Mga Recipe ng Ricotta sa Bahay

Ang Ricotta ay isang Italian curd cheese. Ang Ricotta ay hindi ginawa mula sa gatas, ngunit mula sa isang produkto ng whey. Ang mga pabrika ng Italian cheese ay nagtatag ng produksyon ng produktong ito sa loob ng mahabang panahon. Ang pangangailangan para sa curd cheese ay napakalaki, at ito ay nakakuha ng katanyagan sa maraming bansa. Ilang tao ang nakakaalam, ngunit ang Ricotta ay maaaring lutuin nang nakapag-iisa sa bahay. Upang gawin ito, hindi mo kailangang magkaroon ng anumang mga kasanayan at kaalaman sa paggawa ng keso.

Ang malawak na katanyagan ng produktong ito ay higit sa lahat dahil sa malaking listahan ng mga katangian na kapaki-pakinabang sa katawan ng tao. Narito ang ilan sa kanila:

• ang regular na paggamit ng Ricotta ay isang mahusay na mapagkukunan para sa paggamit ng bitamina D at tumutulong upang palakasin ang enamel ng ngipin;
• dahil sa pangunahing dami ng bitamina A, nagpapabuti ang paningin;
• Pina-normalize ng Ricotta ang gawain ng cardiovascular system;
• bumababa ang pagkakataong magkaroon ng kanser;
• tumataas ang density ng buto;
• Ang curd cheese ay isang aktibong kalahok sa pagbuo ng isang pulang selula ng dugo, dahil sa pagkakaroon ng bitamina B12 sa produkto;
• pinapagana ang utak;
• tumutulong upang palakasin ang immune system;
• ang kalidad ng balat at buhok ay biswal na nagiging mas mahusay.

Ang Ricotta ay sikat sa mayaman nitong nilalaman ng Omega-3 acid, na nagdudulot ng napakalaking benepisyo sa ating katawan.Kasabay nito, ang dami ng monosaturated na taba sa produktong ito ay mas mataas kaysa sa paboritong keso ng lahat na tinatawag na Cheddar. Ito ay nagkakahalaga ng noting na ang produktong ito ay may ilang mga contraindications. Hindi inirerekomenda na gamitin ang Ricotta para sa isang taong may indibidwal na hindi pagpaparaan sa mga produkto ng pagawaan ng gatas.

Upang makagawa ng homemade Ricotta mula sa gatas ng kambing o baka gamit ang iyong sariling mga kamay, tutulungan ka ng aming mga rekomendasyon sa hakbang-hakbang. Ang keso na ito ay may mga positibong review lamang at ito ay sa panlasa ng maraming gourmets. Ang tapos na produkto ng tindahan ay may medyo mataas na gastos. Habang ang mga sangkap para sa paghahanda nito ay higit pa sa magagamit. Ang pangunahing sangkap ay gatas. Maaari itong maging pandiyeta o mataas na taba. Sa pamamagitan ng paraan, ang isang mataas na porsyento ng taba ng nilalaman sa komposisyon ng gatas ay mapadali ang home-made Ricotta.

Mas mainam na bumili ng gatas mula sa isang taong nag-iingat ng mga hayop. Ang mataas na taba ng nilalaman ay nakakaapekto sa lasa ng tapos na produkto, kaya ito ay nagiging mas creamy at malambot. Batay sa mga proporsyon, para sa limang litro ng gatas na kinuha bilang batayan, kakailanganin mo: limang gramo ng pinong asin, sampung gramo ng butil na asukal, dalawang daang mililitro ng sariwang kinatas na lemon juice. Kung kinakailangan, ang huling bahagi ay maaaring mapalitan ng puting mesa ng suka, ngunit ito ay inirerekomenda lamang bilang isang huling paraan.

Maaaring maging vegan ang Ricotta, kung saan ang gatas ay pinapalitan ng cashew nuts, na pre-ground sa isang mixer. Ang keso ay maaaring tsokolate, banilya at iba pa.

