Paano gumawa ng Philadelphia cheese sa bahay?

Ang mga cream cheese ay malawakang ginagamit sa pagluluto para sa iba't ibang uri ng pagkain. Ang isa sa mga pinakasikat na uri ng naturang mga keso ay ang Philadelphia. Ang produktong ito ang pangunahing bahagi ng klasikong American cheesecake. Ang paghahanap ng Philadelphia cheese sa mga istante ng mga grocery store ay hindi partikular na mahirap. Maaari mo ring lutuin ito sa bahay, at kung paano ito gagawin, at tatalakayin sa artikulong ito.

Ang Philadelphia cheese ay hindi isang hiwalay na uri ng keso. Ang produktong ito ay isang American cream cheese brand na sikat sa buong mundo. Ang mga cream cheese, sa turn, ay malambot na varieties. Mayroon silang matamis na lasa at pinong texture.

Ayon sa kaugalian, ang mga cream cheese ay gawa sa gatas at cream. Ang paggawa ng naturang produkto ay maginhawa dahil, ayon sa teknolohiya, ang yugto ng pagkahinog ng keso ay hindi kinakailangan. Ang Philadelphia ay naging isang kilalang kinatawan ng cream cheese, na itinuturing ng marami bilang iba't-ibang.

Mayroong ilang mga pagpipilian para sa paggawa ng Philadelphia cheese sa bahay. Ang paggawa ng isang produkto gamit ang iyong sariling mga kamay ay hindi napakahirap. Isaalang-alang ang pinakasikat na mga paraan ng pagmamanupaktura nang sunud-sunod.

Kung nagluluto ka ng keso ayon sa recipe na ito, pagkatapos ay pinakamahusay na kumuha ng homemade yogurt at kulay-gatas ng isang makapal na pare-pareho. Kapag gumagamit lamang ng mga de-kalidad na sangkap, ang lasa ng produkto ay magiging pinakamalapit sa lasa ng Philadelphia cheese. Gayunpaman, gagana rin ang mga de-kalidad na sangkap na binili sa tindahan.

Para sa 500 gramo ng makapal na puting natural na yogurt, kakailanganin ang 200 mililitro ng fat sour cream. Ang lemon juice at asin ay mangangailangan ng halos kalahating maliit na kutsara. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na pinagsama at halo-halong hanggang sa isang homogenous consistency. Ang isang mahabang piraso ng siksik na gasa ay dapat na nakatiklop nang dalawang beses at ang nagresultang masa ay inilipat dito.

Ang pinaghalong keso sa gasa ay inilalagay sa isang malalim na lalagyan, na natatakpan ng isang plato sa itaas at pinindot pababa ng isang pindutin. Bilang isang load, maaari mong gamitin ang isang dalawang-litro na garapon na puno ng tubig. Ang lalagyan na may pindutin ay inilalagay sa refrigerator nang hindi bababa sa labindalawang oras. Sa panahong ito, ang whey ay dapat na maubos nang lubusan, pagkatapos nito ay maaaring alisin ang keso mula sa cheesecloth at kainin.

Ang paraan ng paggawa ng keso mula sa natural na cottage cheese ay maginhawa dahil ang mga sangkap ay hindi kailangang isailalim sa heat treatment. Bilang karagdagan, ang masa ng curd ay naglalaman ng maraming bitamina at mineral. Kapansin-pansin na ang recipe na ito ay gumagamit ng malambot na cottage cheese na may taba na nilalaman na 0%.

Bilang karagdagan sa produkto ng curd, kakailanganin mo ng 200 mililitro ng kulay-gatas at cream. Sa kasong ito, ang taba ng nilalaman ng kulay-gatas ay dapat na 20%, at cream - 30%. Ang asin ay idinagdag sa panlasa. Dahil ang bersyon na ito ng keso ay pinakaangkop para sa masarap na meryenda, inirerekumenda na magdagdag ng tinadtad na dill dito.

Ang cream ay dapat na hagupit na mabuti gamit ang isang blender o mixer. Ang natitirang mga sangkap ay idinagdag sa whipped cream, pagkatapos kung saan ang masa ay dapat na halo-halong hanggang sa isang homogenous consistency.

Ang recipe para sa pagluluto na may kefir ay hindi partikular na mahirap at hindi nangangailangan ng paggamit ng mga bihirang at mamahaling bahagi. Ang pangunahing sangkap ay magiging taba ng gatas sa dami ng isang litro.

Para sa isang litro ng natural na gatas ng baka, kakailanganin mo ng kalahating litro ng kefir, isang itlog ng manok, pati na rin ang isang maliit na kutsarang lemon juice, butil na asukal at asin.

