Paano gumawa ng cream cheese sa bahay?

Ang cream cheese ay isang malusog at masarap na produkto. Ito ay ginagamit sa sarili nitong, ay isa sa mga pangunahing sangkap sa maraming pagkain, kabilang ang mga paboritong roll. Ang tanging downside sa produktong ito ay ang gastos. Iilan sa kanilang mga maybahay ang nakakaalam na hindi kinakailangang bumili ng keso: maaari mo itong lutuin gamit ang iyong sariling mga kamay, kailangan mo lamang magkaroon ng mga kinakailangang sangkap.

Mayroong ilang mga recipe para sa paggawa ng kahanga-hangang produkto sa bahay. Para sa matamis, malambot at malambot na keso, maaari kang gumamit ng cream o gatas. Kasabay nito, sa mga tuntunin ng panlasa nito, hindi ito magiging mas masahol kaysa sa binili sa tindahan, at ang presyo ng gastos ay tiyak na malulugod sa babaing punong-abala. Bilang karagdagan, ang cream cheese ay maaaring gawin na may neutral na lasa o bahagyang maalat - ang lahat ay nakasalalay sa mga kagustuhan ng lutuin at ang karagdagang paggamit ng produkto. Ang matamis na bersyon ay perpekto para sa mga cake at pastry, habang ang maalat na bersyon ay isang mahusay na karagdagan sa mga sandwich ng isda.

Sa unang pagkakataon, sinubukan ang keso sa bersyong ito noong ika-17 siglo. Sa mga mapagkukunang Pranses, sa mga dokumentong mula sa panahong ito, lumilitaw ang unang pagbanggit ng cream cheese. Ang keso na ito ay naiiba sa iba pang mga keso sa pinong istraktura nito, iyon ay, hindi ito hugis, ngunit higit na kahawig ng cottage cheese. Hindi mo kailangang hintayin na mag-mature. Ang mascarpone at Boursin cheese ay pinakamalapit sa texture dito.

Halos bawat bansa ay nag-aalok ng sarili nitong bersyon ng produkto, ang pinakasikat na mga opsyon ay mula sa Norway at France. Ngunit ang Philadelphia cheese ay nakakuha kamakailan ng napakalaking katanyagan dahil sa pagkalat ng Japanese cuisine sa aming merkado. Natutunan ng mga tao kung paano gumawa ng kanilang sariling mga rolyo, at ngayon ay bumili sila ng keso upang gawin ito, bagaman maaari itong gawin sa bahay.

Ang dami ng taba sa produktong ito ay nag-iiba sa pagitan ng 33-89%. Ipinapahiwatig nito na ang keso ay perpektong nagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, kabilang ang mga acid, protina ng gatas, bitamina at mga elemento ng bakas. Naglalaman ito ng:

• magnesiyo;
• bakal;
• sink;
• posporus.

Kung ihahambing sa sariwang gatas, kung gayon sa 100 g ng keso mayroong maraming taba na kapaki-pakinabang para sa mga tao tulad ng nasa isang litro ng gatas. Isa ito sa mga dahilan kung bakit inirerekomenda na kainin ng mga buntis o ibigay sa mga bata.

Sa isang pang-industriya na sukat, ang keso na ito ay lumitaw sa mga istante ng tindahan sa Amerika noong 1872. Ngayon, upang lutuin ito sa iyong sarili, kakailanganin mo:

• 1 litro ng cream, mas mabuti na 25% na taba;
• isang quarter kutsarita ng sitriko acid;
• isang kutsarita ng tubig at asin.

Ang sitriko acid ay natunaw sa tubig, pagkatapos ay idinagdag ang asin. Ang nagresultang masa ay ibinuhos sa gatas, na, naman, ay inilalagay sa apoy upang pakuluan nang hindi hihigit sa 10 minuto. Hindi mo maaaring iwanan ang kawali nang walang pag-aalaga, dahil ang gatas ay hindi dapat kumulo, kakailanganin mong pukawin ito nang palagi.