Bilang karagdagan sa mga sangkap ng pagkain, sa proseso ng pagluluto kakailanganin mo ang ilang mga kagamitan:

• malalim na lalagyan ng salamin na may dami ng dalawang litro;
• kutsara ng pagsukat;
• mas maliliit na mangkok;
• skimmer;
• kasangkapan sa kusina para sa pagsukat ng temperatura;
• Tisyu.

Ang proseso ng paggawa ng homemade ricotta ay medyo simple. Kinakailangan lamang na sundin ang tamang pagkakasunod-sunod ng mga aksyon. Una, ibuhos ang gatas sa kawali, pagkatapos itakda ang burner sa isang mabagal na apoy. Ito ay kinakailangan upang init ang likido sa isang tiyak na temperatura ng rehimen ng siyamnapu't tatlong degrees. Upang matiyak na ang gatas ay umabot sa tamang temperatura, makakatulong ang isang thermometer sa kusina. Habang kumukulo, magsisimulang bumula ang gatas. Ito ay katibayan na oras na upang alisin ang likido mula sa init. Susunod, ang sariwang kinatas na lemon juice ay ibinuhos sa gatas at isang kurot ng pinong asin ay idinagdag. Ang mga nilalaman ng kawali ay masiglang pinaghalo. Pagkatapos ay iwanan ang nagresultang masa upang mag-infuse.

Sa sandaling lumamig nang bahagya ang komposisyon, kinakailangan na muling ibuhos ang sariwang kinatas na lemon juice (o puting suka ng mesa) at isang kurot ng pinong asin. Ang mga nilalaman ng kawali ay muling lubusan na halo-halong at iniwan upang humawa sa susunod na tatlumpung minuto. Sa medyo maikling panahon na ito, ang mga makabuluhang pagbabago ay nagsisimulang mangyari sa komposisyon ng gatas.Pagkatapos ng kalahating oras, ang mga bugal ng isang beige na kulay ay dapat mabuo sa iyong kawali. Ito ay naging natural na homemade cottage cheese. Ang isang madilaw na malapot na likido ay whey, na kinakailangan para sa paghahanda ng pangalawang batch ng homemade curd cheese.

Gamit ang isang slotted na kutsara, alisin ang ilang mga bukol at biswal na suriin ang kanilang hitsura. Ang mga manipis na curdled clots ay nagpapahiwatig na ang komposisyon ay hindi pa nai-infuse. Samakatuwid, ang karagdagang limampung gramo ng sariwang kinatas na lemon juice o puting suka ng mesa ay kailangang idagdag sa mga nilalaman ng kawali. Ang komposisyon ay naiwan para sa isa pang labinlimang hanggang dalawampung minuto. Susunod, kailangan mong pilitin ang curd. Gumamit ng strainer na nakaunat sa isang malalim na mangkok. Ang isang ordinaryong tela ng gauze ay maaaring kumilos bilang isang filter. Gamit ang isang gauze napkin, na nakolekta sa isang bundle, ang nagresultang curd ay pinagsama sa isang bola, upang ang produkto ng whey ay nagsimulang maubos sa isang malalim na mangkok.

Maaaring tumagal ng sampu hanggang animnapung minuto ang prosesong ito. Kung nais mong gumawa ng bahagyang basa-basa na Ricotta, inirerekomenda ng mga eksperto na matakpan ang proseso pagkatapos ng tatlumpung minuto. Kaya, handa nang kainin ang pinakasariwa at pinakamasarap na curd cheese. Ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit na Hindi nalalapat ang Ricotta sa mga pangmatagalang produkto ng imbakan. Maipapayo na gamitin ito o gamitin para sa pagluluto ng iba pang mga pagkain sa loob ng susunod na tatlo hanggang apat na araw.

