Keso: ano ito, ano ang mga recipe para sa keso, anong mga pinggan ang maaari mong lutuin kasama nito?

Ang keso ay isang kapaki-pakinabang at kinakailangang produkto. Pagkatapos ng lahat, ang mga adobo na keso, na Brynza, ay mga produkto ng pagawaan ng gatas. Naglalaman ang mga ito ng calcium, na sa ilang kadahilanan ay nahuhugas mula sa katawan, at ang mga keso ay nakakatulong upang mapunan ang kakulangan. Ang keso ay sumasama sa karne at manok. Ang keso na ito ay ginagamit para sa mga sandwich, bilang pampagana o bilang karagdagan sa mga salad at mainit na pagkain. Siya ay minamahal ng mga matatanda at bata.

Bilang karagdagan sa mga sikat na matapang na keso na may edad nang mahabang panahon, mayroon ding mga adobo. Mas mabilis silang magluto.

Mayroong isang alamat na nagsasabi kung paano lumitaw ang mga adobo na keso, lalo na ang Brynza. Naglagay ng gatas sa kanyang backpack ang isang Arab na mangangalakal na nag-hike. Sa loob ng ilang araw ay nagpatuloy ang kanyang paglalakbay. Hindi niya tiningnan ang kanyang bag. Ang ilalim ng backpack ay hindi nakatiis at nabasag, isang light-colored na likido ang tumapon sa lupa. Isang siksik na puting piraso ng ilang produkto ang nanatili sa loob ng bag. Ito ang keso. Tulad ng nangyari, mayroon siyang mahusay na panlasa, at ang iba't ibang keso ay nagsimulang tawaging brine.

Ang mga kababaihan lamang ang nakikibahagi sa paghahanda ng keso, bukod dito, kailangan nilang matanda. Sinasabi ng mga alamat ng Greek na ang mesa ay itinuturing na walang laman kung wala si Brynza dito.

May malambot na curdled texture si Brynza. Ito ay isang keso na walang balat, ito ay may makinis na ibabaw. Maaaring may mga voids na hindi regular ang hugis. Ang produkto ay may pinong maalat na lasa. Ang kaaya-ayang lasa ng Brynza ay hindi nag-iiwan ng sinuman na walang malasakit.Bilang karagdagan sa masarap na lasa, ang keso ay may magandang puting kulay, pare-pareho sa buong masa ng keso. Kung ang gatas ay napakataba, kung gayon marahil ang lilim ay magiging medyo madilaw-dilaw.

Ang taba na nilalaman ng Brynza ay nakasalalay sa gatas kung saan ito inihanda. Kung ang gatas ay binili sa tindahan at mababa ang taba, kung gayon ang produkto ay magaan at malambot. Isang produktong pandiyeta na angkop para sa mga sumusubaybay sa kanilang timbang at kalusugan.

Bilang isang patakaran, ang Brynza ay ginawa mula sa gatas ng baka o kambing. Ngunit marami ang nangangatuwiran na ang isang produktong gawa sa gatas ng tupa ay mas masustansya at kaaya-aya at may mas masarap na lasa. Ang produktong pagawaan ng gatas na ito ay naglalaman ng maraming asin, kaya ang pang-araw-araw na pamantayan nito ay hindi dapat lumampas sa 70-80 gramo. Ang halagang ito ay sapat na upang pahalagahan ang buong lasa ng Brynza. Gayunpaman, ang mga taong nagdurusa sa mga sakit sa bato at cardiovascular, ang halagang ito ay dapat mabawasan.

Ang mga benepisyo ng keso ay napatunayan nang mahabang panahon. Napansin ng mga Nutritionist ang lahat ng positibong katangian ng Brynza at inirerekomendang isama ito sa pang-araw-araw na menu. Maaari itong magamit para sa parehong almusal at hapunan. Upang makuha ang pinakamaraming benepisyo, ang keso ay dapat kainin sa umaga.

Ang keso ay mayaman sa calcium at bitamina A, B, C, mineral. Naglalaman ito ng isang mahalagang buong protina na mahusay na hinihigop ng katawan ng tao. Sapat na gamitin ang pang-araw-araw na rate ng keso upang makuha ang kinakailangang kumplikado ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ang mga sangkap na bumubuo sa produkto ay normalize ang gawain ng lahat ng mga organ ng pagtunaw at pagbutihin ang mga proteksiyon na katangian ng immune system.

Ang pagbibigay ng keso sa mga bata ay hindi lamang posible, ngunit kinakailangan din. Bilang inirerekomenda ng mga pediatrician, sulit na ipakilala ang produkto mula sa edad na dalawa. Ang mga maliliit na bahagi ng keso ay makakatulong sa muling pagdadagdag ng calcium, na napakahalaga para sa katawan ng mga bata.

