Diet cheese: mga varieties, calories at mga recipe ng diyeta

Ang mga taong nagmamalasakit sa figure ay karaniwang pinipili ang lahat ng mga produkto na may pinakamababang posibleng nilalaman ng taba. Ano ang masasabi ko, ito ang tamang diskarte. Kumain ng mas kaunting matamis, mga produktong harina, mataba na pagkain at magdagdag ng sports - ang pagkakaisa ay mabilis na lilitaw sa abot-tanaw.

Ang keso ay itinuturing na isang medyo mataba na produkto. Siyempre, ito ay mayaman sa mga kapaki-pakinabang na mineral, bitamina; Mayroong mas maraming protina sa keso kaysa sa karne. Sa katunayan, ang keso ay itinuturing na isang concentrate ng gatas, naglalaman ito ng 20-25% na protina. Para sa paghahambing: 3.2% lamang ng protina sa gatas. Gayunpaman, sa nutrisyon sa pandiyeta, ang pagkonsumo ng keso ay lubhang limitado o ganap na hindi kasama.

Karamihan sa mga keso na nakasanayan natin ay may taba na mga 50-70% (sa madaling salita, para sa bawat 100 g ng produkto ay mayroong 50-70 g ng taba). Kung may pagnanais na mapanatili ang pagkakaisa, dapat mong bigyan ng kagustuhan ang mga dietary cheese na may espesyal na pinababang nilalaman ng taba (sa loob ng 20-30%). Ito ang produktong ito na itinuturing na magaan.

Mayroon ding walang taba na keso (hanggang 20%). Mula sa anumang gatas, ang cream ay preliminarily at maingat na inalis, pagkatapos lamang ang diet cheese ay nilikha. Ang mga katulad na produkto ay matatagpuan sa mga hypermarket o mga espesyal na mamahaling tindahan. Hindi ka maaaring magtaltalan na ito ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pagbaba ng timbang, isang mainam na alternatibo para sa mga taong gustong mapanatili ang timbang.

Sa pamamagitan ng paraan, ang mga nutrisyonista ay matagal nang nakabuo ng isang espesyal na diyeta sa keso, kung saan ang batayan ng diyeta (2/3) ay iba't ibang uri ng keso na may taba na nilalaman ng hanggang sa 35%. Para sa 10 araw ng naturang diyeta, talagang posible na mawalan ng 5 kg o higit pa sa labis na timbang. Ang diin ay sa tofu, keso, goudette, ricotta, chechil, cottage cheese at iba pang malusog at iba't ibang keso, na tatalakayin natin sa ibaba. Ang ilan sa kanila ay madaling ihanda sa bahay.

Minsan ang mga mababang-taba na keso ay kinakailangang ubusin hindi lamang upang mapanatili ang manipis ng baywang, kundi pati na rin para sa mga kadahilanang pangkalusugan. Kaya, ang therapeutic diet No. 5, na ginagamit para sa mga sakit ng gallbladder at atay, ay nagsasangkot din ng paghihigpit sa mga mataba na pagkain (maximum na 90 g ng taba bawat araw), at samakatuwid ay mayroong isang paglipat sa mga mababang-taba na keso sa diyeta. Ricotta, Adyghe cheese ay perpekto.

Narito ang isang listahan ng mga pinakasikat na dietary cheese.

Ang keso na ito ay nilikha mula sa soy milk, ito ay itinuturing na cottage cheese. Higit sa lahat ito ay kahawig ng keso, ngunit walang asin. Dapat pansinin ang pinakamataas na nilalaman ng mataas na kalidad na protina, maaaring palitan ng tofu ang karne at itlog sa tagapagpahiwatig na ito. Nilalaman ng calorie - hanggang sa 90 kcal. Pansinin ng mga Nutritionist ang mga nakapagpapagaling na katangian ng tofu, dahil ang keso na ito ay tumutulong sa pagpapababa ng "masamang" kolesterol at pinipigilan ang mga sakit sa vascular, osteoporosis, mga problema sa puso, atbp.

Ang tofu ay naglalaman ng phytoestrogens, kaya ito ay isang mainam na ulam para sa mga babaeng may hormonal imbalances, sa panahon ng menopause, atbp. Ang tanging "ngunit": tofu ay maaaring mag-ambag sa labis na pagbuo ng gas.

