Paano mag-imbak ng keso?

Ang anumang produkto ay nangangailangan ng tamang kondisyon ng imbakan. Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay walang pagbubukod. Tulad ng para sa mga keso, ngayon ang mga ito ay ipinakita sa isang malawak na pagkakaiba-iba, kaya mahalagang magkaroon ng isang ideya tungkol sa teknolohiya para sa pag-iimbak ng mga natural at pampagana na mga produktong ito.

Ngayon ay mahirap na makilala ang mga taong hindi alam kung ano ang keso. Sa sandaling sinubukan ito, imposibleng manatiling walang malasakit sa kakaiba at nakakatuwang lasa ng produkto. Ang umiiral na seleksyon ng mga keso ay nakakagulat sa pagkakaiba-iba nito. Nagbibigay ito ng isang mahusay na pagkakataon para sa bawat gourmet na pumili ng isang produkto na nakakatugon sa mga personal na kagustuhan tungkol sa mga katangian ng organoleptic, hitsura at kategorya ng presyo. Bilang karagdagan sa pagiging isang hiwalay na produkto ng pagkain, ang keso ay kasama rin sa maraming pagkain, malamig na pampagana at kahit na mainit na sabaw.

Dahil sa mga detalye ng pagmamanupaktura, kumpiyansa itong tinatawag ng mga nutrisyunista na isang "live" na produkto.Iyon ang dahilan kung bakit mahalagang tiyakin ang wastong mga kondisyon ng imbakan para sa mga produktong keso pagkatapos ng pagbili o paghahanda sa sarili. Ang gawain ng bawat maybahay ay upang maunawaan ang lahat ng mga nuances ng pangangalaga nito, kung hindi man ang produkto na nakaimbak sa hindi angkop na mga kondisyon ay masisira nang napakabilis. Maaapektuhan nito ang lasa nito, dahil ang mga hindi maibabalik na proseso ay magaganap sa komposisyon ng kemikal nito. Bilang isang resulta, ang produkto ay mawawala ang visual na apela - ang plaka ay magsisimulang mabuo dito, ang pagkakapare-pareho ay magbabago, at ang paggamit ng naturang keso ay maaaring maging sanhi ng malubhang pinsala sa isang tao.

Dahil ang keso ay isang natural na produkto, ang buhay ng istante nito ay maikli. Ngunit ang mga error na nauugnay sa mga kundisyon ng imbakan pagkatapos ng pagbili ay maaaring mas mabawasan ito. Ang pinakakaraniwang pagkakamali na nauugnay sa mga kondisyon ng imbakan ay ang hindi naaangkop na temperatura o ang matalim na pagbabagu-bago nito, na negatibong nakakaapekto sa mga produkto ng pagawaan ng gatas. Dapat tandaan na ang masyadong mababang mga marka ng thermometer ay magiging sanhi ng pagkamatay ng mahahalagang microorganism na bumubuo sa produkto. Bilang karagdagan, ang mababang temperatura ay nakakatulong sa isang pagbabago sa pagkakapare-pareho nito. Ang mataas na temperatura ay magiging sanhi ng pagpaparami at pag-unlad ng mga nakakapinsalang mikroorganismo, na maaaring magdulot ng malubhang pinsala sa kalusugan.

Hindi napakahirap na lumikha ng magagandang kondisyon para sa pag-iimbak ng keso, gayunpaman, ang varietal affiliation nito ay may mahalagang papel pa rin.Ang grado at uri ng produkto ay may mga espesyal na kinakailangan sa pangangalaga at samakatuwid ay maaaring mag-iba sa isang malawak na hanay. Ang mga hard at semi-hard varieties ay namumukod-tangi sa buong assortment na may pinakamahabang shelf life. Ang pinakamainam na rehimen ng temperatura na inirerekomenda para sa mga naturang produkto ay nasa hangganan mula 0 hanggang -4 degrees. Tulad ng para sa packaging, ang mga produktong Pranses ay karaniwang nakabalot sa food-grade polyethylene, at ang mga Swiss cheese ay perpektong napreserba sa enamel o glassware. Upang pahabain ang pagiging bago ng ulo ng keso, ang asukal ay inilalagay sa lalagyan, na mag-aalis ng labis na kahalumigmigan sa loob.

Kung kailangan mong mag-imbak ng keso nang walang refrigerator, makakatulong ang isang medyo simpleng paraan - ang produkto ay nakabalot sa isang tela na babad sa asin, pagkatapos nito ay maaaring alisin ang keso sa isang cool na lugar at ang pag-access ng sikat ng araw sa produkto ay dapat na limitado . Ang pagpipiliang ito ay magbibigay-daan sa iyo upang i-save ang pagiging bago, na nangangahulugan na ito ay magagamit.