Ang kahanga-hangang produktong ito ay maaaring gamitin bilang isang independiyenteng ulam at ang mga sandwich ay maaaring gawin dito. Sa paggamit nito maghanda ng maiinit na pagkain at meryenda. Ito ay napupunta nang maayos sa mga bahagi ng mga salad ng gulay. Ang karanasan ng mga maybahay ay nagpapakita na ang Bryndza ay maaaring lutuin sa isang napaka-orihinal na paraan. Ang pagkakaroon ng pagpapakita ng imahinasyon, ikaw mismo ay maaaring lumikha ng isang natatanging ulam o meryenda, na kawili-wiling sorpresahin ang iyong mga bisita.

Ang pagluluto ng keso ay napakadali, at ang resulta ay magpapasaya sa iyo. Ang isang kaaya-aya at hindi pangkaraniwang meryenda ay inihanda nang napakabilis.

Kakailanganin mong:

• 300 g Keso;
• 150 g mantikilya.

Upang maghanda ng isang piraso ng keso, gupitin ito sa dalawang pantay na bahagi. Kakailanganin mo ang baking paper, na dapat kunin na may margin. Siya ay pinadulas ng langis. Ito ay kinakailangan upang magsuot ng lubusan at sa isang siksik na layer.

Ngayon ang bawat piraso ng Brynza ay dapat na balot sa paraang sarado ang mga gilid. Opsyonal, ang Bryndza ay maaaring iwiwisik ng iyong mga paboritong halamang gamot at pampalasa. Ang oven ay dapat na pinainit sa 200 degrees at inihurnong para sa 45 minuto.

Ang Bulgaria ay sikat sa Brynza recipe nito. Ito ay isang pambansang produkto sa bansa, kaya maraming mga pagkaing niluluto doon kasama si Brynza. Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• Itlog ng manok - 4 na mga PC;
• gatas - 30 ML;
• Keso - 100 g;
• mantikilya - 30 g;
• berdeng mga sibuyas, pampalasa - sa panlasa.

Hakbang-hakbang sundin ang mga hakbang:

• Ang keso ay dapat na gadgad sa isang magaspang na kudkuran;
• kung gumagamit ng mga sariwang damo at mga sibuyas, pagkatapos ay banlawan ang mga ito at i-chop ng makinis;
• talunin ang gatas at itlog, magdagdag ng Keso at tinadtad na gulay sa komposisyon;
• grasa ang kawali ng langis at ibuhos ang inihandang timpla;
• Isara ang takip at iprito hanggang matapos.

Ang pinong pâté ay isang maraming nalalaman na produkto. Maaari itong maging isda, karne, at anumang iba pa. Ang Brynza pate ay masisiyahan kahit na ang pinaka-mabilis na gourmet.

Para sa paghahanda nito, ginagamit ang mga sumusunod na sangkap:

• 200 g Keso;
• 100 g mga walnut;
• 100 g mantikilya;
• 2 cloves ng bawang;
• berdeng mga sibuyas at paprika - sa panlasa.

Madali ang paggawa ng pate.

• Balatan ang bawang at dumaan sa isang pindutin.
• Gilingin ang mga walnuts at Keso sa pamamagitan ng gilingan ng karne. Maaari kang gumamit ng isang blender para dito, kung gayon hindi kinakailangan na ipasa ang bawang sa pamamagitan ng pindutin.
• Paghaluin ang lahat ng sangkap na may mantikilya. Kung ihalo mo sa pamamagitan ng kamay, dapat itong gawin nang maingat.
• Magdagdag ng makinis na tinadtad na berdeng sibuyas at paprika sa natapos na pate.

• Ang ulam ay handa na, maaari mong simulan ang pagtikim. Ang masasarap at malusog na sandwich ay perpekto para sa isang masaganang almusal.

Maaari kang magluto kasama ng Brynza parehong karne at manok. Ang banayad na lasa ng curd ay magdaragdag ng kaunting sarap sa bawat sangkap. Ang lahat ng mga pagkain ay maaaring iba-iba ayon sa gusto mo.

Maaari kang magluto ng Brynza sa bahay, at kahit na ang isang walang karanasan na babaing punong-abala ay makayanan ang gawain. Ang keso ay magkakaroon ng hindi gaanong kapaki-pakinabang na mga katangian kaysa sa mga opsyon sa sakahan.Kadalasan, ang produkto ay gawa sa gatas ng baka, ngunit maaari ding gamitin ang gatas ng kambing.

Siyempre, noong nagsisimula pa lang magluto ng Brynza ang mga maybahay, hindi ito palaging nakakatugon sa mga inaasahan. Ngunit sa pamamagitan ng pagsubok at pagkakamali, ipinanganak ang mga recipe na maaaring ligtas na magamit kahit ng mga nagsisimula. Ang pangunahing bagay sa negosyong ito ay ang pagnanais at pagsunod sa mga patakaran.

Upang maghanda ng klasikong Bryndza, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• gatas (na may mataas na taba ng nilalaman: mas mataba ang gatas, mas masarap ang keso) - 1.8 l;
• kefir (na may taba na nilalaman ng hindi bababa sa 3%) - 180 g;
• kulay-gatas (na may taba na nilalaman ng hindi bababa sa 20%) - 375 g;
• itlog - 7 mga PC. (malaki);
• asin - 55 g (mas mahusay na kumuha ng pinong paggiling).