Totoo, hindi ito keso, hindi bababa sa kahulugan na nakasanayan natin, sa halip, cottage cheese. Ang consistency ay parang sandwich paste.Ang mga tagagawa ay madalas na nagdaragdag ng asukal sa ricotta, kahit na mga pinatuyong prutas, na ginagawang isang curd mass ang produktong pandiyeta. Samakatuwid, mahalagang tiyakin na ang keso ay walang mga additives na ito.

Ginawa mula sa natitirang whey mula sa iba pang mga keso. Walang karaniwang mga protina ng gatas sa ricotta, mayroon lamang protina-albumin sa dugo ng tao (ang dahilan kung bakit ang pagsipsip ng ricotta ay nangyayari nang maraming beses nang mas mabilis at mas madali). Ang nilalaman ng calorie nito ay maximum na 172 kcal.

Ang Ricotta ay may mas mababang nilalaman ng taba - 8% - mula sa mga keso na gawa sa gatas ng baka (mula sa kambing - hanggang 24%). Naglalaman ito ng pinakamababang halaga ng Na. Ang produktong ito ay lubos na masustansya, mabilis na saturates ang katawan. Pinapagaling din nito ang sistema ng nerbiyos, pinapabuti ang visual acuity, at pinapa-normalize ang kondisyon ng mga hypertensive na pasyente.

Ginagawa ito sa pamamagitan ng pagpasok ng lactic acid bacteria sa pasteurized na gatas. Katulad ng panlasa sa kanilang mga katapat na Italyano. Ang keso ng Adyghe ay isang obligadong bahagi ng diyeta ng mga nagpapababa ng timbang, pati na rin ang pagsunod sa diyeta ng diyeta No. Para sa kakulangan ng carbohydrates at kasing dami ng 19 g ng protina.

Hindi mo ito matatawag na pinagmumulan ng kinakailangang, kapaki-pakinabang na bakterya, dahil ang gatas para sa naturang keso ay fermented salamat sa rennet; ang pagdaragdag ng anumang karagdagang microflora ay hindi ibinigay.

Ang batayan ng keso ay gatas ng tupa, ang produkto ay mayaman sa calcium, beta-carotene, bitamina, sodium.Naka-imbak sa light brine. Ang produkto ay maselan sa lasa, samakatuwid ito ay pinapayagan sa talahanayan numero 5. Ang Feta ay mayaman sa kapaki-pakinabang na lactic acid bacteria. Samakatuwid, ang paggamit nito ay nakakatulong upang makayanan ang pagkalason sa pagkain, ipinapayong pumili ng keso na may taba na nilalaman na 27%.

Talaga, ito ay low-fat cottage cheese. Ang ilang mga tao sa Russia ay tinatawag itong Lithuanian cottage cheese o homemade cheese. At sa Europa - kanayunan. Calorie content - 85 kcal lamang. Ang texture ay malambot, creamy, bahagyang maalat.

Ito ay isang fibrous na produkto. Medyo nagpapaalala sa Suluguni. Karaniwang nilikha sa anyo ng mga thread. Madalas ibinebenta na baluktot sa isang pigtail. Ang mga hibla ng chechil ay madalas na pinausukan. Hindi tulad ng anumang iba pang keso, ito ay ripens sa isang espesyal na brine, kung minsan ito ay halo-halong may iba pang keso, cottage cheese.

Ito ay isang espesyal na imbensyon para sa pagbaba ng timbang. Ang ganitong mga bersyon ng mga keso ay magagamit na ngayon mula sa maraming mga tagagawa. Sa pamamagitan ng pagpapalit ng mataba na keso sa karaniwang mga homemade na recipe na may tulad na alternatibo, maaari mong makabuluhang bawasan ang calorie at taba na nilalaman ng diyeta, na nangangahulugang maaari kang mawalan ng timbang nang mas mabilis. Ngayon ay hindi mo na kailangang pumili sa pagitan ng malusog na ngipin, buhok at manipis na baywang. Inilista namin ang pinakasikat na mga pangalan.

• Gaudette (7%). Ito ay semi-solid, may pinong piquant na lasa, mataas na nilalaman ng calcium. Ito ay isang analogue ng regular na Gouda cheese, ngunit walang taba.
• Viola Polar, Grünlander (5-10%), Fitness Cheese. Napakahusay na produkto para sa diyeta, kung minsan ay naglalaman ng 5% yogurt, na nagdaragdag sa pagiging kapaki-pakinabang.
• Oltermani (16-17%) taba. Mayroon itong kaaya-ayang aftertaste ng gatas, isang siksik at medyo homogenous na istraktura; Isang paghahanap para sa mga mahilig sa malusog na pagkain.
• Dietary Ichalki (12.8%), Natura. Ito ay itinuturing na isang semi-solid na iba't, may isang mapusyaw na dilaw na kulay, isang binibigkas na creamy na lasa. Maaari kang mag-imbak ng hanggang isang linggo. Mayaman sa Mg, K at maraming bitamina.
• Lakomo Light (20%). Ginawa mula sa gatas ng baka. Libre mula sa carbohydrates. Karaniwang ibinebenta ng hiniwa.

