Paano gumawa ng yogurt cheese sa bahay?

Ang keso ay isa sa mga pinakasikat na produkto sa mesa, ito ay kilala at minamahal, marahil, sa buong mundo. Bilang karagdagan sa katotohanan na ang keso ay napakasarap, bukod sa, ang produktong ito ay may malawak na hanay ng mga kapaki-pakinabang na katangian at naglalaman ng isang malaking halaga ng mga mineral na asing-gamot at bitamina, na ang pinakamayamang pinagmumulan ng protina. Sa kasalukuyan, mayroong isang malaking iba't ibang mga keso sa mga istante ng mga hypermarket, mula sa mga piling tao na "asul" hanggang sa karaniwang magagamit na cream cheese. Bilang karagdagan sa katotohanan na gusto nilang kumain ng keso nang ganoon, malawak din itong ginagamit sa mga recipe ng maraming pagkain.

Ang mga admirer at mahilig sa keso ay tiyak na interesadong malaman kung paano ito lutuin o lutuin sa bahay nang hindi gumugugol ng maraming oras at pagsisikap. Bukod dito, nangangailangan ito ng pinaka hindi kumplikadong mga sangkap - halimbawa, ordinaryong yogurt. Kapag gumagawa ng paborito mong keso, makatitiyak ang isang tao na ang produktong ito ay ginawa mula sa mataas na kalidad, sariwa, kapaligirang sangkap, at ang lasa at benepisyo ng huling produkto ay direktang nakasalalay dito.

Ang Prostokvasha ay isang kilalang inuming Ruso, na isang mababang-calorie na fermented na produkto ng gatas. Ang inumin ay homogenous sa pagkakapare-pareho at ginawa sa pamamagitan ng pag-asim ng gatas sa ilalim ng impluwensya ng purong lactic acid bacteria. Ang pagluluto ng yogurt ay madali.Lalo na, kailangan mong maghanda ng lutong bahay na gatas o gatas mula sa isang tindahan na may taba na nilalaman ng hindi bababa sa 3.2% (hindi ka dapat gumamit ng ultra-pasteurized na gatas, ang buhay ng istante na higit sa isang linggo). Susunod, pinainit namin ang gatas sa 70 degrees, ibuhos ito sa isang lalagyan na maginhawa para sa iyo at magdagdag ng alinman sa isang pares ng mga kutsara ng kefir o isang baso ng yogurt. Susunod, kailangan mo lamang iwanan ang lalagyan na may gatas sa magdamag (hindi bababa sa 8 oras) sa isang mainit na lugar.

Ang pangunahing sangkap ay handa na, na nangangahulugan na ngayon ay maaari mong simulan ang proseso ng paggawa ng keso. Ito ay mangangailangan lamang ng mga itlog at yogurt. Ang iba pang mga sangkap ay idinagdag kung kinakailangan, kung ipinahiwatig sa napiling recipe. Ang curdled milk cheese ay inihanda nang ganito.

• Una, sa isang mabagal na apoy, kailangan mong ilagay ang yogurt upang magpainit, regular na pagpapakilos upang pantay na mapainit ang mga nilalaman. Ang isang palatandaan na oras na upang patayin ang apoy ay ang whey ay maghihiwalay mula sa curd.
• Susunod, decant ang serum.
• Ibuhos ang natitirang cottage cheese na may salted milk sa panlasa upang ito ay sakop ng tuktok. Inilalagay namin ang halo upang lutuin sa pinakamababang temperatura, hindi nalilimutan na pukawin ang sistematikong. Mahalagang tandaan na ang gayong pag-aari ng keso bilang lambot ay direktang nakasalalay sa oras ng pagluluto - ang produkto ay magiging mas mahirap na may pagtaas sa oras ng pagluluto.
• Ang nagresultang timpla ay muling na-decante sa pamamagitan ng isang salaan (colander), na dati ay natatakpan ng isang double layer ng gauze. Ang halo ay dapat iwanang ilang sandali, mga kalahating oras, upang payagan ang likido na maubos hangga't maaari.
• Habang naghihintay kami, kinakailangang matunaw ang mantikilya, palamig ito at pagkatapos ay ihalo ito sa soda at itlog. Sa umiiral na timpla, ilagay ang cottage cheese na handa na para sa oras na ito at ihalo nang mabuti.Ilagay ang timpla sa isang kasirola at init sa isang paliguan ng tubig, patuloy na pagpapakilos nang masigla upang masira ang mga bukol ng curd at makamit ang isang pare-parehong masa.
• Kapag ang halo ay naging isang homogenous consistency, kailangan mong ibuhos ito sa isang form na dating greased na may langis ng gulay. Dapat itong gawin nang mabilis, dahil ang produkto ay mabilis na tumigas. Ang pinalamig na keso ay inilalagay sa malamig para sa mga 5 oras. Pagkatapos ng oras na ito, kinukuha namin ang keso mula sa amag, balutin ito sa pergamino at ipadala ito pabalik sa refrigerator, na naglalagay ng pang-aapi sa ibabaw nito. Pagkatapos ng 12 oras, maaari mong alisin ang pang-aapi at iwanan ang keso upang pahinugin para sa isang karagdagang araw sa isang cool na lugar.

Samantalahin ang payo ng mga bihasang chef, para mas masarap pa ang homemade cheese.

