Paano gumawa ng keso ng kambing?

Ang kasaysayan ng keso ay nagmula sa mga panahon ng Sinaunang Silangan. Simula noon, maraming mga bagong recipe at varieties ng produktong ito ang lumitaw, ngunit isang bagay ang nanatiling hindi nagbabago - isang malaking benepisyo sa katawan. Ngayon, parami nang parami ang mas gustong gumawa ng sarili nilang keso. Pagkatapos ng lahat, ang naturang produkto, hindi katulad ng tindahan, ay hindi naglalaman ng anumang mga additives ng pagkain, na nangangahulugan na ito ay mas kapaki-pakinabang. Ang naprosesong keso ay maaaring lutuin sa bahay, halimbawa, sa microwave. Mayroon ding iba pang mga pamamaraan. Para sa mga amateur na lutuin, ang isang tunay na paghahanap ay isang recipe para sa homemade goat cheese.

Ang mga recipe ng pagluluto sa bahay ay palaging darating upang iligtas kung may pangangailangan para sa isang maayos at balanseng diyeta, na pinayaman ng mga natural na produkto. Ito ay lalong mahalaga sa panahon ng taglamig at tagsibol, kapag ang katawan ay pagod na sa lamig ng kulay abong pang-araw-araw na buhay.

Ang homemade goat cheese ay kadalasang hindi naaangkin dahil sa kakaibang lasa nito. Bagama't higit sa lahat ito ay dahil sa hindi pagsunod sa mga pamantayan ng elementarya sa kalinisan sa panahon ng paggatas ng kambing. Ang isang dekalidad na produkto ay walang anumang banyagang amoy. Ang isa pang kawalan ng keso na ito ay ang medyo mataas na presyo.

Dito nagtatapos ang kahinaan. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang ng isang kahanga-hangang listahan ng mga positibong katangian ng keso ng kambing.

1. Ang gatas na nakuha mula sa mga kambing, pati na rin ang mga produktong ginawa mula dito, ay hypoallergenic. Maaari silang gamitin ng mga taong may hindi pagpaparaan sa protina mula sa gatas ng baka.Ang ganitong keso ay isang tunay na paghahanap para sa kanila, isang pagkakataon upang pagyamanin ang kanilang diyeta nang hindi nakompromiso ang kalusugan.
2. Ang mga bitamina, lahat ng uri ng mineral, macro- at microelement ay nagpapalakas sa skeletal system. Naglalaman din ito ng selenium, isang malakas na antioxidant.
3. Ang produkto ay naglalaman ng halos walang kolesterol dahil sa pinakamababang nilalaman ng saturated fats, at kasama ng mababang halaga ng sodium, ito ay perpekto para sa mga diabetic at mga taong may cardiovascular disease.
4. Ang mababang calorie na nilalaman ng keso ng kambing (290 kcal) ay kanais-nais na nakikilala ito mula sa mga analogue.
5. Ang produkto ay naglalaman ng iba't ibang grupo ng bakterya na kasangkot sa pagsipsip ng calcium at iron, panunaw, pagpapalakas ng immune system.

Ang iba't ibang uri ng keso ng kambing ay dahil sa pagkakaiba sa pagtanda. Ang mga batang varieties ay puti, na may pinong creamy na lasa. Sa edad, ang keso ay nagiging dilaw at lumapot, nakakakuha ng isang espesyal na amoy na nakikilala ito sa iba. Ang produktong ito ay napakapopular sa probinsyal na bahagi ng France, kung saan ang sinumang maybahay ay madaling magluto nito.\

Pinahahalagahan ng mga eksperto sa pagluluto mula sa maraming bansa ang keso na ito, na lumilikha ng isang malaking bilang ng mga masasarap na pagkain batay dito. Ito ay idinagdag sa mga sopas para sa isang maanghang na lasa. Mula dito maaari kang gumawa ng isang katangi-tanging mainit na sanwits na may pagdaragdag ng mustasa at isang slice ng ham. Kasama ang isang tasa ng kape o kakaw, ito ay magiging kasing ganda ng simula at pagtatapos ng araw. Maaari kang maghanda ng magaan, mababang-calorie na salad na may pinong mga gulay, dressing mula sa honey at balsamic vinegar. Maraming mga recipe para sa pizza, pie at casseroles na may kasamang keso na ito.

Ang orihinal na recipe ay nagbibigay para sa paggamit ng rennet mula sa tiyan ng isang pagawaan ng gatas na kambing bilang panimula para sa keso ng kambing. Ang paggamit ng natural, ngunit sa halip mahal na sangkap ay ginagawang medyo mahaba at matrabaho ang proseso, kahit na ang nagresultang produkto ay may maselan at pare-parehong texture. Para sa pang-araw-araw na paggamit, ang recipe na ito ay hindi masyadong angkop, ngunit ang mga maybahay ay nakahanap ng isang paraan. Binubuo ito sa paggamit ng ibang sourdough para gumawa ng keso.