Para sa isang diyeta, ang mga solidong varieties ay mahusay din, gayunpaman, na may pinababang nilalaman ng taba. Maaari silang magkaroon ng medyo mataas na nilalaman ng calorie, ngunit kung gagamitin mo ang mga ito sa katamtamang halaga, kung gayon ang figure ay tiyak na hindi makakasama. Ang ganitong mga keso ay naglalaman ng lecithin, na nagpapabuti lamang sa ating metabolismo, pinasisigla ang pagkasira ng mga taba, at sa parehong oras ay nag-normalize ng mga antas ng kolesterol.

Kaya, ang mga sumusunod na varieties ay maaaring ligtas na maiugnay sa ganitong uri ng keso.

• Swiss (45%). Ito ay may binibigkas na matamis na lasa, sa panlabas ay may maliliit na mata. Naglalaman ng 380 calories.
• Parmesan (32%), kilala sa tiyak na amoy nito, pati na rin sa isang magagaan na aftertaste. Nilalaman ng calorie - 292.
• Dutch (45%). Ang produkto ay kulay dilaw na may maalat na aftertaste. Nilalaman ng calorie - 345 kcal.
• Cheddar. Madalas na matatagpuan sa bersyon ng pandiyeta (33%). Mayroon itong lasa ng nutty, kung minsan ay bahagyang maasim. Naglalaman ng 380 kcal.
• Ruso (50%). Ito ay may creamy at bahagyang matamis na lasa. Mayroon itong 360 calories.

Siyempre, dapat piliin ang dietary cheese ayon sa taba ng nilalaman. Kapag kailangan mong mawalan ng timbang, ang kagustuhan ay dapat ibigay sa mga produkto na may taba na nilalaman na hanggang 30. Mahalaga rin na bigyang-pansin ang calorie na nilalaman ng keso. Ang partikular na tusong mga tagagawa ay nagpapahiwatig ng isang taba na nilalaman ng 29%, ngunit ang calorie na nilalaman ng produkto ay maaaring lumampas sa 390 kcal (halimbawa, mas mataas kaysa sa nutritional value ng Maasdam). Ang mga pagkain na may maanghang o masyadong maalat na lasa ay ganap na hindi angkop para sa pandiyeta na nutrisyon.

Ano ang dapat mong bigyang pansin upang pumili ng isang talagang mataas na kalidad na keso:

• sariwang amoy;
• pare-parehong kulay (walang mantsa, anumang mga bakas ng paghuhugas, paglilinis);
• kakulangan ng langis ng palma;
• kumpletong packaging;
• ang pagkakaroon ng mga taba ng gulay;
• ang hiwa ay dapat manatiling pantay, nang walang gumuho na mga gilid (ang pagbubukod ay ang iba't ibang Idiazabal).

Tandaan na ang anumang naprosesong keso ay magkakaroon ng mas mababang nilalaman ng taba, ngunit mas kaunting calcium. Kasabay nito, ang matigas na walang taba na keso ay maraming beses na mas masustansya, ngunit may pinakamataas na nilalaman nito.

Sa mga matapang na keso, ang pinakamababang taba ay matatagpuan sa mga puting varieties. Matingkad na mga halimbawa: Gouda, Edamer, Mozzarella.

Karamihan sa mga keso ay hindi nagtatagal kahit na sa refrigerator, kaya mahalagang isaalang-alang ito. Ang expired na keso ay hindi dapat kainin nang walang panganib sa kalusugan.

Hindi mahalaga kung gaano kababa ang calorie at mababang taba na keso, mahalaga pa rin na tumuon sa dami ng produktong ito na natupok kapag nagdidiyeta - panterapeutika o para sa pagbaba ng timbang. Sa karaniwan, ipinapayong kumain ng kahit na dietary cheese na hindi hihigit sa 100-150 g, at hindi dietary cheese na may taba na nilalaman na higit sa 30% - hanggang sa 50 g para sa buong araw.

Kumuha ng kalahating litro ng gatas (perpektong 0.5 porsiyentong taba), kalahating kilo ng cottage cheese (0%), kalahating kutsara ng soda, isang itlog, isang pakurot ng asin; upang tikman ang bawang, tinadtad na damo, pampalasa, karot.