Ang mga inaamag na keso ay nangangailangan ng tamang temperatura ng hangin. Ito ay itinatag na ang mga naturang produkto ay nagpapanatili ng kanilang pagiging bago sa loob ng isang buwan, sa kondisyon na ang mga kondisyon ng temperatura ay hindi lalampas sa 0 degrees. Tulad ng para sa marka sa +10 degrees, sa ganitong mga kondisyon maaari silang itago nang hindi hihigit sa isang linggo. Kung nais mong lumikha ng tamang microclimate para sa pag-iimbak ng camembert, kung gayon ang vacuum packaging ay kinakailangan.

Kahit na ang isang maliit na piraso ng naturang produkto ay may medyo tiyak na aroma, kaya ang pag-iimbak nito sa refrigerator nang walang karagdagang kanlungan o lalagyan ay magiging sanhi ng pagkalat ng amoy sa lahat ng dako. At ang refrigerator ay hindi mapupuksa ang amoy ng nawawalang piraso kahit na pagkatapos alisin ang pinagmulan.

Ang self-made na keso ay may pinakamababang panahon para sa pagkonsumo, bilang isang patakaran, ito ay ilang araw lamang, tulad ng kaso sa homemade cottage cheese. Kung ang naturang produkto ng pagawaan ng gatas ay binili sa isang supermarket o sa merkado, dapat mong malaman na ang plastic packaging kung saan ito ibinebenta ay hindi angkop para sa pag-iimbak nito sa refrigerator. Ang homemade cheese ay dapat ilipat sa isang lalagyan ng salamin at takpan. Sa isang lalagyan na gawa sa kahoy, ang cottage cheese ay maaari ring maging frozen, nang hindi nakompromiso ang komposisyon ng kemikal. Tulad ng ipinapakita ng kasanayan, kapag nagyelo, hindi nawawala ang mga kapaki-pakinabang at katangian ng panlasa, samakatuwid maaari itong maiimbak sa freezer sa loob ng isang buwan.

Ang adobo na keso ay may pinakamahabang buhay ng istante sa whey nito. Bago ihain ang produkto sa mesa, ibabad ito sa gatas o plain water upang maalis ang asin. Ang wastong inihanda na feta cheese ay maaaring maimbak nang napakatagal, ngunit ang suluguni ay hindi maaaring manatiling sariwa sa mahabang panahon, kaya ang iba't-ibang ito ay dapat kainin sa lalong madaling panahon upang hindi ito maging amag pagkatapos ng depressurization (pagbubukas) ng packaging ng pabrika.

Ang pagkakaroon ng detalyadong pagsusuri sa mga tampok ng pag-iimbak ng mga magagamit na komersyal na varieties ng keso, dapat nating isaalang-alang ang mga pangunahing punto tungkol sa pag-iimbak nang mas detalyado.

Dahil ang mga modernong apartment ng lungsod ay walang hiwalay na cellar na may pinakamainam na temperatura ng hangin, ang tanging lugar upang mag-imbak ng pagkain ay ang refrigerator. Para sa keso, ang inirekumendang temperatura ng hangin ay itinuturing na 6-8 degrees Celsius na may halumigmig na 90%. Ang ganitong microclimate ay magiging perpekto para sa mga produkto ng pagawaan ng gatas.Ang mga pagbabago sa temperatura ay negatibong nakakaapekto sa pagiging bago at pagpapanatili ng keso, samakatuwid, upang maiwasan ang paglitaw ng mga patak, ito ay nagkakahalaga ng pagkuha ng isang lugar para sa produkto sa pinakamababang istante ng cooling device. Ngunit ang paglalagay ng mga keso sa pintuan ay dapat na iwanan, dahil ang lugar na ito ang pinaka naghihirap mula sa mga pagbabago sa temperatura.

Para sa mga seryosong nag-aalala tungkol sa isyu ng pagpapalawak ng pagiging bago ng keso, ito ay nagkakahalaga ng pag-alam na ang produkto ay dapat magkaroon ng indibidwal na packaging. Nalalapat ang panuntunang ito sa iba't ibang uri ng keso, pati na rin sa isang buong piraso o hiwalay na mga bahagi. Ang mga bag na karaniwang ginagamit ay hindi angkop para sa pag-iingat ng keso dahil hinaharangan nito ang sirkulasyon ng hangin. At ang katotohanang ito ay negatibong nakakaapekto sa mga katangian ng panlasa ng anumang pagkain, at ang keso ay walang pagbubukod. Bilang karagdagan, ang gayong kapaligiran ay nagiging kanais-nais para sa pagpaparami ng iba't ibang mga mikroorganismo.

