Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng isang tunay na keso at isang produkto ng keso?

Ang kalidad ng produkto ay kritikal. Lalo na ngayon, kapag ang bilang ng mga tatak ay napakalaki at hindi lahat ng mga kalakal na ipinakita sa merkado ng Russia ay may parehong kalidad. Ito ay ganap na naaangkop sa mga keso, ang mga pagkakaiba sa pagitan ng kung saan ay kapansin-pansin.

Mayroong daan-daang uri ng keso sa mga pamilihan, tindahan at iba pang mga saksakan. Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga ito ay dahil hindi lamang sa panlasa, kung minsan ay may kinalaman din ito sa komposisyon ng kemikal. Para sa kapakanan ng pagbabawas ng gastos, maraming mga pabrika ang gumagamit ng mga herbal at iba pang mga kahina-hinalang sangkap. Hindi lahat ng mga ito, siyempre, ay mapanganib sa kalusugan, ngunit ang isang mataas na kalidad na produkto ay hindi maaaring makuha sa ganitong paraan. Ang isang masusing pag-aaral lamang ng mga katangian ng produkto ay nakakatulong upang piliin ang pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba nito.

Isang tunay na produkto na may karapatang magkaroon ng ipinagmamalaking inskripsyon na "keso" sa packaging at sa tag ng presyo, dapat magkaroon lamang ng ilang bahagi:

• enzyme batay sa abomasum o mga synthesized na pagkakatulad nito;
• gatas;
• natural na asin;
• sourdough mula sa fermented milk products;
• calcium chloride (pagtaas ng coagulation).

Ang lahat ng mga organic at inorganic na sangkap na ito ay may isang bagay na karaniwan: madali silang ma-absorb ng mga tao. Sa pagsasalita tungkol sa paksang "produkto ng keso at keso", karapat-dapat na tandaan na ang produktong keso ay hindi naiiba sa gayong mga katangian. Ang hitsura at lasa nito ay maaaring halos kapareho sa tunay na keso, ngunit ang epekto sa katawan ay medyo naiiba. Kahit na ang pinakamahusay na imitasyon ay naglalaman ng maximum na 1/5 kalidad ng gatas.Ang natitirang bahagi ng masa ng maling keso ay iba pang mga taba at protina.

Ang produktong keso ay naiiba sa tunay na natural na keso dahil naglalaman ito ng maraming bahagi ng palm o langis ng niyog. Ang mga ito ay mas mura kaysa sa hilaw na gatas, at kung isasaalang-alang natin ang makabuluhang mas mababang pagkonsumo sa bawat yunit ng tapos na produkto, kung gayon hindi mabibigo ang isang tao na mapansin ang mga benepisyo ng naturang solusyon para sa mga tagagawa. Ang mga langis ng gulay sa kanilang sarili ay maaaring maging mabuti, ngunit ang ilang saturated fat na bersyon ng mga ito ay maaaring makasama sa kalusugan. Sa panahon ng normal na biochemical reactions, ang saturated fat ay na-convert sa trans fat, na maaaring makapukaw ng:

• cholecystitis;
• labis na timbang ng katawan;
• mga karamdaman sa gawain ng puso at mga daluyan ng dugo;
• atherosclerosis;
• ang hitsura ng thrombi.

Para sa mamimili, ito ay talagang nakakabigo na impormasyon. Ang lasa at hitsura ng produkto ay hindi nagpapahintulot sa iyo na matukoy kung gaano kataas ang kalidad ng produkto sa mesa. Ang presyo ay hindi rin isang tagapagpahiwatig: hindi malamang na bawasan ng mga tagagawa ang markup, sa halip ay makakakuha sila ng pinakamataas na benepisyo dahil sa mababang gastos. Ang impormasyon sa mga tag ng presyo at maging sa mga label ay hindi palaging sapat, dahil ang mga awtoridad sa regulasyon ay hindi kayang subaybayan ang lahat.

Upang kahit papaano ay masiguro, kailangan mong maingat na pag-aralan ang mga marka. Ang komposisyon ng keso na ito ay hindi kasama kahit isang maliit na halaga ng taba ng gulay. Ang parehong mga species ng palm at niyog ay tiyak na hindi katanggap-tanggap. Tanging ang taba ng gatas ang dapat tukuyin. Ang ilang garantiya ay maaaring ang gastos pa rin. Pagkatapos ng lahat, ito ay ang mababang halaga ng mga bahagi ng halaman na ginagawang posible upang makagawa ng pinaka-abot-kayang "keso" sa merkado.

Dapat mong iwasan ang pagbili ng keso na nakabalot sa isang transparent na pelikula na walang label. Sa kasong ito, nananatili itong umasa lamang sa iyong suwerte. Kung, kapag nag-click ka sa ibabaw ng keso, napansin mo ang isang tumutulo na likido, walang duda na ang packaging ay isang imitasyon lamang. Ang isa pang mahalagang criterion ay kulay. Dapat itong magmukhang natural at pare-pareho sa buong ibabaw. Ang pagtaas ng yellowness ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng mga sintetikong tina.

Ito ay kinakailangan upang masusing tingnan ang mga butas ng keso, o sa halip, ang kanilang laki at geometric na hugis. Ang tunay na keso na nakuha ng klasikal na teknolohiya ay may "mga mata" ng tamang pagsasaayos. Ang mga ito ay walang paltos na makinis na mga dingding, at ang mga butas mismo ay pantay na inilalagay sa buong ulo. Sa isang produkto ng keso, gaano man ito naka-mask, ang malalaking "mata" ay puro sa gitna, at mas malapit sa gilid, mas maliit ang mga ito.

Mahalaga rin na bigyang-pansin ang crust. Kapag lumitaw ang plaka o mga bitak doon, walang duda: kung ito ay isang kalidad na produkto, kung gayon sa anumang kaso ito ay naimbak nang hindi tama. Para sa tamang keso, ang pattern ay palaging binuo nang pantay-pantay, at ang istraktura nito ay magiging homogenous din. Ang lahat ng mga palatandaang ito ay mas tumpak kaysa sa pagsuri sa produkto sa presyo lamang. Sa anumang kaso, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa reputasyon ng tagagawa: ang mga kilalang tatak ay bihirang nagbibigay ng labis na pinaghalo na keso.

Ang buong pagsusuri sa laboratoryo ay napakatumpak, ngunit hindi lahat ay kayang bayaran ito. Ang isang medyo simpleng pagsubok ay makakatulong upang tuluyang maalis o makumpirma ang lahat ng mga pagdududa. Para sa kanya, ang isang slice ay pinutol mula sa biniling keso sa temperatura ng kuwarto.Ang piraso na ito ay baluktot nang malumanay sa isang anggulo na 90 degrees. Ang isang crack sa fold ay hindi dapat lumitaw!

Katulad ng kahalagahan, dapat mong iwasan ang pagbili ng mga keso na may maluwag na texture, na mabilis na gumuho at gumuho. Kung ang mga naturang palatandaan ay naroroon, na may posibilidad na halos 100%, ang isang halo ng pulbos na gatas na may langis ng palma at mga tina ay ibinebenta sa ilalim ng pangalan ng keso. Ang mga puting guhit ay nagpapahiwatig na ang keso ay hindi pa sapat na edad.

Para sa impormasyon kung paano makilala ang keso sa isang produkto ng keso, tingnan ang sumusunod na video.