Pinainit namin ang gatas, ibuhos ang cottage cheese dito at ihalo.Ginagawa namin ang lahat sa isang paliguan ng tubig. Ilipat ang halo sa cheesecloth. Isinasabit namin ito upang ang whey na hindi namin kailangan ay mas mabilis sa salamin. Ngayon, sa isa pang lalagyan, talunin ang itlog, soda. Kung ang suwero ay salamin, kailangan mong ilipat ang masa ng keso sa isang mangkok ng isang angkop na sukat, kung saan idagdag ang itlog, pampalasa. Muli naming inilalagay ang lahat sa isang paliguan ng tubig; Mahalagang pukawin nang masigla, kung hindi man ay magkakaroon ng mga bugal. Sa sandaling ang masa ay nagiging mas homogenous - alisin mula sa kalan, cool. Ito ay nananatiling lamang upang alisin ang keso upang mahawahan sa refrigerator sa loob ng 12 oras. Balutin muna ang mangkok ng cling film.

Kakailanganin mo: isa at kalahating litro ng gatas (hindi ma-pasteurize), 0.25 litro ng tubig, 2 tablet ng gamot na acidin pepsin (magagamit sa mga parmasya, kinakailangan para sa normal na pamumuo ng gatas), 0.4 tsp. sitriko acid, isang kutsarang asin.

Pinainit namin ang gatas sa 25 ° C, ibuhos ang sitriko acid dito (matunaw ito sa kalahati ng tubig). Dinadala namin ito sa 35 ° C, patuloy na pagpapakilos. Kasabay nito, i-dissolve ang mga tablet ng pepsin acidin sa natitirang tubig, ibuhos ang mga ito sa gatas. Pinainit namin ito hanggang 40 ° C. Inalis namin mula sa kalan, sa sandaling ito ang gatas ay dapat na magsimulang kumulo: ang mga natuklap ng keso ay magsisimulang mabuo sa tuktok. Panatilihing takpan para sa isa pang 20 minuto. Bilang resulta, ang curdled mass ay lumalabas na makapal at halos dilaw ang kulay. Naghahalo kami.

Ngayon kailangan nating ilagay ang ating hinaharap na keso sa isang salaan, gilingin ito. Ang resultang produkto ay dapat magkadikit. Inilalagay namin ito sa tubig (hanggang sa 70 ° C), maghintay hanggang sa magsimula itong matunaw nang kaunti. Pinipisil namin ito, muling inaalis ang lahat ng labis na patis ng gatas. Sa yugtong ito, magdagdag ng mga pampalasa. Iunat ang mozzarella nang ilang beses at painitin. Pagkatapos ay ibigay ang ninanais na hugis sa iyong keso at alisin upang i-infuse sa refrigerator.

Kakailanganin lamang ng 1 litro ng soy milk at ang katas ng isang lemon. Ito ay kinakailangan upang init ang gatas sa isang pigsa, iwanan ito upang humawa sa kalan para sa 7 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng lemon juice. Ang masa ay magsisimulang mabaluktot, mahalaga na pukawin ito ng mabuti. Maingat na pisilin ang kahalumigmigan mula sa produkto at ilagay ito sa ilalim ng presyon sa refrigerator.

Kumuha kami ng 5 litro ng whey mula sa gatas ng baka o tupa, 50 g ng tubig, kalahating kutsarita ng sitriko acid. Pinainit namin ang suwero sa 90 degrees, ipinakilala ang tubig na may citric acid na dati nang idinagdag dito. Haluing mabuti. Sinasala namin ang mga natuklap ng keso na may gasa at alisin ang masa sa refrigerator.

Isa pang produkto ng Indian cuisine na hindi masyadong pamilyar sa atin. Kumuha kami ng 1 litro ng gatas (0% na taba), pampalasa, 0.5 tasa ng lemon juice at 0.5 litro ng kefir. Pinainit namin ang gatas, idagdag ang kefir dito (tulad ng dati - isang paliguan ng tubig), ipakilala ang lemon juice kapag ang gatas ay nagsimulang kumulo. Mahalagang huwag palampasin ang sandali. Pagkatapos ang nagresultang masa ay maingat na sinala at ihalo sa iyong mga paboritong pampalasa. Ilagay sa ilalim ng presyon sa refrigerator upang mag-infuse sa loob ng 6 na oras.

Paano magluto ng diet cheese, tingnan ang sumusunod na video.