Paano gumawa ng keso mula sa maasim na gatas sa bahay?

Ang pinaasim na gatas, itlog, lemon juice at humigit-kumulang tatlong oras ng iyong oras ang kailangan mo para gawin ang iyong batch ng sariwang lutong bahay na keso. Hindi ka maniniwala kung gaano kadali at simple ito! Tingnan para sa iyong sarili - sa sandaling gumawa ka ng iyong sariling keso nang isang beses, gusto mong gawin itong muli.

Ang pagluluto ng keso mula sa maasim na gatas sa bahay ay totoo, at sa halip ay isang pagnanais na tratuhin ang iyong sarili at ang iyong sambahayan sa isang bagay na hindi karaniwan, at sa parehong oras ay simple at masarap.

Ang pangunahing panuntunan para sa paggawa ng keso mula sa maasim na gatas ay hindi ito dapat i-pasteurize, kung hindi, hindi ito maasim, at kung maasim, ito ay magiging mapait.

• Para sa paggawa ng keso, mas mainam na bumili ng gatas ng baka sa bukid na may mataas na porsyento ng taba, ito ay umaasim sa ikalawang araw kung iniwan sa isang bukas na garapon sa temperatura ng silid.
• Kung mas gusto mo ang gatas ng kambing, maaari mo itong inumin. Ang keso, sa kasong ito, ay magmumukhang keso.
• Ang lasa at kalidad ng keso ay direktang nakasalalay sa gatas. Hindi kinakailangang gumamit ng mga produktong mababa ang calorie para sa paggawa. Ang keso ay lalabas na walang lasa, tuyo, at magiging maliit ang ani.

• Maaari mong dalhin ang proseso ng pag-asim ng gatas nang mas malapit sa tulong ng lemon juice, apple cider vinegar, ubas, pagdaragdag ng mga sangkap na ito, kapag pinainit, ang pamamaraan ng pag-asim ay maraming beses na mas mabilis.
• Kung ang recipe ay naglalaman ng lemon juice, maaari itong mapalitan at gawin ng sitriko acid.
• Ang maasim na gatas ay madaling masunog, upang hindi ito mangyari, gumagamit kami ng aluminyo o non-stick pan, at ang mga nilalaman ay dapat na hinalo sa lahat ng oras sa panahon ng pag-init.

Isang hindi mapagpanggap na recipe para sa maasim na gatas na keso sa mga tradisyon ng pamilya. Ang isang mahusay na paraan ay hindi ang pag-declassify ng hindi na-claim na curdled milk.

Mga sangkap:

• 2 litro ng maasim na gatas;
• 2 itlog;
• 1.5 kutsara ng asin sa dagat;
• 3 kutsarang apple o grape cider vinegar

Mga tagubilin.

1. Hatiin ang mga itlog sa isang mangkok, magdagdag ng asin at talunin ng isang whisk.
2. Ibuhos ang gatas sa isang kasirola, idagdag ang whipped mixture at pukawin.
3. Naglalagay kami sa isang mabagal na apoy, init at pukawin sa lahat ng oras.
4. Upang maging mas mahusay ang buong proseso ng curdling, magdagdag ng suka sa pinainit na timpla.
5. Kapag nagsimulang mabuo ang mga curd sa gatas at mga dahon ng whey, alisin mula sa init. Magtimpla tayo ng 15 minuto.
6. Inilalagay namin ang colander sa dalawa o tatlong layer ng gauze, ibuhos ang halo mula sa kawali.
7. Itinatali namin ang mga gilid ng gauze na may buhol, ang whey ay decanted, at ang keso ay nabuo sa gasa.
8. Upang makakuha ng matapang na keso, inilalagay ito sa ilalim ng pang-aapi.

Mga sangkap

• 2 litro ng maasim na gatas ng sakahan;
• 3 itlog;
• 200 gramo ng kulay-gatas 20%;
• 2 kutsara ng asin sa dagat;
• juice mula sa isang maliit na limon o 1 kutsarita ng sitriko acid;
• 2 kutsarang apple cider vinegar.

Mga tagubilin.