Ang isang simple, hindi masyadong matagal na recipe na may maliit na hanay ng mga produkto at kagamitan ay perpekto para sa mga nagsisimula sa paggawa ng keso. Upang magsimula sa, 2 litro ng sariwang gatas na gatas ng kambing ay sinala, isang kurot ng asin ay idinagdag at pasteurized. Huwag matakot sa salitang ito, nangangahulugan lamang ito ng pagpainit ng likido sa 90 degrees. Ang prosesong ito ay napaka-maginhawa upang makontrol gamit ang isang espesyal na thermometer ng kusina. Ngunit hindi lahat ay kayang bumili ng kusinang puno ng laman. Samakatuwid, kapag nag-pasteurize ng gatas nang walang ganoong aparato, mahalaga na huwag makaligtaan ang sandali kapag lumitaw ang mga bula, kung saan dapat alisin ang gatas mula sa kalan.

Ang mainit na pasteurized na gatas ay dahan-dahang hinahalo sa sariwang kinatas na lemon juice. Para sa dami ng gatas na ito, isang prutas ang kailangan. Ang halo ay naiwan upang makumpleto ang coagulation. Bilang isang resulta, ito ay tuklapin sa isang likidong bahagi (serum) at isang curdled makapal na lumulutang sa loob nito.

Ang isang "strainer" ay itinayo sa ibabaw ng malinis na kawali. Upang gawin ito, ang colander ay may linya na may isang tela ng gauze na nakatiklop nang maraming beses. Ang nagresultang timpla ay itinapon dito. Ang masa ng curd ay dapat tumayo nang kaunti upang ang karamihan sa whey ay baso. Pagkatapos ang mga dulo ng gasa ay konektado at ang natitirang likido ay pinipiga. Pagkatapos nito, maaari mong bigyan ang keso ng nais na hugis gamit ang iyong mga kamay o ilagay ito sa ilalim ng presyon ng ilang oras sa isang angkop na lalagyan.

Bilang resulta, kakailanganin mo lamang tanggalin ang tela. Ang isang mataas na kalidad at masarap na produkto na gawa sa natural at malusog na gatas ng kambing ay nasa iyong mesa. Ang tinukoy na hanay ng mga produkto ay sapat na upang makakuha ng 200 g ng tapos na keso.

Para sa mas sopistikadong mga connoisseurs ng goat cheese, ang opsyon na gumagamit ng ready-made cottage cheese ay perpekto. Upang lumikha ng produkto, kakailanganin mo ng 1 litro ng gatas ng kambing, na pinainit sa parehong paraan tulad ng sa unang recipe, ngunit hindi agad inasnan. Sa oras na ito, 300 g ng cottage cheese ay lubusan na minasa ng isang tinidor hanggang sa isang homogenous consistency. Kung ito ay siksik at magaspang na butil, maaari kang gumamit ng blender. Maaari mo ring kuskusin ito sa pamamagitan ng isang salaan.

Sa sandaling magsimulang lumitaw ang mga bula sa gatas, ang mashed cottage cheese ay inilatag sa loob nito. Pagkatapos ng pagsasapin-sapin ng masa sa makapal na curd at patis ng gatas, ang pag-init ay patuloy na may patuloy na pagpapakilos hanggang sa ang likidong bahagi ay linawin.

Mabilis na maubos ang serum. Pagkatapos nito, ang mainit na masa ng curd ay inilipat sa isang angkop na mangkok, isang pakurot ng asin at isang third ng isang kutsarita ng soda ay idinagdag dito. Pagkatapos ay mabilis na ihalo ang itlog ng manok sa komposisyon. Ang nagresultang blangko ay muling nakabalot sa tela at ipinadala sa ilalim ng pang-aapi sa loob ng ilang oras.

Mayroong isang maliit na trick na nagbibigay-daan sa iyo upang makuha ang keso ng nais na hugis nang hindi gumagamit ng karagdagang mga kagamitan. Kailangan mong kumuha ng dalawang plastic na lalagyan ng parehong laki. Ang mga balde ng mayonesa sa litro ay perpekto. Sa isa sa mga ito, maraming mga butas ang ginawa para sa kumpletong pagpapatapon ng tubig ng natitirang likido.Ang resultang produkto ay inilalagay sa isang tumutulo na balde, tinakpan at inilagay sa ilalim ng pang-aapi. Pagkatapos ang butas na lalagyan ay ipinasok sa kabuuan. Ang nagreresultang timpla ay magiging lubhang malagkit. kaya lang, upang gawing mas madaling alisin ang keso mula sa lalagyan, ang mga dingding nito ay lubricated na may langis bago ilatag ang masa.

Ang molded goat cheese ay magiging handa sa isang araw. Bilang karagdagan sa pinong at pinong lasa, ang isang tampok ng produktong ito ay magiging mga butas na lumitaw dahil sa pagkakaroon ng soda sa komposisyon nito.

Kaya, ang pagsunod sa mga simpleng recipe na hindi gaanong nagbago sa paglipas ng mga taon, lahat ay magagawang pasayahin ang kanilang sarili at mga mahal sa buhay na may tulad na masarap, mataas na kalidad at ligtas na produkto tulad ng keso ng gatas ng kambing.

Tingnan ang susunod na video para sa recipe ng keso ng kambing.