Sa sandaling kumulo ang protina, ilagay ang gauze sa isang colander sa ilang mga layer at ibuhos ang halo dito. Naghihintay kami hanggang sa maubos ang whey, at ang curd mass ay nananatili sa tela. Ang proseso ay tumatagal ng humigit-kumulang dalawang oras, kung saan kinakailangan na patuloy na paghaluin ang masa.Pagkatapos ay inilipat namin ito sa isang lalagyan at ilagay ito sa refrigerator. Ang pagdaragdag ng mga halamang gamot ay may positibong epekto sa lasa ng produkto.

Upang makakuha ng 400 g ng produktong ito, kakailanganin mo:

• 2.5 tasa ng cream, ang taba na nilalaman nito ay hindi bababa sa 30%;
• isang tasa ng buong gatas;
• 1 kutsarita ng asin;
• 2 tbsp. kutsara ng lemon juice.

Kung walang lemon sa bahay, maaari kang gumamit ng sitriko acid o, sa matinding mga kaso, suka, huwag lamang lumampas.

Kumuha kami ng isang maginhawang kasirola at ihalo ang cream, gatas at asin sa loob nito. Dahil buo ang gatas, dapat itong pinakuluan. Sisirain ng proseso ang anumang bacteria na nagdudulot ng sakit na maaaring nagmula sa hayop. Gumagawa kami ng isang maliit na apoy at, bahagyang pagpapakilos, hintayin na kumulo ang masa. Ibuhos ang lemon juice at panatilihin sa kalan para sa isa pang 4 na minuto. Ang oras na ito ay sapat na para mangyari ang pagtitiklop ng protina.

Patayin ang apoy at maghintay ng 15 minuto para tumira ang likido. Ngayon alisan ng tubig sa isang colander at mag-iwan ng 5 oras. Kung minsan ang masa ay kailangang pukawin, dahil ang patis ng gatas ay dapat na ganap na nawala upang ang isang produkto ng kinakailangang kalidad ay maaaring makuha. Ang kalidad, lasa at texture ay depende sa taba ng nilalaman ng mga produktong ginamit.

Kapag ang lahat ng likido ay salamin, ang masa ay inilipat sa isang selyadong lalagyan at inilagay sa refrigerator sa loob ng pitong araw.

Ang curd cheese ay malapit na kamag-anak ng isang creamy na produkto na maaari ding gawin sa bahay. Ito ay katulad ng cottage cheese, ngunit wala itong butil-butil na istraktura, ngunit isang creamy.

Ang saklaw ng paggamit nito ay medyo malawak. Ang mga ito ay hindi lamang mga dessert, kundi pati na rin ang mga sandwich.Ang keso na ito ay may pinong creamy na lasa. Upang makamit ang isang maalat na lasa sa panahon ng pagluluto, kailangan mong magdagdag ng asin. Minsan ang keso ay ginawang neutral, iyon ay, hindi matamis o maalat. Ang ganitong produkto ay perpekto bilang isang karagdagang sangkap para sa isda o iba pang maalat na pagkain.

Maaari kang makakuha ng keso sa kalahating oras, para dito kakailanganin mo:

• 1 litro ng mataas na taba ng gatas;
• 1 baso ng kefir;
• kalahating baso ng cream na 35% na taba.

Mula sa halagang ito ng mga produkto maaari kang makakuha ng 300 g ng curd cheese.

Mahusay kung mayroon kang isang multicooker sa kamay, dahil ang proseso ng pagluluto kasama nito ay nagiging mas madali. Ito ay sapat na upang i-activate ang extinguishing mode para sa isang oras at huwag isara ang talukap ng mata upang makita kung paano nagsisimula ang protina sa tiklop. Bilang isang patakaran, ito ay nangyayari sa 80 ° C. Ang mga nakaranasang tagapagluto ay tandaan na aabutin ng halos kalahating oras para sa kumpletong pagtitiklop ng protina.

Kapag handa na ang timpla, kunin ang pangalawang lalagyan at maglagay ng colander na may gasa o lino dito. Depende sa kung anong halumigmig ang gusto mong makuha ang keso, ang oras ng pag-alis ng whey ay nag-iiba. Maaari kang magdagdag ng asin, dill o perehil sa panlasa para sa isang mahusay na produkto ng sandwich. Ang masa na ito ay hindi lamang napakasarap at perpektong pinagsama sa mga produkto ng isda, ngunit napakalusog din.

