Suluguni cheese: mga benepisyo at pinsala para sa mga matatanda at bata, komposisyon ng kemikal at taba ng produkto

Ang Suluguni ay isa sa pinakasikat na keso sa ating bansa. Gayunpaman, kahit na ang mga siglong lumang tradisyon ng paggamit ng produkto ay hindi makumbinsi ang mga modernong mahilig sa isang malusog na diyeta ng pangangailangan na isama ito sa diyeta kung hindi ito akma sa diyeta. Upang maunawaan kung magkano ang naturang keso ay kinakailangan upang mapanatili ang kalusugan, isaalang-alang ang komposisyon nito, pati na rin ang mga kapaki-pakinabang na katangian at posibleng contraindications.

Ang mga avid dieter ay pinakainteresado sa mga numero sa anumang produkto. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa BJU, kung gayon sa karaniwan ang nilalaman ng protina ay nasa antas na 20.5%, mga karbohidrat (pangunahin ang mga simpleng asukal) - 0.4%, at ang nilalaman ng taba ay humigit-kumulang 22%, na may 2/3 ng dami na ito ay mga saturated fatty acid. . Sa maliwanag na pagkatuyo ng produkto, ang tubig ay bumubuo ng higit sa kalahati ng timbang nito. Gayundin, hindi magiging kumpleto ang larawan kung hindi binabanggit ang 5% na abo at 1.5% na mga organikong asido.

Kung pinag-uusapan natin ang bitamina-mineral complex, kung gayon ito ay halos kapareho ng naroroon sa orihinal na hilaw na materyales (gatas). Ang mga pangunahing bitamina ay A at C, ngunit may iba pang mahahalagang bahagi: bitamina B, PP, E at D. Tulad ng para sa mga mineral, ito ay nagkakahalaga ng pag-highlight ng pagkakaroon ng calcium, phosphorus, sodium, sulfur, magnesium, potassium, at iron sa ang produkto.

Tulad ng para sa nilalaman ng calorie, ang suluguni ay maaaring tawaging isang uri ng average na pagpipilian sa mga keso - hindi ito maaaring maiugnay alinman sa mga kondisyon na pandiyeta na varieties o sa pinakamahalaga sa mga tuntunin ng enerhiya. Ang average na calorie na nilalaman ng produkto ay humigit-kumulang 286 kcal bawat 100 gramo.

Dapat tandaan na ang lahat ng mga tagapagpahiwatig sa itaas ay maaaring magkakaiba, dahil ang produkto ay magagamit sa iba't ibang mga bersyon. Ang Suluguni, halimbawa, ay maaaring parehong sariwa at pinausukan. Kasabay nito, pareho itong ginawa mula sa gatas ng baka na pamilyar sa atin, at mula sa mas bihirang gatas ng tupa o kambing. At sa mga klasikong recipe, kahit na ang ganap na kakaibang gatas ng kalabaw ay ginagamit.

Ang mga modernong siyentipiko ay dumating sa konklusyon na ang sikat na Caucasian longevity, dahil sa regular na paggamit ng suluguni, ay hindi isang imbensyon sa lahat. Inirerekomenda ang produkto na isama sa pang-araw-araw na diyeta ng iba't ibang kategorya ng populasyon, dahil ang mga benepisyo nito ay magkakaiba.

• Ang pinaka-kapansin-pansin na epekto ng pagkain ng naturang keso ay isang nasasalat na pagpapalakas ng mga buto at ngipin. Ang epektong ito ay ibinibigay ng mga mineral na bumubuo sa komposisyon (calcium at phosphorus).
• Ang mga bitamina C at PP ay may positibong epekto sa gawain ng sistema ng sirkulasyon. Ginagawa nilang mas malakas ang mga pader ng mga daluyan ng dugo nang walang pagkawala ng pagkalastiko, at nakakatulong din na maiwasan ang mga sakit na thrombotic.
• Ang mga bitamina A at B2 ay kailangang-kailangan sa karamihan ng mga recipe ng kagandahan, dahil responsable sila para sa kalusugan at kaakit-akit na hitsura ng balat. Ang balat ng isang taong regular na nasisiyahan sa suluguni ay may malusog na kulay at kinis.
• Ang komposisyon ng naturang keso ay nag-aambag sa buong metabolismo sa katawan. Dahil dito, ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap mula sa pagkain ay mas mabilis na hinihigop, at ang mga toxin at iba pang hindi gustong mga sangkap ay tinanggal mula sa katawan sa lalong madaling panahon, na makabuluhang nagpapabuti sa kalusugan.

