Ang nilalaman ng calorie at komposisyon ng keso ng Parmesan

Ang Parmigiano Reggiano (Parmesan) ay isa sa mga pinakatanyag na uri ng keso, na eksklusibong ginawa mula sa hindi pa pasteurized na gatas ng baka sa hilagang rehiyon ng Italya. Ang mataas na kalidad na produktong ito ay naging isang simbolo ng estado, na nakaimpluwensya sa matatag na posisyon nito sa merkado ng mundo. Nakakagulat, ang paraan ng paghahanda nito ay hindi binago ng mga gumagawa ng keso nang higit sa ilang dekada.

Ang halaga ng enerhiya ng 100 gramo ng produktong pagawaan ng gatas na ito ay humigit-kumulang 370 calories. Ang komposisyon ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mahusay na balanse ng BJU: protina - 35 g, taba - 25 g, carbohydrates - 3.5 g Bilang karagdagan, ang isang tiyak na porsyento ng tubig ay naroroon sa keso (mga 30 g). Ang keso ng Parmesan ay isang tunay na kamalig ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na maaaring magkaroon ng kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao at kahit na maiwasan ang ilang mga sakit.

Ang kemikal na halaga ng produkto ay ipinakita bilang mga sumusunod:

• bitamina A (nakakatulong na mapabuti ang kondisyon ng balat, nakakaapekto sa paningin);
• pangkat ng bitamina B: B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12 (nagtataguyod ng pagbabagong-buhay ng tissue ng kalamnan, binabawasan ang bilang ng mga lipoprotein; pinapa-normalize ang mga proseso ng metabolic at ang dami ng asukal sa dugo; tinitiyak ang matatag na presyon ng dugo; pinapabuti ang memorya at pinapakalma ang nervous system);
• bitamina D (pinipigilan ang protrusion ng intervertebral disc, pinipigilan ang pagpapapangit ng tissue ng buto);
• bitamina E (sinusuportahan ang reproductive function at hemoglobin connective na mga proseso, inaalis ang mas mataas na clotting ng dugo);
• bitamina K (nilinis ang katawan ng mga nakakapinsalang sangkap na nag-aambag sa paglitaw ng mga selula ng kanser at cirrhosis ng atay);
• bitamina PP (responsable para sa normal na sirkulasyon ng dugo at metabolismo ng taba, kinokontrol ang gastrointestinal tract);
• potasa at kaltsyum (dagdagan ang pagkalastiko at lakas ng mga pader ng vascular);
• bakal (bumubuo ng mga pulang selula ng dugo, nagbibigay ng mga organo na may oxygen);
• mangganeso (nagpapalakas sa nervous system);
• sink (nagtataguyod ng pagbabagong-buhay ng mga nasirang tisyu);
• tanso (synthesizes mga elemento ng dugo);
• posporus (pinapataas ang paglago ng buhok at mga kuko, nagpapalakas ng ngipin);
• magnesiyo (pinapataas ang mga proteksiyon na function ng kaligtasan sa sakit);
• siliniyum (pinapanatili ang thyroid gland).

Ang partikular na kahalagahan ay ang omega-3, 6 at 9 na mga fatty acid na nakapaloob sa keso, na maaaring magbayad para sa kakulangan ng nawawalang micro at macro elements upang mapanatili ang kalusugan ng buong organismo. Ang Parmesan ay naglalaman din ng isang espesyal na amino acid na tinatawag na glutamate. Sa iba pang mga pagkain, ito ay umiiral sa mga compound ng protina. Sa panahon ng pagkahinog ng keso, ang acid na ito ay pumapasok sa isang malakas na chemical bond na may sodium at tubig. Bilang resulta nito, nabuo ang kilalang monosodium glutamate.

Ang mga siyentipiko ay nagtatalo pa rin tungkol sa mga benepisyo at pinsala ng sangkap na ito. Ngunit ang napatunayan ay hindi maaaring kanselahin: ang amino acid ay sumusuporta sa gawain ng utak at nagpapabuti ng metabolismo. Siya ang nagbibigay ng produkto ng pagawaan ng gatas na may mahusay na lasa. Kapansin-pansin, tinawag siya ng mga naninirahan sa Silangan na "isip" at "ikalimang lasa."

Ang Italian Parmesan ay magiging isang tunay na kaligtasan para sa mga taong may lactose intolerance. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang elementong ito ay hindi ginagamit sa paghahanda ng keso, tulad ng sa karamihan ng mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ang ganitong produkto ay madaling hinihigop ng katawan, nang hindi nagiging sanhi ng mga karamdaman at kakulangan sa ginhawa sa tiyan.

Para sa mga buntis na kababaihan, ang keso na ito ay magiging kapaki-pakinabang din.Ang makukuhang sustansya ay magkakaroon ng kapaki-pakinabang na epekto sa kalagayan ng ina, lalo na sa kanyang digestive system.

Bilang karagdagan sa mga pakinabang ng keso na ito, mayroon ding mga disadvantages. Gayunpaman, sa kabutihang palad, hindi marami sa kanila. Halimbawa, ang mataas na nilalaman ng sodium ay maaaring makaapekto sa kalusugan. Nagbabala ang mga eksperto na mahalagang obserbahan ang dosis sa pagkuha ng elementong ito. Ang pamantayan ng sodium para sa isang malusog na may sapat na gulang ay hindi dapat lumampas sa 2200 mg bawat araw. Ang pamantayan para sa mga taong 50+, pati na rin ang mga dumaranas ng hypertension, diabetes, sakit sa bato ay 1400 mg.

Tinutukoy din ng mga doktor ang indibidwal na hindi pagpaparaan sa natural na monosodium glutamate bilang contraindications. Ang mga kasong ito ay bihira, ngunit dapat ka pa ring mag-ingat. Bilang karagdagan, dapat tandaan na dahil sa malaking halaga ng glutamic acid, ang mga proseso ng utak ay maaaring magsimula nang bigla, ang migraine ay maaaring mangyari.

Sa pangkalahatan, ang Parmesan cheese ay isang mahalagang produkto. Maaari itong isama sa menu ng diyeta, hindi natatakot na gumaling mula sa piraso na kinakain. Ang mababang nilalaman ng calorie (sa karaniwan, ang isang piraso ay naglalaman ng 100 kcal) at ang isang mababang nilalaman ng karbohidrat ay hindi magdaragdag ng akumulasyon ng taba sa katawan, ngunit mababad sa loob ng maraming oras. At ang pagdaragdag ng royal cheese sa iba't ibang pagkain bilang karagdagan ay gagawing mas masarap at mas mabango ang mga ito.

Isang pangkalahatang-ideya ng Italian Parmesan cheese ang naghihintay sa iyo sa susunod na video.