Ang mataas na kalidad na homemade cottage cheese ay maaaring ihanda sa simpleng paraan. Para sa recipe na ito, kakailanganin mo ng kalahating litro ng kefir at isang litro ng buong pasteurized na gatas. Kung ang gatas ay hindi buo, hindi ito magbubunga ng sapat na produkto.

Ang isang palayok ng gatas ay inilalagay sa apoy. Kapag nagsimulang kumulo, habang hinahalo, magdagdag ng asin at asukal. Ang kawali ay inalis mula sa init at idinagdag ang kefir. Kailangan mong paghaluin hanggang ang protina ay ganap na nabawasan.Dapat itong itapon pabalik sa gauze na nakatiklop sa ilang mga layer at ipinapayong isabit ito o isara at ilagay ito sa ilalim ng isang pindutin upang alisin ang lahat ng patis ng gatas. Kung gusto mong gawing mahangin at malambot ang masa, gumamit ng blender.

Maaari kang magluto ng mas mataba na produkto mula sa cottage cheese. Ito ay kanais-nais na ito ay walang taba. Nagdagdag kami ng 200 ML ng cream at 30% na kulay-gatas dito. Una, latigo ang cream, magdagdag ng iba pang mga sangkap at ihalo nang mabuti. Upang ang keso ay mahinog, kinakailangan na iwanan ito sa temperatura ng silid para sa isang araw, pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator. Ang bentahe ng produktong ito ay mas mahabang buhay ng istante.

Ang gayong gawang bahay na produkto ay maaaring ihain sa iba't ibang mga pinggan:

• mga rolyo at pancake;
• mga pie at roll;
• mga salad;
• mga pastes;
• anumang pastry.

Ito ay pares lalo na mabuti sa maanghang at inasnan na mga base. Ang pantasiya ng babaing punong-abala ay magmumungkahi ng pinakamahusay na solusyon.

Karamihan sa mga tao ay may cream cheese sa kanilang mga refrigerator, dahil ito ay isang kailangang-kailangan na produkto para sa paghahanda ng maraming pinggan. Ang produkto ay may malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian:

• mahusay para sa pagbaba ng timbang;
• perpektong sumusuporta sa mga atleta;
• ay may epektong antioxidant;
• ay may positibong epekto sa mga kuko at buhok, nagpapabuti sa kondisyon ng balat;
• tumutulong sa normal na pagbuo ng fetus sa panahon ng pagbubuntis;
• naglalaman ng isang malaking halaga ng mga elemento ng bakas at bitamina;
• madaling natutunaw.

Ang produkto ay maaaring magdulot ng pinsala lamang sa kaso ng indibidwal na hindi pagpaparaan o lactose intolerance nito. Sa ganitong mga sitwasyon, kinakailangan upang pigilin ang sarili mula sa keso, pati na rin mula sa anumang iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ang labis na pagkonsumo ay maaaring humantong sa gout. Hindi inirerekomenda na kainin ito para sa mga taong may kapansanan sa pag-andar ng bato, ang isang sariwang produkto ay angkop para sa kanila.

Upang gumawa ng keso sa bahay, dapat mong gamitin ang mga natural na produkto. Ang maasim o stagnant na yogurt, kulay-gatas, at higit pa sa gatas ay masisira ang lasa ng produkto.

Ang pinakamagandang lugar para sa sourdough ay isang baterya o kalan kung saan mo kamakailang niluto. Maaari mong gamitin ang oven kung ito ay mainit pa. Maaari ka ring gumawa ng isang paliguan ng tubig, ngunit ang tubig ay kailangang patuloy na palitan.

Sa init, ang pagbuburo ay nangyayari sa mga natural na kondisyon. Ngunit ito ay isang mahabang proseso. Kung nais mong pabilisin ito, pagkatapos ay magdagdag lamang ng lemon juice, na nagtataguyod ng mabilis na pagtitiklop ng protina sa gatas.

Paano gumawa ng cream cheese sa bahay, tingnan ang sumusunod na video.