Halloumi cheese: komposisyon, calories, recipe at gamit

Maraming tao ang regular na kumakain ng iba't ibang uri ng keso. Ang keso ng Halloumi ay hindi pa masyadong sikat sa ating bansa. Gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa produktong ito ng fermented milk dahil sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito at magandang lasa.

Ang Halloumi cheese ay isang brine semi-solid white na produkto. Ang halloumi variety na ito ay itinuturing na isa sa mga pinaka sinaunang keso. Kapag inihahanda ito, pinaghalo ang gatas ng baka at kambing. Ang ulam na ito ng keso ay ginawa sa Cyprus, bagaman mayroong isang opinyon na ito ay Griyego. Ang taba ng nilalaman ng keso na ito ay 25%. Ang nilalaman ng calorie nito bawat 100 gramo ay 255 kcal. Ang texture ng keso ay nababanat, layered at siksik, sa ito ay katulad ng Mozzarella. Ang lasa ng ulam na ito ay bahagyang maanghang at maanghang.

Napansin ng maraming maybahay na ang teknolohiya para sa paghahanda ng produktong pagawaan ng gatas na ito ay simple at prangka. Upang makagawa ng Cypriot Halloumi cheese sa bahay, kailangan mong maghanda ng ilang mga kinakailangang sangkap nang maaga:

• unpasteurized na gatas (2 litro);
• inuming tubig (25 mililitro);
• asin (1 kutsarita);
• tuyong dahon ng mint (0.5 kutsarita);
• espesyal na enzyme rennin (1/8 kutsarita).

Una, ang lahat ng unpasteurized na gatas ay ibinubuhos sa isang malalim na kasirola na may makapal na ilalim.Kasabay nito, kinakailangan upang palabnawin ang espesyal na enzyme rennin sa malinis na tubig, pagkatapos kung saan ang nagresultang likido ay ibinuhos din sa mga pinggan. Ang lahat ay lubusan na halo-halong at iniwan sa apoy sa loob ng 30-40 minuto. Ang halo ay pagkatapos ay inalis mula sa kalan. Dapat itong isang mala-jelly na namuong dugo. Dapat itong maingat na gupitin sa maliliit na parisukat na hindi hihigit sa 1-1.5 sentimetro ang taas.

Pagkatapos ay dapat kang maghintay ng ilang minuto at patakbuhin ang spatula parallel sa ibabaw ng lalagyan. Ito ay dapat gawin upang paghiwalayin ang cheese clot sa dalawang pantay na bahagi at gumawa ng mga rectangular cubes mula dito. Ang mga nagresultang cubes ay inilalagay sa kalan at pinakuluan. Dapat silang pinainit sa temperatura na hindi bababa sa 40 degrees. Sa kasong ito, kinakailangan upang malumanay na pukawin ang mga piraso ng hinaharap na keso. Pagkatapos nito, ang kawali ay natatakpan ng takip at iniwan sa katamtamang init para sa isa pang 30-40 minuto.

Ang mga clots ay inilipat sa isang colander. Bukod dito, ito ay nagkakahalaga ng paggawa nito upang ang whey sa malalaking dami ay hindi mananatili sa mga cube. Kapag ang masa ng keso ay nakapasok sa isang colander, dapat itong maingat na pisilin. Magagawa mo ito gamit ang isang slotted na kutsara. Ang halo ay maingat na inilipat sa cheesecloth, at pagkatapos ay muli sa isang colander o isang espesyal na amag ng keso.

Ang isang maliit na pagkarga ay inilalagay sa masa ng keso sa gasa. Sa form na ito, ang lahat ay naiwan sa loob ng 30 minuto. Matapos maibalik ang hinaharap na keso, isa pang mas malaking karga ang inilalagay dito. Pagkatapos ng 30 minuto, ang buong proseso ay paulit-ulit, habang gumagamit ng mga load na may malalaking masa.

Ang whey ay inilalagay sa kalan at pinakuluan hanggang sa umabot sa temperatura na 90 degrees.Pagkatapos ang isang curd ng keso ay inilalagay sa isang kawali na may mainit na likidong ito. Ang mga pinggan ay tinanggal mula sa apoy at iniwan sa loob ng 30-40 minuto. Sa dulo, ang keso ay dapat tumaas sa tuktok sa kawali. Sa parehong oras, sa isang hiwalay na tasa, paghaluin ang isang maliit na asin sa dagat at mga durog na dahon ng mint. Ang mainit na keso ay tinanggal mula sa lalagyan ng whey na may slotted na kutsara.

Ang keso ay dapat na patagin ng kaunti upang ito ay magkaroon ng hugis na parang disk. Pagkatapos nito, ang masa ay maingat na pinagsama sa isang halo ng mga durog na dahon ng mint at magaspang na asin sa dagat. Ito ay nakatiklop sa kalahati, ang mga halves ay pinindot nang mahigpit laban sa isa't isa. Bago kumain, inirerekumenda na balutin ang tapos na produkto sa cling film at iwanan ito para sa isang araw. Katanggap-tanggap din na iwanan ang keso sa isang espesyal na lalagyan. Pagkatapos ay maaari mong iimbak ang ulam sa isang espesyal na malamig na brine, na magpapanatiling sariwa at malasa ang produkto.

Kasama sa naturang keso ang carbohydrates (2.6 gramo), taba (16 gramo), protina (25 gramo), tubig (80 gramo). Bilang karagdagan, ipinagmamalaki ng ulam ang isang malaking komposisyon ng bitamina. Naglalaman ito ng mahahalagang sangkap tulad ng phylloquinone, ascorbic acid, nicotinic acid, pantothenic acid, thiamine, retinol. Gayundin, ang komposisyon ng Cypriot Halloumi cheese ay may kasamang ilang mga mineral:

• posporus;
• sosa;
• potasa;
• kaltsyum;
• siliniyum;
• tanso;
• bakal;
• magnesiyo;
• mangganeso.