Bago simulan ang pagluluto, inirerekumenda na kunin ang kefir sa refrigerator at iwanan ito ng ilang oras sa temperatura ng silid. Kinakailangan na ibuhos ang gatas ng baka sa mga enamel na pinggan at ilagay sa isang gas stove. Kapag ito ay naging mainit-init, kailangan mong magdagdag ng butil na asukal at asin. Sa patuloy na pagpapakilos, ang halo ay dinadala sa isang pigsa at inalis mula sa init.

Ang pinakuluang gatas ay hindi kailangang palamig - ang kefir ay agad na ipinakilala dito. Ang lahat ay lubusan na halo-halong hanggang sa ang pinaghalong gatas ay maging isang gawang bahay na produkto ng curd. Susunod, kailangan mong paghiwalayin ang solid curd mula sa whey. Ito ay maaaring gawin gamit ang gauze o isang maliit na salaan.

Ang solid curd mass ay dapat pagsamahin sa isang itlog ng manok at lemon juice. Ang lemon juice at itlog ay dapat munang ihalo sa mixer o blender hanggang makinis. Ang cottage cheese ay hinahagupit din ng lemon-egg mixture hanggang makinis. Ang resultang produkto ay dapat ilagay sa refrigerator sa loob ng 24 na oras, pagkatapos ay maaari itong kainin o gamitin upang maghanda ng iba't ibang mga pinggan.

Ang recipe para sa cream cheese batay sa fermented baked milk ay kinabibilangan ng paggamit lamang ng fermented milk products. Bilang karagdagan sa pangunahing bahagi, kakailanganin mo ang kefir na may taba na nilalaman na higit sa 2.5% at kulay-gatas na 20%. Ang kefir at fermented baked milk ay kinuha sa parehong halaga - 200 mililitro bawat isa. Kakailanganin ng kulay-gatas ang kalahati ng mas maraming - 100 mililitro.

Ang taba ng nilalaman ng kefir ay dapat na eksaktong 2.5%. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na pinagsama at pinaghalong mabuti. Kung ang keso ay gagamitin upang maghanda ng mga masarap na pagkain, pagkatapos ay dapat idagdag ang asin sa mga pangunahing sangkap sa panlasa. Kinakailangan na maglagay ng salaan sa isang malalim na lalagyan at takpan ito ng gasa na nakatiklop sa pitong layer.

Ang isang halo ng mga produktong fermented milk, na ginawa nang mas maaga, ay inilatag sa gasa. Ang masa ay dapat na sakop ng isang takip sa itaas at ilagay sa refrigerator sa loob ng 48 oras. Sa panahong ito, ang lahat ng whey ay mag-exfoliate at maubos sa lalagyan, at isang siksik, makapal na masa lamang ang mananatili sa ibabaw ng gauze, na isang homemade analogue ng Philadelphia cheese.

Ang keso ng Philadelphia ay maaaring ituring na isang maraming nalalaman na produkto na ginagamit upang maghanda ng iba't ibang uri ng pagkain. Posible ito dahil sa mahusay na mga katangian ng panlasa, pati na rin ang paglaban sa paggamot sa init.

Karaniwan, ang Philadelphia cheese ay kilala bilang pangunahing bahagi ng cheesecake at sushi. Gayundin, ang produkto ay maaaring gamitin upang maghanda ng mga sarsa, malamig na pampagana (halimbawa, mga rolyo ng gulay at isda), mga sandwich at cream para sa mga dessert. Ang keso ay magiging isang kapaki-pakinabang na kapalit para sa mantikilya at mayonesa.

Ang ilang mga recipe para sa Philadelphia cheese ay naglalaman ng mga itlog ng manok bilang isa sa mga sangkap. Ang sangkap na ito ay maaaring mapalitan ng mga itlog ng pugo: sa halip na isang manok, apat na itlog ng pugo ang ginagamit. Pinapayagan din na palitan ang lemon juice ng citric acid.

Bago gumawa ng keso, mahalagang alagaan ang pagpili ng mga de-kalidad na sangkap. Ang gatas ay dapat na natural na may mataas na taba.Kung hindi man, ang produkto ay hindi magkakaroon ng masaganang creamy na lasa. Kung ang keso ay hindi gagamitin para sa paggawa ng mga dessert, pagkatapos ay ang tinadtad na bawang at perehil, dill o cilantro ay maaaring idagdag dito.

Bilang karagdagan sa mga pampalasa, ang iba pang mga additives ay maaaring ilagay sa tapos na produkto. Maaari itong maging pritong mushroom, ham, atsara at iba pang sangkap na sumasama sa cream cheese.

Upang malaman kung paano gumawa ng Philadelphia cheese sa bahay, tingnan ang video sa ibaba.