Paano mag-imbak ng Parmesan cheese?

Ang mga recipe ng Mediterranean cuisine, lalo na ang Italyano, ay nakakakuha ng higit at higit na katanyagan sa modernong culinary. Maraming mga recipe para sa pasta, pizza at Caesar salad ay hindi maiisip nang walang paggamit ng matapang na Parmesan cheese, kaya maraming mga maybahay ang lalong nahaharap sa mga isyu sa imbakan. Paano mag-imbak ng keso ng Parmesan sa bahay? Dapat ko bang i-freeze ito at gaano katagal hindi ito masisira?

Ang orihinal na pangalan ng Parmesan cheese sa Italyano ay Parmigiano Reggiano, na nangangahulugang "Parma-Reggian". Kaya, ang mismong pangalan ng iba't-ibang ito ay nagpapahiwatig ng mga rehiyon ng pinagmulan nito. Sa European Union, legal na itinakda na ang keso lamang na ginawa sa Hilagang Italya, partikular sa Parma o iba pang mga lungsod ng Emilia-Romagna, ang matatawag na Parmesan.

Ang keso na ito ay ginawa mula sa gatas ng baka ayon sa isang sinaunang recipe, ang paglikha nito ay iniuugnay sa mga monghe ng Benedictine. Ang mga pangunahing katangian ng iba't-ibang ito ay mataas na tigas, brittleness na may pagbuo ng mga mumo, isang pinong lasa, na sinamahan ng isang maanghang na aftertaste. Ang komposisyon ng Parmesan ay mayaman sa mga protina ng gatas, posporus, potasa, bakal, magnesiyo, bitamina A, B12 at D. Ang keso ay naglalaman din ng isang malaking halaga ng monosodium glutamate.

Ang calorie na nilalaman ng 100 gramo ng produkto ay umabot sa 432 kilocalories. Mayroong maraming mga pagpipilian sa packaging para sa produktong ito - ang isang buong ulo nito ay maaaring tumimbang ng hanggang 40 kg, at ang pinakamababang bahagi ng benta ay karaniwang 50 gramo.

Sa kabila ng katotohanan na ang Parmesan ay karaniwang tinutukoy bilang isang keso na may mahabang buhay sa istante, upang hindi ito magkaroon ng amag at hindi masira, dapat itong maimbak nang tama. Ang pamamaraan ng pag-iimbak ay depende sa uri ng packaging at pangangalaga nito. Sa selyadong vacuum packaging, ang produktong ito ay maaaring palamigin ng hanggang walong buwan mula sa petsa ng pagbili. Ang pangunahing bagay sa parehong oras ay upang maiwasan ang mga biglaang pagbabago sa temperatura, kung hindi man ay maaaring lumitaw ang amag.

Pagkatapos buksan ang packaging ng tindahan, ang keso ay maaaring lumala, halimbawa, maging inaamag, sumipsip ng mga hindi gustong amoy mula sa mga kalapit na produkto. Bilang karagdagan, ang plastik na bumubuo sa retail packaging ay maaaring mag-ambag sa mga hindi kanais-nais na pagbabago sa komposisyon at texture ng keso dahil sa pagkabulok ng mga enzyme. Samakatuwid, kapag ang higpit ng pakete ay nasira, ang Parmesan ay dapat na i-repackaged.

Ang kumbinasyon ng parchment paper at foil ay pinakamahusay na gumagana: una, ang keso ay nakabalot sa parchment, at nakabalot sa foil sa itaas. Sa form na ito, ang keso na ito ay maaaring maimbak sa refrigerator sa napakatagal na panahon, ibig sabihin, sa loob ng anim na buwan. Siguraduhing isulat ang petsa ng repackaging na may marker sa ibabaw ng foil o sa isang sticker upang matulungan kang maunawaan ang shelf life ng produkto.

Ang mga hiwa, hiwa at simpleng tipak ng Parmesan na tumitimbang ng mas mababa sa 50 gramo ay karaniwang hindi nakaimbak nang matagal dahil sa kanilang medyo malaking partikular na lugar sa ibabaw, na nagpapadali sa pakikipag-ugnayan sa mga pathogen na nasa hangin. Maaari rin silang balot sa pergamino, ngunit kahit na sa form na ito maaari silang maimbak nang hindi hihigit sa dalawang linggo. Ang gadgad na keso ay nakaimbak nang mas kaunti: kahit na sa refrigerator, ang inaasahang buhay ng istante nito ay hindi lalampas sa isang linggo.

Ang isa pang paraan upang mapanatili ang keso na ito ay balutin ito ng bahagyang basang tela at balutin ito ng foil sa ibabaw.Sa wakas, maaari mong ilipat ang keso sa isang mahigpit na saradong plastic na lalagyan, ngunit kahit na ang pamamaraang ito ay pinakamahusay na pinagsama sa parchment wrapping, kung hindi man ang keso ay maaaring mawala ang mga katangian nito.

Kung ang iyong refrigerator ay napuno sa kapasidad, at patuloy kang kumukuha ng isang bagay mula dito, hindi ito gagana upang magbigay ng mga kondisyon na kinakailangan para sa pag-iimbak ng Parmesan. Sa kasong ito, maaari mong subukang iimbak ito sa freezer. Kapansin-pansin, sa ganitong paraan ng pag-iimbak, ang buhay ng istante nito ay nabawasan pa: maaari mong iimbak ang keso na ito sa freezer nang hindi hihigit sa tatlong buwan.

Ang temperatura ay dapat nasa pagitan ng -20 at -15°C. Tulad ng sa kaso ng pag-iimbak sa refrigerator, ang mga piraso ng keso ay dapat na nakabalot sa pergamino.

• Maaari kang mag-imbak ng Parmesan sa loob ng isang linggo kahit na sa temperatura ng silid sa isang tuyo, madilim na lugar. Upang gawin ito, ilagay ito sa isang selyadong tray, pagkatapos balutin ito ng isang tela na babad sa isang malakas na solusyon sa asin. Kung walang pergamino, maaaring palitan ang waxed paper.
• Kung ang amag ay lumitaw sa ibabaw ng isang piraso ng keso, ngunit ang natitira ay napanatili ang mabenta nitong hitsura, kung gayon ito ay lubos na katanggap-tanggap na putulin ang apektadong lugar at kainin ang natitira. Ang pangunahing bagay ay upang maiwasan ang dami ng pinsala sa buong piraso ng produkto. Sa kasong ito, ito ay pinakamahusay na kung ang isang bahagyang nasirang keso ay sumasailalim sa paggamot sa init pagkatapos ng pag-trim.
• Tulad ng iba pang mga keso, pinakamahusay na huwag bumili ng Parmesan nang maramihan, ngunit bumili ng mga tipak ng tamang timbang kung kinakailangan.

Malalaman mo ang tungkol sa kung ano ang dapat na tunay na keso ng Parmesan at kung paano i-cut ito nang tama sa susunod na video.