• Ayon sa iyong kalooban at indibidwal na panlasa, magdagdag ng mga piraso ng mani, dill o iba pang mga halamang gamot, olibo, kamatis, Provencal herbs, atbp. sa keso.
• Tandaan na kung ang ambassador ay kaunti pa, ang keso ay magiging katulad ng keso. Kung mas kaunti ang asin, pagkatapos ay makakakuha tayo ng keso, na ang lasa ay tulad ng Adyghe cheese. Upang makakuha ng keso, dapat mong ilagay ang tapos na produkto sa isang lalagyan na may brine mula sa inasnan na whey na natitira mula sa paghahanda.
• Ang keso ay mas matanda kung ang huling timbang ng produkto ay hindi bababa sa 0.5 kg.
• Itabi ang keso sa refrigerator sa 8-10 degrees. Ang buhay ng istante ng mga homemade cheese ay maikli - 3-5 araw, pagkatapos ay nagsisimula silang mawalan ng lasa at matuyo, na natatakpan ng isang crust. Pinakamainam na mag-imbak ng gayong keso sa isang baso o enamel na mangkok.
• Gumamit ng homemade cheese para sa iba pang masasarap na pagkain, gaya ng pritong keso.

Mga sangkap:

• 1 litro ng curdled milk;
• 1 tsp asin;
• 1 litro ng gatas;
• 1 bungkos ng basil;
• lupa pulang paminta - sa panlasa;
• 1 itlog;
• 50 ML mantikilya.

Paraan ng pagluluto.

• Sa isang maliit na apoy, ilagay ang isang kasirola na may yogurt at lutuin na may patuloy na pagpapakilos hanggang sa lumabas ang whey.
• Naghahanda kami ng isang colander - tinatakpan namin ito sa itaas ng isang manipis na natural na tela o gasa. Ibuhos ang masa na nakuha sa panahon ng pagluluto dito at hintayin na maubos ang lahat ng likido.
• Pinakuluan namin ang gatas, pagkatapos ay inililipat namin ang nagresultang cottage cheese dito, magluto ng 15 minuto sa mababang init, patuloy na pagpapakilos.
• Ang nagresultang timpla ay binaligtad sa isang 2-layer na gasa. Hinihintay namin na maubos ang lahat ng likido.
• Susunod, intensively at lubusan paghaluin ang tinunaw na mantikilya, kinatas cottage cheese, itlog, soda, asin. Init sa isang paliguan ng tubig, ihalo hanggang makinis.
• Hugasan namin ang bungkos ng basil, tuyo ito ng kaunti at tinadtad ng makinis. Pagsamahin ito sa nagresultang masa, asin, magdagdag ng pulang paminta sa iyong paghuhusga (hindi mo maaaring idagdag), ihalo nang lubusan. Lay out sa pre-prepared forms. Nagpapadala kami sa malamig sa loob ng 9 na oras.

Mga sangkap:

• 1 litro ng curdled milk;
• 1 itlog;
• limon;
• 1 tsp asin.

Paraan ng pagluluto.

1. Pisilin sa yogurt mula sa sariwang lemon 1 tbsp. l. katas. Haluing mabuti. Ibuhos sa mangkok ng multicooker.
2. Talunin ang mga itlog gamit ang isang blender na may asin. Ibuhos ang mga ito sa pinaghalong sa mabagal na kusinilya. Itakda ang "Baking" mode, i-on ito ng mga 15 minuto.Sa panahong ito, ang whey ay maghihiwalay mula sa curd clots.
3. Binaligtad namin ang masa na ito sa isang colander o salaan, na dati ay natatakpan ng natural na tela o gasa sa 2 layer, at umalis hanggang sa ganap na maubos ang whey.
4. I-wrap namin ang nagresultang masa sa gasa, ilipat sa form. Inilalagay namin ang pang-aapi sa itaas. Nananatili kaming nasa ilalim ng presyon sa loob ng 2-3 oras sa temperatura ng silid. Kung mas mahaba ang oras sa ilalim ng pang-aapi, magiging mas siksik at tuyo ang huling produkto.
5. Kinukuha namin ang produkto mula sa gasa. Inilagay namin ito sa cling film. Inilagay ko ito sa refrigerator para sa pag-iimbak.

Sa buod, tanungin natin ang ating sarili ang tanong - kumikita ba ang produktong gawa sa bahay sa mga tuntunin ng mga gastos sa materyal? Mula sa isang litro ng gatas, bilang isang resulta, humigit-kumulang 50-100 g ng tapos na produkto ang nakuha (depende ito sa uri na ginawa).

Mga sangkap:

• 200 gr. keso;
• 2 tbsp. l. harina;
• 1 itlog;
• asin;
• mga mumo ng tinapay;
• mantika.

Pinutol namin ang isang buong bloke ng keso sa 1 cm makapal na mga plato. Talunin ang isang itlog na may isang whisk o isang panghalo, ibuhos ang asin dito. Ibuhos ang harina at mga breadcrumb sa magkahiwalay na mangkok. Kumuha kami ng isang slice ng keso, igulong muna ito sa harina. Susunod, isawsaw ito nang buo sa pinaghalong itlog at igulong sa mga breadcrumb. Ibuhos ang sapat na mantika sa isang kawali at init na mabuti. Ilagay ang keso sa isang kawali at iprito sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang keso ay pinirito nang napakabilis, kaya huwag magambala at siguraduhing hindi ito masunog.Ang isang handa na meryenda ay maaaring ihain sa mesa na may mga damo at iba't ibang mga sarsa, tulad ng yogurt, kulay-gatas, mayonesa, ketchup. Masiyahan sa iyong pagkain! Magluto nang madali at may kasiyahan!

Paano gumawa ng keso na may paminta sa bahay, tingnan ang sumusunod na video.