• Ang Suluguni ay may medyo mataas na calorie na nilalaman, ngunit sa parehong oras ang komposisyon nito ay hindi naglalaman ng isang malaking bilang ng mga sangkap na nakakaapekto sa mabilis na pagtaas ng timbang. Ang mga mahahalagang sangkap mula sa naturang keso sa katawan ng tao ay mabilis na hinihigop at sa isang malaking halaga, ngunit ang produkto mismo sa kabuuan ay natutunaw sa loob ng mahabang panahon, kaya maaari kang makakuha ng sapat na ito kahit na may maliit na halaga.
• Ang mga protina at amino acid na bumubuo sa produktong pinag-uusapan ay may mahalagang papel sa synthesis ng iba't ibang mga sangkap na kapaki-pakinabang para sa katawan, halimbawa, mga selula ng iba't ibang uri, pati na rin ang mga antibodies sa maraming sakit. Para sa kadahilanang ito, inirerekomenda ang Suluguni para sa sinumang nagpapagaling mula sa isang malubhang sakit o pinsala, lalo na para sa mga bata.
• Tumutulong ang Suluguni na pagyamanin ang digestive tract na may kapaki-pakinabang na microflora, na sa pangkalahatan ay nakakaapekto sa tamang panunaw. Bilang isang resulta, ang pagtatae at iba pang hindi kasiya-siyang pagpapakita ng hindi tamang paggana ng bituka ay tumigil sa pag-abala sa isang tao.

• Ang Caucasian cheese ay aktibong bahagi sa pag-alis ng hindi lamang mga klasikal na lason, kundi pati na rin ang radionuclides, dahil sa kung saan ito ay itinuturing na isang epektibong prophylactic laban sa kanser. Ang isang katulad na resulta ay ibinibigay ng mga bitamina E at C, na tumutulong din upang mapataas ang kaligtasan sa sakit at mas epektibong labanan ang iba't ibang mga impeksiyon.
• Ang delicacy ng Georgian ay may napaka positibong epekto sa paggawa ng mga hormone sa katawan ng tao, salamat sa kung saan gumagana ang lahat ng mga system nang tama at walang mga pagkabigo.
• Ang potasa at magnesiyo, na nasa malalaking halaga sa suluguni, ay lubhang kapaki-pakinabang para sa wastong paggana ng puso, habang pinapalakas nila ang myocardium at nag-aambag sa matatag na pagpapanatili ng pinakamainam na ritmo ng trabaho nito.

Walang mga espesyal na contraindications para sa paggamit ng suluguni, gayunpaman, para sa ilang mga kategorya ng mga mamimili, ito ay mas nakakapinsala kaysa sa kapaki-pakinabang. Dapat mong pamilyar ang iyong sarili sa listahan ng mga posibleng contraindications bago gamitin, dahil ang mga kahihinatnan ay maaaring malubha. Halimbawa, ang indibidwal na lactose intolerance ay hindi kasama ang posibilidad ng pagkonsumo ng anumang mga produkto ng pagawaan ng gatas, kung hindi man ang isang allergic na pantal at talamak na pagtatae ay ginagarantiyahan.

Ang ilang mga sakit ay kinabibilangan ng paggamit ng suluguni sa limitadong dami lamang at may pahintulot lamang ng dumadating na manggagamot. Halimbawa, ang panganib ay nakasalalay sa paggamit ng keso sa pagkakaroon ng mga sakit ng sistema ng ihi, kabilang ang mga bato sa bato at urolithiasis, dahil ang Georgian delicacy ay isang diuretiko. Maaari itong mag-overload sa system o makabara sa mga ureter ng maliliit na bato. Sa gastritis na may mataas na kaasiman at mga ulser sa tiyan, ang produkto ay kontraindikado dahil sa mataas na nilalaman ng asin. Ang parehong kadahilanan ay gumagawa ng isang tumanggi sa naturang keso para sa ilang iba pang mga diagnosis.

Ang Suluguni ay madalas na tinatawag na keso, na maaaring isama sa menu para sa mga diyeta, ngunit ang pahayag na ito ay nalalapat lamang sa mga kaso kung saan ang produkto ay bumubuo ng isang medyo maliit na proporsyon ng diyeta. Kasabay nito, ang nilalaman ng calorie nito ay hindi matatawag na mababa, samakatuwid, ang pag-abuso sa naturang produkto, na sinamahan ng isang laging nakaupo na pamumuhay, ay tiyak na hahantong sa pagtaas ng timbang sa paglipas ng panahon.

Ang pinausukang keso ay nararapat na espesyal na pansin, na sa karamihan ng mga kaso ay mas mapanganib kaysa sa regular na keso.Kahit na ang isang likas na produkto ng ganitong uri ay kontraindikado sa mga nasuri na sakit ng sistema ng pagtunaw, gayunpaman, ang isang espesyal na panganib ay nakasalalay sa katotohanan na ang mga pinausukang produkto mula sa tindahan sa katunayan, sa karamihan ng mga kaso, ay "hindi nakakita" ng natural na usok.

Ang mga naturang produkto ay ginawa sa pamamagitan ng pagbabad ng mga hilaw na materyales sa tinatawag na likidong usok, na isang artipisyal na komposisyon ng kemikal. Ipinakikita ng mga kamakailang pag-aaral na ang mga sangkap nito ay medyo malakas na carcinogens. Buweno, kung ang kakayahan ng keso na alisin ang radionuclides mula sa katawan ay higit sa paglaban sa naturang lason, o hindi bababa sa neutralisahin ang mga nakakapinsalang epekto nito sa katawan. Ngunit sa paggawa nito, isang makabuluhang bahagi ng mga benepisyo sa anyo ng pag-iwas sa kanser ay tiyak na mawawala.

Tingnan ang susunod na video para sa kung paano ginawa ang keso ng Suluguni sa Georgia.