo. Kung ang bata ay patuloy na nagpapakita ng mga palatandaan ng allergy, ang paggamit, siyempre, ay hihinto, at sa parehong oras dapat kang kumunsulta sa isang pedyatrisyan.

Ang anumang keso ay isang produkto na nangangailangan ng maraming pagsisikap mula sa digestive system para sa panunaw, samakatuwid, ang mga bata sa anumang edad ay binibigyan ng Circassian cheese sa umaga - sa oras na ito mayroong pinakamaraming enzyme sa tiyan. Kasabay nito, ang bata ay hindi dapat pakainin ng keso lamang - ito ay ihain sa alinman sa isang side dish o may tinapay., dahil kahit na ang isang maliit na halaga ng pagkain ay sapat na para sa isang sanggol upang makakuha ng sapat, at ang keso lamang ay hindi magbibigay ng isang ganap na kumplikadong mga bitamina at mineral.

Ang ilang mga tao ay napipilitang mag-diet dahil sa ilang mga problema sa kalusugan o upang mapanatili ang isang magandang pigura. Ang keso ng Adyghe ay eksaktong produkto na magiging isang mahalagang paghahanap, dahil ito ay kontraindikado sa mga bihirang kaso. Halimbawa, kapag nawalan ng timbang, ang paggamit nito ay hindi lamang pinahihintulutan, ngunit tinatanggap din, dahil sa medyo katamtaman na halaga ng enerhiya na 240 kcal, ang keso ay may malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Ang paggamit ng Adyghe cheese ay nangangako din ng kaaya-ayang mga kahihinatnan para sa mga diabetic - maaari itong kainin na may type 2 diabetes na halos walang mga paghihigpit, dahil ang glycemic index ng produkto ay mababa, at naglalaman ito ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap na mahusay na hinihigop ng katawan. Ang tanging paghihigpit ay kung magkakaroon ng katamtamang paggamit ng produkto, ngunit ang mga naturang limitasyon ay nalalapat sa lahat, hindi lamang sa mga diabetic.

Kahit na may gastritis, ang keso ng Adyghe ay hindi kontraindikado, bukod sa isang mahalagang paglilinaw - nalalapat ito sa mga panahon ng patuloy na pagpapatawad. Sa isang talamak na anyo o sa panahon ng isang exacerbation ng talamak na anyo ng mga sakit, ang gayong delicacy ay hindi maaaring kainin, ngunit tatlong araw na pagkatapos ng pakiramdam ng pasyente ay mas mahusay, ang produkto ay maaaring ibalik sa diyeta, napapailalim sa ilang mga patakaran.Kaya, ang keso, sa prinsipyo, ay hindi maaaring maging pangunahing ulam o isang pangunahing sangkap - ito ay karagdagan lamang sa pagkain. Bilang karagdagan, sa unang dalawang linggo pagkatapos ng paglala ng sakit, ang produkto ay maaari lamang kainin ng gadgad. Kung walang naganap na pagkasira sa panahong ito, ang produkto ay maaari ding kainin sa mga hiwa, ngunit muli, hindi bilang pangunahing pagkain.

Ang mga patakaran para sa paggamit ng Adyghe cheese para sa pancreatitis ay kahawig ng mga katulad na kondisyon para sa gastritis na inilarawan sa itaas, ngunit mas magtatagal upang makapasok sa diyeta pagkatapos ng isang exacerbation - karaniwan nang hindi bababa sa isang buwan. Nagsisimula sila sa isang katamtamang 15 gramo bawat araw, at sa paglipas ng panahon, sa kawalan ng mga negatibong sintomas, ang dosis ay maaaring tumaas kahit hanggang 100 gramo.

Ang buhay ng istante ng Adyghe cheese na sariwa at walang selyadong packaging ay ilang araw lang, at kapag selyado, maaari itong magsinungaling sa loob ng isang buwan. Ang pinausukang iba't ay naka-imbak ng mga buwan, ngunit inirerekomenda pa rin na gamitin ito sa lalong madaling panahon. Inirerekomenda ang pag-iimbak sa refrigerator sa temperatura sa ibaba 6 degrees, ngunit walang lugar para sa naturang produkto sa freezer - kung ito ay nagyelo, mawawala ang pagiging kapaki-pakinabang nito at gumuho sa maliliit na piraso kapag pinutol.

Kung ang ulo ay na-unpack na, para sa imbakan dapat itong ilagay sa isang garapon ng salamin o isang enamel pan na may masikip na takip, na dati ay nakabalot sa cellophane.

Paano gumawa ng Adyghe cheese sa bahay, tingnan ang sumusunod na video.