Matapos maluto ang unang batch ng keso, maaari kang magpatuloy sa pangalawa. Ang natitirang produkto ng whey ay dapat ibuhos sa isang lalagyan na gawa sa enamel at iwanang mag-infuse sa isang mainit na lugar.Aabutin ng humigit-kumulang labindalawang oras para makuha ng serum ang kinakailangang antas ng acid sa komposisyon nito. Pagkatapos ng labindalawang oras ng paghihintay, ang enamelware ay inilalagay sa isang burner na may mabagal na apoy. Ito ay kinakailangan upang init ang likido sa siyamnapu't tatlong degrees. Mahalaga ito, huwag kalimutang gumamit ng thermometer sa kusina. Maipapayo na pana-panahong pukawin ang mga nilalaman ng kawali upang ang likido ay hindi dumikit sa mga dingding nito.

Sa sandaling maabot ng whey ang tinukoy na temperatura, patayin ang apoy at takpan ang lalagyan ng takip. Iwanan ang likido na kumulo sa mga puti. Ang coagulated curd protein ay biswal na kahawig ng beige air clouds na gumagala sa likido. Takpan ang colander ng dalawa o tatlong gauze napkin at dahan-dahang alisan ng tubig ang curd-whey mixture. Ang mga clots na nakuha mula sa produkto ng whey ay mas maliit kaysa sa unang batch. Dahil dito, ang whey ay maubos nang mas matagal, mula dalawa hanggang tatlong oras.

Ang natitirang masa ng curd ay dahan-dahang inalis gamit ang isang slotted na kutsara at inililipat sa mga lalagyan para sa karagdagang imbakan. Ang pinatuyo na whey ay maaaring magamit sa pagbe-bake.

Mayroong maraming mga paraan upang gamitin ang Ricotta curd cheese. Maaari mo itong gamitin bilang isang independiyenteng produkto sa pamamagitan ng pagdaragdag ng maliliit na hiwa ng mga kamatis at damo. Ang mga Italyano ay nagkakalat ng keso sa lahat ng uri ng tinapay, pagkatapos itong i-brown sa isang kawali o sa isang toaster.Dahil sa pagkakapare-pareho nito, ang produktong ito ay perpekto para sa pagbibihis ng mga salad at paggawa ng pasta.

Upang ihanda ang pagpuno, gumamit ng blender upang talunin ang tatlong itlog ng manok, isang daang gramo ng butil na asukal, vanilla extract, Ricotta at mapait na tsokolate na pinaghiwa-hiwa sa maliliit na piraso. Para sa kuwarta, kailangan mong paghaluin ang dalawang daan at limampung gramo ng harina, baking powder at limampung gramo ng asukal. Pagkatapos ay magdagdag ng dalawang kutsarita ng margarin at isang itlog ng manok sa nagresultang masa. Bilang isang resulta, dapat kang makakuha ng isang masa na may makapal na pagkakapare-pareho. Pagkatapos hatiin ito sa dalawang bahagi, ilagay ang mga ito sa isang plastic bag. Ipadala sa kompartimento ng refrigerator sa loob ng kalahating oras.

Samantala, kinakailangan na painitin ang oven sa isang daan at animnapu't limang degree at grasa ang baking dish na may isang piraso ng mantikilya. Pagkatapos igulong ang isang bahagi ng pinalamig na kuwarta, ilagay ito sa isang greased dish. Pagkatapos ay ilatag ang isang pantay na layer ng pagpuno. Isara ang pagpuno ng pie sa pamamagitan ng pag-roll out sa pangalawang bahagi ng kuwarta. Maipapayo na takpan ang itaas na ibabaw ng baking dish na may foil at ipadala ito sa isang preheated oven sa loob ng dalawampu't lima hanggang tatlumpung minuto. Pagkatapos nito, alisin ang foil, ilagay ang cake pabalik sa oven sa loob ng kalahating oras. Maaari mong tiyakin na ang cake ay handa na sa pamamagitan ng pagbutas nito gamit ang isang palito - dapat itong manatiling tuyo.

Upang matutunan kung paano gumawa ng Ricotta cheese sa bahay, tingnan ang video sa ibaba.