Kadalasan ang Cypriot halloumi cheese ay kinakain ng inihaw. Upang gawin ito, kailangan mo munang i-cut ang masa sa maliliit na piraso na may kapal na hindi bababa sa isang sentimetro. Pagkatapos ay kinuha ang isang kawali na may espesyal na grill mold. Ibuhos ang ilang langis ng oliba sa kawali. Pagkatapos nito, ilagay ito sa isang katamtamang apoy. Kapag ang mga pinggan ay naging mainit, ang mga piraso ng keso ay inilatag dito.Minsan, sa panahon ng proseso ng Pagprito, ang produkto ay dinidilig ng tinadtad na pinatuyong mint o maanghang na pampalasa.

Pagkatapos ng dalawang minuto, ang mga piraso ay dapat ibalik at iprito ng kaunti ang kabilang panig. Ang ganitong uri ng keso ay maaari ding ihanda sa labas gamit ang bukas na apoy. Sa kasong ito, ang tinadtad na masa ng keso ay inilatag sa mga espesyal na grill ng barbecue. Kinakailangan na iprito ito hanggang sa lumitaw ang isang magaan na ginintuang crust sa produkto. Maaari mong kainin ang keso na ito kaagad pagkatapos ng paglamig.

Ang Cypriot Halloumi cheese ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian para sa mga tao:

• pagpapapanatag ng cardiovascular system;
• pagpapalakas ng mga buto;
• pagpapabuti ng balat;
• pagpapabuti ng paningin;
• normalisasyon ng sistema ng nerbiyos (ito ay tinitiyak ng mataas na nilalaman ng mga bitamina B sa keso na ito);
• pagpapalakas ng immune system (ito ay nakamit dahil sa mataas na nilalaman ng ascorbic acid sa produkto);
• normalisasyon ng mga antas ng kolesterol sa katawan (ito ay nagbibigay ng bitamina B4).

Sa kabila ng napakalaking listahan ng mga kapaki-pakinabang na katangian, ang Halloumi cheese ay maaari ring makapinsala sa katawan ng tao. Kaya, naglalaman ito ng masyadong mataas na konsentrasyon ng mga taba. Ito ay maaaring maging sanhi ng malubhang problema sa kalusugan, metabolic disorder, labis na katabaan. Mas mainam na kainin ang ulam na ito na may maliit na bahagi ng sariwang gulay. Gayundin, ang produktong keso ay naglalaman ng labis na asin. Nagdudulot ito ng matinding pagkapagod, pamamaga at pag-aalis ng tubig. Hindi natin dapat kalimutan na ang keso na ito ay gawa sa gatas na pinanggalingan ng hayop. Ngunit naglalaman ito ng maraming nakakapinsalang hormone at antibiotics.

Ang ganitong uri ng Cypriot cheese ay inihanda nang hindi gumagamit ng iba't ibang mga tina at lasa na maaaring makapinsala sa kalusugan ng tao. Samakatuwid, sa katamtaman, ang naturang produkto ng pagawaan ng gatas ay maaaring kainin hindi lamang ng mga matatanda, kundi pati na rin ng mga bata.

Ang Cypriot halloumi cheese ay maaaring kainin ng hilaw o pinirito bilang meryenda. Ngunit ang produktong pagawaan ng gatas na ito ay kadalasang ginagamit sa paghahanda ng iba pang mga pinggan. Kaya, kinukuha nila ito upang gumawa ng mga chops ng manok na may keso. Gayundin, inirerekomenda ng maraming maybahay ang paggamit ng Halloumi para sa pagluluto ng baboy na may kanin. Sa kasong ito, ang keso ay inilalagay sa ibabaw ng karne, ang lahat ay pinirito nang magkasama. Pagkatapos nito, ang isang malutong na ginintuang crust ay nakuha mula sa produkto ng pagawaan ng gatas, na gagawing mas masarap ang ulam.

Maraming tao ang gumagamit ng keso na ito upang gumawa ng magaan na mga salad ng gulay. Sa kasong ito, ang keso ay pinutol sa maliliit na hiwa. Mamaya sila ay hinaluan ng mga kamatis at berdeng dahon ng letsugas. Ang lahat ng mga sangkap ay bahagyang inasnan (hindi ito kinakailangan, dahil ang Halloumi ay isa nang maalat na iba't). Pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng mga buto ng linga at langis ng gulay. Ang Halloumi ay madalas na kinakain kahit na may pasta. Gamit ang keso na ito, maraming tao ang gumagawa ng tradisyonal na Cypriot pie (halumopita, tiropita). Kadalasan ang produktong pagawaan ng gatas na ito ay ginagamit din para sa malutong na toast sa umaga o para sa nilagang trigo, pitta.

Ang keso ng Halloumi ay nakaimbak sa isang espesyal na brine. Sa loob nito, maaari itong panatilihing sariwa sa loob ng 10-12 buwan. Tandaan na dapat itong frozen (sa temperatura na -18? degrees).Kung gusto mong magtagal pa ang produkto, dapat kang magdagdag ng ilang dahon ng mint sa likido. Ang halaman na ito ay may malakas na antibacterial effect. Maaari din itong makabuluhang mapahusay ang lasa ng keso.

Tingnan sa ibaba ang mga recipe para sa Halloumi cheese.