1. Ibuhos ang gatas sa isang aluminum pan at ilagay sa isang mabagal na apoy, patuloy na pagpapakilos upang hindi ito masunog.
2. Hatiin ang mga itlog sa isang lalagyan, magdagdag ng kulay-gatas, asin at talunin ang lahat nang lubusan sa isang whisk hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa.
3. Ibuhos ang halo sa mainit na gatas sa isang manipis na stream, magpatuloy sa init. Maingat na pukawin, bahagyang magdagdag ng apoy.
4. Nagdagdag kami ng lemon juice, suka, dahil sa kung saan ang proseso ng paghihiwalay ng whey ay pinabilis o ang produkto ay pinukaw na mag-fuse.
5. Pakuluan at kumulo para sa isa pang 20 minuto sa mababang init.Pagkatapos ng oras na ito, ang gatas ay dapat nahahati sa mga piraso ng milky-white cottage cheese at isang manipis, puno ng tubig, dilaw na kulay ng whey.
6. Kapag ang whey ay nagsimulang humiwalay mula sa curd mass, pagkatapos ay ang curd mass ay dapat ibuhos sa isang colander na may linya na may mga layer ng gauze. Itinatali namin ang mga gilid ng gasa, hayaang maubos ang whey.
7. Upang mapupuksa ang labis na kahalumigmigan, ang pang-aapi ay inilalagay sa ibabaw ng produkto (isang bato o isang garapon ng tubig). Sa loob ng dalawang oras, ang whey ay maubos, at ang keso ay lalakas.

Inalis namin ang nagresultang keso sa loob ng 10 o 12 oras sa isang malamig na lugar, dapat itong pahinugin, makapal. Sa pagtatapos ng oras, inilabas namin ang keso mula sa gasa, handa na itong gamitin.

Ang pinaka-pinong keso na may kulay-gatas na kulay-gatas ay lumalabas na napakasarap, nakakakuha ito ng creamy na lasa at mas mataba kaysa dati.

Ang lasa ng keso na ito ay katulad ng pamilyar at adored ng maraming suluguni na keso, ngunit ang lutong bahay ay palaging mas pampagana.

Ang homemade cheese ay inihahain bilang isang independiyenteng ulam, at bilang isang karagdagang sangkap sa isang sandwich, salad at iba't ibang mga pagkain.

Gamit ang mga modernong kagamitan sa kusina, tulad ng isang mabagal na kusinilya, naging mas madali ang paggawa ng keso sa bahay. Kaunting oras (2-2.5 na oras) at masarap na homemade cheese ang ihahanda.

Mga sangkap:

• 2 litro ng maasim na gatas;
• 3 itlog;
• 1.5 kutsara ng asin sa dagat;
• lemon juice mula sa isang lemon o isang kutsarita ng citric acid.

Mga tagubilin.

1. Ibuhos ang maasim na gatas sa mangkok ng multicooker, sa isa pang mangkok, talunin ang mga itlog na may asin na may isang whisk, idagdag ang whipped mixture sa gatas, ihalo.
2. Inilalagay namin sa mabagal na kusinilya ang "Paghurno" o "Pagpapatay" na mode.
3. Tumingin sa ilalim ng takip ng multicooker pagkatapos ng 15 minuto, at kung walang whey separation, pagkatapos ay magdagdag ng lemon juice para sa isang mas mahusay na proseso ng curd curdling.
4. Naghiwalay ang whey, nasa ibaba ang curd flakes.
5. Linya ng isang colander na may gauze sa 2 o 3 layer, pagkatapos ay ibuhos ang mga nilalaman ng mangkok sa isang colander. Itali ang mga dulo ng gasa sa isang buhol, ilagay ang pang-aapi sa nagresultang bukol ng keso.
6. Kumuha kami ng malamig na tubig na kristal at tinutunaw ang asin. Ibabad ang keso mula sa gasa sa nagresultang solusyon. At pagkatapos ng dalawang oras, handa na ang maasim na gatas na keso.

Upang ihanda ang curd cheese na ito, kailangan mo ng mataba na malambot na curd.

Mga sangkap:

• 2 litro ng maasim na gatas;
• 600 gramo ng cottage cheese;
• 2 itlog;
• 1.5 kutsara ng asin sa dagat;
• 1.5 kutsarita ng soda.