Ang papel ay makapukaw ng napaaga na pag-staling ng keso. Ang isang mahusay na alternatibo ay ang pagbili at paggamit ng parchment paper, na magagamit sa halos bawat kusina. Karamihan sa mga nagluluto ay sumasang-ayon na pinakamahusay na mag-imbak ng pagkain sa foil. Kapag pumipili ng packaging, dapat mong tiyakin na ang produkto ay maaaring "huminga" dito. Kapag ang pagpili ay limitado sa isang paraan o iba pa, ito ay nagkakahalaga ng paggawa ng ilang mga butas sa umiiral na packaging na magbibigay ng kinakailangang bentilasyon.

Ang isang mahalagang punto ay isang malinaw na pag-unawa sa kung gaano katagal maiimbak ang keso nang hindi nakompromiso ang pagiging bago. Ang mga solusyon sa isyung ito ay nakadepende sa varietal affiliation ng mga produkto. Para sa mga matitigas na species, ang buhay ng istante sa refrigerator ay isa, maximum na isa at kalahating linggo, ang mga malambot na species ay magiging sariwa nang hindi hihigit sa tatlong araw, dahil mas pinabilis nila ang mga panahon ng pagkahinog at pagtanda.

Ang naprosesong produkto ng pagawaan ng gatas ay hindi dapat kainin pagkatapos ng dalawang araw na imbakan. Matapos ang tinukoy na oras, nawawala ang mga katangian ng organoleptic nito.

Dapat itong maunawaan na ang mga kondisyon ng imbakan ng produkto na walang refrigerator ay nagmumungkahi ng isang minimum na panahon ng pagiging bago at pagiging angkop para sa pagkonsumo.

Mayroong isang bilang ng mga epektibong rekomendasyon na magpapahaba sa pagiging bago nito kahit na sa temperatura ng silid.

• Sa panahon ng pagpili ng isang lugar para sa paglalagay, ang kagustuhan ay dapat ibigay sa mas madilim at tuyo na mga lugar.
• Ang paghinto sa imbakan nang walang refrigerator, isang uri ng "packaging" para sa keso, na binubuo ng isang napkin o basahan na ibinabad sa asin, ay magiging isang epektibong pagpipilian. Ang pangunahing bentahe nito ay ang pag-iwas sa maagang pagpapatayo ng natural na produkto.
• Ang keso ay hindi dapat kainin pagkatapos ng isang linggong pag-iimbak sa temperatura ng silid.
• Ang pagkakaroon ng isang pagpipilian, ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay ng kagustuhan sa isang kahoy na ibabaw para sa pagkakalagay.

Maraming taon ng aktibong paggamit ng keso, ang iba't ibang uri nito, at ang mga benepisyo para sa katawan ay naging posible upang bumuo ng mga epektibong eksperimentong paraan upang mapanatili ang pagiging bago ng isang produkto ng pagawaan ng gatas na binili sa isang tindahan o inihanda nang nakapag-iisa.

Inirerekomenda na tandaan ang ilang mga tip mula sa mga mahilig sa sariwang keso.

• Kapag ipinadala ang produkto para sa imbakan, mas tama na pigilin ang paghiwa ng crust mula sa isang piraso o isang buong ulo. Ang integridad ng keso ay makakatulong na mapanatili ang lasa nito. Ito ay nagkakahalaga ng pagtanggi na putulin ang produkto para sa hinaharap - ang pagputol ng produkto nang maaga ay hahantong sa pagpapatuyo nito. Ang paghiwa ay dapat isagawa kaagad bago gamitin at sa isang halaga na sapat para sa isang beses.
• Hindi ka dapat bumili ng keso sa kilo, dahil malamang na hindi mo ito makakain bago ang petsa ng pag-expire. Ang isang pagbubukod ay ang pagbili ng isang produkto para sa anumang pagdiriwang o para sa isang malaking pamilya. Mas mabuting bumisita muli sa supermarket at bumili ng sariwang keso.
• Hindi laging posible na alisin ang pagpapatayo ng produkto, ngunit may mga pagpipilian para sa pagwawasto ng sitwasyon. Sa kasong ito, ang pagbabad sa ulo sa gatas ay magiging kapaki-pakinabang.
• Ang isang malinaw na senyales na ang produkto ay lumala na ay magiging maputi-puti o pinkish na mga spot sa ibabaw nito. Para sa karamihan, ang expired na keso ay magiging malagkit at maaaring maipon ang uhog dito. Ang mga uri na sa una ay walang indibidwal na mga amoy ng varietal ay magsenyas sa mga may-ari tungkol sa pangangailangan para sa kanilang pagtatapon na may hindi kanais-nais na aroma.
• Kapag nagpaplano na gamitin ang produkto, sulit na alisin ito sa refrigerator nang maaga upang ang mga katangian ng organoleptic ay mapanatili sa pinaka natural na antas.Bilang isang patakaran, apatnapung minuto sa temperatura ng silid pagkatapos ng mahabang pananatili sa refrigerator ay sapat na para sa produkto.

Para sa impormasyon kung paano maayos na mag-imbak ng keso, tingnan ang sumusunod na video.