Ang pagluluto ay dapat na nasa isang malaking enameled pan. Ibuhos ang gatas dito at magdagdag ng asin. Ilagay sa kalan. Habang kumukulo ang gatas sa isang hiwalay na mangkok, ihalo ang kefir at kulay-gatas. Mas mainam na gawin ito gamit ang isang panghalo. Ang masa ay dapat maging mahangin at tumaas ang laki. Itakda ang bilis ng mixer sa mababang at unti-unting ibuhos ang pinakuluang gatas.

Ngayon ang masa ng gatas, kefir at kulay-gatas na ito ay dapat dalhin sa isang pigsa at panatilihin sa isang minimum na init para sa 15 minuto. Ang oras na ito ay sapat na para sa pagbuo ng curd at whey. Ang serum ay dapat na pinatuyo. Ito ay nagkakahalaga ng pagkuha ng payo ng mga lola mula sa nayon: mas mahusay na gumamit ng isang colander na may linya na may gasa, na nakatiklop sa hindi bababa sa apat na mga layer. Iwanan ang masa sa loob ng 3-6 na oras upang ang likido ay salamin. Ang curd ay magiging homogenous sa komposisyon.

Kapag naubos ang serum, itali ang gauze para makakuha ka ng bag. Dapat itong ilagay sa ilalim ng ulam at takpan ng takip, at dapat na mai-install ang isang pindutin sa itaas. Kailangan mong manatili sa ilalim ng presyon sa loob ng 5 oras. Ang keso ay magluluto sa sarili nitong. Sa ilalim ng pagkilos ng press, ang nagreresultang whey ay magsisilbing brine. Ang keso ay magiging siksik, ngunit hindi tuyo.Pagkatapos ng 5 oras, ipinadala si Brynza sa refrigerator sa loob ng 3-4 na oras. Pagkatapos ang keso ay tinanggal mula sa gasa at inilagay sa cling film. Handa na itong gamitin.

Ang klasikong recipe na ito ay maaaring ligtas na pupunan ng mga pampalasa na gusto mo. Kung gayon ang produkto ay makakakuha ng hindi lamang mga bagong katangian ng panlasa, ngunit maaaring maging angkop para sa pandiyeta na nutrisyon. Mayroon itong pinakamababang calorie, ngunit maraming kapaki-pakinabang na sangkap.

Ang isang multicooker ay itinuturing na isang kailangang-kailangan na katangian sa kusina, at maaari kang magluto ng masarap at malusog na Keso dito. Ang pamamaraan ay lubos na nagpapadali at nagpapabilis sa pagluluto. Mula sa mga orihinal na produkto, 300-350 g ng pinaka pinong keso ang makukuha:

• itlog - 4 na mga PC;
• gatas (mataas na taba) - 2.3 l;
• pinong lupa asin - 65 g;

Ang pagluluto ay nagaganap sa maraming yugto.

• Una kailangan mong maghanda ng garapon ng salamin: isterilisado ito nang lubusan at tuyo ito. Mas mainam na gumamit ng 3 litro na garapon.
• Ibuhos ang gatas sa isang garapon at hayaang maasim, na tinatakpan ang tuktok na may gasa o isang manipis na tela. Ang proseso ay magiging mas mabilis kung ilalagay mo ang lalagyan sa isang mainit na lugar, halimbawa, sa tabi ng baterya. Upang mapabilis ang proseso ng pagbuburo, ang sourdough ay idinagdag sa gatas - pepsin. Ito ay isang natural na produkto, na magagamit bilang isang likido at pulbos na katas. Maaari kang bumili sa parmasya.
• Kapag umasim na ang gatas, ibuhos ito sa slow cooker. Magdagdag ng mga itlog na pinalo ng asin dito. I-on ang "Baking" mode. Ipinapalagay ng mode ang isang average na oras ng pagluluto ng 25-30 minuto.
• Para sa straining, mas mahusay na gumamit ng isang salaan, ngunit ang isang colander na may linya na may gasa sa 4 na layer ay angkop din. Kapag gumagamit ng isang salaan, ang keso ay magtatagal ng kaunti upang baso ang lahat ng whey.
• Matapos maubos ang lahat ng likido, ang mga gilid ng gauze ay dapat na nakatali at isang load ay dapat ilagay sa ibabaw ng masa. Halimbawa, isang limang litro na garapon ng tubig.
• Ang Bryndza ay dapat itago sa form na ito nang hindi bababa sa 6 na oras, pagkatapos ay maaari mo itong tikman.

Ang Brynza na inihanda ng kamay ay may napakapinong lasa. Maging ang mga taong hindi gusto ang karamihan sa mga produkto ng pagawaan ng gatas ay magugustuhan ito, na lalong mahalaga kung mayroon kang mga anak.

Malalaman mo ang higit pa tungkol sa kung paano magluto ng Brynza cheese sa bahay sa sumusunod na video.