Mga tagubilin.

1. Una naming gilingin ang cottage cheese - maaari mong gamitin ang iyong mga kamay, maaari mong sa pamamagitan ng isang salaan.
2. Pinagsasama namin ang mga itlog, soda, asin - talunin ang lahat gamit ang isang whisk.
3. Naglalagay kami ng isang kasirola na may gatas sa isang mabagal na apoy, idagdag ang whipped mixture at grated cottage cheese.
4. Pinainit namin ang lahat, ngunit huwag hayaang kumulo.
5. Kapag lumitaw ang curd clots, ilagay ang pinainit na komposisyon sa isang colander, na dati ay natatakpan ng 2-3 layer ng gauze.
6. Kapag naubos ang karamihan sa whey, ilagay ang keso sa ilalim ng pinindot.

Paano gumawa ng sarili mong homemade Labne cheese, batay sa yogurt na napaka-typical ng Middle Eastern cuisine. Ito ay madaling gawin at ang mga resulta ay kahanga-hanga. Marami sa mga variant nito ay ginawa na isinasaalang-alang ang indibidwal na panlasa. Pinapalitan nila ang ilang mga halamang gamot sa ilang mga recipe, nagdaragdag ng mga mani sa iba, pinapalitan ang yogurt ng gatas ng baka ng yogurt ng gatas ng tupa o kambing.

Upang makagawa ng Labne cheese, kailangan mo lang hayaan ang yogurt na umupo sa isang tela o cheesecloth upang paghiwalayin ang whey, at depende sa oras, makakakuha ka ng ibang pagkakapare-pareho, creamy o mas matatag, upang bumuo ng mga bola at ikalat ang mga ito sa may lasa na mantikilya.

Bagama't makakakita kami ng Labneh cheese na ibinebenta sa mga bola na ni-marinate sa mantika o sa mga spread, ang paggawa nito sa bahay ay napakadali at palaging magiging ayon sa gusto mo.

Mga sangkap:

• 500 g Greek yogurt;
• ½ kutsarita ng asin;
• ½ kutsarita ng bawang pulbos;
• mint;
• sibuyas;
• 1 sprig ng rosemary;
• 1 dahon ng bay;
• 6 o 7 paminta;
• tuyong sili;
• extra virgin olive oil.

Mga tagubilin.

1. Maglagay ng manipis na tela o cheesecloth sa 2 layers sa isang colander at ilagay ito sa ibabaw ng itaas na mangkok upang hindi nito mahawakan ang whey na ilalabas.
2. Paghaluin ang yogurt na may asin at pulbos ng bawang at ibuhos ito sa tela na inihanda sa ibabaw ng filter.
3. Taliin ang tela at hayaang nakabitin ito sa refrigerator sa loob ng 24 na oras, siguraduhing hindi mahawakan ng yogurt ang whey.
4. Sa isang garapon ng salamin, magdagdag ng sibuyas, rosemary, bay leaf, paminta, sili at ibuhos ang kalahati ng langis.
5. Bumuo ng mga bola at ilagay ang mga ito sa isang garapon ng langis at mga damo.
6. Takpan lamang ang mga ito ng mas maraming mantika kung kinakailangan at iwanan upang mag-marinate ng dalawang araw sa refrigerator.

Kung mas gusto mo ang isang creamy texture, paghaluin ang yogurt na may asin, pulbos ng bawang, at mga herbs na gusto mo, tumaga ng pino, at hayaang maubos ito ng ilang oras upang maabot ang iyong ninanais na pare-pareho. Magkakaroon ka ng masarap na keso na may mga kahanga-hangang damo na gusto mo.

Maaari kang magdagdag ng kaunting asin at mag-opt para sa isang creamy texture upang ihain kasama ng ilang pulot at mani, perpekto para sa isang masarap na almusal.

Tratuhin ang iyong sarili at ang iyong sambahayan ng masarap na homemade cheese.

Maaari kang matuto nang higit pa tungkol sa kung paano gumawa ng sour milk cheese sa bahay sa susunod na video.